Главная / Рейтинги, 🥑 Продукты / ☕️Лучшие марки кофе для кофейни на 2024 год

☕️Лучшие марки кофе для кофейни на 2024 год

🥑 Продукты
☕️Лучшие марки кофе для кофейни на 2024 год
Данный материал не является рекламой, носит информационный характер и отражает оценочное мнение автора. Все позиции рейтинга подобраны, исходя из разработанных критериев отбора. Перед совершением покупки необходима консультация специалиста.

Хороший кофе — это не только важный вопрос для заведений, но и ключевой момент для тех, кто хочет предложить своим клиентам неповторимый вкус. В этой статье мы рассмотрим рейтинг лучших марок кофе, которые подходят для кофемашин и других способов приготовления. Погрузимся в ароматный мир кофейных зерен и узнаем, какие сорта стоит выбирать, чтобы удивить своих гостей.

Как выбрать кофе для кофейни?

Это важный шаг, который определит вкус и качество напитков, предлагаемых вашим заведением. Вот несколько советов по выбору:

  1. При выборе обратите внимание на сорт. Вам следует включить в меню как арабику, так и робусту. Арабика обладает насыщенным и мягким вкусом, с приятной кислинкой и разнообразными ароматами. Робуста, с более горьковатым вкусом, отлично бодрит благодаря высокому содержанию кофеина. Смешивая арабику и робусту, вы можете достичь интересных вкусовых комбинаций.
  2. Степень обжарки также влияет на вкус. Легкая обжарка сохраняет яркие ароматы, а темная — придает глубокий вкус и уменьшает кислинку. Выберите степень обжарки в зависимости от предпочтений ваших клиентов.
  3. Помните, что помол кофейных семян влияет на вкус напитка. Грубо молотое зерно подходит для фильтров и френч-пресса, а тонко измельченное — для эспрессо и капучино.
  4. Обратите внимание на внешний вид зерен. Они должны быть целыми, без повреждений и с блестящей поверхностью.
  5. Место происхождения. Разнообразие кофейных регионов дает разные вкусовые нюансы. Изучите, откуда поставляется товар, чтобы предложить гостям разнообразие вкусовых вариаций.
  6. Условия хранения. Этот продукт необходимо хранить в сухом и прохладном месте, чтобы сохранить его свежесть и аромат.
  7. Приобретайте товар с актуальной датой сборки и уделяйте внимание качеству фасовки.
  8. Выбирайте надежных поставщиков и проверенные марки, чтобы обеспечить постоянное качество напитков в вашей кофейне.

Что такое Арабика?

Арабика — это сорт кофе, который является наиболее распространенным и культивируемым в мире. Он составляет около 70% мировых насаждений кофейных семян. Родина этого растения — Юго-Западная Эфиопия. Арабика известна мягкостью, сладостью и высоким содержанием кислоты. Она также обладает сложным ароматом, который может включать в себя нотки фруктов, шоколада и вина. Зерна арабики обычно имеют овальную форму и небольшую центральную бороздку.

Арабика требует определенных условий для роста. Она предпочитает высоту от 600 до 2000 метров над уровнем моря и температуры от 15 до 24 градусов Цельсия. Это делает ее более прихотливой по сравнению с другими видами кофейной продукции, такими как робуста. Важно отметить, что арабика также более подвержена вредителям и болезням, что может повлиять на урожай. Однако, несмотря на эти трудности, она продолжает оставаться самым популярным видом.

Какой вариант арабики лучше для кофейни?

Для кофейни лучше всего выбирать ароматный и качественный бленд. Вот несколько рекомендаций:

  • Single Origin (однородный сорт). Выбирайте арабику из одного региона. Это позволит вам предложить гостям разнообразие вкусовых нюансов. Например, кофейная продукция из Эфиопии обладает яркой фруктовой кислинкой, а бразильская — нежным ореховым вкусом.
  • Medium Roast (средняя обжарка). Степень обжарки влияет на ощущение. Средняя степень сохраняет ароматы и придает напитку сбалансированные вкусовые свойства. Гости будут ценить его мягкость и нежность.
  • Покупайте кофе, который обжаривался недавно. Свежеобжаренные зерна сохраняют больше ароматов и вкусовых характеристик.
  • Ищите арабику с сертификатами, такими как Fair Trade или Rainforest Alliance. Это гарантирует, что он выращен с уважением к окружающей среде и труду фермеров.
  • Экспериментируйте с разными сортами арабики. Проводите дегустации и выбирайте тот, который лучше всего подходит для вашей кофейни.

Что такое Робуста?

Робуста — это один из наиболее распространенных видов кофейного дерева. Ее название переводится как “сильный” и “выносливый”, что отражает ее способность выживать в условиях, где другие виды семян могут засохнуть или замерзнуть. Робуста обладает уникальными вкусовыми характеристиками. Она обычно имеет горьковатый вкус и ореховые нотки. В отличие от арабики, робуста содержит больше кофеина, что делает ее отличным стимулятором.

Однако, несмотря на свои стимулирующие свойства, робуста часто считается менее желательной для его производства из-за своей горечи. Но благодаря селекции, существуют сорта робусты с мягким и ярким ощущением, не уступающим арабике. Важно отметить, что выбор между робустой и арабикой — это вопрос личного предпочтения. Каждый вид имеет свои уникальные характеристики, которые могут привлекать разных любителей.

Какой вариант робусты лучше для кофейни?

Для кофейни рекомендуется выбирать качественный бленд робусты, учитывая следующие факторы:

  • Смешивание с арабикой. Робуста обладает более грубым свойством и высоким содержанием кофеина. Её часто используют в смесях с арабикой для достижения баланса. Например, сочетание 80% арабики и 20% робусты дает хороший результат.
  • Экономичность. Робуста стоит дешевле, что может быть важным фактором при формировании ценовой политики вашей кофейни.
  • Робуста — более терпкий и насыщенный вариант. Если вам нужно предложить гостям напиток с более интенсивным ощущением, робуста отлично подойдет.
  • Смелость в экспериментах. Робуста позволяет вам экспериментировать с разными вкусовыми комбинациями. Вы можете создавать уникальные смеси, которые будут выделять вашу кофейню среди конкурентов.

Правильный выбор робусты для кофейни поможет вам предложить гостям интересные вариации кофейных напитков.

Лучшие марки кофе для кофейни на 2024 год

В 2024 году выбор кофе для кофейни становится решающим, поскольку потребители становятся все более осведомленными и требовательными. Кофейни, которые выбирают лучшие марки кофе, обычно предлагают своим клиентам богатый и разнообразный ассортимент, включая различные виды обжарки и сорта. Это позволяет удовлетворить разнообразные предпочтения клиентов. Кроме того, лучшие производители обычно предлагают отличное обслуживание, помогая кофейням выбрать правильные продукты и обеспечивая быструю и надежную доставку.

TASTY COFFEE

Tasty Coffee Roasters — это российская компания, которая занимается преимущественно обжаркой кофейных зёрен и их продажей. Основанная в 2008 году Михаилом Шаровым в Ижевске, компания с тех пор расширила свою деятельность до реализации кофейных зёрен. Tasty Coffee обжаривает семена на оборудовании от компаний Probat и Loring, которые считаются лучшими в мире.

Компания обжаривает зерна семь дней в неделю и отправляет его на следующий день после оформления заказа, чтобы клиенты получали максимально свежий товар. Если продукция вам не понравится, компания бесплатно заменит ее или вернет оплату. Кроме того, за каждые 1000 рублей в заказе вы получаете +1% к накопительной скидке на следующие заказы. В команде Tasty Coffee работают Q-грейдеры, призеры чемпионатов, национальные судьи дегустаторы, сертифицированные SCA профессионалы.

Бразилия Можиана

Арабика в зернах, в вакуумной упаковке. Вид напитка: эспрессо с нотами сухофруктов, ягод, фундука, какао и даже цветов. Вес упаковки: 1 кг.

кофе TASTY COFFEE Бразилия Можиана
Достоинства:
  • Свежей обжарки;
  • Качественные, стандартные и ровные зерна;
  • Отличная и удобная упаковка;
  • Приятная консистенция.
Недостатки:
  • Не отмечено.

Средняя цена: 1682 — 1699 рублей.

Бразилия Сантос

Нотки ореха, молочного шоколада и сливочной карамели. Подходит для американо, капучино, латте, эспрессо. Вакуумная упаковка: 1 кг.

кофе TASTY COFFEE Бразилия Сантос
Достоинства:
  • Семена свежеобжаренные;
  • Насыщенный и приятный запах.
Недостатки:
  • Встречаются мелкие и колотые семена;
  • Присутствие робусты.

Средняя цена: 1332 — 1669 рублей.

MACCOFFEE

MacCoffee — это кофейный бренд, который производится компанией Food Empire Holdings Ltd, базирующейся в Сингапуре. Изначально, в 1982 году, она была основана как IT-компания. Однако в 1994 году бренд MacCoffee начал своё присутствие на рынках России и стран СНГ с продукцией кофе-микс. В 2006 году в Яхроме, Московская область, был открыт завод по производству кофе под брендом MacCoffee. Сегодня бренд MacCoffee известен в более чем 50 странах мира, имеет 24 представительства и 9 производственных заводов по всему миру.

Pure Espresso Forte

Бленд из зерен арабики и робусты для приготовления итальянского капучино или эспрессо.

кофе MACCOFFEE Pure Espresso Forte
Достоинства:
  • Насыщенные и мягкие вкусовые свойства;
  • Экономичен в использовании;
  • Приятная пеночка.
Недостатки:
  • Кофейные зерна разного размера.

Средняя цена: 699 рублей.

Pure Arabica Crema

Это молотый кофе, представляющий собой 100% чистую арабику. Он является самым премиальным сортом, без примесей. Идеален для употребления в чистом виде. В нем присутствуют нотки молочного шоколада и спелых фруктов.

кофе MACCOFFEE Pure Arabica Crema
Достоинства:
  • Прекрасный вкусовой баланс арабика с небольшой кислинкой;
  • Ароматный, в меру крепкий.
Недостатки:
  • Крупноват;
  • Запах выветривавшихся молотых зерен;
  • Горьковатый вкус пережаренного зерна.

Средняя стоимость: 870 — 1199 рублей.

EGOISTE

Egoiste — это бренд, который принадлежит кофейному дому Хорсъ, базирующемуся в Москве. Продукция Egoiste производится на современных заводах в Швейцарии, Германии, Нидерландах и Италии, соответствующих высоким европейским стандартам. Компания контролирует все этапы производства, начиная с процесса отбора лучших кофейных зерен и заканчивая фасовкой продукции и её доставкой в точки продажи. Бренд Egoiste представлен в различных форматах: растворимый, зерновой и молотый кофе.

Egoiste Noir

Продукт премиального класса из 100% зерновой арабики, средней степени обжарки. Используется для приготовления эспрессо и американо. Имеет нотки карамели с нежной кислинкой и мягким цитрусовым оттенком. Производитель: Германия.

кофе Egoiste Noir
Достоинства:
  • Экономный расход;
  • Вкусный и ароматный.
Недостатки:
  • Высокая стоимость;
  • Присутствие робусты.

Средняя стоимость: 1499 — 2079 рублей.

LAVAZZA

Компания, зародившаяся в 1895 году в Турине, Италия, под руководством Луиджи Лавацца, начинала свой путь как маленький продуктовый магазин. Сегодня она стала глобальным лидером в сфере кофейной продукции. Кофейные семена для Lavazza поставляется из разных уголков мира. Подавляющее большинство итальянских семей, которые покупают coffea, предпочитают Lavazza. 46% продукции компании экспортируется.

Lavazza Rossa

Это смесь средней обжарки, которая предлагает богатый вкус и устойчивое послевкусие. Независимо от того, используете ли вы метод заваривания через фильтр, френч-пресс или электрическую кофеварку, Rossa Lavazza всегда обеспечивает удовлетворительный и сбалансированный вкус.

кофе Lavazza Rossa
Достоинства:
  • Хорошее соотношение цены и качества.
Недостатки:
  • Слишком мелкий помол, может вызывать проблемы с фильтрами кофемашин.

Средняя цена: 1238 — 1251 рублей.

Lavazza Crema e Aroma

Зерна на 80% — арабика, и на 20% робуста. Идеален для капучино, латте, американо, гляссе, эспрессо и других продуктов с молоком. Оттенки заварного крема, шоколада, ореха, карамели и бисквита. Получается сливочная текстура.

кофе Lavazza Crema e Aroma

Достоинства:

  • Приятный запах;
  • Подходит для кофемашин;
  • Качество не меняется в течение многих лет.

Недостатки:

  • Зерна разного размера.

Средняя цена: 1336 — 1349 рублей.

PEPPO’S

Итальянское семейное предприятие находится в Риме. Компания доставляет сырье из Индии, Бразилии, Гватемалы, Колумбии и Перу.

Coffee Espresso Cremoso

Темной обжарки арабика/робуста. Сладковатый, с кислинкой. Используется для изготовления эспрессо и американо. Две упаковки по 1000 грамм.

кофе PEPPO’S Coffee Espresso Cremoso

Достоинства:

  • Выгодная цена;
  • Плотная пенка.
Недостатки:
  • Неравномерно обжаренные семена;
  • Сорт не указан на упаковке;
  • Недостаточно насыщенный.

Средняя цена: 1726 — 1743 рублей.

JARDIN

Jardin Co., Ltd. — это южнокорейская компания, которая специализируется на производстве кофе. Она предлагает широкий ассортимент товаров. В их коллекции обжаренного кофе можно найти сладкие фруктовые нотки эфиопской арабики или ореховый привкус бразильского кофе. Кроме того, Jardin предлагает линейку 3 в 1 и порошок в капсулах, что делает ее универсальным производителем, способным удовлетворить разнообразные запросы и предпочтения.

Café Eclair

С мягкой обжаркой, который обладает глубоким вкусом и изысканным ароматом. Относится к категории гурме-блендов, что подразумевает высокое качество и внимательный подход к составу. Вкусовые предпочтения — это субъективное восприятие, и некоторым людям может не понравиться конкретный аромат.

кофе Café Eclair JARDIN

Достоинства:

  • Мягкая обжарка придает нежные бисквитные нотки и позволяет наслаждаться его глубоким вкусом.

Недостатки:

  • Возможно, цена этого продукта выше, чем у некоторых других марок.

Средняя цена: 1153 — 1165 рублей.

Jardin Colombia Supremo

100% высокогорная арабика из Колумбии для американо и эспрессо. Мягкая упаковка с клапаном. Технология упаковки вытесняет кислород, полностью сохраняя аромат.

кофе Jardin Colombia Supremo

Достоинства:

  • Глубокие ноты аромата;
  • Плотная и бархатистая структура;
  • Крупные зерна.

Недостатки:

  • Ощущение пережженных семян.

Средняя стоимость: 1360 — 1374 рублей.

Piazza del Caffe Espresso Forte

100% робуста из Вьетнама и Бразилии, с темной обжаркой. Имеет ноты темного шоколада с характерной горчинкой. Упаковка: 1000 грамм. Производитель: Россия.

кофе Piazza del Caffe Espresso Forte

Достоинства:

  • Крепкий и насыщенный;
  • Густой, с долгим послевкусием.

Недостатки:

  • Мелковатые семена.

Средняя цена: 732 — 999 рублей.

Рецепты кофейных напитков

Вот несколько интересных рецептов кофейных напитков для кофейни:

  1. Дальгона. Этот популярный корейский напиток пришёл из Индии и полюбился кофеманам во многих азиатских странах. Он прост в приготовлении. Смешайте растворимый порошок, сахар, воду и какао-порошок. Затем добавьте молоко и лёд. Как вариант: можно приготовить с разными пропорциями и добавками.
  2. Пряный. Идеальный напиток для создания праздничного настроения. Смешайте эспрессо, молоко, пасту, мёд, имбирь, корицу, кардамон и какао. Подавайте после обеда или ужина.
  3. Коктейль с кефиром, сгущёнкой и мороженым. Отличный выбор для завтрака. Смешайте кефир, кофе, молоко сгущенное, мороженое и шоколад.
  4. Кофейная гранита. Освежающий десерт. Смешайте кофе, воду и сахар, заморозьте и наслаждайтесь.
  5. По-льежски. Традиционный бельгийский напиток. Готовится из эспрессо, сливок, сахарной пудры, напитка и ликера.
  6. С молоком и кардамоновым сиропом. Добавьте ароматный карамельный сироп с кардамоном в кофе с молоком. Получите тонкий восточный вкус.

Колд брю и нитро-кофе

Это два интересных варианта холодной кофейной продукции. Давайте разберемся в их различиях. Колд брю (Cold Brew) — это кофе холодной экстракции, который приготавливается без применения горячей воды. Есть два способа приготовления:

  • Капельный способ. Вода со льдом проходит через медленно стекающий молотый кофе. Этот процесс занимает время и создает насыщенный кофейный экстракт.
  • Настаивание. Молотый порошок заливается водой комнатной температуры и оставляется на несколько часов. После фильтрации получается концентрированный колд брю.

Вкус колд брю насыщенный, интенсивный, и его можно употреблять как самостоятельный напиток или использовать в сезонных кофейных напитках.

Нитро-кофе (Nitro Coffee) — это холодный кофе, насыщенный азотом, что придает ему особую текстуру. Процесс приготовления:

  • Колд брю заливают в кегу, подключают к крану и баллону с азотом. Оно выходит из крана с пенкой, похожей на пивную. Вкус нитро-кофе мягкий, сладкий, с богатым телом.

Нитро-кофе стал популярным благодаря пивной культуре, и его можно употреблять как самостоятельный напиток. Так что, если вы хотите насладиться холодным кофе, выбирайте между колд брю и нитро-кофе в зависимости от своих предпочтений.

Кофе средней обжарки

Средняя обжарка — это один из трех основных уровней обжарки кофе (наряду со светлой и темной обжаркой). В этом процессе зерна подвергаются высокой температуре, что приводит к изменению их вкусовых характеристик. Особенности такого напитка:

  • Цвет зерен. Здесь зерна имеют коричневый оттенок, который находится между светлой и темной обжаркой. Этот цвет свидетельствует о том, что они были обжарены достаточно, чтобы развить сложные ароматы, но не слишком долго, чтобы не потерять натуральные вкусовые нотки.
  • Ароматы и вкусовые свойства. Этот напиток обладает балансом между кислинкой и сладостью. Вы можете ощутить нотки шоколада, орехов, карамели и цветочных акцентов. Этот уровень обжарки позволяет сохранить некоторые фруктовые и ягодные оттенки.
  • Тело и кислотность в таком напитке также находится на среднем уровне — не слишком яркая, но и не отсутствует.

Как приготовить кофе средней обжарки?

  1. Эспрессо. Используйте зерна средней обжарки для приготовления классического эспрессо. Оно подчеркнет сладкие и ореховые нотки.
  2. Фильтр-кофе. Для фильтрованного напитка также подойдут зерна средней обжарки. Они создадут сбалансированный кофе с приятной кислинкой и сладостью.

Кофе светлой обжарки

Это один из трех основных уровней обжарки кофе. Давайте рассмотрим его характеристики:

  • Цвет зерен. Семена светлой обжарки имеют светло-коричневый оттенок. Этот цвет свидетельствует о том, что зерна были обжарены недолго, чтобы сохранить их натуральные вкусовые нюансы.
  • Вкусовые свойства и аромат. Он обладает ярко выраженной кислинкой. Вы можете ощутить нотки фруктов, ягод и цветочных акцентов. Этот уровень обжарки позволяет раскрыть богатство вкуса.
  • Температура обжарки. Для светлой обжарки используется температура примерно 180-205°C. Он подходит для заваривания в воронке (пуровере), френч-прессе или просто в чашке. У него яркие вкусовые свойства и аромат. При этом он сохраняет свою индивидуальность в зависимости от сорта и места выращивания.

Лучшие способы заваривания

Есть несколько способов заваривания, которые стоит попробовать:

  • Аэропресс — это портативное устройство для заваривания, которое использует давление и фильтр. Процесс: наполните аэропресс молотым порошком, залейте горячей водой, перемешайте и нажмите поршень. Результат: крепкий, насыщенный продукт.
  • Фильтр-кофе (Pour-Over). Этот метод требует использование чайника с длинным носиком и фильтра. Процесс: положите фильтр в чашку, добавьте молотый кофе, залейте горячей водой постепенно, равномерно увлажняя кофе. Результат: деликатный, чистый вкус.
  • Френч-пресс (French Press). Простой и эффективный способ. Процесс: залейте молотый порошок горячей водой, перемешайте, закройте крышкой и подождите несколько минут. Затем нажмите поршень вниз. Результат: богатый, насыщенный вариант с маслянистой текстурой.
  • Кемекс (Chemex). Красивый способ заваривания. Процесс: положите фильтр в конус, добавьте молотый кофе, залейте горячей водой, дайте ему вытекать. Результат: чистый, яркий, с нотами цветов и фруктов.
  • Сифон (Siphon). Уникальный и зрелищный способ. Процесс: верхнюю часть сифона заполните водой, нижнюю — молотым кофе. Подогрейте. Результат: комплексный, ароматный продукт.

Выбирая марку кофе для своей кофейни, помните, что каждый бренд имеет свои особенности. Отбирайте тот, который соответствует вашему концепту и вкусовым предпочтениям ваших клиентов.

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Оставляя комментарий я подтверждаю, что ознакомлен с условиями пользовательского соглашения

Рубрики

Новые статьи

Рандомные статьи

Популярные статьи

Рекомендованные статьи

Популярное