👌Лучшие опрокидывающиеся сковороды на 2024 год

Процесс приготовления пищи на кухне общественного питания сложный и многогранный. Сразу происходит несколько действий: тушение без масла, обжаривание, приготовление на пару и выпечка. Поэтому качественное профессиональное оборудование, а именно опрокидывающаяся сковорода, является незаменимым помощником в этом деле.

Характеристика и предназначение

Опрокидывающаяся сковорода — это промышленное стационарное оборудование, предназначенное для приготовления большого объема пищи в минимальные сроки. Удобно и действенно применять сковороды при обслуживании банкетов или в пищеблоке столовых крупных компаний.

Разновидность оборудования представляет ровную поверхность, нагреваемую снизу газовой горелкой или ТЭНом. Внешняя форма и конфигурация варочной поверхности зависит от назначения, модификации.
Главный принцип действия заключается в рычажно-винтовом механизме опрокидывания чаши автоматически или механически — с помощью ручного управления. Опрокидывание емкости осуществляется для устранения остатков жира и пищи после приготовления или при санобработке оборудования.

Составляющие и механизмы сковороды:

• Корпус из стали, оснащен крепкими ножками;
• Прямоугольная жарочная рабочая чаша из чугуна или металла;
• Плоские нагревательные элементы, обеспечивающими рабочую температуру для термической обработки за 20-25 минут;
• Крышка, используемая для полноценной теплообработки и удаления ненужного конденсата.

Пружинный механизм регулирует закрытие крышки. Благодаря размеренному распределению тепла по всей поверхности пища не будет прилипать и пригорать. Также это обеспечивает тефлоновое прочное покрытие внутренней поверхности.
Опрокидывающиеся сковороды выполняют нескольких функций кухонных приборов. В качестве пароварки на чаше закрепляется емкость для приготовления здоровой и полезной пищи на пару. Оборудование используется как самостоятельная жарочная поверхность, котел.

Оборудование бывает газовым и электрическим.

Быстрый нагрев и значительную теплопередачу обеспечивает расположение нагревательных деталей, соединенных с теплопроводящим материалом основания.

Как выбрать?

Техника выпускается в разных версиях, с различным объемом рабочей емкости, температурным режимом (50-300 градусов) и мощностью. Опрокидывающиеся (наклонные) сковороды являются универсальным профессиональным кухонным прибором, выполняющим одновременно множество функций.

Рельефная внутренняя часть ускоряет приготовление и сокращает расход растительного масла. Поверхность прибора разделена на области нагрева, секции которых рознятся по степени нагрева элементов. Приготовление пищи осуществляется при разной температуре в каждой зоне.

Профессиональные модели различаются в зависимости от метода доставки тепла, установки и материала конструкции. Необходимо определиться с газовым подключением или от электросети. Первый тип выбирают по горелке, от этого зависит наличие сажи и копоти в процессе эксплуатации. Электромодель используется в любом предприятии общепита и в зависимости от масштабов предприятия выбирается мощность. Модели по 8 кВт подходят небольшим столовым или кафе, а для крупных учреждений лучше выбирать варианты 30 кВт.

Качество приготовления пищи зависит от материала изготовления. Чугуну свойственны антипригарные характеристики, долго удерживающие тепло. Поверхность из нержавеющей стали наиболее подвержена механическим воздействиям. Сковороды из композитных материалов подходят для всех блюд, требующих жидкости.

Напольные и настольные опрокидывающиеся сковороды выбирают в зависимости от объемов приготовления пищи, вместительности пищеблока и кухни. Напольные варианты комплектуются духовкой, расположенной под устройством или бывают только на ножках.
Настольные сковороды должны соответствовать габаритам кухонной мебели. Ширина агрегатов составляет 60 — 180 см, а глубина —60 — 75 см. Приборы оснащаются ящиками для сбора жировых отложений.
Предприятие общественного питания, нуждается в высококлассном и функциональном оборудовании для оснащения горячего цеха. От параметров такого кухонного агрегата зависит не только продуктивность цеха, но и качество пищи.

Лучшие опрокидывающиеся сковороды на 2024 год

Газовые

ABAT ГСК-80-0,27-40

Данная российская модель подключается к газовой сети. Предназначается для приготовления мяса, рыбы, овощей и прочих продуктов методом жарки, тушения, припускания, пассерования, приготовления на пару и во фритюре на предприятиях общественного питания и торговли.

Площадь пода емкости составляет 0,27 м2, а ее объем равен 40 литров. Температура приготовления пищи допустима 100-340 градусов. Мощность оборудования — 14 кВт. Габариты (ШхГхВ): 80х89,8х95 см. Внутренние параметры чаши: 57,7х47х19,7 см. Вес агрегата равен 110 кг.

Конструкция выполнена из антикоррозийной стали, сбоку и сзади область обшивки изготовлена из крашеного оцинкованного металла.

Сковорода разогревается до 230 градусов за 14 минут.

Ценовая категория — 174300 руб.

ABAT ГСК-90-0,47-70

Оборудование используется на предприятиях общепита для массового приготовления. Объем — 40 литров. Мощность — 14 кВт. Параметры (ШхГхВ) составляют 84х105х94 см.
Внутренние габариты чаши составляют: 57,7х47х19,7 см.

Цена — 182385 руб.

ABAT ГСК-90-0,47-70

Кухонное оборудование российского производства позволяет опрокидывать чашу в ручном режиме. Это удобный вариант для крупных и средних производств с большим объемом приготовления блюд.
Мощность составляет 20 кВт. Параметры: ширина 84, глубина 104,5, высота 94 см.

Цена — 201180 руб.

APACH APSG-87

Оборудование работает от газа, осуществляет тепловую обработку до 300 градусов. Мощность — 13,5 кВт. Габариты (ШхГхВ): 80х70х85 см. Размер чаши: 71х48х15 см.

Стоимость — 249830 руб.

APACH APSG-89

Оборудование подключается к газу для полноценной работы. Объем чаши составляет 80 литров. Ширина, глубина и высота: 80х90х85 см. Размеры чаши: 79х69х20 см.

Цена — 281400 руб.

ABAT ГСК-90-0,67-120

Промышленное оборудование характеризуется параметрами (ШхГхВ): 120,2х105х94 см. Объем чаши составляет 120 литров. Внутренние параметры чаши сковороды: 110х63х19,7 см.

Стоимость — 300090 руб.

Электрические

СЭП-0,25-01

Электрическая сковорода предназначена для термической обработки блюд, тушения, жарки мясных полуфабрикатов, рыбы, овощей в больших объемах целью оказания услуг или продажи. Оборудование подключается к электросети в 380 В. Объем чаши равен 35 литров. Мощность 6 кВт. Параметры (ШхГхВ): 98,5х90х840 см.

Стоимость — 94557 руб.

МАРИХОЛОДМАШ СЭ49-40-0,27

Главное предназначение оборудования — жарка и тушение мяса, рыбы, овощей. Объем емкости сковороды составляет 40 литров, выдерживает температуру 260-280 градусов. Параметры: 84х90х91,5см. Внутренние габариты емкости: 57,7х47х19,7 см. Лицевая сторона изготовлена из нержавеющей стали.

Стоимость — 114023 руб.

СЭП-0,45-01

Объем рабочей емкости составляет 65 литров. Внутренние механизмы и детали позволяют разогревать пищу до 275 градусов. Параметры: 143х90х84 см.

Цена — 116882 руб.

RADA СЭ-8/7

Специальное оборудование позволяет готовить блюда и полностью их обрабатывать при высоких температурах до 260 градусов. Габариты: 80х70х95 см. Сковорода позволяет облегчить работу поваров, но и улучшает качество приготовляемых блюд.

• Отсутствуют.

Стоимость — 132120 руб.

ABAT ЭСК-80-0,27-40

Объем емкости составляет 40 литров. Рабочая температура для приготовления блюд — 20-270 градусов. Параметры оборудования: 80х89,9х95 см.

В сковородах нагревательные элементы прикреплены к пласту теплопроводящего материала дна, что обеспечивает наибольший уровень теплопередачи, быстрый и результативный нагрев.

Цена — 142485 руб.

ABAT ЭСК-90-0,27-40

Оборудование подключается в сеть 380 В. Габариты: 84х105х94 см.

Цена — 147105 руб.

ABAT ЭСК-90-0,47-70

Кухонное устройство работает от сети 380 В. Объем рабочей емкости сковороды составляет 70 литров. Габариты: 84х104,5х94 см.

Цена — 170940 руб.

RADA СЭ-12/7Н

Оборудование предназначено для различных способов приготовления пищи. Объем вмещает 75 литров. Параметры агрегата: 72х120х95 см.

Стоимость — 188160 руб.

KOVINASTROJ (KOGAST) EKP-T7/40SL

Кухонный аппарат оснащен защитным термостатом и обработкой поверхности емкости, исключающей прилипание пищи в процессе работы. Емкость изготовлена из нержавеющей стали, дно чаши из нескольких слоев стали, днище — чугунное. Объем емкости — 40 литров.

Параметры: 80х70х90 см.

Стоимость — 218400 руб.

KOVINASTROJ (KOGAST) EKP-T7/60

Устройство позволяет разогревать пищу и термически ее обрабатывать при температуре до 300 градусов. Объем емкости 60 литров. Параметры: 80х70х90 см.

Цена — 219450 руб.

ABAT ЭСК-90-0,67-120

Большая чаша на 120 литров позволяет готовить пищу в столовых, кафе и других предприятиях общественного питания. Габариты: 120,2х104,5х94 см.

Цена — 233800 руб.

APACH APSE-87

Небольшие объемы чаши (50 литров) позволяют готовить пищу до 300 градусов. Габариты оборудования: (ШхГхВ) 80х70х85 см. основное назначение — обжарка продуктов питания в сыром и замороженном виде.

Стоимость — 237300 руб.

APACH APSE-89

Агрегат, объемом 80 литров, позволяет приготовить пищу при высокой температуре до 270 градусов. Параметры (ширина, глубина и высота): 80х90х85 см.

Цена — 259000 руб.

ITERMA СКИ-А-840/850/860

Для профессиональных кухонь промышленные приспособления и устройства являются незаменимой составляющей теплового оборудования. Многофункциональное оборудование кухонного назначения подключается к сети — 220 В. Объем рабочей чаши составляет 40 литров. Габариты: 84х85х98 см.

При подъеме емкости электроцепь питания отключается. На панели емкостной сковороды имеется корпус управления (кнопки активации, регулятор температурного режима, сигнальный индикатор).

Цена — 268300 руб.

Выбирая необходимый вариант кухонного агрегата необходимо учитывать разные факторы: предназначение, мощность, потенциальные объемы приготовления. Среди разнообразных моделей можно найти подходящую и качественную модель.

Комментарии