🍖Лучшие модели су-видов на 2021 год

Су-вид – это распространенный в последние годы метод приготовления и хранения пищи. Данный способ подразумевает обработку еды и ее упаковку под вакуумом, что обеспечивает длительный срок годности продуктов при сохранении их полезных и вкусовых качеств. Такая методика проста, она не требует особых навыков и поэтому все больше завоевывает популярность. В нашей статье читатели смогут ознакомиться с лучшими моделями су-вид на 2021 год.

Принцип действия

Методика вакуумной упаковки заключается в длительной термической обработке пищи при невысокой температуре. При полном следовании правил у кулинара получается прекрасное блюдо, при этом можно получить любую готовую консистенцию. Такой обработке можно подвергать рыбу, морепродукты, мясо, овощи и фрукты. Запрещено подвергать такой технике сырую сдобу, мучную продукцию, крупы.

Как готовить?

  1. В пластиковый пакет следует поместить требуемый продукт.
  2. При желании продукт можно замариновать, посыпать специями, посолить по вкусу.
  3. Весь воздух из пакета должен быть удален, что и создаст вакуум внутри.
  4. После этого в специальную емкость или водяную баню набирают требуемое количество воды, доводят до нужной температуры и обрабатывают пищу необходимый период времени.
  5. Важно! Ни в коем случае нельзя изменять температуру приготовления, она должна строго поддерживаться весь этап обработки.

При такой технологии блюда не теряют своего запаха, вкусовых качеств, полезных веществ и витаминов. При этом продукты получается равномерно приготовленными, они не пересыхают, не пригорают и не остаются сырыми. Но при этом у мяса или курицы не будет хрустящей аппетитной корочки, которую весьма несложно получить, если готовое блюдо перед употреблением в пищу обжарить несколько минут на сковороде. Также су-вид дает возможность сохранять на будущее уже готовую продукцию, достаточно просто приготовить ее обычным способом, а затем упаковать под вакуумом.

Преимущества:

  • доступно даже новичку;
  • безопасно;
  • сохраняются все вкусы блюда, его полезные свойства;
  • обработка происходит почти без участия повара;
  • при полном следовании инструкции пищу невозможно испортить.

Недостатки:

  • еда готовится долго в отличие от других способов.

Виды термостатов

Для техники су-вид кулинару потребуется специальное оборудование. Это и пакеты для запечатывания, и устройство для выкачки воздуха, и, собственно, сам аппарат для готовки, или термостат. В некоторых случаях вместо термостата можно использовать мультиварку, если в ней предусмотрен специальный режим.

Какие же термостаты встречаются в продаже?

  • Погружной

Такой прибор напоминает кипятильник. Он погружается в емкость, при этом обладает возможностью поддержания температуры с ее регулировкой. Погружная модель чаще всего оснащена мотором для постоянной циркуляции воды внутри емкости. Очень важно иметь в таком случае емкость с закрывающейся крышкой, это позволит избежать преждевременного выкипания воды.

  • Стационарный

Напоминает аквариум, имеет иное название – водяная печь. Такой термостат оснащен всеми важными параметрами: датчиком температурного режима, таймером, дисплеем для контроля настроек, панелью управления. Прибор сразу поставляется с крышкой, которая так важна для правильной техники су-вид.

Технические характеристики термостатов

Основные параметры для погружных приборов заключаются в мощности и в максимальном объеме воды. Чем выше мощность аппарата, тем скорее он нагреет жидкость. Также важно качество помпы, которая циркулирует воду.

Для стационарных приборов мощность также важна, но не следует обелять вниманием габариты камеры: чем она больше, тем и мощность у аппарата выше, а значит, время на приготовление и нагрев воды понадобиться меньше. Циркуляция жидкости внутри должна происходить на скорости 12-14 л/мин, такая характеристика гарантирует равномерный прогрев всего термостата на протяжении готовки.

Как обеспечить вакуум

Только полная герметичность обеспечит сохранность продуктов. Чтобы добиться ее потребуется пищевая пленка, можно воспользоваться пакетами зип-лок, их без труда можно найти в продаже. При этом в пакет следует поместить продукцию, оставив часть пространства под застежкой, выпустить воздух и запечатать упаковку. Но стоит учитывать, что хлипкий целлофан может не выдержать веса продукции и порваться, нарушив герметичность.

Бонусом к термостату часто идет вакуумный упаковщик, он более надежен и прочен.

Материал производства

Термостаты любого типа преимущественно изготавливают из жаропрочного пластика или нержавеющей стали. Последнему варианту следует отдавать предпочтение, т. к. он не боится коррозии, имеет устойчивость к длительной эксплуатации и безопасен для человека. При этом сталь легко поддается чистке, она не боится агрессивных ПАВ, но при этом отлично очищается с помощью обычной влажной ветоши или салфетки.

Пластик же позволяет выбрать любой цвет прибора, он также прост в уходе, но при частом использовании деформируется, трескается, лопается и выходит из строя.

Дополнительные возможности

Помимо основных настроек температуры или таймера, существует ряд полезных дополнений. Например, есть аппараты способные подавать звуковой сигнал при окончании готовки, при изменении температурного режима или сбоях в работе. Кроме того, есть модели с отсроченным стартом, что позволит заранее запрограммировать термостат.

Дистанционное управление также является неплохой функцией. С ее помощью и беспроводным соединением (Bluetooth или Wi-Fi) аппаратом можно управлять даже вне дома, но для этого на смартфон потребуется установить приложение «Умный дом» или иную аналогичную утилиту. Нередко программа дополнена рядом полезных рецептов, облегчающих жизнь пользователя, т. к. в них указаны требуемые ингредиенты и режим их готовки.

Лучшие профессиональные модели су-видов на 2021 год

Такое оборудование обладает повышенной мощностью и может успешно использоваться и в быту, и на кухне ресторана или в коммерческой кулинарии.

Vac-Star SousVide Chef Classic

Термостат относится к погружному типу, при этом он отличается функциональностью и производительностью. Такой аппарат не боится высоких нагрузок, он справляется с готовкой на ресторанном уровне. Вода внутри циркулирует со скоростью 16 мл/мин, а нагрев осуществляется буквально за пару секунд. При таких показателях пользователь может получить быстрое приготовление высококачественных блюд.

Су-вид подходит для емкостей, рассчитанных на 40 л, это позволяет сразу получить большое количество продукции. Оборудование дополнено удобным и ярким дисплеем, на котором можно контролировать общие характеристики. Гаджет оснащен системой защиты от перегрева и запуска в холостую. Также во время работы пользователь будет защищен от разбрызгивания горячей воды. При частой эксплуатации прибор не выходит из строя, нагревательный элемент надежно защищен от перегорания.

Vac-Star SousVide Chef Classic

Достоинства:

  • отличное качество сборки;
  • высокая мощность;
  • надежная система защиты;
  • достойная производительность.

Недостатки:

  • высокая цена.

Средняя стоимость – 40 000 российских рублей.

Caso SV 1200 Pro Smart

Гаджет оснащен отличным производительным насосом, он быстро и качественно осуществляет циркуляцию воды и гарантирует равномерный прогрев и полноценную готовку пищи. Прибор оборудован также таймером, который способен продержаться до 100 часов.

Техническая часть помещена во влагонепроницаемый корпус. Область, которая не должна контактировать с водой, имеет дисплей с основными характеристиками. Гаджет оснащен дистанционным управлением через WI-FI, для этого на смартфон достаточно установить соответствующее приложение. При этом термостат защищен от перепадов напряжения, холостого запуска и перегорания важных элементов.

Caso SV 1200 Pro Smart

Достоинства:

  • не боится влаги;
  • удаленное управление;
  • сенсорная панель настроек;
  • защита от перебоев на электросети;
  • производительность.

Недостатки:

  • нельзя автоматизировать процесс.

Средняя стоимость – 15 000 российских рублей.

Airhot SV-30

Модель производительна, она отлично зарекомендовала себя в кафе и ресторанах. Размеры термостата невелики, но при этом вес достаточно тяжел, что вносит некоторые трудности в эксплуатацию. Мощность аппарата составляет 1 500 Вт, а возможности позволяют равномерно прогревать до 30 л жидкости. Итоговые блюда сохраняют в себе всю свою пользу, вкусовые качества и безопасность. Вакуумный упаковщик гарантирует целостность и сохранение герметичности, что продлит срок хранения готовых блюд.

Прибор оборудован ярким дисплеем, позволяющим регулировать основные настройки и параметры.

Airhot SV-30

Достоинства:

  • высокая мощность;
  • безопасность;
  • производительность;
  • отличная функциональность;
  • занимает мало места.

Недостатки:

  • большой вес;
  • высокая цена.

Средняя стоимость – 22 000 российских рублей.

Бытовые модели

Прекрасно подойдут для домашней эксплуатации, позволят получить множество полезных и безопасных заготовок на зиму. Обычно такие приборы не обладают достаточной мощностью для большой проходимости клиентов, например, в кулинарии, но станут отличными помощниками для запасливой хозяйки.

Rawmid RMS-03

Если планируется произвести множество заготовок, то такой производительный аппарат придется как нельзя кстати. Мощный гаджет (1050 Вт) быстро нагревает воду в емкости, рассчитанной на 20 л. Конструкция способна равномерно прогревать и приготавливать блюдо с любой консистенцией, не нарушая целостности и герметичности упаковки. В качестве элемента нагрева выступают производительные стержни, крышка, предотвращающая выкипание воды, произведена из нержавеющей стали, не боящейся высоких температур, она не деформируется со временем и не лопается от перепадов температуры.

Панель управления позволяет регулировать градусы внутри устройства, также есть возможность использовать готовые программы для автоматической готовки, имеется таймер, который можно выставить на 99 часов работы. В уходе за аппаратом проблем не наблюдается, он легко очищается, не боится большинства моющих средств.

Rawmid RMS-03

Достоинства:

  • запрограммированные рецепты;
  • простота в уходе;
  • отличное соотношение цены и качества;
  • многоступенчатая регулировка температуры.

Недостатки:

  • можно нечаянно запустить вхолостую;
  • управление для новичка может показаться сложным.

Средняя стоимость – 10 500 российских рублей.

ProfiCook PC-SV 1126

Неплохая модель отлично впишется в кухню, простой и эргономичный дизайн придется по вкусу неопытным хозяйкам. Гаджет прост в применении и управлении, он легко фиксируется благодаря наличию прищепки. Термостат справляется с небольшими емкостями до 20 л, при этом помпа равномерно прогревает жидкость, не давая ей остывать на протяжении всей готовки.

Панель управления представлена в виде дисплея с кнопками. На нем можно выставлять таймер и регулировать температурный режим. Если пользователь недолил требуемое количество воды или же жидкость быстро выкипела, будет подан звуковой сигнал, а работа термостата остановлена.

ProfiCook PC-SV 1126

Достоинства:

  • простое управление;
  • защита от работы в холостую;
  • быстро и равномерно нагревает воду.

Недостатки:

  • в процессе работы вода разбрызгивается.

Средняя стоимость – 13 000 российских рублей.

Gemlux GL-SV800SQ

Погружная модель справится с объемом воды от 6 до 15 л. Минимальная температура составляет 25 градусов, поэтому термостат можно применять совместно с любым материалом без опасений нарушить герметичность упаковки. Удобная эргономичная конструкция позволяет избежать поломок нагревательного элемента, на корпусе расположен надежный фиксатор, который предотвращает контакт гаджета с емкостью.

Помпа отличается производительностью, благодаря ей нет перебоев с нагревом жидкости, поэтому блюдо будет равномерно приготовлено. Таймер, регулировка температуры, автоматизированные программы – все это облегчает готовку неопытных пользователей и профессиональных кулинаров.

Gemlux GL-SV800S

Достоинства:

  • разнообразие температурных режимов;
  • эргономичный дизайн;
  • простота эксплуатации;
  • невысокая цена;
  • безопасность.

Недостатки:

  • не выявлено.

Средняя стоимость – 9 000 российских рублей.

Стационарные модели

Steba SV 2

Отличная водяная печь справится с большим объемом продуктов, при этом многоступенчатая регулировка температуры позволит готовить овощи, рыбу, мясо, сохраняя их пользу и безопасность для пользователя. Внутрь можно помещать сразу несколько пакетов, при этом они будут равномерно прогреваться, пища не будет оставаться сырой с любой стороны и при любой консистенции.

Таймер гаджета предназначен для бесперебойной работы в течение суток, имеется возможность упаковки заготовок в вакуумные пакеты. Чаша внутри обустроена антипригарным покрытием, ее легко промывать. Мощность термостата составляет 800 Вт, этого остаточно для полноценного домашнего использования и ощутимой экономии электроэнергии.

Steba SV 2

Достоинства:

  • экономия энергии;
  • производительность;
  • множество температурных режимов;
  • антипригарная чаша;
  • безопасные материалы;
  • долгий срок службы.

Недостатки:

  • занимает много места на кухне.

Средняя стоимость – 2 200 российских рублей.

WMF Lono Sous-vide 0415360711

Отличая модель, обладающая всеми необходимыми характеристиками для полноценной домашней эксплуатации. Температурный разбег составляет 35-90 градусов, этого достаточно для приготовления безопасных продуктов. Большим плюсом станет возможность выставить таймер на 72 часа, что гарантирует приготовление заготовок почти без участия пользователя.

Материал производства отличается не только качеством и износостойкостью, но и полной безопасностью и устойчивостью к длительному воздействию высоких температур. Упаковать продукцию в вакуумный пакет несложно, для этого имеется специальная установка. Гаджет придется по вкусу любителям правильного питания – термостат оборудован устройством для готовки на пару.

WMF Lono Sous-vide 0415360711

Достоинства:

  • можно готовить на пару;
  • безопасность;
  • множество режимов температуры;
  • автоматизация процесса;
  • защита от ржавчины и коррозии;
  • герметичный вакуумный упаковщик.

Недостатки:

  • расходует много энергии.

Средняя стоимость – 37 000 российских рублей.

Если у Вас был опыт использования товаров, описанных в рейтинге, пишите свои отзывы в комментариях.

Смотрите также:
Смотрите также:
х

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите Ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *