Лучшие рецепты растительного молока и обзор производителей

Совсем недавно считалось, что молоко – это незаменимый продукт, и без него организм недополучит много важных и полезных веществ. Однако это утверждение ошибочно. Существует достойная альтернатива животному молоку – это растительное молоко. В результате обострения аллергии на коровий белок и непереносимости лактозы, всё больше людей переходят на растительное молоко. Что это за продукт, какие есть лучшие производители и как готовить его самостоятельно, рассмотрим в этой статье.

Польза растительного молока

По сути, растительное молоко – это напиток из измельчённого и выжатого исходного продукта, смешанного с водой. Подобное молоко готовят из орехов, семечек, бобовых. Также можно встретить кокосовое, рисовое, овсяное молоко и другие.

Каждый вид растительного молока содержит большое количество витаминов и микроэлементов, и по полезности не уступает, а в чём-то и превышает коровье. Является отличной заменой животного молока, если при его употреблении наблюдаются признаки непереносимости лактозы: боль в желудке, тяжесть, вздутие, диарея и другие симптомы. Вкус растительного молока зависит от сырья, из которого оно изготовлено. Некоторые виды растительного напитка очень напоминают коровье молоко, а другие имеют общим только цвет продукта.

Для улучшения вкуса растительного молока, можно подсластить его мёдом, сиропом топинамбура, измельчёнными финиками. Для аромата добавляют корицу, мускатный орех, молотый имбирь и другие специи. Его можно добавлять в кофе, каши, использовать для приготовления блюд, соусов, смузи и коктейлей. Напиток подходит людям с непереносимостью коровьего молока, аллергикам, вегетарианцам, веганам и людям, соблюдающим пост и увлекающимся здоровым образом жизни.

Лучшие производители растительного молока

В результате повышения спроса молоко растительного происхождения теперь есть практически в каждом крупном супермаркете. До недавнего времени на российских прилавках в основном преобладала продукция иностранного производства. Её представляют такие производители как: компания Alpro, Isola bio, Scotti, Foco, Aroy-D и другие. Но теперь можно встретить этот продукт и отечественного производства, таких торговых марок как: Bite, Ne Moloko и «Флора». Какой фирмы лучше выбрать растительный напиток поможет небольшой обзор, произведённый ниже.

Alpro напиток соевый оригинальный

В рейтинге лидеров — продукт бельгийской компании Alpro, специализирующейся на растительном молоке. Имеет сладковатый нежный сливочный вкус. Изготовлен из высококачественных соевых бобов. Обогащён кальцием и витаминами B2, B12, D.
Благодаря своему сливочному вкусу, может полностью заменить коровье молоко в приготовлении блюд, добавлении в кофе, каши и т. д.

Калорийность на 100 г — 39 ккал.
Цена за 1 литр — 200 рублей.

Также в линейке соевых напитков Alpro представлены:

• Соевое молоко с кальцием без добавления сахара. Содержит искусственные консерванты и стабилизаторы.
• Напиток из сои BIO. В составе только вода, соя, тростниковый сахар и соль.
• Напиток ванильный. Помимо ароматизатора ванили, в состав добавлен натуральный экстракт моркови.

Alpro напиток миндальный

Этот популярный в веганской среде напиток имеет нежный ореховый вкус. Отлично подходит для добавления в кофе, чай, приготовления коктейлей. Содержит витамины группы B, а также витамин E, D2.
Энергетическая ценность (100 г): 24 ккал
Цена за 1 литр: 290 рублей.

Isola Bio напиток рисовый с кокосовым молоком

Натуральное растительное молоко из отборного итальянского риса. Аромат кокоса дополняет нежный вкус молочка. Содержание кокоса в продукте — не менее 4%, риса — 17%. Полностью безглютеновый продукт подходит для людей с болезнью целиакии.
Можно использовать как просто полезный напиток или добавлять в выпечку, мюсли, кофе и другие блюда.

Калорийность (100 г): 62 ккал.
Цена: 340₽ за 1 литр.

Riso Scotti рисовый напиток натуральный

Продукт фирмы Scotti итальянского производства отличается полностью натуральным составом без сахара и искусственных консервантов. Подходит для тех, кому важен не только вкус, но и состав напитка. Также его можно употреблять аллергикам, так как рис считается низкоаллергенным продуктом.

Пищевая ценность (100 г): 61 ккал.
Стоимость 1 литра — 250 рублей.

Кокосовое молоко Aroy-D

Этот напиток подойдет тем, кто хочет добавить экзотическую ноту к привычным блюдам. Отлично сочетается как с мясными, так и с овощными и злаковыми продуктами. Несмотря на высокую жирность, кокосовое молоко понижает уровень холестерина, так как не содержит животных жиров.
Производитель сохранил всю пользу тайского кокоса, благодаря абсолютно натуральному составу, который включает в себя всего два ингредиента: кокос 60% и вода 40%.
Продукт выпускается в жестяной банке объёмом 400 мл. Страна производства — Таиланд.

Энергетическая ценность 100 г: 177 ккал.
Цена за 400 мл.: 170₽

Bite овсяный напиток

Компания, которая специализировалась на изготовлении натуральных фруктово-злаковых батончиков, с недавнего времени начала выпускать и молоко растительного происхождения. В линейке 5 видов растительного молока: овсяное, соевое, соевое ванильное, рисовое с кокосом, миндальное.
Овсяное молоко имеет лёгкий сладковатый вкус. Подходит для добавления в каши, мюсли, смузи, приготовления блинчиков. Идеальный состав, в который входит только овёс и вода, привлечёт приверженцев здорового питания. Также несомненным плюсом будет низкая калорийность — 46 ккал.

Цена за 1 литр — 210 рублей.

Флора Фитомилк соя

Низкокалорийное соевое молоко с высоким содержанием белка и пониженным содержанием жиров и углеводов. Это делает напиток идеальным источником растительного белка. Подходит для спортсменов-веганов.
Молоко не сладкое, имеет легкий соевый вкус, поэтому идеально подходит для приготовления соусов, супов, также может использоваться в выпечке и других блюдах. В составе, помимо сои и воды, присутствует соль. Однако нет искусственных консервантов и ароматизаторов.

Калорийность на 100 г — 36 ккал.
Цена: 180₽ за 1 литр.

Nemoloko овсяное фруктовое экзотик

Новинка среди линейки продукции Nemoloko компании «Сады Придонья», которая уже успела занять прочные позиции на российских прилавках среди иностранных конкурентов. Первое что привлекает покупателей — цена, которая в 1,5-2 раза ниже аналогичных товаров растительного молока. Состав продукции тоже радует. В овсяном фруктовом напитке содержится: вода, овсяная мука, сок маракуйи и апельсина, манговое пюре. Является отличной заменой молочных фруктовых коктейлей. Хорошо утоляет жажду, тонизирует, при этом содержит мало калорий. Подходит для тех, кто по разным причинам не употребляет молоко животного происхождения.

Калорийность в 100 г продукта 50 ккал.
Цена за 1 литр — 119 рублей.

Подробнее о свойствах различных видов растительного молока и продукции от лучших производителей можно прочесть в отдельной статье.

Критерии выбора растительного молока промышленного производства

1. Обращайте внимание на состав ингредиентов на упаковке. Чем меньше искусственных добавок, тем лучше.
2. Отдавайте предпочтение картонным вакуумным упаковкам, не пропускающим свет.
3. Наличие сахара в составе не приветствуется.
4. При непереносимости глютена выбирайте продукцию, не содержащую пшеницу, ячмень, рожь.

Следуя этим несложным советам, вы будете знать, на что следует обратить внимание в магазине и избежать ошибки при выборе.

Достоинства промышленного растительного молока:

Как самостоятельно приготовить растительное молоко

Несмотря на то, что спрос на растительное молоко растёт, многих смущает завышенная цена и неудовлетворительный состав некоторых видов растительного продукта. Поэтому лучше приготовить такое молоко самостоятельно, ведь в домашнем производстве можно быть уверенным в натуральном составе продукта. Сделать это совсем несложно. Ниже подобраны описания разнообразных рецептов приготовления растительного молока.

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко считается одним из самых полезных видов растительного напитка. В нём содержится кладезь полезных веществ, витаминов и клетчатки. Снижает холестерин, благодаря веществам, которые улучшают расщепление и выведение жира. Положительно воздействует на здоровье сердечно-сосудистой системы. Кокос содержит каприловую кислоту, которая помогает бороться с инфекциями, обладая противовоспалительным действием.

Кокосовое молоко будет полезно вдвойне, если приготовить его самим. Для этого необходимо всего два ингредиента:

• кокосовый орех;
• 2 стакана кипятка.

Приготовление:

1. Кокосовый орех очистить от кожуры.
2. Мякоть натереть на средней тёрке.
3. Вскипятить воду и залить ею кокосовую мякоть примерно один к одному. Дать полностью остыть.
4. После полного остывания перебить массу блендером для коктейлей и смузи в течение 1-2 мин.
5. Вылить кокосовую кашицу в чистую и сложённую в несколько раз марлю. Хорошо отжать содержимое.
6. Перелить отцеженное молоко в стеклянную ёмкость и хранить в холодильнике с закрытой крышкой не более двух суток.
7. Оставшийся жмых можно высушить и использовать в выпечке, как кокосовую стружку.

Преимущества кокосового молока:

Миндальное молоко

Молоко из миндаля является любимым многими приверженцами растительного питания. Не удивительно, ведь оно является ценным источником растительного протеина и витамина E. Также миндальное молоко богато кальцием, что полезно для зубов, волос и ногтей. К тому же оно очень вкусное, имеет нежный сливочный вкус с ароматом орехов. Отлично подходит для добавления в кофе, мюсли, каши и выпечку.

Рецепт молока из миндальных орехов с мёдом

• 1 стакан миндальных орехов;
• 3-4 стакана воды;
• 1 ч. л. мёда и экстракт ванили (по желанию).

Способ приготовления:

1. Миндаль промыть, залить чистой водой и оставить на 8 часов набухать, можно на ночь;
2. Вымоченные орехи ещё раз промыть и при желании очистить от кожуры, это даст молоку чистый белый цвет;
3. Залить стаканом воды и, используя блендер-кувшин, измельчить до однородного состояния;
4. Добавить остальную воду, мёд, ваниль и взбить ещё раз в блендере;
5. Сито застелить сложенной в 4 раза марлей или тонкой тканью, поставив под низ ёмкость для сбора молока;
6. Вылить взбитый миндаль с водой в марлю и, завязав мешочком, хорошо отжать;
7. Собранное молочко перелить в чистую стеклянную посуду и хранить в холодильнике не больше двух дней.

Конопляное молоко

Из конопляного семени получается очень полезный и богатый витаминами напиток, не имеющий ничего общего с наркотическими веществами. Конопляное молоко особенно ценно для веганов и сыроедов, поскольку содержит редкий витамин B12. Также оно богато фосфором и кальцием, который полезен для костей. Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, входящие в состав, уменьшают риск возникновения рака, улучшают состояние кожи, предотвращают заболевания сердца и сосудов.

В конопляном молоке содержится больше растительного белка, чем в соевом, и в отличие от последнего, коноплю не выращивают с использованием генно-модифицированных технологий.

Рецепт молока из очищенного конопляного семени

• семя конопли — 1 стакан;
• вода — 3 стакана;
• подсластитель сироп агавы — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Семена замочить в воде в течение 3-4 часов;
2. Промыть и залить тремя стаканами воды;
3. Поместить в чашу блендера и пробить на высокой скорости в течение 2-х минут;
4. Пропустить полученную жидкость через марлю или мелкое сито, отжать сок в подготовленную ёмкость;
5. При желании добавить подсластитель.

Этот напиток можно готовить и без фруктозного сиропа, если использовать молоко, как основу для смузи, каш и соусов. Таким же образом готовится молоко из неочищенных семян конопли.

Для увеличения сроков хранения можно добавить в напиток чайную ложку лимонного сока. Но всё равно свежее конопляное молоко не хранится дольше 3-х дней в холодильнике.

Молоко из орехов фундука

Фундук — очень ценный питательными веществами орех. Содержит целый ряд витаминов группы B, витамин A и E. Поэтому употребление фундучного молока благоприятно для глаз, зрения, кожи и репродуктивной системы. Бета каротин предотвращает развитие катаракты, ишемической болезни сердца и других заболеваний. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле фундука, ускоряют метаболизм, нормализует функционирование щитовидной железы.

Молоко, получаемое из фундука очень питательно, поэтому полезно для детей, спортсменов, людей, занимающихся тяжёлым физическим трудом. Также в нём содержится фолиевая кислота, которая особенно полезна планирующим беременность.

Фундуковое молоко с финиками

Ингредиенты:

• 1 чашка не жареного фундука;
• 4 чашки воды;
• 3-4 финика.

Рецепт:

1. Вымочить орехи в воде в течение суток;
2.  Финики промыть, вынуть косточки;
3.  Фундук промыть и измельчить в мощном блендере с добавлением воды и фиников;
4.  Процедить через марлю, полученную жидкость хранить в холодильнике в течение трёх дней.

По этому же рецепту можно приготовить молоко из бразильского ореха, кешью, грецкого и других видов орехов.

Фисташковое молоко

Многие привыкли воспринимать фисташки просто, как перекус. Однако из них получается очень вкусное и питательное молоко со сливочным вкусом и необычным светло-зелёным оттенком. Фисташковое молоко содержит цинк, много магния, калия, витаминов E и K, жирные кислоты омега-3.

Этим напитком можно полностью заменить коровье молоко, добавляя его в блюда в тех же пропорциях. Хорошо сочетается с кардамоном. Также в молоко можно добавить корицу, гвоздику, ваниль, сироп топинамбура или нектар агавы.

Рецепт молока из сырых очищенных фисташек

1. Стакан фисташек залить водой и настоять 6-8 часов при комнатной температуре;
2.  Орешки промыть, переложить в чашу блендера и залить тремя стаканами горячей, но не кипящей воды;
3.  Пробить на максимальных оборотах, время приготовления — 3 минуты;
4.  Вылить полученную смесь в сложенную в несколько раз марлю или специальный мешочек и процедить;
5. Готовое молоко хранить в холоде в течение 3-4 дней.

Советы по приготовлению растительного молока

1. Используйте свежее и качественное сырьё;
2.  Можно регулировать жирность молока количеством воды, оптимальное соотношение 1:3, для орехов 1:4;
3.  Храните молоко в стерильной стеклянной ёмкости;
4.  Перед употреблением нужно хорошо взбалтывать напиток;
5.  Оставшийся жмых не выкидывайте. Его можно использовать в различных целях: добавлять в блюда и выпечку, делать косметические маски и скрабы, использовать, как удобрение и так далее.

Итак, мы видим, что растительное молоко не только может полностью заменить коровье или козье, но и является чрезвычайно полезным продуктом. Обзор магазинной продукции и подборка рецептов показывает, что это молоко может ежедневно использоваться не только людьми, не употребляющими животные продукты, но и просто для разнообразия своего рациона. Если у Вас есть интересные рецепты приготовления растительного молока в домашних условиях, делитесь ими в комментариях!

Комментарии