🍷Лучшие бочки для выдержки и хранения алкоголя на 2024 год

Дорогие алкогольные напитки надо уметь правильно хранить, т. к. их ненадлежащее содержание способно привести к порче продукта, утери им вкусовых и ароматических качеств. В подобных емкостях можно не только хранить вино, но и выдерживать его до появления требуемых свойств. В нашей статье читатели смогут узнать о лучших бочках для хранения алкоголя, о способах выбора подобной продукции и особенностях ее эксплуатации.

Материалы изготовления

Чаще всего бочки производят из дуба, это традиционный для европейской части материал еще с древних времен. Во-первых, дуб отличается доступностью, растет он повсеместно. Во-вторых, дерево отличается мягкостью, с ним легко работать, он не пропускает влагу, воду и не склонен к отсыреванию. А еще дуб придает напиткам приятый привкус, они как бы насыщаются ароматом корицы, гвоздики, ванили. Именно по этой причине дубовые бочки являются лучшим выбором для выдержки вин.

Виды дуба

В природе существует множество видов дуба, однако для хранения и выдержки подходят лишь некоторые из них: французский, американский, восточноевропейский. Также существует японский дуб, который используют для виски.

Самым распространенным из них является американский, поэтому и стоимость его ниже. Кроме того, он растет быстрее, им проще обеспечить запросы потребителя. Такое дерево отличается структурой от своего французского собрата, который можно только раскалывать вдоль волокон. Американский дуб можно смело распиливать на доски, соответственно, работа с ним значительно упрощается.

Также материалы отличаются в зависимости от вкусов и ароматов, которые они передают винам. Американский дуб насыщает алкоголь оттенками кокоса и ванили, французский обладает нотками гвоздики, корицы, к тому же он насыщает напитки танинами, делая их более терпкими. Восточноевропейское дерево не оказывает особого влияния на вкус вин, чаще всего он просто сохраняет напитки в надлежащем качестве, его высокая прочность обеспечивает длительное содержание элитного алкоголя.

Другие материалы

Дуб – это не единственный материал, который активно используется в виноделии. Неплохо зарекомендовал себя каштан, акация, секвойя, в Португалии отдают предпочтение бразильскому дереву. Однако стоит учитывать, что такие материалы пропускают воздух, они не препятствуют окислению винных продуктов, а значит, могут использоваться только для временного хранения алкоголя. Кроме того, говорить о правильности выдержки и насыщении напитков терпким вкусом говорить не приходится.

Обжарка бочек

Этот параметр влияет на прочие особенности напитков, соответственно, выбирать степень обжарки следует исходя из своих предпочтений. Обычно выделяют три степени: легкая, средняя, сильная. Чем выше степень, тем ярче и насыщеннее будет вкус, наиболее явно будут проступать нотки копчености и дыма, в некоторых случаях ощущается даже букет какао и кофе.

Габариты бочек

Они отличаются зависимости от особенностей виноделия в той или иной стране, условий транспортировки. Наиболее распространенными являются следующие размеры:

• 225 л – такие бочки называют «баррик», в количестве четырех штук они составляют тонно – единицу измерения вина, которое продается наливом;
• 228 л – предназначены для выдержки вина в осадке;
• 600 л – традиционный размер бочек;
• 2 000 л;
• 1 200 л – чаще всего встречается в Германии;
• 650 л – используют для выдержки портвейна и хереса;
• 136 л – для токайских сладких вин.

Возраст бочек

Новая емкость применяется для выдержки алкоголя сроком не более 3-4 лет, после эксплуатации бочка более не способна передавать вину дополнительный вкусовой оттенок, но все еще может использоваться, например, для медленного окисления. Стоимость таких изделий высока, поэтому в них хранят только дорогие элитные напитки.

Алкоголю попроще могут подойти бочки, бывшие в употреблении. Однако есть виноделы, которые не хотят насыщать вино дополнительными нотками, предпочитая оставлять легкий фруктовый привкус. В таком случае подойдут старые емкости, в которых дерево нейтрально. Кроме того, для таких целей подойдут глиняные или цементные контейнеры. А еще в последние годы большую популярность приобрели старые бочки для выдержки пива или виски, хранить в них элитный алкоголь является правилом хорошего тона для ценителей подобных напитков.

Эксплуатация

После выдержки напитков ими можно начинать смело пользоваться. Для этого чаще всего применяется специальный деревянный краник, однако после каждого использования краник следует извлекать, а сливное отверстие затыкать пробкой. Краник оставлять нельзя, т. к. тяжелая конструкция бочки способна нарушить пропускную способность полого аксессуара.

Если пользователь не желает извлекать краник из бочки, он может использовать такой же элемент из любого не деревянного материала. В таком случае за целостность конструкции переживать не придется.

Рейтинг лучших бочек для выдержки и хранения вина

Емкости до 10 л

DB1-3

Небольшой компактный винный холодильный шкаф в вид бочонка позволит сохранить свойства вина, а также выдержать его и придать новые вкусовые нотки и насытить танином. В комплект, помимо бочки, включен дубовый краник, пробка для отверстия и подставка под емкость. При желании пользователь сможет самостоятельно изменить составляющие элементы изделия, подобрать аксессуары по индивидуальному запросу.

Материал изготовления – кавказский дуб, дерево отличается высоким качеством, красивой структурой, оно устойчиво к гниению, не разрушается при длительной эксплуатации. Особенности дуба заключаются в его высокой прочности, при этом оно относительно гибкое, поддается изгибу при необходимости. Наружная часть бочки покрыта слоем воска, вощить поверхность древесины необходимо не только для сохранения эстетичного вида изделий. Воск не позволят этанолу испаряться.

Степень обжарки – умеренная, что позволяет дубильным свойствам насыщать напиток танином, делая его вкус более благородным и изысканным.

Для укрепления корпуса используются оцинкованные обручи.

Средняя стоимость – 4 600 российских рублей.

Ustyan 2 л

Красивое изделие обладает необычным дизайном и великолепными техническими характеристиками. Внутренняя часть конструкции покрыта фарфором, это позволит избежать иссыхания дерева, что значительно удлиняет срок службы бочонка. Металлический краник не боится давления жидкости изнутри и не деформируется, поэтому его можно смело оставлять в сливном отверстии. Поверхность и подставка изготовлены из бука.

Средняя стоимость – 7 000 российских рублей

Емкости от 10 л

Бочка дубовая из радиальной клепки

Классическое изделие подойдет для хранения традиционных вин, пива, виски и даже самогона. Производство бочонка также производилось по классическому методу, в качестве укрепления корпуса используются металлические ободки.

Материал изготовления — дубовая клепка радиального распила. Древесина сушилась естественным путем и подверглась механической обработке. Такая емкость отличается высокой прочностью, твердостью, при этом сочетание этих качеств отличается оптимальным соотношением. Доски бочонка благодаря радиальному распилу обладают ровной аккуратной структурой, рваные края и волокна почти не заметны. Такая древесина не склонна к усушке, она не разбухает от длительного контакта с жидкостями. Кроме того, емкость не склонна к гниению, на ней не развивается плесень. Устойчивость древесины к длительной эксплуатации позволят не только в правильных условиях хранить дорогой и элитный алкоголь, но и избежать развития благотворной среды для размножения гнилостных бактерий. Корпус отличается повышенной прочностью, он не боится случайных ударов и не деформируется.

В емкости созданы идеальные условия для выдержки вин, там они полноценно насыщаются ароматом, вкусом, все процессы созревания протекают по всем правилам.

Краник для налива металлический, его не обязательно извлекать из сливного отверстия.

Средняя стоимость – 7 100 российских рублей.

Премиум 45 л

Изделие произведено из кавказского дуба, особенности этого дерева позволяют полноценно насытить вино дубильными веществами, облагородить коньяк и виски изысканными нотками вкуса и запаха. Способ изготовления – литая клепка, такая технология позволяет получить ровные доски, не склонные к гниению и появлению плесени. Бочка полностью ручной работы, в ее создании не применялись клей, лак, краска и другие опасные вещества, выделяющие токсины в алкоголь.

Конструкция полностью герметична, она не попускает солнечный свет, воздух, посторонние примеси. В ней созданы идеальные условия для созревания напитков, интенсивная степень обжига максимально насыщает жидкость ореховым вкусом, танином и приятным запахом гвоздики.

Средняя стоимость – 8 000 российских рублей.

DB1-50 50 л

Стандартный бочонок, подходящий для винных заготовок и их вызревания. Изделие улучшает вкусовые качества продукции, при использовании более 4-х лет отлично сохраняет уже имеющиеся качества. В комплект включены все необходимые дополнительные элементы: подставка, деревянный краник (можно заменить на металлический, с ним меньше хлопот), пробка для сливного отверстия.

Структура древесины красивая, она выглядит презентабельно и дорого, конструкция прочая, но при этом относительно гибкая. Благодаря качественному обжигу напитки приобретают выраженный благородный букет, изысканный аромат и неповторимый индивидуальный привкус.

Стильный дизайн бочки идеально впишется в интерьер загородного дома, элитного винного клуба, бара и ресторана.

Средняя стоимость – 9 000 российских рублей.

Бонпос 10 л

Изделие ручной работы с интенсивной степенью обжига обладает всей необходимой комплектацией для выдержки и хранения дорого алкоголя. Древесина выделяет полезные ферменты, которые сохраняют изысканные качества вина, а также дополнительно привносят благородные нотки в букет вкусов и ароматов.

Корпус укреплен оцинкованными стяжками, вощеная поверхность бочонка препятствует испарению этанола.

Средняя стоимость – 5 500 российских рублей.

ЗТИ 65 л пластик

Изделие изготовлено из полимера, безопасного для контакта с пищевыми продуктами. Бочонок предназначен для процессов брожения, для недлительного хранения напитков и их транспортировки. Стоит учитывать, что пластик не способен передать вину никаких новых ноток вкуса, поэтому пользователю следует усилить качества жидкости самостоятельно с помощью приправ и натуральных добавок.

Емкость прочная, не склонна к деформации, она не выделяет химически опасных соединений и не приводит к отравлению токсическими веществами. Бочка не боится контакта с высокими температурами, соленой водой, паром и перепадов давления и температурных режимов. Товар герметичен, крышка защищена оцинкованным хомутом, не пропускающим жидкость изнутри и не впускающим посторонних веществ извне.

Средняя стоимость – 1 200 российских рублей.

Емкости более 100 л

Бочка из нержавейки 500 литров

Изделия из металла в виноделии пользуются небольшой популярностью, однако они обладают неплохими характеристиками. В качестве основного материала выступает нержавеющая сталь, предназначенная исключительно для пищевых продуктов и полностью безопасная для потребителя. Сталь обеспечивает небольшой вес изделия, что значительно облегчает его транспортировку. Цели эксплуатации: хранение напитков без причинения им вреда, полноценное созревание и брожение элитного алкоголя, дозированный разлив. В последнем случае отливать жидкость можно постепенно с помощью небольшого краника или же можно полностью слить все содержимое.

Производится бочка в Италии, она соответствует всем требованиям и сертификатам качества.

Средняя стоимость – 140 000 российских рублей.

Radoux 225 л

Бочки этого производителя можно использовать повторно. Они длительно сохраняют свой первозданный вид, не портят вкус и качества напитков, не поддаются гниению и не плесневеют. Не стоит забывать вощить емкость, периодически обжигать ее внутри и пропаривать для профилактики размножения бактерий.

Дубовая емкость подойдет для выдержки и хранения напитков, также в состоянии б/у ее можно использовать как оригинальный декоративный элемент.

Средняя стоимость – 25 000 российских рублей.

Sansone 200 л

Бочонок из нержавеющей стали отличается высоким качеством, безопасностью, долгим сроком службы. В нем удобно хранить алкогольные напитки и другие невязкие жидкости.

При желании пользователь может отдельно докупить краник и подставку. В остальном же изделие ничем не отличается от своих металлических собратьев и не вызывает трудностей в эксплуатации.

Средняя стоимость – 15 000 российских рублей.

Если у вас был опыт использования товаров, описанных в рейтинге, пишите свои отзывы в комментариях.

Комментарии