Лучшие коптильни для горячего копчения на 2024 год

Практически каждый человек пробовал копченое мясо или овощи, сделанные в домашних условиях. Приятный запах дымка, сочность придает продукту неповторимый ярко выраженный вкус. В связи с этим люди приобретают бытовые коптильни, которые отличаются компактностью и простотой эксплуатации. Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас обзор лучших коптилен для горячего копчения.

Основное устройство коптильни

Оборудование состоит из металлического ящика с крышкой, одной или несколькими решетками и поддоном для сбора выделяющихся из продукта веществ.

Размещение элементов осуществляется следующим образом: на дно коптильни помещаются специальные древесные щепки, а на решетке размещаются продукты. После этого устройство помещается на огонь, со временем при нагревании нижней части внутри начинает образовываться дым.

Большинство пользователей настоятельно рекомендуют использовать ольховые опилки, так как они намного эффективнее способствуют дымообразованию.

Важно помнить, что процесс копчения должен осуществляться при закрытой крышке, в этом случае внутри создаются наиболее благоприятные условия. Основным отличием горячего типа копчения от холодного заключается в скорости приготовления продукта. Так, при горячем копчении еда будет готова через пару часов, возможно и раньше, в то время как другой вариант занимает несколько дней.

Что можно готовить?

В коптильне можно приготовить любые мясные изделия: домашнюю птицу, говядину, свинину и т.п. Люди, которые любят готовить домашние сардельки или колбасу могут использовать коптильню для придачи изделиям насыщенного вкуса. Можно приготовить сало или целую курицу, но перед началом консервации ее следует отварить. Для любителей экзотических блюд или для тех, кто хочет попробовать что-то новое, лучшим вариантом служат копченые морепродукты, которые были вымочены в специальном маринаде. По окончанию приготовления, креветки (или мидии) покроются золотистой корочкой и будут иметь бесподобный вкус.

С помощью коптильни можно сделать вкусную томатную пасту или баклажанную икру. Легкий запах дымка благоприятно скажется на вкусовых ощущениях. Подвергнуть копчению можно и фрукты, но это больше подойдет для ценителей вкусной и легкой пищи.

Какие существуют виды устройства?

Существует как минимум 6 видов коптилен. Главное особенностью устройства является его простота, поэтому его можно как купить, так и сделать собственноручно.

Стационарная коптильня

Вариант предназначен для владельцев загородного дома, так как конструкция несъемная и размещается на фундаменте. В основном ее используют люди, постоянно консервирующие разнообразные продукты, по этой причине устройство оборудуется большой топкой. Такой вид можно как построить своими руками, так и при помощи специалистов.

Мобильная модель

Подойдет для людей, которые часто путешествуют или ездят на дачу. Конструкция легкая и компактная, поэтому много места она не займет. Самые распространенные модели имеют высоту 30 см, длину 40 см и ширину 50 см. Для того, чтобы начать копчение, достаточно поместить оборудование на мангал или костер.

Некоторые люди активно используют данный вариант для домашнего копчения в квартире, весь дым выходит в окно через специальный шланг, а процесс нагревания осуществляется за счет газа или электроплиты. Самое главное при покупке коптильни данного вида – наличие гидрозатвора.

Большая коптильня

Имеет больший объем емкости и высокую скорость приготовления. При помощи этого варианта человек может спокойно закоптить свиную или баранью ногу. За 24 часа коптильня способна произвести свыше 50 кг готовой продукции. Для обеспечения стабильной работы в закрытых помещениях большинство производителей изготавливают оборудование с вытяжными зонтами. В зависимости от условий эксплуатации коптильня может иметь как вертикальную загрузку (подойдет для помещения с высокими потолками), так и горизонтальную (для низких потолков).

Электрическое устройство

Данная модель имеет как ряд положительных, так и отрицательных сторон. С одной стороны у человека появляется свободное время, ведь не надо разжигать костер и поддерживать определенную температуру, так как все выполняется автоматически. С другой стороны вкус от приготовленной пищи не будет до конца раскрыт, да и стоимость оборудования слишком высокая. Большинство электрических коптилок делятся на два типа: устройство с закрытым электрическим нагревателем и открытым. Для получения быстрого и объемного нагрева используют устройства с закрытым типом. Некоторые устройства могут полноценно функционировать от автоматических аккумуляторов.

Газовая коптильня

В этом варианте все, что необходимо для консервации – пропан. Некоторым людям данный вариант нравится из-за своей экономичности и удобства, ведь газ относительно недорогой природный ресурс. Кроме того, оборудование служит хорошей альтернативой электрическим устройствам из-за того, что в некоторых регионах могут возникать перебои с электрической сетью. Вкус также не получается оригинальным, но находится на уровень выше, чем у электрических моделей. Также, при проведении копчения за устройством необходимо постоянно наблюдать.

Коптильня своими руками

В большинстве случаев данный вариант выглядит следующим образом: бочка с крышкой, где размещается сырье, и недалеко от нее находится огонь, который передает дым по металлической трубе. Хоть оборудование имеет незатейливую конструкцию, некоторые новички могут совершать простые ошибки, например, установить трубу слишком далеко от бочки. В конечном счете, при таком способе приготовления получается полукопченый продукт.

Небольшой совет

Чтобы купить наиболее подходящий вариант для копчения в домашних условиях важно учитывать габариты помещения, количество продуктов и способ подачи электричества. После чего подобрать оптимальное оборудование не составит труда.

Рейтинг качественных и популярных моделей

Походная коптильня ТОНАР

Бюджетное устройство, которое имеет достаточно простую конструкцию и небольшие габариты: 34х21х16 см. Предназначено для людей, которые часто ходят в походы. Выполнено из качественной нержавеющей стали с толщиной стенок в 1 мм. Привлекает многих покупателей своей ценой (от 700 рублей). Тип размещения – напольный. Копчение происходит на щепе, за час можно приготовить небольшое количество пищи. Решетка имеет один ярус. Ручки и гидрозатвор отсутствуют. Вес – 2.2 кг.

Коптильня Grillux Smoky Boom

Оборудование имеет квадратную конструкцию, изготавливается из стали с высоким термоустойчивым покрытием. Без проблем выдерживает высокие температуры и имеет высокий эксплуатационный срок. Из минусов можно выделить отсутствие ручек и термометра, поэтому процесс копчения приходится контролировать самостоятельно. Решетки изготавливаются из пищевой антикоррозийной стали. Коптильню можно как брать на дачу, так и на рыбалку или охоту. Способ размещения — напольный.  В комплекте 2 металлической решетки и поддон для сбора жира. Длина – 54 см ширина – 25.7 см, высота 31.6 см. Производитель – Россия. Коптильня имеет много положительных отзывов. Вес – 12 кг. Средняя стоимость – 3511 рублей.

Коптильня Forester C823

Модель отличается небольшими габаритами и мобильностью. Оборудовано специальной защелкой на корпусе, благодаря чему транспортировка не вызовет дополнительных трудностей. Устройство изготовлено из качественной стали и способно выдерживать температуры, не превышающие 650 градусов по Цельсию. Производитель отмечает, что оборудование способно прослужить несколько лет. В комплекте к коптильне идут две металлические решетки с коррозиестойким покрытием и жиросборник. Большим плюсом является наличие термометра на крышке, поэтому следить за процессом станет намного легче. При изготовлении устройства особый акцент уделялся приготовлении продуктов на углях, поэтому оборудование не оснащено патрубком для выветривания дыма и эксплуатировать устройство в квартире не рекомендуется. Также существенным недостатком является отсутствие гидрозатвора. Оборудование производится в России. Габариты – длина и ширина 30 см, высота – 20 см. Средняя стоимость: 4099 рублей.

Коптильня Ольховый дым Профи

Устройство оснащено гидрозатвором, благодаря чему появляется возможность эксплуатации в квартире на обычной газовой или электрической плите. Достоинством является наличие двухмиллиметрового стального корпуса, поэтому оборудование высоко устойчиво к деформациям от нагревания. Для облегчения процесса извлечения решетки оборудованы специальной ручкой, однако они не имеют изоляции, поэтому работать придется прихватками. В комплекте присутствует поддон для сбора жира, сумка-чехол для удобной транспортировки и щепки ольхи. Габариты коптильни – 50x30x30 см при весе в 26 кг. Средняя цена – 6990 рублей.

Коптильня Элвин ЭКУ-КОМБИ

Отличная модель, которую можно использовать как в квартире, так и на пикнике или на даче. Устройство имеет съемный тэн, поэтому копчение можно производить как на углях, так и от сети. Для работы от домашнего электричества в оборудовании предусмотрены кнопка запуска, регулировка температуры и световая индикация. Все детали выполнены из безопасной для здоровья нержавеющей стали, которые можно мыть в посудомоечной машине. Для предотвращения сильного нагревания корпус покрыт термоустойчивым покрытием. К достоинствам можно отнести трехэтажную сетку, на которой можно запекать мелкие продукты. Объем коптильни – 20 л. При диаметре в 40 см и высоте – 50 оборудование имеет относительно легкий вес в 12 кг, поэтому транспортировка не вызовет дополнительных неудобств. Средняя стоимость – 4260 рублей.

Коптильня Морозко Магарыч

При выборе данного оборудования необходимо учитывать, что при его разработке производитель акцентировал внимание на домашнем пользовании. Поэтому коптильня имеет небольшие габариты (24х30х20х см) и маленький вес (4.5 кг). Соответственно для достижения таких параметров пришлось пожертвовать толщиной стенок (1 мм), но покупатель не ощутит особых проблем, если будет эксплуатировать устройство в квартире. Чтобы при копчении продуктов дым не вызывал дискомфорт на крышке устройства располагается патрубок, в комплекте идет специальный пластмассовый шланг, который можно закрепить как на форточке, так на вытяжке. Также присутствует гидрозатвор. Для плотной герметичности и высокой надежности, коптильня имеет на корпусе специальные защелки. Корпус изготовлен из качественной и жаростойкой стали с напольным типом размещения. Присутствует поддон для сбора жира и решетка с двумя ярусами. Оборудование имеет в основном положительные отзывы, большинство людей главным достоинством выделяют легкое мытье коптильни от жира. Производство – Россия. Цена – 5500 рублей.

Угольная коптильня «Престиж» 2 мм

Оборудование отлично подойдет для людей, которые любят кемпинг или просто не представляют отдыха без выезда на природу. Коптильня изготовлена из высокопрочной стали с особым термоустойчивым покрытием и толщиной стенок в 2 мм. Поэтому частые приготовления на костре не вызовут никакой деформации. Сталь полностью безопасна (маркировка AISI 304). В связи с этим владельцы данной модели могут быть спокойны за свое здоровье. Конструкция имеет хороший гидрозатвор и патрубок для отвода дыма. По бокам имеются две ручки, позволяющие удобно переносить модель, однако ручки не защищены изоляцией. При покупке в комплекте идет удобная сумка-переноска, книга рецептов, двух ярусная решетка и жиросборник. Оборудование можно приобрести с различными габаритами от 40х20х20 см до 60х40х30 см. Первая модель имеет вес 12 кг, последняя 26 кг. Стоимость коптильни маленьких габаритов — от 6000 рублей, больших — от 12000 рублей.

Коптильня Hanhi

Хорошая коптильня цилиндрической формы, которая подойдет как для приготовления блюд на костре, так и в домашних условиях. Корпус выполнен из безопасной нержавеющей стали с толщиной стенок в 2 мм. Способ размещения – напольный. К минусам можно отнести наличие одного противня для копчения, остальные необходимо докупать самостоятельно. Присутствует сапун (дымоотвод) для удаления излишек дыма и поддон для сбора жира. Габариты – 29х49 при весе в 6.3 кг. Средняя цена – 6400 рублей.

Гринтекс Дымок

Недорогая отечественная модель с максимально незамысловатой конструкцией (металлическая коробка с электрическим нагревателем). Идеально подойдет для приготовления небольших блюд: крылышек, голеней, средней рыбы или сала. Эксплуатировать устройство можно только в домашних условиях. Тэн имеет хорошую защиту от жира. При приготовлении нагрев приходится контролировать самостоятельно. Производитель рекомендует использовать оборудование не более 40 минут за подход. Максимальная масса загружаемых продуктов не должна превышать 4 кг. Оборудование потребляет 1 кВт за час работы. Габариты — 45.5x32x31.5 см при весе в 5.6 кг. Стоимость — от 2000 рублей.

Вывод

Выше были рассмотрены наиболее популярные устройства, как бюджетные, так и дорогие модели от различных фирм производителей. В рейтинг не было добавлено керамических коптилен, потому что они имеют чрезвычайно высокую стоимость. Если у Вас есть опыт использования коптилен, описанных в рейтинге, поделитесь в комментариях своим мнением.

Комментарии