🥂Лучшие безалкогольные вина в России на 2024 год

В мире наблюдается постоянный рост последователей здорового образа жизни. Помимо увлечения диетами, спортом, фитнессом, граждане избавляются от вредных привычек, в том числе и от употребления алкоголя. Последнее — самое трудное. Нелегко отказаться от бокала шампанского за новогодним столом или не пригубить сухого красного вина за шашлыком. Но выход есть! Редакция сайта «Янашла» предлагает обзор: «Лучшие безалкогольные вина в России на 2024 год», составленный по отзывам покупателей и оценкам экспертов.

Какие бывают безалкогольные вина

Речь пойдет о способах приготовления подобных напитков.

Важно! Безалкогольным вином называют продукт брожения виноматериалов, из которого затем удаляют спирт до концентрации, не превышающей 0,5%.

Идея эта не нова. Первыми ее реализовали древние римляне и египтяне. Они просто нагревали хмельной напиток.

Известно, что спирт испаряется при нагревании до 78°С. Правда, при этом продукт терял вкусовые и ароматические качества. Дело в том, что своими замечательными органолептическими свойствами вино обязано именно наличию в его составе алкоголя. С его удалением напиток в значительной степени лишается вкуса и аромата. Однако сегодня эта технология – не более чем достояние истории. Современные методы более щадящие. Их не так много и каждый стоит того, чтобы рассказать о нем подробнее.

Технология производства

Выращивание сырья пониженной сахаристости

В этом случае используется сырье с низким содержанием сахара на стадии окончательного созревания. Как известно, процесс винификации представляет собой превращение сахара в спирт при сбраживании сусла. Следовательно, чем меньше сахара наберут зрелые ягоды, тем меньше спирта будет содержать готовое «зелье».

Использование особенных дрожжей

Второй способ заключается в использовании специальных дрожжей, имеющих пониженную способность переработки сахара в спирт. В обоих случаях получают напитки с содержанием спирта в пределах от 6% до 8%

Обратный осмос

Метод заключается в фильтрации продукта через специальную мембрану под высоким давлением. В результате часть спирта и воды задерживается мембраной, очищенное вино проходит сквозь нее.

Таким путем готовят напиток, с содержанием спирта до 0,5%. Подобное «зелье» пользуется спросом даже во Франции, особенно в южных районах.

Интересно! Данная технология предусматривает разбавление материала водой, что запрещено законом в некоторых странах.

Вакуумное испарение

Принцип получения слабоалкогольных напитков, схожий с древним методом выведения алкоголя путем нагрева. Разница в том, что весь процесс происходит под давлением, и для получения нужного результата достаточно нагреть питье всего лишь до 28°С. Тем не менее вкус и аромат вина в процессе деалкоголизации частично утрачиваются.

На заметку! Способ изобретен и запатентован Карлом Густавом Юнгом в 1908 году.

Одни специалисты таким способом удаляют спирт из всей партии товара. Другие – только часть, которую потом подмешивают к оставшейся, «крепкой» части, получая напиток с пониженным содержанием алкоголя, но сохраняя вкус и аромат натурального продукта.

Снижение сахаристости сусла

Еще один способ снижения крепости предусматривает уменьшение количества сахара в сусле до начала брожения. Для этого сок попускают сквозь сеть мембран разной степени проницаемости. Эта технология используется калифорнийскими, чилийскими и аргентинскими специалистами. Небольшими партиями производят такие напитки в Провансе и Долине Роны.

Искусственная остановка ферментации

Метод применяется некоторыми французскими виноделами. Брожение останавливается охлаждением напитка, не дожидаясь полной переработки сахара в спирт. Специалисты утверждают, что такая технология делает вкус напитка округлым, приятным, весьма востребованным среди молодых людей.

Мацерация методом горячей обработки сырья

Термовинификация – так называется мацерация красного вина с предварительной термообработкой винограда.

На заметку! Мацерацией виноделы называют процесс настаивания виноградного сусла на гребнях и косточках, обогащающих напиток танинами и ароматическими веществами.

В течение нескольких минут ягоды нагревают до 70°С, затем настаивают сусло вместе с гребнями, косточками и кожицей в течение 40 минут. Затем сок сливается, остаток прессуется, а полученный материал охлаждают и сбраживают. Весь процесс протекает в ускоренном режиме. В результате снижается танинность, напиток получает насыщенный цвет. Одновременно уменьшаются его ароматические свойства и концентрация полезных веществ, при сохранении витаминов и микроэлементов.

Критерии выбора безалкогольного вина

Чтобы понять, как его выбрать, стоит прислушаться к советам специалистов. Сомелье советуют выбирать напитки, удаление спирта из которых выполнено холодным способом. Речь идет о перегонке путем обратного осмоса. Вкус и аромат наиболее близки органолептическим свойствам обычных вин, крепость минимальна.

В остальном следует положиться на собственные предпочтения. Кто-то предпочитает белые вина, кому-то больше нравятся красные или розовые, кому-то более по душе игристые. Что касается гастрономических сочетаний, то они остаются неизменными, независимо от крепости напитков:

• красные подают к красному мясу, жареному или тушеному;
• белые лучше сочетаются с белым мясом, рыбой и сырами;
• сладкие и игристые подают как аперитив или дижестив, к десертам, фруктам или сладостям.

Не стоит покупать дешевые напитки. Некоторые производители подобного «зелья» могут использовать для продвижения своего товара красители, консерванты и вкусовые добавки – мало полезные (мягко говоря) для здоровья.

Покупателям, желающим извлечь максимальную пользу от «пития», следует обратить внимание на красные сорта. Только в них, как в обычных напитках, в наличии наиболее полезные вещества.

На что обратить внимание

Перед покупкой, следует внимательно изучить информацию этикеток. Это поможет составить определенное мнение о товаре. На основной этикетке, кроме названия напитка и бренда, содержатся сведения о крепости и содержании сахара, год урожая.

Основную массу полезной информации содержит контрэтикетка:

• сорт (сорта) винограда;
• уровень качества (вино защищенного географического указания) – ЗГУ и ЗНМП для отечественных напитков, АОС (во Франции), DOC в Португалии, Италии, Германии, DO в Испании;
• компания – производитель;
• рекомендации производителя: температура подачи, гастрономические указания и т.п.;
• меры безопасности (кому не рекомендуется употребление данного продукта).

Лучшие производители

Carl Jung

Немецкая компания. Своим именем обязана своему основателю, Карлу Юнгу, первым запатентовавшему технологию производства безалкогольного вина по методу вакуумного испарения. На рынке с 1868 года. Сегодня фирма производит семь наименований продукции с низким содержанием спирта, которая пользуется спросом более чем в двадцати странах мира.

Peter Mertes

Одна из крупнейших компаний Германии. Производит только качественную продукцию. Заводы оснащены самым современным оборудованием. Качество находится под жестким контролем на всех переделах. Ассортимент состоит из столовых, марочных и марочных высококачественных вин. С недавних пор компания производит безалкогольную продукцию, не менее высокого качества.

Bonne Nouvelle

Французская компания Бон Нувель производит свою продукцию с 1988 года. Ассортимент постоянно пополнялся новыми напитками, приготовленными из ягод разных сортов. С 2007 года компания производит безалкогольное питье из качественного сырья, выращенного на собственных плантациях в регионе Лангедок – Руссильон.

Torres

Испанская компания, основанная в 1870 году. Площадь собственных плантаций, расположенных в Испании и за ее рубежами составляет около 1300 гектар. Продукцию Torres знают и ценят в более чем 140 странах мира. Фирма является инвестором нескольких экологических программ в Испании и Чили. Американский журнал Wine Enthusiast признал компанию Torres лучшей компанией в 2006 году.

Grupo Elivo S.L

Испанская фирма Групо Элвио производит премиальные безалкогольные вина. Специалисты компании разработали технологию, которая позволяет получать продукт с минимальным содержанием спирта и сохранением привычных органолептических свойств.

Anna Spinato

Итальянская семейная компания из региона Венето. На рынке с 1952 года. Ее нынешний хозяин смело внедряет новые технологии производства превосходных вин, не забывая традиций своих отцов.

Domaines Pierre Chavin

Французская компания «Дом Пъер Шавен» образована Фабьеном Гроссом и Матильдой Булашен. Ее продукция хорошо известна потребителям Европы, США, Китая. Основное направление деятельности предприятия – изготовление безалкогольных вин «Pierre Zero». Деалкоголизация выполняется при низкой температуре. В результате получаются продукты с минимальным содержанием спирта, при сохранении привычных вкусовых качеств.

Вина Арпачина

Владельцем бренда является ООО «ЗеНа» — компания из Ростовской области, входящая в территориальный кластер «Долина Дона». Это первая отечественная фирма, наладившая производство обезалкоголенной продукции по технологии вакуумной дистилляции, с максимальным сохранением органолептических характеристик.

Первая партия продукции уже поставлена в рестораны столицы. В дальнейшем компания планирует реализация реализовывать свой товар на автозаправках, в придорожных кофейнях и трактирах, поскольку согласно законодательству, продажа этого типа товаров не требует наличия лицензии. Существенным минусом процесса производства является необходимость (из-за несовершенства законодательства) покупать обычное вино с уплатой всех акцизов, и только после этого пускать его в производство безалкогольной продукции. В результате – ее средняя цена получается неоправданно высокой.

Перечислять лучших производителей можно еще довольно долго, да и незачем. Уже перечисленных кампаний вполне достаточно для того, чтобы сделать правильный выбор. Какой фирмы лучше купить продукт без алкоголя, решать покупателю. Тем, кто продолжает сомневаться, стоит ли покупать столь экзотическое питье, редакция сайта может посоветовать выслушать советы и рекомендации сомелье, или тех покупателей, кто уже достаточно знаком с образцами подобной продукции.

Где купить

Описание вкусовых и ароматических характеристик можно найти на страницах специальных сайтов (интернет-магазинов), например:

• Fair-Food-OOO;
• Vodovoz.ru;
• Winestyle;
• biofam.ru.

На их страницах можно заказать онлайн продукт из имеющегося каталога, в том числе новинки, уточнить, сколько стоит бутылка, оплатить покупку и доставку.

Можно попробовать поискать товар в гипермаркетах и продуктовых магазинах, но подобный товар у нас пока еще остается в разряде экзотических. Наконец, можно посетить специализированные магазины, реализующие алкогольную продукцию. Здесь у покупателя больше шансов найти то, что ему нужно.

Рейтинг качественных безалкогольных вин

Красные вина

5. «Вина Арпачина» Красное Обезалкоголенное

Продукция от отечественного бренда, принадлежащего ростовской компании ООО «ЗеНа». Спирт удален до концентрации 0,05% вакуумной дистилляцией. В результате, покупателю предлагается питье с ярким, выразительным фруктово-ягодным ароматом и легким цветочным оттенком.

Во вкусе преобладают фруктовые ноты, сохранена ненавязчивая танинность. Послевкусие осталось приятным и долгим, а цвет – вишнева-красным, насыщенным до фиолетового оттенка. Легкое вино отлично пойдет в качестве аперитива, станет неплохим дополнением к мясным и овощным блюдам, сыру, пицце и пасте. Средняя цена за бутылку 0, 75 л составляет 1590 рублей.

4. «Casa Petru» Cabernet Sauvignon Alcohol Free

Недорогие товары молдавского бренда «Каса Петра» пользуются спросом среди знатоков. В обзоре представлено красное, сладкое, моносортовое, 100% Каберне Совиньон. Содержание спирта не превышает 0,05%. Произведено по традиционной технологии. Удаление спирта выполнено по окончании винификации, обработкой в вакууме при низкой температуре. Содержание антиоксидантов и минералов сохранено. Рекомендовано к регулярному употреблению в качестве средства, укрепляющего защитные способности организма, снижает уровень «плохого» холестерина. Подается к сыру, мясу, дичи. Средняя цена — 438 рублей. По мнению покупателей это неплохое соотношение цены и качества.

3.Vintense Origin Les Galets

Красное безалкогольное сухое бельгийского производства. Купаж составлен из ягод двух сортов: Гренаш (48%) и Шираз (52%.). Первый обогащает вкус танинами, второй – наделяет продукт ароматами садовых ягод, цветов, свежей выпечки. В процессе приготовления используются пищевые добавки, способствующие продлению срока хранения и защиты продукта от вредных бактерий:

• Е 220 – диоксид серы;
• Е 242 – диметилкарбонат, консервант, предотвращает развитие грибков и бактерий;
• Е 414 – гуммиарабик, природный полисахарид, снижает уровень холестерина, способствует улучшению липидного обмена.

Средняя цена за бутылку 0,75 л – 1033 рубля.

2. Вино «Le Petit Chavin» Merlot, No Alcohol, 750 мл

Французское красное полусладкое от Пьера Шавэна. Не содержит спирта. Моносортовое, 100% из Мерло, выращенного в регионе Лангедок-Руссильон. Цвет пурпурно-рубиновый. Аромат насыщен запахами садовой и лесной ягоды, пряностей. Вкус фруктово-ягодный. Ощущается ваниль, корица. Подается к мясным блюдам, сыру. Средняя цена бутылки 0,75 л составит 902 рубля.

1.Вино Elivo, «Cardio Zero» Tinto, No Alcohol

Самые хорошие отзывы получает испанское красное сухое безалкогольное от компании Grupo Elivo S.L., из ягод местных сортов: Менсия, Гарнача, Тинторерра и Темпранильо. Благодаря специально разработанной рецептуре, вино благотворно влияет на работу сердца, снижает риски образования тромбов, способствует расширению сосудов, несмотря на отсутствие в составе спирта. Аромат фруктово – минеральный с нотками пряностей и сливы. Вкус гладкий, округлый хорошо сбалансированный, танинный. Средняя цена — 932 рубля.

Достоинства;

Белые безалкогольные вина

3.Peter Mertes, «Freetime» Chardonnay

Белое полусладкое от германского производителя Peter Mertes. Не содержит спирта. Цвет золотисто-соломенный. Аромат напоминает о желтых яблоках и персиках. Вино отличается свежим приятным вкусом с цветочно-фруктовыми оттенками. Подается с рыбой, сыром, десертом. Благотворно влияет на пищеварение. Обладает тонизирующими свойствами. Средняя цена — 628 рублей. По мнению покупателей — одно из лучших безалкогольных вин от иностранного бренда.

2.Bonne Nouvelle» Blanc

Белое, полусладкое. Произведено компанией Uccoar Group, в регионе Лангедок – Руссильон. Содержание алкоголя не превышает 0,5%. Его могут употреблять беременные и кормящие женщины, водители автомобилей, спортсмены и те, кому не безразлично свое здоровье. В одном бокале «Bonne Nouvelle» Blanc содержится всего 4 килокалории, в то время как бокал обычного «сухарика» содержит 70 ккал. Светло-зеленый напиток наполнен ароматами цветущего сада, фруктовым привкусом и приятной кислинкой. Подается к блюдам из курицы, фруктам, десерту. Средняя цена бутылки, объемом 0,75 л составляет 765 рублей.

1. Carl Jung, Chardonnay Alkoholfreier

Белое, сухое, безалкогольное от компании Карл Юнг (Германия). Содержание спирта не превышает 0,5%. Моносортовое, 100% из Шардоне. Низкокалорийное, в 100 граммах напитка содержится всего 19 ккал. Удаление спирта выполнено методом вакуумной дистилляции.

Цвет светло-соломенный. Вкус и аромат цитрусово-яблочные. Во вкусе присутствует пикантная кислинка. Подается к салатам, блюдам из мяса птицы. Средняя цена — 783 рубля за бутылку 0,75 л.

Игристые безалкогольные вина

3. Anna Spinato, «Gocce Di Luna» White, No Alcohol

Игристое белое, безалкогольное. Производитель – компания Anna Spinato, Италия, Венето, региона Тревизо. Не содержит спирта. Название «Гоччи ди Луна» переводится с итальянского как «Лунные капли».

Цвет напитка зеленовато-желтый, пена легкая, перляж насыщенный. Аромат цветочно-фруктовый. Вкус свежий фруктовый. Легкая кислинка придает пикантность напитку. Подается к фруктам и десерту. Средняя цена — 992 рубля.

2. «Bonne Nouvelle» Rose Fines Bulles

Розовое полусухое игристое Бонне Нувель, произведено компанией Uccoar Group, из материала красных сортов, выращенного на плантациях французского региона Лангедок-Руссильон. Цвет нежно-розовый. Аромат яркий, сочетающий в себе гранат, малину, ежевику. Вкус фруктовый, сочный, мягкий. Послевкусие сладкое и короткое. Отменный аперитив. Подается к фруктам и десерту. Средняя цена — 951 рубль за бутылку 750 мл.

1. «Winezero» Extra Dry

Игристое белое, сухое. Изготовлено в Италии компанией Barrique Italia (регион Виченца). Моносортовое, 100% из местного материала Треббьяно д’Абруццо. Цвет насыщенный соломенно-желтый. Аромат цветочный, с травами и медом. Напиток наделен сухим, приятным, слегка кисловатым вкусом. Хороший аперитив. Подается к легкому салату, белому мясу и рыбе, морепродуктам, пасте, ризотто, фруктам и десерту. Средняя цена — 1232 рубля за 750 л.

Безалкогольные вина пока еще остаются предметом спора: «нужны ли они вообще?». Значительная часть покупателей полагает, что поборникам ЗОЖ было бы достаточно виноградного сока, и не признают обезалкоголенные напитки вином. Однако число почитателей этого продукта растет год от года, и среди них есть даже профессионалы сомелье. В любом случае, если есть спрос, должно быть и предложение.

Редакция сайта не считает, что представленный обзор являет собой неоспоримую истину. На вкус и цвет, как известно, товарищей нет. Однако собранные здесь сведения могут помочь неискушенному покупателю подобрать подходящее безалкогольное вино и не совершить ошибки при выборе.

Комментарии