👍Лучшие турки для приготовления кофе на 2024 год

Государь Петр Алексеевич, помимо всех своих великих дел, научил россиян курить табак, пить чай и кофе. Сегодня более 30% наших соотечественников предпочитают чаю кофе, причем не растворимый, а черный молотый. Его нужно уметь заваривать и знать, в какой посуде это делать, чтобы насладиться вкусом этого бодрящего напитка. Реакция сайта «Янашла» предлагает обзор «Лучшие турки для приготовления кофе на 2024 год», составленный по отзывам покупателей и оценкам экспертов.

История турки

Ибрик

Кофе пришел к нам из Африки. Точнее – из Эфиопии. Африканским кочевникам полюбился бодрящий напиток. Поначалу его заваривали в медных котелках. Они были великоваты и не слишком удобны для того, чтобы возить их с собой в длительных переходах. Постепенно котелки видоизменялись, пока не превратились в изящные кувшины, с широким основанием, узкой талией, изогнутой ручкой и длинным тонким носиком. Бедуины называли его ибрик.

Емкость его была небольшая, что-то около 100 граммов. Его отличительной особенностью как раз и был красиво изогнутый тонкий носик, через который было очень удобно разливать горячий, с огня, напиток.

Далла

Несмотря на все свои положительные качества, ибрик со временем заменяется другой посудиной. Она отличается большей емкостью и формой носика. К тому времени кофе по достоинству оценили не только среди бедуинов, но и в богатых домах. Теперь это не простой кувшин. Его стали ковать из меди и украшать богатой насечкой.

На заметку! Такая посудина, называется далла и применяется по назначению в настоящее время.

Джезва (турка)

Кофе пересекает Красное море и очень скоро завоевывает Аравийский полуостров. Далла кочует вместе с напитком. Оказавшись в Стамбуле, сосуд снова видоизменяется. Его горло значительно сужается, чтобы не допустить пролива дорогого напитка через край при закипании. Изящная изогнутая ручка заменяется прямой и длинной. Название тоже изменилось. Далла становится джезвой. В переводе с арабского – горящие угли.

Так ее и сейчас называют во всем мире. В богатых домах России кофе варили в серебряной турке. К нам ее привезли турецкие купцы. Отсюда и название.

Интересно! Отношение диаметров днища и горловины в классической турке-джезве должно быть равным 2х1.

Срджеп

Армянский вариант. Имеет форму конуса, короткий отогнутый носик и длинную ручку. Весьма интересна технология изготовления армянских турок. Медной или мельхиоровой заготовке придают вращение и задавливают в коническую форму. Затем коническую заготовку переворачивают вверх дном и самое дно отрезают, поскольку в этом месте у срджепа будет горловина. Дно, изготовленное отдельно, припаивается к широкой части заготовки.

Поверхность сосуда украшается чеканкой. Внутренние напряжения после чеканки снимают отжигом при температуре 500-600°С. Внутренняя поверхность делается луженой, чтобы пользователь не отравился медью.

Как выбрать хорошую турку

Рассмотрим основные критерии выбора. Их немного. Форма сосуда не меняется вот уже несколько столетий. Различным может быть материал, наружная отделка и размеры.

Материал для корпуса сосуда

Джезвы бывают меди и алюминия, керамики, глины, стекла и кварца. У всех есть свои достоинства и недостатки. Рассмотрим каждый вариант более подробно.

Медь

Медная джезва – традиционная посуда для заваривания кофе. Многие эксперты и пользователи считают такой выбор самым верным. На то есть свои причины:

1. Высокая теплопроводность. Стенки быстро и равномерно разогреваются, сохраняя вкусовые качества и аромат напитка. После снятия сосуда с огня или нагревательного прибора стенки сосуда так же быстро охлаждаются и процесс экстрагирования останавливается, напиток не перенасыщается.
2. Турка с медным корпусом, украшенным чеканкой, смотрится весьма декоративно и украсит любую кухню.
3. Медный сосуд можно поставить на любой источник тепла, кроме индукционной панели: на горячий песок, угли, газовую и электрическую плиту.

На заметку! Принцип действия индукционной плиты основан на разогреве посуды за счет движения электронов материала в магнитном поле плиты. Поэтому без дополнительных приспособлений на индукционной варочной поверхности можно использовать только те сосуды, которые магнитятся.

На турецком базаре следует избегать покупки штампованных моделей, которые встречаются там в огромном количестве и по самой демократичной цене. Вкус напитка, в них заваренного, не стабилен из-за тонких стенок. Лучше заплатить немного больше и приобрести кованую модель с более толстыми стенами и дном. Внутренняя поверхность медного сосуда должна быть покрыта серебром или оловом (луженая), чтобы исключить напитка с медью.

Алюминий

Посуда из крылатого металла хорошо знакома тем, кто родился и вырос в СССР. В алюминиевых кастрюлях готовили пищу, кипятили молоко, из алюминиевых кружек пили чай, а в алюминиевых турках заваривали кофе. Они обладали массой достоинств. Легкие и дешевые, они раскупались как горячие пирожки. Их брали с собой в походы и семейные вылазки на природу.
Были и недостатки. Рабочая поверхность имела покрытие из тонкой оксидной пленки. Однако это не мешало напитку вступать в реакцию с металлом и насыщаться металлическим привкусом.

Сталь

Несмотря на отрицательную оценку знатоков, стальные модели имеют свои неоспоримые достоинства:

• прочные и долговечные;
• недорогие;
• не придают напитку металлического привкуса;
• греются на индукционной плите без адаптера.

Не обошлось без минусов:

1. Сталь – весьма плотный материал, трудно обрабатывается. Придать стальной турке соответствующую форму, а именно – сделать горловину узкой, чтобы обеспечить готовому напитку достойные вкус и аромат, совсем непросто.
2. Стальная посуда дольше греется, особенно если сталь нержавеющая.

Керамика

Керамическая джезва – практически идеальный сосуд для заваривания кофе. Ей легко можно придать любую форму, выдержать нужную толщину стенок и дна. Содержимое такого сосуда долго держит тепло. Его не нужно доводить до кипения, чтобы появилась пенка. Можно выключить источник тепла несколько раньше. Напиток и сам дойдет до нужного градуса. Это свойство можно истолковывать и как недостаток. Если готовый напиток сразу не разлить по чашкам, он станет перенасыщенным и горьким. Выбирая керамическую турку следует помнить, что она дольше греется и стоит дороже медной.

Фарфор

Разновидность керамических изделий. Отличаются более сложным процессом изготовления. Исходный материал сложен по составу, содержит шпат, каолин, кварцевый песок, немного глины. Готовое изделие подвергается двойному обжигу, причем повторно обжигается после покрытия глазурью.

Поверхность фарфоровых турок не покрывается трещинами от времени (в отличие от фаянсовых). При легком постукивании фарфор издает мелодичный звон, тогда как керамика и фаянс звучат тяжело и глухо. Стенки плотные без пор. Цвет всегда однотонный, белый или темный. Фаянс отличается яркими расцветками. Серьезный недостаток только один, но весьма существенный – хрупкость. Керамические изделия не терпят ударов и резких перепадов температуры.

Стекло

Джезвы из стекла – весьма оригинальная посуда. Их можно ставить на огонь, газовую и электрическую плиту. Стеклу, так же как и глине, можно придать любую форму, так что выдержать нужные пропорции и узкую горловину для мастера не составит труда.
Стеклянные турки могут быть просты и непритязательны по форме. Некоторые модели весьма декоративны. Весь процесс приготовления виден сквозь стенки сосуда и наблюдать за ним интересно. Доступные по цене, они имеет один существенный недостаток – чрезвычайную хрупкость.

Кварц

По теплопроводности стенок и дна кварцевая турка не уступит медной. Напиток при заваривании не вступает в реакцию со стенками сосуда, и потому вкус его отличается чистотой и отсутствием посторонних привкусов и ароматов. Посуду из горного кварца можно спокойно ставить на огонь, кипятить в ней воду и погружать ее, разогретую, в холодную воду без всяких последствий. Кварцевая джезва станет украшением стола и интерьера кухни не хуже хрустальной вазы.

Интересно! Горный кварц является чистым, природным диоксидом кремния. Его бесцветная и прозрачная разновидность называется горным хрусталем.

Хрустальные изделия конечно прочнее стеклянных. При падении на деревянный пол или с покрытием из линолеума, они бьются редко. Но при «встрече» с облицовочной плиткой разрушение неизбежно. К недостаткам можно отнести и тот факт, что такая вещь может оказаться не всем по карману.

Электрическая турка

Устройство напоминает современный электрочайник. Функционал весьма развернутый. Кроме нагревательного элемента, устройство оборудовано датчиками контроля температуры, уровня воды и пены, цветовой индикацией и информативным дисплеем. Отключается автоматически. Материал корпуса может быть различным, от нержавеющей стали до стекла и керамики. Отличный вариант для владельцев индукционных плит, на которых невозможно приготовить кофе в алюминиевых, керамических и стеклянных джезвах.

В достоинствах этого девайса компактность, автономное использование, быстрота приготовления и универсальность. Есть и минусы:

• специальный уход (чистка абразивными материалами запрещена);
• необходимость регулярного удаления накипи;
• недостаточная насыщенность готового напитка из-за высокой скорости протекания процесса.

Стоимость зависит от функционала. Простые устройства с нагревателями малой мощности стоят дешевле, но не имеют ряда важных функций: автоотключение, индикация уровня воды и пены и т.д.

Размер крайне важен

Этот параметр зависит от того, сколько чашек пьет с утра будущий владелец и сколько человек садится за столом вместе с ним. Одиноким подойдет модель классического размера, емкостью от 100 до 150 мг. Если чашка большая – лучше выбрать модель, объемом от 170 до 250 мл. Для любителя «вытянуть» две большие чашки, или для семьи из двух человек больше подойдет посудина, вмещающая до 350 мл. Если собирается больше двух человек, лучше выбирать сосуд, емкостью от 400 мл. Эксперты советуют все же обратить внимание на малоразмерные сосуды. Напиток в них получается с более богатым вкусом, благодаря равномерному нагреву.

Выбор формы

Классическая форма джезвы предполагает наличие широкого дна и узкого горла. Технология приготовления напитка предполагает заливать воду под горловину, чтобы уменьшить контакт продукта с воздухом и получить достойную шапку пены, которая сохранит в напитке все эфирные масла, вкус и аромат.

На что обратить внимание

Стенки и дно не должны быть толще 1,5 мм. Выполнение этого условия гарантирует равномерный прогрев содержимого и получение вкусного и ароматного напитка. Исключение может быть допущено для турок, в которых готовится кофе на песке. В этом случае допускается увеличение толщины дна сосуда.
Ручка может быть металлической, деревянной или пластиковой. Металл нагревается и без прихватки за ручку не взяться. Перегретый пластик пахнет неприятно. Лучше выбирать джезву с деревянной ручкой.

Лучшие производители

Kamille

Бренд принадлежит Польше. Производственные мощности располагаются в Китае. Основное направление деятельности – производство кухонной посуды. Критерии достижения успеха:

• производство продукции только высокого качества, способной служить потребителю многие годы;
• постоянное расширение ассортимента и разработка новых моделей, с целью привлечения как можно большего числа покупателей;
• постоянная разработка новых дизайнерских решений в стремлении сделать свою продукцию узнаваемой;
• выпускать бюджетные модели в стремлении обеспечить клиенту возможность побаловать себя «повседневной роскошью».

В ассортименте компании термосы, термокружки и чайники, наборы ножей, турки для кофе и многое другое. Основной материал – нержавеющая сталь. Популярность моделей Kamille объясняется высоким качеством, стильным дизайном и доступной ценой изделий.

BergHOFF

Посуда и кухонные аксессуары международной компании BergHOFF пользуется повышенным спросом среди покупателей. Популярные модели бренда разрабатываются для всех и на все случаи жизни. Основанная в 1994 году, компания имеет свои представительства более чем в 50 странах мира.

Banquet

Торговая марка всемирно известного чешского производителя VETRO-PLUS. Производство налажено в Китае. Ассортимент непрерывно расширяется. Цены доступны. Основной потребитель – страны восточной Европы. Модели и аксессуары производятся из нержавеющей стали, стекла, пластика, керамики. Изделия Banquet отличает яркая расцветка, эксклюзивные дизайнерские решения, высокое качество.

Gutenberg

Старейшая немецкая компания. Год образования 1873. Специализация – поставка чая из Индии, Шри-Ланки, Китая прямо в рестораны и кафе. Кроме того, фирма производит столовые приборы, кофеварки, турки из меди, керамики и металлокерамики. Качество отменное. Стоимость невысокая.

Ceraflame

Бразильская компания — производитель керамической посуды, в том числе турок для кофе. Образована в 50-е оды. Модели компании отличаются эксклюзивным дизайном и инновациями.Это сплав искусства и высокого качества с постоянным внедрением новых технических решений. Керамические модели от Ceraflame отличаются легкостью и прочностью, способностью легко переносить резкие перепады температур.

Agness

Кухонная посуда и аксессуары от российского производителя. Владелец торговой марки – компания «Арт-стиль». При производстве продукции применяются немецкие технологии. Модели Agness выполнены из экологически чистых материалов. Они прочные и долговечные, недорогие.

TimA

Российский производитель. Год образования 2006. Компания предлагает отечественному покупателю товар с уникальными характеристиками и доступной ценой. Производство организовано на собственных площадках в РФ, в Италии, Китае, на Украине.

ООО «Станица»

Пятигорская компания. Производит серебряную, медную, бронзовую и латунную посуду: турки, ложки, подстаканники, сахарницы. На рынке более 10 лет. Модели отличаются стильным дизайном, прочностью и долговечностью.
Какой фирмы лучше купить джезву, решает покупатель. Чтобы не совершить ошибки при выборе, желательно выслушать советы и рекомендации опытных пользователей, отыскать и изучить описание моделей в интернете. Остается только установить, сколько стоит интересующая вас модель и принять решение.

Где купить

Вариантов немного. Лучше всего приобретать посуду в специализированном магазине. Здесь товар можно посмотреть и пощупать, выслушать консультации продавца. Если такая возможность отсутствует, остается заказать онлайн интересующее вас изделие в интернет-магазине.

Следует знать, что приобретать турку таким способом нужно на проверенных площадках. Некоторые магазины затягивают сроки доставки. Есть жалобы на поставку поврежденных образцов, особенно медных или алюминиевых. Поступают с вмятинами на корпусе. Оформляя заказ, стоит внимательно изучить условия доставки и оплаты. Названия интернет – ресурсов можно найти на Яндекс-маркет.

Рейтинг качественных турок для кофе

Модели от отечественного производителя

5.Станица Барс (200 мл)

Модель от пятигорского производителя. Медная, луженая, емкостью 200 мл, с деревянной ручкой. Форма корпуса классическая: широкое дно, узкое горло, аккуратный сливной носик. Наружная поверхность корпуса украшена насечкой и стилизованным изображением хищной дикой кошки. Средняя цена изделия 540 рублей. Турка Барс, это две чашки крепкого ароматного кофе каждое утро.

4.Agness Мрамор 906-213/906-214 черный

Алюминиевая джезва от российского производителя. Емкость 450 мл. Цвет – черный мрамор. Теплоизолированная ручка типа soft touch. Поверхность корпуса с антипригарным покрытием. Кофе готовится быстро, не пригорает. Средняя цена — 560 рублей.

3.TimA Египет ЕГ-300

Модель отечественного производителя. Выполнена из меди. Вмещает 300 мл готового напитка. Внутренняя поверхность луженая. Точеная деревянная ручка не обжигает руки. Конструкция носика позволяет разливать кофе, не проливая мимо чашки ни одной капли. Коническая форма с узким горлом обеспечивает получение правильной пенки, а значит приятного вкуса и аромата. Наружная сторона корпуса украшена изображениями на древнеегипетскую тему. Средняя цена — 737 рублей.

2.Agness Тюдор

Модель от российского производителя. Выполнена из стали. Покрыта эмалью. Вместимость 350 мл. Масса 380 граммов. Ручка теплоизоляционная. Выполнена добротно. Форма далека от классической. Диаметры дна и горловины почти одинаковы. Это отличительная черта всех стальных турок. Удачный объем позволяет заварить кофе на двоих или на две чашки одному. Средняя цена — 1588 рублей.

1.Кофейная пенка» 500 мл

Керамическая модель отечественного производства. Вместимость – 0,5 литра. Выполнена в классических пропорциях. Широкое дно, узкая горловина, воротник для пенки с удобным сливным носиком. Деревянная ручка. Сосуд сработан из экологически чистой белой глины. Температура обжига 1240 °С. Может использоваться на любой нагревательной поверхности, кроме индукционной. На газовых плитах рекомендуется использовать рассекатель пламени. Средняя цена — 1625 рублей.

Модели от иностранного производителя

5.Kamille KM-4361

Польская турка из нержавеющей стали емкостью 350 мл. Поверхность подвергнута зеркальной полировке. Бакелитовая ручка предохраняет руки владельца от ожогов. Форма корпуса напоминает бочонок. Верхняя часть слегка заужена. Воротник оборудован удобным сливным носиком. Средняя цена — 330 рублей.

4.Fissman 9446 стеклянная

Датская посуда для заваривания кофе. Корпус классической формы. Материал – боросиликатное стекло высокой прочности. Рукоятка стеклянная. Вместимость 0,5 литров. Благодаря стойкости к высоким температурам может использоваться на любых варочных поверхностях. Сливной носик приспособлен для удобного розлива напитка по чашкам. Весь процесс приготовления кофе на виду. Содержимое сосуда не впитывает посторонних вкусов и ароматов. Средняя цена — 985 рублей.

3.Fissman 3314 серебристый

Изделие датской компании «Фиссман». Материал – нержавеющая сталь. Вместимость — 500 мл. Масса — 250 граммов. Ручка из термостойкого пластика. Изделие можно греть на любой варочной поверхности, включая индукционные, загружать в посудомоечную машину. Средняя цена — 1457 рублей.

2.Gutenberg Бурунди

Посуда от известного немецкого производителя. Корпус из металлокерамики очень прочный, легко выдерживает нагрев и резкие перепады температур. Тепло сохраняет дольше керамических аналогов. Деревянная ручка гарантированно защитит от ожогов. Поверхность покрыта глазурью и росписью с африканским орнаментом. Объем сосуда – 0,5 литра. Средняя цена — 1749 рублей.

1.Ceraflame «Ibriks Gourmet (Ceraflame Induction)» 550 мл

Самые хорошие отзывы получает керамическая модель бразильской компании, серии «Ceraflame Induction». Материалом для корпуса выбрана плотная глина. Покрытие – глянцевая глазурь. Экологически чистый продукт. Сосуд легко переносит резкие перепады температур. Пригоден для использования на любой нагревательной поверхности, включая индукционные плиты. Для этого в керамическое дно вмурована стальная пластина. Форма корпуса классическая: конус с широким дном, узким горлом, удобным носиком для слива. Ручка деревянная, точеная. Объем — 500мл. Средняя цена — 6359 рублей.

Выбрать подходящую турку для кофе не так просто. Редакция сайта надеется, что представленный обзор поможет покупателям разобраться в многообразии производителей, материалов и характеристик посуды для приготовления любимого всеми напитка и сделать достойный выбор.

Комментарии