🥮Лучшие пекарские камни для выпечки на 2021 год

Лучшие производители наполнили рынок множеством популярных моделей кухонных приспособлений, которые способны облегчить жизнь хозяюшке, сократить время ее пребывания у плиты, и сделать неповторимыми приготовленные с любовью блюда. К такой категории изделий принято относить и пекарский камень. Незаменимый атрибут для выпечки. Позволяет преобразовать духовку в печь для пиццы, тандыр или русскую печь.

Основные характеристики

Представляет собой плиту, изготовленную из натурального камня или глины. Основная задача – выровнять температуру таким образом, чтобы выпечка равномерно пропекалась, не трескалась и не подгорала. В продаже можно встретить огромное количество моделей для хлеба, пиццы, пирогов, отличающихся функционалом, формой, параметрами, материалом изготовления.

Стоит отметить, что изделия выпускаются из материала с низкой теплопроводностью. При этом температура в духовом шкафу выравнивается на всех уровнях, и остается неизменной в течение всего времени приготовления пищи. Даже если открыть дверцу, то резкого изменения температурного режима внутри печи не произойдет.

При закладке продуктов происходит резкое тепловое воздействие на них, что минимизирует возможность пересушивания. Получаемая сдоба становится вкусной, мягкой, красивой на вид, ароматной. Дрожжи растут правильно, корочка получается румяной и хрустящей, вне зависимости от типа мучной продукции.

Виды пекарских камней

Ассортимент пекарских приспособлений впечатляет. Можно выбрать себе покупку на любой вкус и кошелек. Несмотря на видимое разнообразие, вся выпускаемая продукция имеет такие формы:

  1. Прямоугольную (квадратную). Считаются самыми хорошими. Пользуются большой популярностью у отечественного потребителя. Позволяют разместить на поверхности большое количество мелких изделий и выпечки с нестандартными габаритами (рулеты, багеты и так далее).
  2. Округлую. Пользуется повышенным спросом у итальянцев. Идеальный вариант для приготовления пиццы. Можно найти и другое применение.
  3. Профессиональная продукция. Выделена в отдельную категорию. В большинстве случаев встречается прямоугольной формы. Углы острые, а не скругленные. Предназначена для эксплуатации в больших духовых шкафах. Производители оснащают свои детища специальными ножками. Их основное предназначение – уменьшить тепловой шок. Такие конструкции можно устанавливать в разогретые духовки.

Отличается выпускаемая продукция размерами. Какой товар лучше купить, зависит от  габаритов духового шкафа. Стоит учесть, что приобретаемое изделие должно быть на 4 – 5 сантиметров по ширине и длине меньше, чем печка. В противном случае в циркуляции горячих воздушных потоков произойдут сбои. Что касается толщины, то она варьируется от 1 до 3 сантиметров. Если толщина меньше, то увеличивается показатель хрупкости. Однако, тонкие изделия идеально подходят для приготовления лавашей и пиццы. По мнению покупателей, классическая толщина – 2-2,5 сантиметра. Подходит для выпечки любой сдобы.

Материал изготовления

На что обратить внимание, чтобы не допустить ошибки при выборе? На материал изготовления. Это самый основной критерий, к которому стоит относиться с полной ответственностью. При изготовлении продукции используется следующее сырье:

ВидыОписание
КерамикаСостав – глина и ее смеси. Предметы обладают губчатой текстурой, хорошо впитывают влагу. Уровень безопасности на высоте. Химическая реакция с выпечкой не происходит. Боятся значительных температурных перепадов. Могут покрываться глазурью. Выпускаются модели с ровной поверхностью и рельефной. Последние подходят для выпечки хлеба.
Шамотная глинаОтличительная особенность – безопасность и экологическая чистота. Показатель прочности на высоком уровне. Сколько стоит продукция? Немалых денег. На среднюю стоимость оказывает влияние ручная работа. В продаже можно встретить штампованные варианты. Они недорогие и имеют светлый оттенок. При активной эксплуатации цвет потемнеет.
Красная глинаБюджетное пекарское приспособление. Быстро нагревается. Весит мало. К недостаткам можно отнести повышенную хрупкость и возможность растрескивания при значительных температурных перепадах или попадания воды на поверхность.
Индийский кварцитПо характеристикам напоминает песчаник. Выделяется повышенной прочностью. Эксплуатационный срок продолжительный. По мнению покупателей, материал полностью безопасный. При нагревании не происходит выделения вредных компонентов и сторонних запахов. Относится к категории полудрагоценных минералов. Сложно обрабатывать и транспортировать, что существенно увеличивает его окончательную стоимость.
ПесчаникПриродный материал. Отличается долговечностью и прочностью. Не боится значительных температурных перепадов. Толщина – 1 сантиметр. В состоянии длительное время сохранить тепло. На полках магазинов можно встретить изделия различной цветовой гаммы: от белоснежного, до зеленого с разводами.
Вулканический (лавровый)Обзор отзывов показывает, что это идеальный вариант для выпечки. Многие специалисты рекомендуют именно такую продукцию. Она в состоянии выдержать температуру до 1500 градусов. Структура пористая. Хорошо удерживает накопленное тепло. Отличается прочностью и долгим сроком службы.
МраморПрельщает привлекательностью внешнего вида. Постоянные нагрев/охлаждения переносит плохо. Долговечностью похвастаться не может. Средняя цена высоковата.
ГранитИмеет вулканическое происхождение. Относится к природным элементам. Отличается от базальта отсутствием микропор и плотностью структуры. При нагреве начинает выделять токсичные компоненты, что может пагубно повлиять на состояние здоровья людей. Где купить товар? В любой специализированной торговой точке. Можно заказать изделия онлайн в интернет – магазине.
СтеатитДругое название – мыльный камень. Составной компонент при производстве подовых приспособлений. Нагревается быстро, долгое время не охлаждается. Поры на поверхности отсутствуют, а структура слишком плотная. Такие характеристики считаются недостаток продукции.

Самодельный кондитерский камень для дома

Чем заменить покупной товар? Только сделанным своими руками в домашних условиях. Как сделать приспособление самостоятельно, подскажет пошаговая инструкция, выложенная в интернете. Конструкция подойдет не только для песочного теста, но и приготовления мясных или рыбных блюд, а также запекания овощей.

Для изготовления необходимо обзавестись шамотной глиной. Ее можно купить в любом специализированном строительном магазине. Манипуляции не вызывают особых сложностей. Достаточно выполнить такие действия:

  1. Взять таз и укрыть его дно тканью.
  2. Налить внутрь воду из расчета 3,5 литра жидкости на 3 кг сухого порошка.
  3. Тщательно вымесить содержимое.
  4. Завязать углы ткани наискось и подвесить над тазиком. Это необходимо для удаления излишков воды.
  5. Выжидаются сутки. Получается готовая масса.
  6. Состав выкладывается на полиэтилен. Оставляется на трое суток.
  7. Формируется изделие по выбранным размерам. Оптимальные габариты – 25*20*5 см. Предположительный вес конструкции – 1,7 кг.
  8. Полученное устройство оставляется на несколько недель для полного высыхания.
  9. Следующий этап – обжиг. Можно использовать муфельную печь. При ее отсутствии подойдет обычный костер.
  10. Обжиг осуществляется при температуре в 900 – 1100 градусов. Длительность процесса – 8 часов.
  11. Чтобы придать изделию эстетичный внешний вид, достаточно обработать лицевую сторону цветной глиной. Приобрести ее можно в аптеке. Поверхность предварительно покрывается подсолнечным маслом и посыпается цветной глиной. Обязательно необходимо провести обжиг в духовке, пока не пойдет черный дым.

Как выбрать приспособление

Критерии выбора у всех разные. Специалисты при покупке товара советуют обращать внимание на следующие нюансы:

  1. Для сдобы, ватрушек, сладких и мясных булочек лучше отдать предпочтение конструкциям, изготовленным из плотного материала.
  2. Хлеб должен выпекаться на пористом основании.
  3. Тонкие приспособления – идеальный вариант при приготовлении лавашей, пиццы, хачапури, пирожков из слоеного и пресного теста.
  4. Чем дольше выпекание, тем плиты должны быть толще.
  5. Для выпечки любых блюд подходит пористая структура.
  6. Специально для пиццы стоит выбрать круглую форму толщиной не более 1,5 сантиметров,
  7. Термический шок не страшен изделиям с продольными или угловыми ножками.
  8. Прямоугольная форма – самая практичная и эргономичная.
  9. Прежде, чем идти за покупкой, необходимо определиться с внутренними размерами духового шкафа. Приобретенное изделие не должно быть слишком большим или очень маленьким.
  10. Попросите у продавца сертификат безопасности на товар. Сырье для его изготовления должно быть экологически чистым, не выделять вредных компонентов при нагревании.

Как пользоваться изделием

Как правильно использовать приобретенную конструкцию? Помогут в этом советы специалистов. Правила эксплуатации достаточно просты, и заключаются они в следующем:

  1. После приобретения изделия его стоит тщательно вымыть теплой проточной водичкой или протереть смоченной мягкой тканью. Использование моющих средств исключается.
  2. Приспособление полностью высушивается. Для этих целей можно использовать решетку из духовки. В печке доводится температура до максимального значения. Время прогрева рассчитывается следующим образом: на каждый сантиметр толщины продукции – по 30 минут.
  3. На прогретую конструкцию выкладывается тесто. Смазывать маслом основание не нужно.
  4. Можно под выпечку подстелить гибкий коврик из силикона. При его отсутствии можно на основание насыпать муку тоненьким слоем.
  5. Для пиццы необходимо приобрести пергаментную бумагу. Это ускорит процесс приготовления и облегчит чистку изделия.
  6. Чтобы избежать растрескивания материала, необходимо следить, чтобы температура поднималась и опускалась постепенно. Резких перепадов стоит избегать.
  7. Хлеб и иная выпечка должна остывать прямо в духовке.

Эти правила распространяются на любую продукцию, вне зависимости от того, изготовлена она из керамики, мрамора, глины или иного материала. Если использовать скребки, то не из металла. Они могут повредить поверхность.

Есть определенные «табу», зная которые можно значительно продлить жизнь своему «помощнику» на кухне. Список выглядит следующим образом:

  1. Прежде, чем начать процесс выпечки, нужно установить камень в холодную духовку и подождать, пока она полностью нагреется. Нагрев должен происходить плавно. Максимально допустимая температура – 250 градусов.
  2. Стоит приобрести специальную лопатку и с ее помощью выкладывать тесло на конструкцию.
  3. Использование газовой духовки предполагает накрытие теста специальными колпаками, чтобы избежать его пересушивания.
  4. Чтобы получить удовольствие от вида и вкуса хрустящей корочки, предварительно поверхность конструкции необходимо смочить водичкой посредством пульверизатора. Вода должна быть теплой, чтобы избежать температурного шока.
  5. Мясо, овощи и рыбу готовят на подставке в фольге. Это поможет сохранить вкус и аромат продуктов и не дать конструкции запачкаться.
  6. Категорически запрещено добавлять в процессе готовки жиры. Это способствует закупориванию пор.
  7. Для чистки нельзя использовать моющие и чистящие средства.
  8. Не стоит пытаться оттереть потемневший участок на изделии. Наличие налета не оказывает влияния на эксплуатационные характеристики.

Пекарский камень можно заменить облицовочной плиткой без глазурованного покрытия. Ее можно уложить в духовку в несколько слоев.

Рейтинг качественных пекарских камней до 4000 рублей

Mellingward 25936710

Этот пекарское приспособление производится на территории России. Заявленные производителем габариты: 170х20 мм. Посредством этого изделия можно приготовить полезную и вкусную пищу в духовом шкафу. Для изготовления применяется шамотная глина. Материал обжигается в специальной печи при температуре 1250°С. Конструкция относится к экологически чистых. Вредные добавки и химически опасные компоненты в составе отсутствуют. В процессе использования прогретая конструкция равномерно прогревает выпекаемую сдобу.

По сути выпечка будет готовиться, как в русской печи. Излишняя влага, присутствующая в тесте, будет постепенно уходить в камень, тем самым делая сдобу вкусной и сочной (не пересушенной). Риск подгорания сводится к минимуму.

Приобрести комплект можно по цене – 3539 руб.

Mellingward 25936710

Достоинства:

  • перед первым изделием прокаливать конструкцию не следует;
  • экологически чистый материал;
  • оптимальный диаметр;
  • стойкость к существенным температурным перепадам;
  • качество используемого сырья;
  • неограниченный эксплуатационный срок.

Недостатки:

  • не выявлены.

Пекарский камень 9126673

Этот продукт от проверенного временем отечественного производителя пользуется повышенным спросом не только среди домохозяек, но и опытных пекарей. Для изготовления применяется шамотная глина. За качество заготовки отвечает технология изготовления, в основе которой лежит использование полусухого прессования. Материал характеризуется повышенной устойчивостью к возникновению трещин, что гарантирует неограниченный эксплуатационный срок изделия.

Поверхность конструкции гладкая. Кромка обработана качественно. Применяется для изготовления сдобы и сладкой выпечки в электрических и газовых духовых шкафах. Форма изделия – прямоугольная. Заявленные производителем габариты: 300х370х30 мм. Толщина считается оптимальной, так как отлично накапливает тепло, которое после отдается выпечке. Вес – 6000 г. Производится на территории России.

Стоимость – 3500 руб.

Пекарский камень 9126673

Достоинства:

  • удобная форма исполнения;
  • неограниченный эксплуатационный срок;
  • стойкость к механическим повреждениям;
  • теплообмен;
  • качество используемого сырья;
  • стойкость к существенным температурным перепадам.

Недостатки:

  • не выявлены.

B.Baker 15735340

Эта конструкция относится к категории многофункциональных. Комплект состоит из удобного в использовании тефлонового коврика, лопатки и пекарского камня. Заявленный производителем диаметр: 390х330х20 мм. Подходит для использования в электрических и духовых шкафах, угольных грилях, барбекю, а также мангалах. Отмечается равномерный прогрев и последующее распространение тепла. В основе лежит использование натурального сырья, которое подолгу держит тепло. Шамотная глина – натуральный материал, который имеет неограниченный эксплуатационный срок. Какие-либо вредные и химически опасные компоненты отсутствуют.

Периметр обработан качественно. Такой продукт отлично подойдет не только для домашнего пользования, но и заведений общественного питания. Может использоваться не только для изготовления хлеба и сладкой сдобы, но и пиццы. Рабочая поверхность пропитана льняным маслом, и покрыта слоем из качественной фанеры. Покрытие получилось прочным, антипригарным и многоразовым. Вес комплекта – 6 кг. Производится на территории России.

Средняя цена – 3349 руб.

B.Baker 15735340

Достоинства:

  • неограниченный эксплуатационный срок;
  • оптимальные габариты;
  • безопасный состав;
  • прочная упаковка;
  • стойкость к существенным температурным перепадам.

Недостатки:

  • не выявлены.

Mitby 21368662

Эта популярная модель изготавливается в частной мастерской, которая пользуется заслуженным уважением со стороны потребителей. В основе лежит использование шамотной глины. Материал характеризуется повышенной прочностью и износостойкостью. Сырье запекается в специальной печи при температуре 1200-1300°С. Подобная технология изготовления благоприятно сказывается на эксплуатационном сроке изделия. Борта обработаны качественно. Ювелирной точности при ручном изготовлении добиться сложно, однако, поверхность получилась ровной, без каких-либо изъянов. Может использоваться в электрическом и газовом духовом шкафу, а также русской печи. Заявленные производителем габариты: 260х20 мм. Вес – 2000 г. В комплект поставки входит подставка и инструкция по ее применению. Производится на территории России.

Стоимость – 3300 руб.

Mitby 21368662

Достоинства:

  • ручная работа;
  • неограниченный эксплуатационный срок;
  • компактные габариты;
  • натуральный состав;
  • фирменная упаковка.

Недостатки:

  • не выявлены.

BRADEX  2293003

Это приспособление применяется не только для изготовления домашней выпечки. Конструкция окажется полезной как хозяюшке, так и опытному пекарю. Выпечка получается сочной, воздушной и пропекается максимально равномерно. Может использоваться в комплексе с газовыми и электрическими духовыми шкафами, а также русскими печами. Для изготовления применяется высококачественная керамика. Заявленные производителем габариты: 300х380х12 мм. Также материал может использоваться для приготовления блюд на открытом огне. Максимальная температура нагрева 800°С. Вес – 2400 г. Производится на территории Поднебесной.

Средняя цена – 3200 руб.

BRADEX  2293003

Достоинства:

  • качество используемого сырья;
  • прочность;
  • износостойкость;
  • оптимальные габариты;
  • неограниченный эксплуатационный срок.

Недостатки:

  • не выявлены.

Рейтинг качественных пекарских камней до 3000 рублей

B.Baker 21150548

Для изготовления этой конструкции применяется шамотный камень. Какие-либо вредные компоненты и примеси в составе отсутствуют. Заявленные производителем габариты: 400х340х20 мм. В комплект поставки входит удобный в использовании пекарский коврик и фирменная лопатка. Может применяться для изготовления вкусной и полезной выпечки посредством газовых и электрических духовых шкафов, а также русских печей. Рабочая поверхность – вместительная. За счет специальной структуры подложки сдоба получается, как после подовой печи. Покрытие разогревается максимально равномерно, что исключает риск пригорания или частичного непропекания выпечки. Рабочая поверхность изготовлена из березовой фанеры, которая пропитана специальным составом на основе льняного масла. Вес комплекта – 5800 г. Производится на территории России.

Средняя цена – 3000 руб.

B.Baker 21150548

Достоинства:

  • неограниченный эксплуатационный срок;
  • оптимальные габариты;
  • повышенная прочность;
  • износостойкое покрытие;
  • безопасный состав.

Недостатки:

  • не выявлены.

Сималенд 25939083

Эта конструкция отлично подходит не только для домашнего пользования, но и заведений общественного питания. Предназначена для запекания сладкой выпечки и сдобы в электрическом и газовом духовом шкафу, а также тандыров. С его помощью создается эффект использования настоящей печи. Хлеб получается не только воздушным, но и сочным и невероятно вкусным. Тесто пропекается равномерно. Риск появления сухой корочки и подгорания отдельных элементов сведен к минимуму. Натуральный материал отлично аккумулирует тепло, добавляя блюду приятный аромат и вкус.

Смачивать материал не рекомендуется, равно как и использовать конструкцию до того, как она полностью просохнет. Сушка изделия должна проводиться в естественных условиях. Остужать конструкцию следует постепенно, в процессе этого ставить на его поверхность что-либо не рекомендуется. Вес – 5600 г. Заявленные производителем габариты: 380х20 мм. Производится на территории России.

Стоимость – 2985 руб.

Сималенд 25939083

Достоинства:

  • неограниченный эксплуатационный срок;
  • безопасный состав;
  • оптимальные габариты;
  • прочность;
  • износостойкость.

Недостатки:

  • не выявлены.

Чистоня 19373086

Такая конструкция станет отличной альтернативой силиконовым коврикам, противням и металлическим решеткам. Для изготовления применяется высококачественная шамотная глина – пористый и натуральный материал, который относится к категории безвредных. Заявленные производителем габариты: 300х300х20 мм. Подставка квадратной формы обеспечивает необходимую циркуляцию воздушных масс, а также впитывает излишнее количество влаги. Применяются для выпекания пиццы, хлеба, пирожков и булочек.

Выпечка получается ровная, румяная, вкусная и ароматная. Опасные для человека компоненты и добавки в составе отсутствуют. Конструкция проста в уходе. Производитель не рекомендует смачивать покрытие перед использованием. Сушить его следует естественным путем. Тяжелые и острые предметы поверх подставки ставить не следует. Производится на территории России.

Средняя цена – 2797 руб.

Чистоня 19373086

Достоинства:

  • натуральный состав;
  • неограниченный эксплуатационный срок;
  • оптимальные габариты;
  • износостойкое покрытие;
  • гарантия от производителя.

Недостатки:

  • не выявлены.

Hearth 22343382

Для изготовления этой модели применяется вулканический туф. Вредные вещества в процессе существенного нагрева не выделяются. Заявленные производителем габариты: 300х300х20 мм. Может использоваться в комплексе с любыми видами духовых шкафов. Габариты стандартные, за счет чего изделие поместится в самый миниатюрный духовой шкаф. Перед первым использованием конструкцию следует тщательно помыть и просушить естественным способом. Для последующего ухода применяется проточная вода. Максимальная температура первого нагрева составляет 280°С. Манипуляции длятся на протяжении 35 мин.

После на разогретое изделие можно поместить заготовку и продолжить выпекание. После окончания приготовления подставка не вынимается из духового шкафа и не отставляется в сторону до полного остывания. Вес – 4000 г. На дно духовки изделие класть нельзя. Для этого используется нижний ярус духовки или специальная решетка. Охлажденную подставку не следует ставить в сильно разогретую духовку. При размещении в разогретую печь влажного камня он треснет или полностью разрушится. Производится на территории России.

Стоимость – 2400 руб.

Hearth 22343382

Достоинства:

  • прочность;
  • износоустойчивое покрытие;
  • неограниченный эксплуатационный ресурс;
  • оптимальные габариты;
  • гарантия от производителя.

Недостатки:

  • не выявлены.

Пекарский камень 9126672

Для изготовления этого приспособления применяется шамотная глина. За счет использования особой технологии изготовления, а именно полусухого прессования, материал характеризуется повышенной стойкостью к преждевременному износу и возникновению трещин. Поверхность гладкая. Кромка обработана качественно. Камень может использоваться для приготовления пиццы и различной сдобы. Заявленные производителем габариты: 310х30 мм. Модель имеет круглую форму. Может использоваться в комплексе с любыми видами плит и печей. Вес – 4200 г. Производится на территории России.

Средняя цена – 2400 руб.

Пекарский камень 9126672

Достоинства:

  • неограниченный эксплуатационный срок;
  • оптимальные габариты;
  • износоустойчивое покрытие;
  • гарантия от производителя;
  • простота в использовании.

Недостатки:

  • не выявлены.

Заключение

Такое приспособление пользуется повышенным спросом среди женщин – счастливых обладательниц газовых духовок. В таких конструкциях наблюдается неравномерный прогрев, что влечет за собой получение бледной выпечки. Качественный пекарский камень способствует выравниванию имеющегося температурного режима и равномерному распределению тепла. Специалисты рекомендуют несколько вариантов камней: один в верхней части, другой — в нижней части духового шкафа. Таким образом, даже газовый духовой шкаф превращается в полноценную русскую печь. О покупке пекарского камня следует задуматься тем хозяйкам, которые любят печь сдобу и хлеб в домашних условиях.

И помните! Производители рекомендуют прогревать камни на максимально возможной температуре, которая позволяет установленная техника. Время прогрева будет напрямую зависеть от толщины конструкции. На каждый 1 см камня приходится 30 минут нагрева.

Смотрите также:
Смотрите также:
х

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите Ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *