☕Лучшие сорта зеленого чая на 2020 год

Чай — самый популярный напиток в мире после воды. Тем не менее, только 20% потребляемого чая в мире приходится на зеленый. Некоторые люди говорят, что им не нравится этот напиток, но чаще всего они просто еще не нашли сорт, который бы полностью соответствовал их вкусу.

Следуя несложным советам, каждый может подобрать именно тот сорт зеленого чая, который станет любимым и позволит по достоинству оценить полезные свойства этого напитка.

Содержание

Что нужно знать о зеленом чае

Все виды чая, кроме травяного, завариваются из высушенных листьев растения камелия синусис. А вид определяет уровень окисления листьев. Зеленый сделан из неокисленных листьев и является одним из наименее обработанных натуральных продуктов.

Зеленый чай используют в традиционной индийской и китайской медицине. Его называют одним из самых полезных напитков в мире, так как природные химические вещества, называемые полифенолами, оказывают противовоспалительное и противоопухолевое воздействия.

Полифенолы зеленого чая – это на 60-80 % катехины, (например, EGCG), то есть антиоксиданты, помогающие предотвратить повреждение клеток.
Несладкий заваренный зеленый чай — напиток с нулевой калорийностью.

Кофеин, содержащийся в чашке чая, может варьироваться в зависимости от продолжительности настаивания и количества сухого сырья.

В целом, количество кофеина в зеленом чае относительно небольшое (от 20 до 45 мг на чашку) по сравнению с черным чаем, который содержит около 50 мг и кофе с 95 мг на чашку.

Разнообразие сортов зеленого чая

История происхождения напитка из листьев чайного куста насчитывает несколько веков, считается, что его родина – Китай. После растение стали культивировать по всей Азии, создавая различные сорта и подвиды.

Название было дано напитку благодаря его естественному зеленому цвету. На самом деле различные сорта и степень заварки дают вариации от изумрудного до золотистого.

Основные различия между видами зеленого чая определяются:

  • тем, где он был выращен;
  • методом сбора урожая%
  • способом обработки листьев.

Как правило, зеленый чай производят из первого сбора листьев, который проходит с начала до середины весны. Считается, что именно из этого урожая получают самые качественные и самые дорогие сорта.

Зеленый чай отличается от черного и молочного улунского тем, что листья после сбора готовят на пару в сыром виде, избегая процесса окисления, приводящего к почернению сырья.

Остановка процесса окисления является первым этапом сбора зеленого чая, но существуют различные варианты этого этапа.

Например, японский и китайский зеленый чай различаются по тому, как проходит процесс остановки окисления. Китайские фермеры — производители зеленого чая обжаривают листья, а японские обрабатывают паром. Поэтому считается, что японский чай более нежный. Но это верно не всегда!

По месту выращивания и сбора различают:

  • китайский;
  •  японский;
  •  цейлонский;
  •  грузинский.

По методу сбора урожая есть сорта, которые выращивают под прямыми солнечными лучами или закрывают специальным экраном за некоторое время перед сбором чтобы сохранить нежность листьев. Различают чай и по времени сбора (первый, второй и третий урожай), по состоянию почек и листьев (даже по их окрасу).

По методу обработки листьев бывают:

  •  обработанные паром;
  •  прожаренные;
  •  пост ферментированный.

В зависимости от размера чайных листочков сорта бывают крупнолистовые, среднелистовые, из измельченных листьев.

Также чаи бывают с различными добавками и ароматизаторами – от прожаренного риса до кусочков фруктов, цветов, молочной эссенции и эфирных масел.

Из ароматизированных видов чая популярны жасминовый, с лотосом, апельсином, с вишней.

Лучшие Китайские сорта чая

В Китае и на острове Тайвань производят чай по различным технологиям. Для материкового Китая характерно бережное отношение к традициям (некоторые сорта производят с VII века н.э.).

Крупнолистовые сорта

Лунь Цзи — элитный Колодец для Дракона

Чай Сиху Лунь Цзин

Сортом № 1 по соотношению цены и качества можно назвать Лунь Цзин (龍井茶). Название переводится как Колодец Дракона, а самому сорту по легенде уже больше 1000 лет.

Самый лучший Лунь Цзин выращивается около озера Синь Ху. Стоимость такого чая варьируется от 800 руб. за 100 г. Просто сорт Лунь Цзин можно заказать с доставкой по цене от 636 руб. Чай содержит листочки без посторонних примесей, гладкие и не скученные, светло-зеленого цвета. Напиток имеет аромат лотоса.

Лунь Цзи чай зеленый

Достоинства:

  • Высокое содержание витаминов B и C;
  • тонкий вкус и аромат;
  • относительная доступность.


Недостатки:

  • Высокий уровень цен на сорт родом из окрестностей Синь Ху;
  • возможность купить подделку.

Нежные Пики Желтых Гор

Хуаньшань Мао Фэн (黃山毛峰茶) – сорт чая, производимый из набухших почек чайного куста, которые для остановки ферментации обжаривают. Сырье тщательно сортируют, обрабатывают (подсушивают) в течение одного дня.

Напиток имеет нежный сладковатый вкус без горчинки, есть запах цветов и орешков.

Заказать чай с доставкой обойдется как минимум в 790 руб. за 100 г. с доставкой. Цена самого чая – от 490 руб. за 100 г.

Хуаньшань Мао Фэн чай зеленый

Достоинства:

  • легкий вкус;
  • расслабляющий эффект;
  • нежный аромат.


Недостатки:

  • высокая цена;
  • редко встречается в чайных магазинах.

Хоу Куй — подарок Короля Обезьян

Сорт чая Хоу Куй Тай Пин (太平猴魁) приобрел свой неповторимый вкус благодаря произрастанию кустов на значительной высоте в горах (700 м над уровнем моря). По одной из легенд создателем сорта был сам знаменитый Король Обезьян (Сунь Укун).

Как и положено подарку энергичного Короля Обезьян, этот сорт имеет ярко выраженные тонизирующие свойства и антиоксидантное воздействие.

Чай собирают только 2 недели в году, быстро перерабатывают (1 день), прожаривают и сушат на ситах (поэтому листочки часто рифленые). Гладкие листочки имеют размер не менее 5 см. Запах напитка напоминает орхидеи, а цвет – золотисто-зеленый. Стоит этот элитный сорт чая от 870 руб. за 100 г.

чай зеленый Хоу Куй Тай Пин

Достоинства:

  • выраженный тонизирующий и противовоспалительный эффект;
  • устраняет кашель;
  • повышает потенцию.

Недостатки:

  • не рекомендован людям с повышенным давлением;
  • стоит достаточно дорого;
  • можно купить в основном в интернет-магазинах.

Среднелистовые сорта

Би Ло Чунь — изумрудные весенние спирали

Чай Би Ло Чунь (碧螺春) из провинции Цзянсу имеет характерную изящную форму чаинок (похож на миниатюрных улиток) и изумрудный оттенок листочков. Напиток получается с тонким фруктово-цветочным ароматом и легким расслабляющим эффектом. Величина листочков – не более 1,5 см.

Цвет полученного настоя – светло-изумрудный. Есть несколько сортов этого чая, в том числе состоящие только из почек с куста. Стоимость 100 г чая составляет от 1400 руб.

чай зеленый Би Ло Чунь

Достоинства:

  • содержит много аминокислот;
  • улучшает сердечную деятельность;
  • уменьшает уровень холестерина;
  • уменьшает жировые отложения.


Недостатки:

  • стоит достаточно дорого;
  • может быть произведен  только вручную.

Ганповдер – самый популярный «порох» в Европе

Напиток из жемчужинок «зеленого пороха» пришелся по вкусу европейцам, да и в России его купить совсем не сложно. Скрученные в маленькие горошины мелкие листочки сохраняют терпкий вкус чайного сырья.

Полученный напиток обладает желтым цветом и имеет аромат мяты, перца и меда. Стоимость Ганповдера варьируется от 199 руб. за 100 г.

чай зеленый Ганповдер

Достоинства:

  • доступность (можно купить в больших супермаркетах);
  • приятный вкус;
  • низкая цена.


Недостатки:

  • качество чая среднее;
  • не всегда попадается сырье с оригинальным ароматом.

Улун с женьшенем – двойная польза

Улуном называют чаи, которые выращиваются в высокогорье, отличаются высокой урожайностью и приобретает насыщенный сливочный вкус.

В  качестве добавки для улучшения восстанавливающих свойств в Улун добавляют порошок корня женьшеня – известного средства в китайской медицине.

Чай считается также исключительно полезным для потенции у мужчин. Стоимость с доставкой — 370 руб. за 50 г.

чай зеленый Улун с женьшенем

Достоинства:

  • активирует восстановительные процессы организма после болезни,
  • полезен при больших физических нагрузках.


Недостатки:

  • высокая цена;
  • сложно купить в магазине;
  • не рекомендуется при повышенном давлении;
  •  не подходит для беременных.

Пуэр Шэн – чай с особыми свойствами

Среди чаев категории Пуэр (сильный, крепкий) не часто встречаются виды зеленого чая. Однако эта разновидность достаточно древняя.

Особенность приготовления Пуэр Шэн состоит в том, что сырье зеленого чая после пропаривания и просушки укладывают слоями и спрессовывают. Далее чай должен созреть в особенных условиях. Этот процесс постферментации длится от 10 до 30 лет.

Цена варьируется от 500 руб. за 100 г до 1400 руб.

чай зеленый Пуэр Шэн

Достоинства:

  • чрезвычайно полезен для стабилизации уровня сахара при диабете;
  • способствует выводу вредных веществ;
  • стимулирует работу надпочечников.


Недостатки:

  • не рекомендовано употребление перед сном (может вызвать бессонницу).

Лучшие сорта зеленого чая из Страны Восходящего солнца

Сорта зеленого чая из Японии особенно разнообразны, ведь более 80% производимого в стране чая — именно зеленый.

Крупнолистовые

Сенча (Sencha) – первый по популярности

Сенча — один из самых распространенных и любимых в мире сортов зеленого чая. Сенча выращивается под воздействием прямых солнечных лучей, а затем собирают при первом или втором сбрасывании листьев. Говорят, что чайные листья первого урожая обычно самого лучшего качества.

Затем чайные листья пропариваются, начиная с самых молодых листьев с верхушек растений. После пропаривания, листья высушивают. Когда листья скручиваются, это также помогает сохранить весь сок внутри, и вкус чая становится более насыщенным.

Поскольку Сенча относится к первому урожаю чайных листьев, у него меньше времени на процесс фотосинтеза, поэтому он сохраняет высокое содержание минералов и витамина С.

чай зеленый Сенча (Sencha)

Достоинства:

  • подходит для употребления зимой и в межсезонье (для поднятия иммунитета);
  • стоимость чая не слишком высока;
  • можно купить в крупном сетевом магазине.


Недостатки:

  • вкус менее тонкий, чем у чая, выращенного с укрытием от прямых солнечных лучей.

Гёкуро (Gyokuro)

Процесс приготовления зеленого чая Gyokuro похож на Sencha, за исключением того, что чайные кусты закрывают от солнечного света экранами за три недели недели до сбора урожая.

При удалении от солнечного света листья сохраняют аминокислоты и сильный аромат, что придает Гёкуро его более насыщенный вкус.

Далее чай проходит тот же процесс пропарки и прокатки, что и Сенча, но, поскольку чай сложнее выращивать, его цена выше.

Gyokuro имеет сладкий вкус, что делает его довольно популярным.

чай зеленый Гёкуро (Gyokuro)

Достоинства:

  • содержит большое количество ингредиентов, которые стимулируют мозг и нервную систему;
  •  способствуют улучшению состояния кожи и тканей.


Недостатки:

  • очень высокая цена – от 1215 руб. за 100 г.

Тенча (Tencha)

Tencha похож на чай Gyokuro. Он удаляется от солнечного света за 21 день до уборки урожая, а после сбора листья пропариваются, высушиваются на воздухе и очищаются от стеблей. В Китае также производят этот сорт.

Поскольку Tencha не подвергается процессу скручивания, крупные листья сохраняют больше питательных веществ, минералов и витаминов.
Тенча отлично подходит для повышения уровня энергии и улучшения обмена веществ. В листьях находится большое количество натурального кофеина.

чай зеленый Тенча (Tencha)

Достоинства:

  • хорошо пить до и после занятий спортом;
  • пробуждает организм и способствует омоложению.


Недостатки:

  • не рекомендовано пить на ночь, так как может вызвать сильное возбуждение нервной системы.

Шинча (Shincha) — крупные листья, насыщенный вкус

Чай Шинча представляет собой чай с крупными листьями первого сбора, и как следствие, самыми ценными. Название «шинча» переводится как «новый чай».
В этот сорт попадают чайные листья с кустов, накопивших питательные вещества за зиму и начало весны, а поэтому насыщенные полезными микроэлементами.

День 4 февраля стал легендарным в Японии, ведь, по укоренившемуся в народе мнению, собранный в этот день зеленый чай принесет крепкое здоровье и хорошее настроение на целый год. Особенностью Шинча считается свежий и бодрящий запах ранних листьев.

чай зеленый Шинча (Shincha)

Достоинства:

  • пониженное содержание катехина и кофеина;
  • отсутствует горький привкус;
  • сохраняет сладость из-за теанина.


Недостатки:

  • относительно высокая стоимость – от 830 руб. за 100 г.

Банча (Bancha)

Банча – это листья второго урожая после того, как первый урожай был использован для Сенчи. Есть названия Нинбанча и Санбанча (второй и третий урожай).

Листья банчи обычно собирают в три периода, варьирующихся с июня по октябрь, причем сырье при каждом новом сборе урожая считается менее ценными.

чай зеленый Банча (Bancha)

Достоинства:

  • в народной медицине стал эффективным средством против кариеса;
  • низкая цена (от 250 руб.)

Недостатки:

  • Банча гораздо более горький, чем чай первого сбора;
  •  высокий уровень содержания фтора.

Среднелистовые сорта

Фукамуши Сенча

Зеленый чай, приготовленный на пару примерно в 2 раза дольше обычного, называют Фукамуши.

Фукамуши означает: «долгое пропаривание». Из-за длительного воздействия пара листья становятся нежными, заваренный напиток приобретает интенсивный вкус и более насыщенный зеленоватый цвет. У Фукамуши отсутствует терпкость и травянистый привкус.

чай зеленый Фукамуши Сенча

Достоинства:

  • богатый вкус и крепость;
  • можно пить в больших количествах из-за мягкого воздействия на желудок

Недостатки:

  • чай достаточно редок, цена с доставкой – от 910 руб. за 100 г.
  • выглядит, как чай из порошка, так как тонкие листочки ломаются.

Кукича

Кукича также известен, как чай из веток, потому что в отличие от большинства чаев, его делают из веточек и стеблей, а не только листьев. Цвет напитка получается желтоватый или даже коричневый.

Но Кукича все же делают из сырья, которое проходит процесс обработки, как и Гёкуро, Матча и Сенча, то есть это относительно качественный продукт.

чай зеленый Кукича

Достоинства:

  • обладает легким ароматом и вкусом, который обеспечивает расслабление и позволяет проснуться с ощущением свежести;
  • цена чая относительно невысока.


Недостатки:

  • нет насыщенного вкуса как у крупнолистовых чаев;
  • состав по большей части не листья, а веточки.

Конача (Агари)

Этот чай наиболее известен тем, что его подают в суши-ресторанах, где его называют «агари». Конача — это, по сути, кусочки отфильтрованных почек от процессов Гёкуро и Сенча.

чай зеленый Конача (Агари)

Достоинства:

  • Этот чай обладает очень сильным ароматом;
  • замечательно подходит для приготовления или сопровождения пищи.


Недостатки:

  • Польза для здоровья невелика.

Генмача (Genmaicha)

Genmaicha — это банча или сенча, которые смешали с прожаренным коричневым рисом. Пропаренный коричневый рис после обжарки измельчают соединяют с сенча или другим видом чая в соотношении примерно 1:1. Получается напиток с оригинальным вкусом.

чай зеленый Генмача (Genmaicha

Достоинства:

  • применяют как успокаивающее средство для желудка из-за наличия зерновых компонентов;
  • содержит мало кофеина, поэтому он рекомендован для детей и людей преклонного возраста;
  • чай стоит недорого (от 392 руб. за 100 г).


Недостатки:

  • качество чая ниже, чем у элитных сортов.

Из измельченных листьев

Зеленый чай Матча

Известный своим использованием в японской чайной церемонии, Матча представляет собой порошок из чая тенчи. Возникновение Матча в значительной степени связано с династией Сун, во время правления которой врачи измельчали и варили порошок чая в надежде усилить его лекарственные свойства.

После затенения, сбора урожая и пропаривания листья затем сушат на воздухе, удаляют стели и жилки, а затем измельчают в порошок для заваривания.

При смешивании с горячей водой Матча сохраняет большое количество природных питательных веществ, омолаживает и кожу и очищает организм.

Матча широко используется в кулинарии для придания блюдам красивого зеленого цвета и пикантного вкуса. Стоимость матча, который можно купить и в крупных сетевых магазинах, и в интернете варьируется от 320 руб. за 100 г.

чай зеленый Матча

Достоинства:

  • позволяет полезному продукту из листьев полностью усваивается организмом;
  • стоимость продукта относительно бюджетная.

Недостатки:

  • порошкообразное состояние не позволяет сохранить насыщенный вкус.

Конача и Ходжича (Hojicha) – жареные чаи

Хотя Конача означает порошковый чай, он не является порошком на самом деле, а состоит из маленьких кусочков листьев, которые отбраковываются во время обработки Гёкуро или Сенча.

Что делает Коначу особенной, так это то, что ее можно обжарить, разбавляя горечь и придавая ей более крепкий вкус. Доступная цена.

Ходжича производят путем обжарки Сенча или других типов зеленого чая, до получения характерного аромата.

Листья поджаривают на сковороде при температуре около 200 ℃, а затем сразу же охлаждают. Благодаря обжариванию кофеин сублимируется (изменяется непосредственно из твердого в газообразное состояние). Ходжича становится менее горьким.

чай зеленый Конача

Достоинства:

  • можно пить детям и пожилым людям;
  • приятный аромат;
  • относительно невысокая цена (440 руб. за 100 г).


Недостатки:

  • полезные свойства чая невелики.

чай зеленый Ходжича (Hojicha

В каком виде и где можно купить зеленый чай

Зеленый чай доступен во многих видах, в том числе:

  • разлитый в бутылки и подслащенный сахаром или искусственным подсластителем,
  • в одиночных пакетиках,
  • упакованный в различную тару (от пакетов из фольги до дерева и фарфора),
  • в растворимом порошке,
  • в форме капсул или жидких экстрактов (добавки).

Элитные и оригинальные сорта зеленого чая можно приобрести, сделав заказ в интернет магазине или зайдя в чайный бутик. Более дешевые сорта можно приобрести и в супермаркетах.

Как сохранить свойства чая

Чтобы в полной мере насладиться вкусом зеленого чая необходимо соблюдать простые правила:

  • хранить чай в герметичной таре в сухом темном месте;
  • заваривать чай водой при температуре не более 90 градусов,
  • не заваривать чай в железных емкостях и не кипятить (лучше всего подойдет заварочный чайник из глины или стекла).

Богатое разнообразие сортов зеленого чая позволит каждому найти для себя подходящий напиток и оценить его целебные свойства.

Смотрите также:
Смотрите также:
х

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите Ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *