☕Лучшие ростеры для самостоятельной обжарки кофе на 2024 год

Самый хороший способ обжарки кофе – использование специальных ростеров. Специализированные торговые точки представят на выбор огромный ассортимент приспособлений от отечественного и иностранного производителя. Принцип функционирования простой: достаточно поместить внутрь зерна, обжарить и остудить. Однако, все устройства обладают определенными конструктивными особенностями, что оказывает влияние на качество жарки и конечный вкус продукта.

Как это происходит

Процесс обжаривания предполагает передачу тепловой энергии зернам. Это возможно в трех случаях:

1. Кондукция. Зерна нагреваются при прикосновении к стенкам барабана. При умеренной кондукции вкус напитка получается сладковатым и плотным. Излишняя кондукция приводит к подгоранию ингредиентов.
2. Излучение. Тепло передают стенки ростера. При этом непосредственного касания не происходит. Считается самым мягким способом. Главный недостаток – невозможность регулировки уровня излучения.
3. Конвекция. Нагревание зерен осуществляется при помощи направленного потока горячих воздушных масс. Гурманы любят такой вкус. Он получается ярким, чистым, с небольшой кислинкой. Долго подвергать конвенции ингредиенты не стоит. В противном случае произойдет пересушивание, и потеря уникальных вкусовых характеристик.

Какие бывают степени обжарки

Степеней обжарки много. Рассмотрим основные варианты:

Разновидности ростеров

На полках магазинов представлен огромный ассортимент популярных моделей, отличающейся функционалом, объемом нагрузки, эффективностью, источниками нагрева, с дополнительными функциями и без таковых, средней ценой. Чтобы не допустить ошибки при выборе, необходимо разобраться в видах ростеров для термообработки кофе. Классификация выглядит следующим образом:

1. Конвекционные. Ингредиенты нагреваются горячим воздушным потоком. По мнению покупателей, самый оптимальный вариант для домашнего использования, так как время термообработки минимальное. На существенные объемы не рассчитаны.
2. Барабанные. Название говорит само за себя. Основным конструктивным элементом является барабан, по форме напоминающий цилиндр, который вращается вокруг своей оси. Внутри него находятся лопасти, основная задача которых – перемешивать зерна на постоянной основе. Ингредиенты засыпаются внутрь посредством загрузочной воронки. В процессе обработки появляется шелуха и мусор, которые могут начать гореть. Чтобы этого не произошло, производитель оснастил приспособление системой принудительной вентиляции. Проходящий сквозь зерна горячий воздушный поток подхватывает соринки и уносит в вентиляционную трубу. При помощи окошка можно осуществлять контроль за состоянием семечек. Нагревание на половину происходит за счет конвенции. Считаются самыми распространенными. Выпускаются как бытовыми, так и промышленными.
3. Смешанного типа. Барабан присутствует, но он неподвижный. Расположенные внутри лопасти перемешивают ингредиенты. Нагревание осуществляется благодаря конвенции.

Вся выпускаемая продукция бывает двух видов: электрической и газовой. Остановимся на каждом варианте более подробно.

Электрическая

Для нагревания предусмотрены тэны. Производитель гарантирует надежное функционирование устройства в течение 5 – 6 лет. Процесс обработки зерен происходит равномерно. Можно установить точный график температуры, при этом как повышая, так и понижая ее. Все манипуляции происходят плавно. Резко изменить температурный режим не представляется возможным.

На что обратить особое внимание?  На ограниченную управляемость моделей, по сравнению с газовыми аналогами. Современные приспособления могут иметь запись профилей обжарки кофе или управляться в ручном режиме. Можно выбрать профиль для фильтр – кофеварки или френч – пресса. Рассматриваются и иные способы термообработки продукта. Зависит от напряжения в сети. Общее потребление электричества зависит от мощности тэнов.

Газовая

Конструктивными элементами являются газовая горелка и электромотор. Они считаются более экономичными по сравнению с электрическими собратьями. Если эксплуатировать устройство аккуратно, придерживаясь требований производителя, то оно будет служить верой и правдой своим хозяевам более 30 лет. Может выйти из строя мотор, но это бывает достаточно редко. Его можно починить в мастерской. Выпускаются модели, работающие на бутане, пропане и природном газе.

Чтобы управлять приспособлением, необходимо иметь опыт в данном деле. При нагревании агрегата происходит выделение влаги. При этом температура зернышек понижается. Сильно большой выброс влаги происходит при первом потрескивании. Добиться плавности повышения или понижения температуры ингредиентов не получится.

Критерии выбора продукции у всех разные. Какой фирмы лучше приобрести товар, зависит от личных предпочтений. Однако, если принято решение приобрести газовую модель, то желательно остановить выбор на устройстве с двойным барабаном. Такая конструктивная особенность поможет добиться равномерного нагрева и более плавного изменения температурного режима, чего нельзя сделать с одним барабаном.

Стоит отметить, что ростеры промышленного типа могут быть электрическими, газовыми и диэлектрическими. Термообработка зерен происходит посредством СВЧ-излучения, по принципу функционирования микроволновой печи. Выпускаются варианты и с инфракрасным излучением.

Как правильно выбрать товар

Какой лучше купить агрегат, зависит от многих факторов, в том числе и личных предпочтений гурманов. Одним достаточно иметь бюджетный вариант, другим подавай расширенный функционал за большие деньги. О вкусах не спорят, тем более выбирать есть из чего. Ежегодно рынок пополняется современными новинками, на которые специалисты рекомендуют обращать внимание.

Обзор отзывов показывает, что большое внимание стоит уделить показателю теплоемкости, в связи с чем различают такие конструкции:

• для обжарки кофе третьего и второго сорта;
• для обжарки кофе третьего, второго и первого сорта;
• для обжарки кофе первого и высшего сорта.

Процесс обжарки предполагает два параметра, которые определяют сортность готовых к приготовлению зерен:

• влажность кофе на выходе из ростера (показатель влагоотдачи зеленого кофе);
• скорость жарки (от 12 до 20 минут) говорит о теплоемкости приспособления.

Для чего жарятся кофейные зерна

Многие бариста получают удовольствие от самого процесса жарки, считая его романтичным и увлекательным мероприятием. Из безвкусных зеленых ингредиентов получаются ароматные коричневые зерна с уникальными вкусовыми характеристиками. Из обработанных семян желательно сразу приготовить кофе. При этом напиток получается с неповторимым вкусом и ароматом. По истечению месяца семена теряют свои первоначальные свойства.

Жарка приводит к:

• кардинальному изменению цвета семян (с зеленого на желтый, шоколадно-коричневый и даже черный);
• увеличению габаритных размеров в два раза;
• получению больше чем 800 ароматических соединений;
• уменьшению плотности в несколько раз;
• приобретению сладости с последующей ее утратой;
• получению яркого вкуса.

При этом в процессе жарки семена издают достаточно громкие хлопки, сопровождаемые выделением сжатого газа и водяных паров.

Отличительные особенности бытовых ростеров

Рынок наполнен приспособлениями как промышленного, так и бытового назначения. Основное отличие между ними – объем используемого сырья за один раз, габариты и вес. Что касается домашних устройств, то они отличаются компактностью и мобильностью. Функционируют почти бесшумно. Можно услышать только легкое потрескивание зерен, объем которых увеличивается в два раза. При изготовлении емкости используют прочное стекло, чтобы была возможность наблюдать за интересным процессом и контролировать его.

Бытовые ростеры рассчитаны на небольшой объем сырья, так как делать большие запасы не нужно. Для того, чтобы приспособление прослужило долгие годы, необходимо знать и соблюдать правила его эксплуатации. Специалисты советуют учитывать такие тонкости:

1. Над работающим ростером должна находиться кухонная вытяжка. Процесс обжаривания сопровождается появлением неприятных запахов, которые нужно быстро удалить из помещения. Если сильно обжаривать бобы до появления темно-коричневого оттенка, может появиться задымление.
2. Нельзя отходить от агрегата, пока не закончится действо. Без присмотра оставлять его нельзя. При появлении в помещении дыма нужно нажать на кнопку быстрого охлаждения ингредиентов после обработки.
3. Необходимо соблюдать норму максимально допустимой загрузки. Если переборщить с объемом, то качество отработанных зерен существенно снизится.
4. Если неправильно выбрали программу, ее можно изменить в ручном режиме.
5. Нельзя прерывать процесс охлаждения.
6. Нагревание происходит до температуры 200 градусов. Для остановки процесса необходимо экстренное охлаждение в течение считанных секунд. Специалисты рекомендуют отключить агрегат немного раньше, чтобы не допустить подгорания зернышек.
7. При изготовлении практически всех моделей применяется такой материал, как пластик и стекло. При использовании устройства нужно проявлять повышенную аккуратность и быть внимательным.
8. Очистка от шелухи происходит при помощи специального контейнера. Это один из важных элементов агрегата. Наличие мелких частичек или мусора приводит к ухудшению качества напитка. Специалисты рекомендуют очищать резервуар от шелухи после каждого использования приспособления.
9. Нельзя сразу использовать бобы после окончания жарки. Им необходимо отдохнуть от термической обработки. Это даст возможность в полной мере наслаждаться неповторимым и незабываемым вкусом и ароматом приготовленного кофе.

Где купить продукцию, вопрос не стоит. Ее можно найти в любой специализированной торговой точке. На выбор предложат как недорогие конструкции для дома, так и профессиональные агрегаты, стоимость которых варьируется от 100000 до 2000000 рублей. Можно заказать изделия онлайн в интернет – магазине, предварительно убедившись в порядочности поставщика.

Рейтинг недорогих качественных ростеров

Kofe-Kofe WCR/850-W (34089845)

Электрическое устройство предназначено для обжаривания зеленых зерен в небольших количествах, не выходя из дома. Производитель оснастил свое детище инновационной системой регулировки температурного режима, что позволяет изменять процесс по своему усмотрению. Пользоваться достаточно просто. Нужно высыпать бобы в специальную емкость и выставить необходимую температуру. Равномерная обжарка достигается посредством постоянного перемешивания.

Благодаря наличию антипригарного покрытия зернышки никогда не подгорят. Бобы получаются с нужной степенью термообработки, при этом органолептические характеристики намного выше, нежели у покупной продукции. За один сеанс можно провести жарку 750 грамм зерен. Подходит как для домашнего использования, так и небольших кофейных заведений.

Корпус выполнен из прочного алюминия. Диаметр конструкции – 17 см. Показатель мощности – 800 Вт. Для работы нужно напряжение в 220 вольт. Собственный вес изделия – 3,75 кг. Реализуется в прочной упаковке с габаритами 40*30*30 см.

Приобрести товар можно по цене 7280 рублей.

Kofe-Kofe WCR/1200-W (34089848)

Для работы коферостера потребуется электрическая сеть на 220 В. Обладает значительной мощностью – 1200 Вт, несмотря на компактные размеры (диаметр — 27 см). Можно использовать как в кофейнях, так и дома. Не занимает много свободного пространства. За один раз готов приготовить до 750 грамм вкусных и ароматных бобов. Эксплуатировать легко и просто. Не требует тщательного ухода. Обжарка происходит равномерно, подгорание предотвращает антипригарное покрытие. Степень обработки поддается регулировке.

Сколько стоит продукция? Реализаторы просят за нее 8820 рублей.

Nuvo Eco

Керамическая модель ручного типа. Поможет насладиться уникальным по вкусу и аромату напитком. За один сеанс можно термически обработать до 70 грамм бобов. Процесс происходит над открытым огнем. Требуется постоянное присутствие и внимание, чтобы достичь желаемого результата. Для большой компании емкости изделия недостаточно, но для нескольких человек – самый оптимальный вариант.

Средняя стоимость – 2280 рублей.

Presto PopLite

Настоящая попкорница, которая предназначена, в том числе, и для термической обработки кофейных зерен. Пользуется огромной популярностью благодаря универсальности и простоте использования. При проведении манипуляций требуется огромное внимание и большая осторожность. Максимально допустимый объем – 90 грамм. Желательно в домашних условиях ее не использовать. Производитель оснастил выпускаемую продукцию автоматической системой удаления шелухи и встроенной вентиляцией. Идеальный вариант для дилетантов, которые только хотят научиться готовить вкусный и ароматный кофе.

Цена приобретения – 1385 рублей.

Nesco 481825-PR

Печь относится к профессиональному классу. Подходит как для новичков, так и мастеров своего дела. Мощность составляет 1425 Вт. Вместительность – 17 л. Универсальность модели впечатляет. Она способна как приготовить тушку индейки, так и поджарить кофейные бобы. Максимальная температура нагрева – 232 градуса. Можно экспериментировать с различными способами обжарки. Результат – удивительного вкуса напиток, который поднимет настроение с самого утра, и сделает жизнь прекрасной. Параметры достаточно крупные, поэтому на кухне для нее нужно выделить много свободного места.

Цена покупки – 6950 рублей.

Great Northern Popcorn

При изготовлении продукции используется нержавеющая сталь. Подходит для различных плит. Процесс обжарки завораживает. Результат получается отменным. Считается многофункциональным и вместительным устройством. Производитель оснастил свое детище встроенной системой перемешивания бобов, благодаря которой обжарка осуществляется равномерно. Приспособление достаточно компактное. Эксплуатировать его легко. Для хранения понадобится небольшое свободное пространство (полка в шкафу). Тщательного ухода не требует.

Реализаторы просят за товар 7000 рублей.

Рейтинг изделий среднего ценового сегмента

Nesco CR/10/10-PR

Для гурманов нет ничего лучше, чем чашечка утреннего ароматного кофе, приготовленного собственноручно. Этому поможет данная модель ростера. Максимально допустимый объем зерен за один этап – 142 грамма. Этого хватит, чтобы напоить 36 человек напитком средней крепости. Отличительная особенность конструкции – наличие инновационной функции, позволяющей устранить неприятный запах и дым. Меню очень простое и понятное. Идеальный вариант для тех, кто только начал осваивать кофейное мастерство.

Средняя стоимость – 10412 рублей.

FreshRoast SR/500

Идеальный вариант для тех, кто не может выделить много свободного места на кухне для установки профессионального ростера, но по утрам привык вкушать удивительный кофейный напиток. Пользуется огромной популярностью среди отечественных гурманов. Отзывы только положительные. Производитель следит за качеством изготовления продукции на каждом этапе, поэтому брак в продажу не поступает.

Несмотря на скромные габариты, функционал у приспособления широкий. Присутствуют такие дополнительные опции, как самостоятельная настройка скорости вентилятора и выставление определенного температурного режима по своему усмотрению. Максимально допустимый объем зерен за один раз – 90 грамм. Это позволит сделать до 20 чашечек напитка. Управлять конструкцией легко и просто. Осилит даже дилетант. В тщательной очистке не нуждается.

Товар можно приобрести по цене 14364 рубля.

Hario

Если любите ретро-стиль, то данная модель вам придется как нельзя кстати. С ней вы можете почувствовать себя мастером и получать наслаждение не только от уникального напитка, но и от самого процесса обжаривания бобов. Выполнена из прочного жаростойкого стекла. Держать необходимо над огнем, постоянно наблюдая за термической обработкой зернышек. В один сеанс можно поместить в емкость до 50 грамм ингредиентов. Японское произведение искусства поможет проверить себя на терпение, артистизм и мастерство. Прекрасный подарок на день рождения или свадьбу. Станет украшением кухни.

Средняя стоимость – 18200 рублей.

Рейтинг дорогостоящих конструкций

Kofe-Kofe WCR/GB (34089851)

Электрический коферостер относится к категории специализированных приспособлений для термической обработки кофейных семечек. Поможет провести все необходимые манипуляции, не выходя из дома. Использовать достаточно просто: нужно насыпать ингредиенты в барабан, который постоянно вращается, и поставить агрегат на газовую горелку. Постоянное перемешивание семечек приведет к равномерной обжарке. Органолептические характеристики продукта остаются на высоте, и существенно превосходят покупной вариант. За один сеанс возможно использовать до 500 грамм ингредиентов. Приспособление пользуется большой популярностью среди собственников небольших питейных заведений.

Мощность устройства – 14 Вт. Диаметр – 27 см. Параметры – 38*20 сантиметров. Работает от сети с напряжением 220 В. Барабан длиной 21 см. Собственный вес – 2600 грамм.

Реализаторы просят за продукцию 27860 рублей.

Behmor Plus Customizable

Барабанный ростер от иностранного производителя пользуется огромной популярностью в нашей стране, несмотря на существенную стоимость. Его можно увидеть в домах и небольших кофейнях. Источаемый запах завораживает. От действа невозможно оторвать взгляд. Габариты незначительные, поэтому на кухне много места не займет. За один раз машина в состоянии осуществить термическую обработку 454 грамм семечек. Станет незаменимым помощником большой семьи. Производитель оснастил агрегат инновационной системой дымоудаления. Присутствуют также пять различных циклов обжарки. Емкость с ингредиентами подсвечивается.

За изделие придется отдать 30324 рубля.

Gene мод. CBR/101

Для истинных ценителей кофе сумма покупки большой роли не играет. За удовольствие нужно платить. Данная модель относится к профессиональному классу, только стоимость более щадящая. Функционал достоин уважения. Однако, объем загрузки незначительный – от 200 до 250 грамм исходного материала. Модель выпускается в двух цветовых решениях – черном и красном. Период жарки – от 14 минут до получаса. Можно выставить температурный режим от 0 до 250 градусов.  Максимально допустимая мощность – 1,3 кВт. Для функционирования нужно напряжение в электросети на уровне 220 Вольт. Размеры небольшие: 49*24,3*22,9 см. Охлаждение осуществляется в автоматическом режиме. Шум на уровне 65 дБ. Собственный вес агрегата – 5,5 кг.

Приобрести товар можно по цене 57200 рублей.

Заключение

Зерна кофе обжаривали испокон веков. До 19 века массово использовались котлы и сковородки. Источником тепла выступал открытый огонь или древесные угли, которые долгое время сохраняли жар. Посуда применялась с толстым дном, чтобы ингредиенты не подгорали, а равномерно жарились, принимая шоколадно-коричневый оттенок. Процесс сопровождался постоянным ручным помешиванием. Степень готовности определялась довольно просто: горячие бобы раскусывались.

Со временем любителей кофе становилось все больше и больше, и в продаже стали появляться уже готовые к употреблению кофейные зерна. Некоторые производители поставили процесс термической обработки на профессиональную основу. Лучшие инженеры работали над созданием специального приспособления, и уже во второй половине 19 столетия на свет появился агрегат для жарки бобов, который работал на углях. Имел он цилиндрическую форму, был громоздким и неудобным.

Сегодня рынок наполнен коферостерами на любой вкус и кошелек, с модульной регулировкой мощности и конвекционной обжаркой, бытового и профессионального уровня, дорогостоящими и по доступной цене. Их можно приобрести как в специализированной торговой точке, так и заказать онлайн в интернет – магазине.

Комментарии