Лучшие рецепты домашнего мороженого на 2024 год

С уверенностью можно утверждать, что мороженое – любимое лакомство детей и взрослых. Задаваемые вопросы, «Какое лучше купить?» и «Сколько стоит качественное мороженное?» всегда остаются главными при покупке. Простой ответ напрашивается сам, самое лучшее мороженное — приготовленное в домашних условиях, которое обойдется по приемлемой цене!

Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас обзор лучших рецептов домашнего мороженого на 2024 год.

Интересные моменты

По мнению историков, мороженое в меню предков появилось около 5 тысяч лет назад, в Китае. Охлажденным десертом угощали Александра Македонского и императора Рима Нерона в Древней Персии. Чтобы его приготовить, надо было подниматься на вершины гор за льдом. Перемолотый лед смешивали с фруктами и ягодами и употребляли в пищу.

В России все было проще. Льда и снега всегда в избытке, его заготавливали на лето в специально построенных ледниках. Прототипом мороженого было замерзшее молоко, творог, сметана. Их измельчали и смешивали с медом, вареньем и орехами. В принципе, идея производства остается та же до сих пор, но с помощью продвинутых технологий, качество, польза и ассортимент продукта значительно изменились.

В наше время мороженное разделяется на виды и по типам производства. Для самообразования, коротенькая информация.

Популярные виды мороженого

• сливочное (молоко, масло, сметана);
• фруктово — ягодное (сок, пюре);
• мягкое (не подвергается замораживанию);
• домашнее (индивидуальное приготовление).Последняя версия получения холодного десерта в домашних условиях очень интересна и доступна.

С чего начать?

Чтобы приготовить полезное лакомство для своей семьи, нужно иметь минимум оборудования. В идеале это, конечно, блендер, формы, холодильник. Рекомендуется приобрести специальный аппарат для производства десерта – фризер или мороженица. Это прибор состоит из емкости для ингредиентов продукта и конструкции для их смешивания, мутовки. Небольшая по размерам конструкция уместится на любой кухне. Функционал фризера разнообразен, его можно использовать в качестве инструмента для приготовления льда, йогурта, коктейлей. Удобно брать с собой в деревню, на дачу в летний период.

Какие бывают фризеры. Советы и характеристики.

Устройства бывают двух видов: электрические, механические. Для мороженицы, основным действием является постоянное перемешивание продуктов при низкой температуре. Электроприборы подразделяются на автоматы и полуавтоматы.

Недостатки полуавтоматических машин:

•  небольшая производительность (1 порция за 30 минут);
•  не предусмотрен режим заморозки. Надо поместить чашу в морозильную камеру на несколько часов, перед приготовлением.

Но плюсом будут незначительные бюджетные расходы и автоматическое перемешивание.

Компрессорные автоматы со встроенной системой охлаждения полностью выполняют все режимы приготовления лакомства. Средняя цена таких изделий от 3 000 рублей.

Популярность механических моделей очень низкая. Нужно вручную выполнять все функции получения лакомства. Предварительно придется охладить чашу в морозильной камере и поддерживать нужную температуру с помощью льда и соли.

Какой фирмы лучше купить

Критерии выбора мороженицы, зависят от нескольких моментов:

1. Стоимость изделия;
2. Производительность.

Популярные автоматические модели бытовой техники — Nemox Talent Gelato&Sorbet, De’Longhi ICK 5000, BRAND 3812 всегда возглавляют рейтинг качественных изделий. Но многих напрягает высокая цена.

Мощные компрессорные приборы с большой производительностью рекомендуется приобретать для организаторов регулярных торжеств, массовых мероприятий, больших семей.

По мнению покупателей, лучшие производители, выпускающие недорогие фризеры, — те, функционал которых мало чем отличается от элитных марок. В других случаях будет уместным, приобретение бюджетных полуавтоматических приборов с функцией перемешивания. Небольшого труда составит для хозяйки момент предварительного охлаждения чаши, отправив ее на ночь в морозилку. С помощью разных моделей аппаратов можно легко приготовить мороженое и десерты из него.

Самые хорошие бюджетные модели морожениц на 2024 год

Рецепты приготовления в мороженицах

Ванильное мороженое

Надо: 100 гр сахара, 300 гр молока, 300 гр 20% сливок, 4 желтка, 10 гр (2 ч.л.) ванильного сахара.

На что обратить внимание: Набор продуктов и техника выполнения такого крема, является основой для большинства рецептов.

Как делать: Поставить молоко на огонь (не кипятить), тем временем взбить желтки с сахаром в эмалированной металлической посуде, помешивая, медленно влить в яичную смесь горячее молоко и сливки. Тщательно взбить миксером. Снять с огня и остудить. Добавить ванильный сахар, и снова взбить до однородной пышной массы, и загрузить в мороженицу.

Банановое

Состав: По 150 гр молока, сливок, сахара, 300 гр бананов, 1 лимон, 1 столовая ложка ванильного сахара.

Порядок работы: Растереть порезанные бананы с сахарным песком, лимонным соком, ванильным сахаром. Непрерывно взбивая добавить молоко и сливки. Воздушную массу поместить в аппарат и установить режим работы.

Щербет с апельсином

Ингредиенты: 300 гр воды, 300 гр сахара, 300 гр сока апельсина и 1 лимона, цедра, 2 яичных белка.

Приготовление: Сделать сироп из воды и сахара, натереть цедру цитрусовых, соединить с сиропом. Охладить. Влить сок апельсинов и лимона и взбитые белки. Смесь помещаем в мороженицу.

А если мороженицы нет

Не надо расстраиваться, если нет возможности или средств, приобрести специальное оборудование, чтобы приготовить домашнее мороженое и десерты. На помощь придут, проверенные временем, венчики, вилки, миксеры, холодильники и фантазия!

Составляющие компоненты десерта, всегда можно найти под рукой. Яйца, молочные продукты, сахар, масло, фрукты (можно замороженные), есть на каждой кухне. А рекомендации и рецепты, пожалуйста!

Пломбир из сгущенного молока с шоколадом

Французское название холодного десерта с высоким содержанием молочных жиров, яиц и различными наполнителями.

Компоненты: 2 стакана (250мл) 10% сливок, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, ванилин по вкусу, шоколад.

Процесс:

•  стакан сливок вместе с тарой убрать в холодильник;
• отделить белки от желтков; желтки взбить миксером или венчиком, постепенно добавляя сахар и ваниль;
•  другую порцию сливок подогреть, помешивая на медленном огне до появления пузырей;
• поместить посуду со сливками на «водяную баню» (емкость с кипящей водой на огне, сверху — чаша со смесью, не достающая до кипятка), медленно ввести яичную массу, постоянно помешивая до густоты крема (когда после проведения пальцем по тыльной стороне ложки, края не соединяются);
• поставить остудить в холодную воду со льдом на 10 минут;
•  взять охлажденные сливки, добавить 2 белка, взбить до густой массы;
• соединить обе смеси, помешивая венчиком или лопаточкой до однородной массы;
• поставить в морозилку на 8 часов, перемешивая содержимое каждый час;
•  разложить по формам, креманкам и сверху полить растопленным шоколадом.

Эскимо

Сливочное мороженое на палочке в шоколадной глазури ассоциируется с представителями народов севера. Известно, что эскимосы хранят продукты в замороженном виде.

Основателем такого названия считается американец Нельсон. Наблюдая за мальчиком, который долго не мог определиться, что купить лучше, шоколадку или мороженное придумал вариант «Эскимо пай» (эскимосский пирог).

По распоряжению наркома продовольствия СССР Анастаса Микояна, осенью 1937 года было выпущено первое советское мороженое. В наше время рецепт эскимо постоянно изменяется. Есть банановое, клубничное, шоколадное фруктовое, ванильное. В домашних условиях можно приготовить множество разных видов этого угощения.

Как приготовить домашнее эскимо:

Надо взять 0,5 л сливок 33%, 250 гр сгущенного молока, плитку темного шоколада, одноразовые бумажные стаканчики, специальные деревянные палочки или маленькие пластиковые ложки.

1. Поломать шоколад на кусочки и растопить на водяной бане.
2. В бумажный стакан влить 2 — 3 ст. ложки шоколада и равномерно распределить по всей внутренней поверхности. Поставить вверх дном на фольгу, чтобы могли стечь излишки. Спустя 5 минут, убрать в холодильную камеру.
3.  Предварительно охлажденные сливки, взбить до состояния крема, постепенно добавляя сгущенку, перемешать до однородной массы.
4. Заполнить подготовленные стаканы смесью, вставить полочки и убрать на ночь в холодильник.
5. Аккуратно отсоединить, отрывая небольшие фрагменты, содержимое от бумажной обертки. Получается 5 порций холодного десерта.

Кофейное мороженое

Перечень продуктов: 4 желтка, 1 стакан сахарного песка, полстакана сливок, 3 стакана готового кофе.

Пошаговая инструкция:

•  тщательно перемешать желтки с сахаром, добавить сливки и кофе;
•  помешивая на огне, довести до кипения;
•  остудить при постоянном помешивании;
•  содержимое перелить в форму и заморозить, не забывая взбивать каждый час.

Молочное мороженое с лимоном

Состав: 500 мл молока, 5 желтков, 125 гр сахара, 3 столовые ложки сливок, 185 гр сока лимона, 2 ст., ложки лимонной цедры.

Способ приготовления:

•  ½ части сахара взбить с желтками до густоты крема;
•  в кастрюлю налить молоко, натертую цедру лимона, весь сахар и довести до кипения;
•  медленно ввести яичную смесь, тщательно перемешивая, подогревать, пока не загустеет;
• добавить сливки, лимонный сок, перемешать, вылить в подходящую емкость с крышкой, поставить замораживаться, перемешивая каждые полчаса.

Как сделать щербет

Разновидность замороженной сладости из фруктов и ягод, с добавлением молочных продуктов, называется щербетом. Основным, классическим способом, являются следующие действия:

•  взять имеющиеся ягоды (500 – 600 гр), взбить в блендере до состояния пюре;
•  разложить в формы, пиалу; поставить в морозилку на 4 часа;
•  по вкусу можно добавить мед, сахар, лимонную кислоту.

Обратить внимание: Обязательно перемешивать каждый час любое мороженое во время заморозки, для получения воздушной массы!

Если разнообразить этот список йогуртом, ряженкой, кефиром, то десерт приобретет более нежный тонкий вкус. Калорийность такого блюда намного ниже сливочного.

Малиновый щербет

1. Сварить сироп из 1ст., воды и 0,5 ст., сахара. Остудить.
2. 300 гр малины измельчить при помощи вилки или блендера. Протереть через сито, удалив грубые волокна и семена.
3. Вылить сироп в остывшее пюре. Перемешать.
4. Добавить 1 ст., ложку лимонного сока, 300 мл сливок (густой йогурт, ряженка, жирный кефир или простокваша),  4 ст., ложки сахара; взбивать миксером, 3 мин.
5. Смешать ягодное пюре с молочной смесью, накрыть пищевой пленкой. Убрать замораживаться на 8 часов.
6. Каждые 30-40 минут массу надо взбивать, чтобы не получилась кристаллизация воды. Подавать с листочками мяты.

Коктейль с мороженым

Целебный, прохладный напиток для детей и взрослых в жару. Сделать его очень просто. Берем 1 порцию домашнего мороженого, 1 стакан свежего охлажденного молока, сироп, варенье, фрукты, ягоды (можно замороженные), шоколад, все что найдется под рукой, добавляем по вкусу. Взбить до однородной пышной консистенции.

Фруктовый лед

В 2024 году самый популярный вид мороженого среди детей. Привлекает, вероятнее всего, разнообразие цвета, вкуса и форма лакомства. Очень просто сделать его самостоятельно, без яиц, без сливок, из обыкновенного сока, сиропа, варенья и даже лимонада.

Как пошагово приготовить целебный десерт?

Выберите желаемый вкус лакомства, или что доступно на данный момент: свежие или замороженные ягоды, компот из фруктов, арбуз, дыня.

1.  250 грамм продукта измельчить в пюре, по желанию, протереть через ситечко.
2.  Сделать сироп из 100 гр, сахара и 200 воды +0,5 гр лимонной кислоты, можно сока.
3. Растворить 1 ч.л. крахмала, или 3 гр желатина в воде и влить в кипящий сироп, для густоты. Остудить.
4.  Взбить все до однородной консистенции, разлить в одноразовые стаканчики, вставить палочки (ложки пластмассовые), убрать в морозильную камеру на 6 — 8 часов.
5. После несколько минут подержать в горячей воде стакан со льдом, выложить на тарелку. Очень интересный вариант получается, если заполнять форму разным по цвету наполнителями.

Мягкое мороженное

Не просто сделать настоящее мягкое мороженое дома. Для его производства предусмотрены специальные автоматизированные машины для массового потребления. Но набравшись терпения, обязательно можно добиться желаемого результата. Приступим!

Подготовим: 0,5 кг сливок 30%, пол стакана сахарной пудры, вафельные рожки, шоколад.

Последовательность работы:

•  сливки +сахарная пудра взбивать 2 минуты, убрать в холодильник на 30 мин.,
•  из размягченного шоколада слепить несколько конусов, для заделывания дна в стаканчиках,
•  достать смесь, взбивать 1 минуту, чтоб не было кристаллов, опять поставить в морозилку на полчаса. Повторить процедуру 2 раза. После третьего раза, масса уже увеличится в объеме, станет густая, эластичная, сильно охлажденная,
•  переложить пену в кулинарный мешок (можно сделать самим), наполнить приготовленные рожки.

Мороженое получается мягкое, нежное, воздушное, но кушать желательно сразу, чтобы не подтаяло. Можно хранить в морозильной камере не более 2 часов. Затем оно превращается в обычное сливочное мороженое.

Постное мороженое

Разнообразить меню во время поста можно, взяв на вооружение несколько необычных рецептов.

Рисовое с апельсином

Понадобится: 100 гр круглого белого риса; пол-литра воды, сахар по вкусу,1 апельсин.

Сварить густую кашу, чтоб рис был мягким. Всыпать сахар, апельсиновый сок. Перемешиваем до однородной массы. Выложить в контейнер и убрать в морозилку. Через 1 -2 часа, все взбить и разложить по формам. Постный десерт готов! Вместо наполнителя подойдут разные фрукты, ягоды, сиропы.

Бананово — огуречное

Необычный освежающий вкус этого десерта останется в памяти надолго. Для его приготовления надо взять: 1 банан и 1 свежий огурец. Порезать их на кружочки и заморозить. Перемолоть в блендере, добавить немного сахара, выложить в креманку и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

В век технического прогресса, когда появилась возможность приобрести многофункциональные приборы для кухни, нет ничего проще, питаться правильной, натуральной полезной пищей. С помощью современных морожениц легко побаловать себя разным лакомством. Но и старые, «дедовские» методы всегда пригодятся в жизни.

Если у вас есть опыт использования рецептов приготовления домашнего мороженного, поделитесь в комментариях своим мнением.

Комментарии