🍿Лучшее масло для попкорна на 2024 год

Попкорн — любимое лакомство детей и большинства взрослых. Походы в кинотеатр не были бы столь заманчивы, если бы не это воздушное угощение. Им приятно перекусить при прогулках в парках, можно брать с собой на природу или просто хрустеть при просмотре художественного фильма в теплой домашней обстановке. Попкорн легко приготовить дома. Главный секрет приготовления — правильно выбранное масло для жарки, насыщающее питательными веществами, ароматным запахом и особенным вкусом. О том, какое масло стоит использовать для приготовления попкорна и какие торговые марки являются самыми лучшими по мнению покупателей, будет рассказано в настоящей статье.

Как появился попкорн?

Продукт получил название английского происхождения «popcorn», что в переводе обозначает «лопающаяся кукуруза». Однако первые находки культуры датируются древними временами. Согласно историческим данным, первые остатки закаменелых зерен (больше 4 тыс. лет назад) были обнаружены при раскопках в Нью Мехико, Перу. Проживавшие на территории Америки племена индейцев часто употребляли его в пищу с пряностями, молотили в кашицу, добавляли в супы. Готовили на раскаленных камнях. Женская половина из вздутых зерен делала украшения на голову.

Принято считать, что в Европе этот продукт появился благодаря Х. Колумбу в середине 15 века во времена политических волнений. Депортированные английские колонисты-пуритане смогли выжить в суровые зимние месяцы благодаря своим соседям индейцам, которые подкармливали их маисом.

Более крупные масштабы производства начались в 19 веке. В это время американский изобретатель Ч. Критоз разработал специальную автоматическую машину «poper». Она выглядела, как большой чугунный чан с ручкой, при нагревании приходила в движение и перемешивала лопающиеся зерна.

В период Великой депрессии США и экономического кризиса много людей потеряли рабочие места, предприятия обанкротились и уровень жизни населения существенно снизился. Благодаря простому и дешевому попкорну американцы спаслись от голода.

В России он стал популярным в начале 90-х годов, когда с Запада стали завозить оборудование для жарки и открывать места для продажи.

В настоящее время эта популярная сладость также остается не дорогим продуктом. Его готовят повсеместно на улицах, кинотеатрах при помощи специальных автоматов, добавляя разнообразные вкусовые добавки. Делают соленым, сладким карамельным, сливочным, сырным, шоколадным. Также используют пищевой краситель для придания зернам цвета.

В начале 1930 годов попкорн в Америке использовался как средство от влаги и повреждений товара при транспортировке. Поскольку вздувшиеся зерна очень прочные и мягкие, они являлись дешевым заменителем пенопластовых шариков

Польза и вред

Продукт готовится из натурального цельного зерна кукурузы и не подвергается первичной обработке. Зерна не очищаются от кожуры, поэтому носят в себе следующие полезные, питательные вещества:

• Клетчатка. Она способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, поддержания нормального уровня холестерина.
• Минералы, полифенолы, аминокислоты. Помогают оздоровлять иммунную систему, благоприятно отражаются на работе кишечника.
• Белки. Способствуют поддержанию баланса жидкости в организме, участвуют в восстановлении клеток организма, укрепляют иммунитет.
• Витамины группы А, В1,В2,В6, С, калий, фосфор, цинк.

Несмотря на обилие положительных сторон, отмечается вредность продукта. Попкорн в чистом виде не содержит много калорий. В нем нет жира и глюкозы, только большое количество клетчатки. Однако, можно заметить, что в специальных аппаратах он готовится с добавками, содержащими сахар, пищевые красители, соль. Злоупотребление в таком виде может нарушить состояние кишечной флоры, негативно отразится на уровне сахара в крови.

При готовке в домашних условиях требуется соблюдать технологию. Важно не переборщить с количеством масла для жарки и выбирать только качественные растительные марки, поскольку полезность хлопьев утратится и он станет источником холестерина и жира.

Не стоит отказываться поп-корна, находясь на диете. Наличие клетчатки позволяет насытить организм, создать чувство утоления голода, снизить аппетит, отлично подходит как дневной перекус между приемами пищи или в качестве легкого десерта

Как готовить?

Процесс создания «взрывных» хлопьев очень прост. Зерна содержат много жидкости, при нагревании она превращается в пар. Пар под давлением распирает оболочку и кожура лопается. Об этом говорит характерный громкий звук хруста. Появившиеся хлопья означают готовность и возможность к употреблению.

• В аппарате

Это самый простой способ. Но для этого понадобится специальное дорогостоящее оборудование, которое редко продается в магазинах бытовой техники. Аппараты бывают разные: от небольших домашних до профессиональных. Отличаются производительностью, мощностью и ценой. В данном случае потребуется соблюдать инструкцию, в которой описывается точная дозировка ингредиентов. Дополнительно добавляются вкусовые усилители, подсластители, пищевые красители. Работает аппарат на режиме до 300 градусов.

• В микроволновке

Домашний метод на скорую руку приготовить любимое лакомство. Потребуется микроволновая печь, глубокая тарелка, зерна и растительное масло. Технология приготовления легкая:

1. В тару засыпаются злаки (на 2 л. примерно 50 грамм).
2. Заливается и перемешивается масло (1 столовая ложка).
3. Тарелка плотно закрывается крышкой.
4. Готовится 3-4 минуты до окончания хлопков.
5. Горячий попкорн можно посыпать сахарной пудрой, сиропом, солью, крошкой шоколада и т.д.

Еще можно купить специальную упаковку для приготовления в микроволновой печи. Готовый пакетик надписями вниз укладывается в микроволновку, края не должны задевать стенки, для обеспечения постоянного вращения и всестороннего нагрева. Жарится 3 минуты до окончания треска. Доставать вздувшийся пакет следует аккуратно, чтобы избежать получения ожога горячим паром.

• На сковороде

Подходит для тех, у кого нет под рукой микроволновки, например, на даче, на природе, или дома. Для этого понадобится:

1. взять сковороду, кастрюлю или казан с толстым дном;
2. влить на дно 3 столовые ложки масла;
3. после разогрева до максимальной температуры огонь убавляется;
4. далее засыпается 100 грамм зерна, предназначенного для жарки, оно имеет более плотную кожуру и не сгорит на высокой температуре, необходимо рассыпанный слой сделать ровным, без горки, чтобы каждое зернышко получило нагрев и лопнуло, не сгорев;
5. сковорода плотно закрывается крышкой;
6. дождаться «взрыва» зерен, не снимая крышки, встряхнуть сковороду для перемешивания.

В конце посыпается по вкусу ванильным сахаром, пудрой, солью (гранулированной, йодированной).

Любители необычных вкусов добавляют сыр, чеснок, корицу, карамель, арахисовую пасту.

Как выбрать масло?

Чтобы хлопья получились с насыщенным вкусом и большой полезностью, стоит уделить внимание используемому маслу, благодаря которому попкорн получается хрустящим, не горелым и приобретает чудный аромат.

Вот несколько советов, на что обратить внимание при выборе заправки:

1. Лучше всего походит применение топленого масла. Отличается от сливочного тем, что проходит несколько стадий обработки, после которой из него уходят вредные жиры и примеси. Запах и вкус становится насыщенным, приобретается янтарный яркий цвет. При нагреве быстро таит и не пригорает.
2. Если используется растительная заправка, то она должно быть высшего качества. Лучше брать рафинированное, чтобы избежать запаха семечек. Обладает хорошим смазывающим эффектом, не пригорает к стенкам посуды.
3. Для подслащения можно выбрать кокосовое. Хлопья приобретут приятный нежный аромат. Оно натуральное не содержит вредных примесей, выдерживает высокий градус нагрева.
4. Оливковое используют с осторожностью. Так как при сильном нагреве может начать дымиться, что испортит вкус.
5. Арахисовое масло подходит для жарки. Однако с его добавлением увеличивается калорийность. Более того, оставляет черный нагар на посуде и имеет маленький срок хранения.
6. Соевое и льняное придают горький привкус и не приятный запах при нагревании.
7. Каноловое (рапсовое) характеризуется повышенным уровнем дымления, подходит для жарки на сильном нагреве. Не выделяет запаха, натурально.

Делая выбор в пользу определенного вида, рекомендуется проверять срок годности, дату выработки продукта, а также покупать товар у проверенного и известного производителя, изготавливающего качественный продукт.

Лучшие производители

Продуктовый ассортимент наполнен различными торговыми марками зарубежных и российских производителей масла для жарки попкорна. Однако большим вниманием среди покупателей пользуются следующие компании:

1.  «Масляный король» (Россия).
2. «Bunge»(США).
3. «Olive Pomace» (Испания).
4. «Farchioni» (Италия).
5. «KOTANYI» (Австрия).
6. «Кетоша» (Россия).
7. «Благо» (Россия).
8. «Dial-Export» (Россия).
9. «TAYRA» (Россия).
10. «Слобода» (Россия).
11. «ROI THAI» (Таиланд).
12. «Tropicana» (Таиланд).
13. «Masia de Simon Extra» (Испания).
14. «Байтлер С.И.» (Россия).
15. «ВастЭко» (Россия).

Лучшие масла для попкорна 2024 года

Рейтинг популярных торговых марок составлен на основании преимущественного количества положительных отзывов покупателей, высших оценок качества продукции (4 или 5 звезд).

Лучшее сливочное масло

«Байтлер С.И.», топленое, гхи 99% (400 г)

Цена — 615 руб.

Желтое масло животного происхождения, приготовлено из натуральных сливок. Не содержит ГМО, сахар и растительных жиров. Упаковано в стеклянную тару. Жирность — 99%. Энергетическая ценность составляет 899 Ккал. Пищевая ценность 3770 кДж. Предназначено для жарки, добавления в готовую пищу. Идеально подходит для приготовления воздушной кукурузы.

«АТМАН», классическое, ГХИ, 99.7% (200 г)

Стоимость — 425 руб.

Топленое, сливочное, натуральное масло. Бренд стал победителем во Всероссийской премии Green Awards 2020, в номинации «Натуральные продукты». Состав полностью исключает глютен, ГМО, ароматизаторы, красители и лактозу. Выпускается в стеклянной баночке. Крышка декорирована пергаментной бумагой и бечевкой. Энергетическая ценность — 891 Ккал. При производстве соблюдается точная технология топления (до 6 часов), с большим циклом очищения от примесей и процеживания.

При приготовлении попкорна масло бережно и тонким слоем покрывает оболочку зерен. При трескании не пропитывает мякоть, а остается на кожуре, поэтому хлопья не будут жирными, с легким ароматом сливок.

«Маслом вверх», крестьянское, сладко-сливочное, 72,5% (180 гр)

Цена — 99 руб.

Товар имеет вес 180 гр. Упакован в фольгированную упаковку. Энергетическая ценность в пределах 661 Ккал. Натуральный сливочный продукт со сладким вкусом. Произведен из пастеризованных сливок коровьего молока. Предназначено для жарки, добавления в каши, соусы, на бутерброды.

Для попкорна понадобится небольшая дозировка. При готовке зерна кукурузы насытятся сливочным ароматом, на вкус станут сладкими, даже не нужно дополнительно добавлять сахарную пудру.

Лучшее кокосовое масло

«Roi Thai» рафинированное для жарки (1 литр)

Стоимость — 588 руб.

Товар представлен в пластиковой бутылке объемом 1 литр. Энергетическая ценность составляет 900 ккал. Не содержит вредных генно-модифицированных элементов, полностью натуральный продукт. Приготовленный попкорн с такой заправкой не пропитается запахом горелости. Может ощущаться незначительный аромат.

«Organic Kara», нерафинированное. (220 мл)

Цена — 325 руб.

Изготовлено из спелых, чистых кокосов, выращенных на специальной плантации. Произведено с соблюдением технологии холодного отжима, что позволило сохранить питательные вещества, витамины и вкус. Товар объемом 220 мл., упакован в пластиковую банку, подходит для вегетарианцев.

«DopDrops» рафинированное (0.5 литров)

Цена — 385 руб.

Дезодорированный и рафинированный натуральный продукт. Используется для приготовления блюд на высоких температурных режимах, сохраняя полезные свойства. Подходит для людей, соблюдающих диетическое питание. Содержит витамины группы Е, положительно отражается на пищеварении.

Лучшее оливковое масло

«HACIENDA VADOLIVO» Guiradoli Sierra de Cazorla, нерафинированное, EXTRA VIRGIN (250 мл)

Цена — 380 руб.

Растительная продукция высшего качества. Изготовлено из натуральных очищенных оливок сорта пикуаль, выращенных на плантации заповедной зоны D.O.P. Испании. Произведено путем холодного отжима без использования вредной химической обработки. Прекрасно подходит для салатов, мясных блюд, птицы, а также для жарки попкорна. Товар представлен в стеклянной таре. Энергетическая ценность — 900 Ккал.

«Cretan Myron» Extra Virgin PDO Viannos, нерафинированное (250 мл)

Стоимость — 390 руб.

Оливковое масло из греческих оливок сочетается с салатами, овощами, также используется для жарки, маринадов, пасты, морепродуктов. Технологический процесс проходит один отжим. Продукт приобретает зелено-желтый оттенок и низкую кислотность(0.38%). Энергетическая ценность составляет 824 ккал.

«Altero», нерафинированное (500 мл)

Цена — 508 руб.

Продукция премиум класса холодного отжима. Материал упаковки — стеклянная бутылка. Имеет удобную форму с отверстием для удерживания. Специальным ингредиентом являются оливки сорта Hojiblancа.

Лучшее подсолнечное масло

«Кубаночка» (1 литр)

Цена — 239 руб.

Продукт высшего класса. Подсолнечное, рафинированное, дезодорированное, объемом 1 литр. Энергетическая ценность — 898 ккал. Изготовлено в соответствии с ГОСТ. Используется повсеместно для приготовления разнообразных блюд. Упаковка — пластиковая бутылка.

«La Tourangelle» с экстрактом базилика (0.25 л)

Стоимость — 618 руб.

Высококачественный товар французского производителя. Упаковка — жестяная банка с удобной помпой и крышкой. Срок годности — 24 месяца. После вскрытия рекомендуется использовать в течении 2-3 месяцев. Энергетическая калорийность — 900 ккал. Имеет необычную добавку с ароматом базилика.

При готовке «взрывных» хлопьев они приобретают душистый легкий аромат сладкого базилика. Дополнительно рекомендуется добавить сырную или чесночную добавку.

«Mr. Molein» флакон-спрей (350 мл)

Цена — 781 руб.

Универсальный вид масла, предназначен для тушения, жарки, супов, салатов, закусок, выпечки. Усовершенствованная упаковка в виде спрея позволяет равномерно распределять его по поверхности дна и стенок кастрюли или сковороды. Благодаря распылению расход всегда будет экономный и не потратится больше допустимой нормы.

При приготовлении воздушной кукурузы рекомендуется сбрызнуть несколько раз на дно сковороды и зерна. Затем перемешать. Готовить под закрытой крышкой.

Масла из злаков

«Monini» Рисовое рафинированное (0.5 л)

Цена — 292 руб.

Товар входит в категорию «выбор покупателей». Продукт обогащен полезными свойствами, схож с оливковым и подсолнечным. Имеет желтоватый оттенок. Производят путем прессования и отжима зерен риса. В составе витамины РР, ланолиновая и олеиновая кислота.

Приготовление попкорна на рисовом масле сделает его более ароматным и хрустящим. Хлопья не подгорят, не останется пустых и не лопнувших.

«Слобода» кукурузное, рафинированное (1 литр)

Цена — 113 руб.

Произведено из отборного сорта кукурузы. Состав обогащен витаминами, минералами, благоприятно отражается на пищеварении. На нем можно жарить или добавлять в салаты. Применяют его для приготовления попкорна в домашних условиях. Обладает мягкой консистенцией. Не придаст лишнего запаха и жирности хлопьям.

Заключение

Для приготовления воздушного поп-корна используют разные виды масел. При выборе стоит ориентироваться на натуральный состав, высшее качество сортов злаков. Если приоритетно сливочное, то стоит помнить о содержании большей доли жирности, растительное менее калорийно. Также обращается внимание на устойчивость перед очень высокой температурой для жарки. Главное, чтоб не было нагара, сильного дымления и излишков жирности.

Комментарии