👌Обзор лучшей консервированной фасоли на 2023 год

Фасоль — однолетнее растение семейство бобовых. Имеет прекрасные вкусовые качества. Является отличным сырьем для консервирования. О лучшей консервированной фасоли расскажем ниже.

Древнее растение

Растение фасоль известно человечеству с давних времен. О ней говорится в древних китайских летописях. Упоминание относится к 2800 г. до н.э. Китайцы заложили традицию приготовления бобовых с рисом. Теперь это блюдо распространилось по всему миру.

Важнейшим продуктом с древнейших времен это растение стало и для стран Северной Америки, например, Мексики. И Южной Америки, например, Перу

В Европу культура попала после географических открытий Христофора Колумба, также, как и кабачки, помидоры, картофель, кукуруза. На территорию России приехала из Франции во времена царствования Елизаветы Петровны, в середине ХVIII века.

В современном мире находится на втором месте среди бобовых по распространенности.

Растение однолетнее. Бывает одноцветным – белым, красным и даже фиолетовым. И многоцветным- пятнистым, крапчатым, мозаичным.

По степени созревания подразделяется на спаржевую, овощную и зерновую. Зерновая наиболее важна. Именно в ней содержится наибольшее количества белка. По составу эти белки напоминают мясные. Кроме того, есть углеводы, витамины, органические кислоты и аминокислоты.

Из фасолевых зерен готовят первые блюда, холодные закуски, а также гарниры.

Консервирование

На рынке представлены консервы от разных производителей. Состав выглядит следующим образом: Фасолевые зерна, вода. Иногда, для улучшения вкуса, добавляют сахар и подсаливают. Тара для расфасовки: – металлические или стеклянные банки, которые стерилизуют и герметически упаковывают.

Зерна для консервирования берут свежие и восстановленные. При восстановлении происходит процесс замачивания в теплой или холодной воде, пока не произойдет увеличение, за счет набухания, в два раза. При восстановлении содержание витамина С уменьшается.

Следующий технологический процесс – бланширование. Производится при температуре 90-95°С в течение 5 минут. Затем охлаждение. Отдельно готовят заливку. В заключении закладывают в стерилизованные емкости. По ГОСТу количество зерен в готовом продукте, должно быть 55 %. Стерилизация длится не более 30 минут, при температуре 120°С.
Хранить готовые консервы можно, в прохладном месте до 2 лет. При вскрытии срок хранения не более 3 дней.

Отличия белой фасоли от красной

Для консервирования предлагается два вида: — белая и красная. Разница существует не только в цвете. Они отличаются по текстуре, содержанию питательных веществ, системе усвоения.

• Белая. По вкусу более нежная. По текстуре более плотная. По белкам и углеводам процентный состав почти идентичен красной. По количеству жиров больше: — 1,5 г. на 100 гр., Витаминный состав: — витамины группы В1, В9, Е, К, РР., Микроэлементы, помимо фосфора, цинка, магния, входящими в состав двух вариантов, есть фосфор, медь, марганец. Таким образом белая быстрее усваивается, более жирная. Но содержит пурины, вредна, при наличии подагры.
•  Красная. Так же, как и белая, в составе имеет большое количество белков и углеводов. Отличается по составу витаминов: — присутствуют витамины группы В, С, Е, Д. По микроэлементам – добавляется калий и кальций. Эти элементы, наряду с магнием, полезны для регуляции сердечно-сосудистой системы. Красная фасоль полезна для диабетиков, потому что имеет низкий гликемический индекс. Кроме того аминокислоты — аргинин гистидин, лизин, входящие в состав культуры, положительно сказываются, на работе организма.
  Красная усваивается медленнее. Значит, для ослабления чувства голода, ее требуется меньше.

Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, стоит употреблять бобовые любого цвета с осторожностью.

Лучшие производители консервированной фасоли на 2023 год

 «Кубаночка»

Торговая Марка «Кубаночка» принадлежит компании ООО «Гранд-Стар». Работает на рынке с 2003 года. Зарегистрирована в г. Краснодар. Производство находится там же. Продукция отправляется по Российской Федерации, а также в страны СНГ.

Компания использует высококачественное сырье и экологически безопасные упаковочные материалы. Оборудование современное плюс автоматизированная система контроля качества.

Для консервирования используют оба вида фасоли, как белую так и красную.

• Белая

Расфасована в жестяную банку весом 400 г. Сверху находится ключ для открывания. Масса фасоли 220 гр., это 55% от общей массы, что соответствует ГОСТу, однако пользователи отмечают, что встречаются случаи, когда продукта меньше. В качестве заливки встречается два варианта:

• Вода подсоленная, специи и пряности;
• Вода питьевая, паста томатная, сахар, соль, специи и пряности.

Все продукты натуральные, не содержит ГМО, ароматизаторы, искусственные красители, лактозу. Иногда, зерна, внутри банки бывают поврежденными. Такая ситуация возможна, при нарушении технологического цикла, когда стерилизация проведена с нарушениями.

• Красная

Жестяная банка с ключом. Общий вес — 400 г. Масса зерен — 220 г. Два варианта залива: — рассол и томат.

• Рассол имеет в составе подсоленную питьевую воду, сахар;
• В составе томата — питьевая вода, томатная паста, сахар, соль, специи и пряности.

Отмечаются высокие вкусовые качества. Томатный залив не всем нравится. Иногда попадаются банки, где мало продукта.

Bonduelle

Компания, которая производит овощные консервы, основана в 1853 году во Франции. Название получила по имени основателя Луи Бондюэль Далем. В России бренд принадлежит ООО Кубань-Бондюэль.

Продукция натуральная. Предлагается большой ассортимент консервов. В продаже представлены как белые сорта, так и красные. Расфасованы в жестяные банки разных размеров, обязательно наличие ключа, сверху. А также в стеклянные с закручивающейся крышкой.

Белая представлена в следующих видах заливки:

• В томате. Содержимое: белая фасоль и заливка — вода питьевая, сахар, томатная паста, соль поваренная пищевая, загуститель — Е1422, уплотнитель- хлорид кальция.
• Белая классик. Содержимое: фасоль белая, питьевая вода, соль, сахар, уксус, болгарский перец молотый, перец белый, молотый, чесночный порошок. Так же добавляется уплотнитель хлорид кальция.

Содержимое, по количеству продукта, соответствует ГОСТу, то, есть 55 % от общей массы консервов. Все остальное, на основании ТУ (Технических условий). Использованные добавки являются безвредными. Разрешены к использованию в России, Европе, согласно тех. регламента.

Зерна всегда одного размера. Без повреждений. Продукт подходит как для самостоятельного потребления, так и для добавления в другие блюда.

Красная имеет следующие варианты консервов:

• Красная классик: Состав: красные фасолевые зерна плюс пряная заливка — вода питьевая, сахар, соль, уксус, болгарский перец молотый, чесночный порошок, уплотнитель хлорид кальция.
• Эксперт. Красная фасоль в томатном соусе чили. Состав заливки: питьевая вода, растительное масло, томатная паста, сахар-песок, соль, острый перец чили, чеснок, лук, специи, загуститель — Е1422.
• Красная без сахара, в стеклянной банке. В состав заливки входит питьевая вода, соль и уплотнитель хлорид кальция.
• Мексикана. Эксперт. Новинка. На рынке представлены две страны производители: Россия и Венгрия. В состав добавлена кукуруза. Заливка: питьевая вода, растительное масло, томатная паста, сахар, соль, лук дегидрированный, чеснок, специи, загуститель – Е 1422.

Все зерна одного размера, без повреждений. Представляет собой самостоятельный продукт, готовый к употреблению. Может использоваться в качестве дополнений, при приготовлении других блюд таких как супы, гарниры и салаты.

Дядя Ваня

Российская компания зарегистрирована в 1999 г. Специализируется на производстве консервированных овощей. Имеет собственные посевные площади в Краснодарском крае. Использует натуральное сырье. Создает уникальную рецептуру. В качестве загустителя используется ксантановая камедь — продукт, получаемый, в результате брожения глюкозы и сахарозы. Имеет классификацию Е 415. Признан безвредным. Разрешен к использованию в России, Европе, Америке.
Продукция расфасована в жестяные банки, с ключом, для открывания или в стеклянные банки с откручивающейся крышкой.

К продаже предлагаются консервы как из красной фасоли, так и из белой.

Варианты консервирования белой фасоли:

• Белая, натуральная в томатном соусе. В состав заливки входит: вода очищенная, сахар, томатная паста, соль. Соус яркого цвета. Приятный на вкус. Зерна жестковатые и маленькие, но не поврежденные.
• Белая, натуральная в рассоле. Заливка состоит только из подсоленной очищенной воды и сахара.
• Печеная, по-домашнему. Состав: фасоль белая, лук свежий, паста томатная, сахар, соль, подсолнечное масло, уксусная кислота. Расфасована в стеклянную банку. Зерна хорошо пропечённые, мягкие, приятные на вкус, и не поврежденные.
• Фасоль гигантская Багратиони. Использован специальный сорт с большими зернами. В соус входят грецкий орех, кинза, базилик, чеснок, томатная паста. Продается с стеклянных банках весом 460 г.
• Печеная с болгарским перцем. Дополнительно добавлен болгарский перец, лук, морковь. Для соуса используется томатная паста, масло подсолнечное, соль, уксусная кислота, чеснок, перец красный молотый, перец черный молотый, перец душистый молотый. Расфасовка — стеклянная банка.
• Печеная Мумбаи- Карри. Помимо фасоли добавлен свежий лук. В состав соуса входит подсолнечное масло, томатная паста, соль, сахар, а также индийские специи -карри, имбирь, кумин, куркума плюс чеснок. Фасолины целые и мягкие, но очень необычный вкус, не всем нравится.

Варианты консервов с красной фасолью:

• Фасоль красная в рассоле. Заливка – Подсоленная вода, сахар. Продается в жестяной банке. Вес — 400 г.

Heinz

Американская компания, которая производит продукты питания. Основана в 1869 году. Штаб-квартира: г. Питсбург. США. Продукция для России производятся на российской территории.

Консервы продаются в жестяных банках, с ключом на крышке. Предлагается три варианта: белая, красная и смешанная. В третьем варианте присутствует белая, борлотти, красная, каннеллини, пятнистая.

Имеется два варианта заливки:

• Рассол. Состав: подсоленная вода, сахар, кальция хлорид.
• Томат. Состав: вода, соль, сахар, уксус, экстракт специй и трав, кукурузный крахмал.

Все фасолины целенькие, плотные. Томатная заливка вкусная, в меру густая. Качество отработано и поддерживается уже много лет. Отзывы хорошие.

Шесть соток

Бренд создан Российской компанией Desan. Собственного производства нет. Заказы размещаются по разным странам. Преимущественно Италия, Турция, Китай. Это указывается на банке, и видно при выборе товара на маркетплейсах. Сотрудничает и с заводами в России. Продукцию закупают в Индии, Вьетнаме, Венгрии, Таиланде.

Консервированная фасоль продается как красная, так и белая.

Белая представлена с двумя видами заливки:

• В собственном соку – подсоленная вода, сахар.
• В томате – томатная паста, вода, соль, сахар, сушеный лук, пряности.

Фасолины среднего размера, плотные, без повреждений. На банке, в разделе производитель указана страна откуда прибыл продукт.

Красная готовится только в собственном соку, в заливке вода, соль, сахар. Но на банке указан сорт кидни. Это крупная фасоль плотная, с твердой кожицей. Подходит, для винегретов и других салатов.

EKO

Бренд EKO принадлежит компании Лакония. Это Российский товарный знак. Продукция производится на площадях ООО «Славянский консервный комбинат». Крупнейший производитель, расположенный в Краснодарском крае. Ведущий свою историю с 1929 года. Лакония приобрела этот актив в 2006 году и вложила 2,5 млрд. рублей в переоборудование. Технологические линии укомплектованы современным оборудованием. Повысился контроль качества продукции.

Варианты консервированной фасоли:

Белая.

• Натуральная. Заливка состоит из подсоленной воды и сахара. Фасолины без повреждений, плотные с мягкой кожицей. Натуральный вкус.
• В томате. Соус состоит из томатной пасты, сахара, соли и пряностей. Отмечается приятный вкус заливки, мягкость. Отсутствуют повреждения. Размер крупный, вкус нежный.
• Печеная по-сербски. Помимо фасолевых зерен добавлен лук. Соус на основе томатной пасты и рафинированного, дезодорированного подсолнечного масла, с добавлением соли, сахара, пряностей. Фасолины крупные, целенькие. Вкус пикантный.
• По-гречески с грибами. Вместе с зернами фасоли добавлены грибы, лук и морковь. В соусе томатная паста, растительное масло, болгарский перец в порошке, соль, сахар, пряности. Шампиньоны не разварены, фасолины целые. Соус сладковатый, на любителя. В целом отзывы положительные.
• С овощами по-итальянски. В качестве овощей присутствуют морковь, лук, сладкий перец. В соусе подсолнечное масло, томатная паста, сахар, соль, приправы. Очень чувствуется укроп. Остальные травы не слышны. Болгарский перец разварен сильно, но фасолины крепкие и плотные. Судя, по отзывам, вкус понравился не всем.

Красная.

• Натуральная и в томате, с заливкой аналогичной белой. Фасолинки целые, вкус натуральный, нареканий нет.
• По-абхазски. К фасоли добавлен лук. Заливка на основе томатной пасты и подсолнечного масла с добавлением чеснока, пряностей, зелени и соли. Фасолинки небольшого размера, плотные, не разваренные. Вкус приятный. Отзывы положительные.

Продукция расфасована в жестяные банки, с ключом, на крышке. Салаты продаются в стеклянных банках, с откручивающейся крышкой. Форма банки не очень удобная. Остатки трудно достать.

Фасоль является вкусным, полезным и питательным продуктом. Консервированную можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять в блюда.

Комментарии