👌Обзор лучшей бумаги для выпечки на 2024 год

Практически на каждой кухне присутствует бумага для выпечки. Она необходима для приготовления сдобы, печенья, мясных и рыбных запеченных блюд. При ее использовании продукты во время нагрева не пригорают к противню и пропекаются равномерно. Однако ее использование на этом не ограничивается. Пергамент для выпечки у опытной хозяйки выполняет множество функций. При использовании надежного и прочного товара, приготовление блюда станет еще более приятным и удобным, а результат восхитит домочадцев и кулинара.

Использование

• Для обертки готовых блюд, сохраняя на небольшой промежуток времени горячим;
• Предотвращение попадания пыли в лекарства и стерильные товары, так как бумага полностью непроницаема;
• Точки продаж выпечки на вынос отдают потребителю заказ, упакованный в пергамент. Это объясняется его удобством в применении и доступной ценой;
• Застилается противень и другая посуда перед помещением в нее блюда;
• Сохранение формы готового изделия;
• Импровизированный кулек для украшения выпечки на замену кондитерского мешка;
• Подходит вместо трафарета для украшения.

Состав

Производитель реализует пергаментную бумагу для выпечки в рулонах и в листах. Основа ее состоит из целлюлозы. После чего уже вносят добавки и коррективы. Для повышения прочности добавляется серная кислота. После проведения процесса закупоривания структуры бумаги излишки раствора смывают. Таким образом товар абсолютно безопасен для здоровья и не имеет постороннего привкуса и запаха. Также в некоторых вариантах добавляется силикон, это позволяет использовать один лист неоднократно.

Виды

Пергамент для выпечки подразделяется категории:

1. Подпергамент. Вид бумаги для выпечки, который не рекомендуется применять при изготовлении изделий из жидкого теста. Так как он пропускает влагу. Достаточно жаростойкий материал, имеющий максимальную температуру в +170С. Чаще применяется при среднем температурном режиме.
2. Пергамент. Такой вариант более плотный и выдерживает температуру до +230С. Дополнительно если в составе блюда есть масло, то она не нуждается в смазывании. Не пропускает влагу. Помимо выпечки используется для упаковки продуктов для последующего замораживания.
3. Калька. Не предназначается для приготовления блюд при высокой температуре и долгое время. Максимально допустимая температура +170С. Это особо тонкое изделие идеально подходит для выпечки бисквитов, печенья и коржей.
4. Силиконовая. Самая эффективная для выпечки. Выдерживает максимально возможную температуру до +300С. Экономит бюджет за счет многократного использования. Не пропускает влагу и жир. Более дорогостоящий вариант, но не менее выгодный. Не требует смазывания.

Пергаментная бумага в рулоне

Чистюля

Пергамент коричневого цвета в рулоне размерами 5м*38см. Имеет силиконовый верхний слой. Не требует дополнительного смазывания маслом. Максимально допустимая температура выпекания +220С. При использовании не допускает пригорания продукта. Довольно часто производитель выпускает партии с подарочным метром бумаги.

Фрекен Бок

Применяется не только для выпечки, но и для замораживания и хранения продуктов. Особенность в двустороннем силиконовом покрытии. Бумага отлично выполняет свои функции и не пропускает жидкость. Размер товара стандартный 5м*38 см, что позволяет использовать на большинстве противней. Температура допускается до +220С.

Горница

Рулоны этого бренда имеют размеры 25 м*38 см. Длина изделия позволяет значительно упростить регулярную покупку пергамента для кухни. Имеет силиконовое покрытие с обеих сторон, что усиливает ее эффективность. Доступна для замораживания и хранения продуктов, а также использования в микроволновой печи. Нет необходимости смазывать маслом, без этого выпечка не пригорает.

QUALITA

Данный вариант изделия с двух сторон покрыт силиконом, поэтому нет необходимости смазывать ее маслом во время использования. Продукты не пригорают и сохраняют свойственный им вкус и запах. Производитель Россия. Рулон имеет длину 8 метров и ширину 30 сантиметров. Допустимая температура составляет +220С. Продукт полностью натурален, без химических добавок.

SAYANA

Антипригарная пергаментная бумага с силиконовым слоем. В рулоне 8 метров, шириной 39 см. применяется для хранения и замораживания продуктов. Имеет достаточно плотную структуру, что позволяет использовать ее для раскатки теста. Максимальная температура +220С. Обеспечивает удобное применение и эффективный результат.

BAKERYLINE PROFESSIONAL

Одна из самых выгодных вариантов рулонного пергамента для выпечки. Имеет ширину стандартную 38 сантиметров, длина составляет 50 метров. Имеет силиконовый слой, благодаря этому не требует смазывания противня жиром. Максимально применимая температура +220С. Помимо всего имеет большой плюс в том, что продукт биоразлагаемый и при выбросе не принесет вред природе. Производство — Швейцария. Рассчитан на неоднократное применение.

Листы пергаментной бумаги

PACLAN

Размер каждого листа составляет 42*38 см. Оптимальный стандартный размер для противня. Натуральный состав не изменяет вкуса блюда и препятствует пригоранию. Имеет двухстороннее силиконовое покрытие. В упаковке находится 16 листов по вполне доступной цене. Страна-производитель: Польша, поэтому качество на высшем уровне. Рекомендуется использовать при температурном режиме не выше +220С.

TOPPITS

Наиболее популярный вариант. Имеет силиконовый слой. Применяется при изготовлении выпечки и других блюд, а также для хранения продуктов. Не пропускает жир и влагу. Максимальная допустимая температура +220С. Материал, из которого изготовлен этот вариант, биоразлагаемый. Размеры листов стандартного размера 42 сантиметра на 38. Подходит для стандартных противней. Возможно использование для газовых и электрических духовых шкафов. В упаковке прочные многоразовые листы в количестве 20 штук.

Lomberta

Пергаментные листы для выпечки, покрытые силиконом широко используются потребителем. Имеют стандартный размер 42*38см. В упаковке -15 штук. Каждый из листов имеет большую степень прочности и может быть использован несколько раз. Рекомендуемая температура при приготовлении на данных листах +220С. Сохраняют блюдо от пригорания и позволяют хранить продукты.

GRIFON

Пергаментная бумага для круглого противня. Имеет антипригарное действие без необходимости смазывания маслом формы. В упаковке находится 10 листов. Каждый покрыт с двух сторон силиконовым слоем. Помимо использования в духовом шкафу, рекомендуется применять для приготовления пищи на сковороде. Достаточно прочные листы не влияют на структуру продукта и его вкусовые качества. Диаметр — 36 см.

Как выбрать

Ассортимент бумаги для выпечки достаточно широк, и необходимо знать, какая и чем отличается, чтобы приобрести нужную.

Специалисты советуют при выборе обращать внимание на состав. Бумага с добавлением силикона более универсальна. Выдерживает температурный режим до 300С. Подходит для приготовления любых блюд и кондитерских изделий.

Важно учитывать размер противня. Если покупать узкую по ширине модель, то придется использовать ее вдвойне больше. При выборе слишком широкой необходимо будет отрезать лишние сантиметры, что тоже не особо выгодно.

Дальнейшее использование. Для хранения продуктов и запекания пергамент не должен пропускать жир и влагу. Для приготовления более простых изделий из песочного теста можно выбрать вариант менее устойчивый к жидкостям.

Максимальная температура. Для различных блюд необходима своя температура приготовления. И не каждый вид изделия ее выдержит. Поэтому этот момент нужно учитывать.

Товарный вид. Как при любой покупке потребитель должен обращать внимание на состояние упаковки и самого товара. Все должно быть хорошо упаковано, без повреждений и грязных пятен. На этикетке либо коробке обязательно производитель должен указывать данные о пергаментной бумаге. Такие как: температура использования, пропускная способность, размер, количество, состав.

Покрытие. Пергамент для выпечки, покрытый силиконом дольше прослужит и максимально выполнит свои антипригарные свойства, чем не имеющая силикона в составе.

Форма изделия. При желании приготовить блюдо в круглом противне или форме для удобства лучше отдать предпочтение круглой бумаге. Так как при рулонном варианте придется вырезать и выкидывать остатки. Это достаточно затруднит ее использование.

Применение бумаги для выпечки

Основным применением является запекание различных блюд. Это могут быть мясные изделия или из теста. Благодаря своим свойствам бумага не даст продуктам пригореть и легко отсоединится от них. Также противень или форма для запекания останется чистой и не потребует длительной чистки.

Заморозка продуктов. Мастера в кулинарии пользуются пергаментом для обертывания пищи и ее дальнейшего замораживания. Она не пропускает влагу и запахи, тем самым, не изменяя вкусовые качества продукта и не позволяя впитывать посторонние запахи.

Для раскатки теста. Чтобы получить максимально тонкий пласт, достаточно положить его между слоями пергамента и раскатать. Такой способ не требует использования муки, так как ничего не прилипнет.

Для пиццы. При изготовлении пиццы в большом количестве, рекомендуют заготовки сразу раскатывать на пергаменте и не снимая с него переносить на противень. Для сохранения мягкой консистенции и предотвращения засыхания можно накрыть его вторым листом. Также используется для замораживания готового раскатанного теста для пиццы. Это значительно упрощает процесс приготовления и ускоряет его время.

При использовании противня со сколами и облезающей краской, чтобы предотвратить ее попадание в пищу, застилается пергаментом. Так можно не выбрасывать формы, с которых со временем сошло покрытие.

Жарка на сковороде. Для использования любой сковороды можно дно закрыть пергаментной бумагой. Это предотвратит пригорание продуктов и разбрызгивания горячего масла в процессе приготовления.

Вариант трафарета. Из бумаги для выпечки можно легко вырезать необходимый трафарет и украсить готовое блюдо.

Варианты замены пергаментной бумаги при ее отсутствии

Из пергамента довольно часто можно встретить бумажные емкости разных форм. Их помещают в соответствующий размером противень и внутрь — тесто. Так изделие при выпекании не потеряет форму и не пригорит. Некоторые потребители могут подать на стол блюдо, не вынимая из бумажной формы. Этому способствует зачастую красивый дизайн и удобство в применении.

Фольга может выручить при необходимости приготовления блюда. Ею также застилается форма и при случае закрывается импровизированной крышкой. Для получения ровного застила специалисты рекомендуют перевернуть противень или форму вверх дном, затем обернуть сверху аккуратно фольгой. Она примет контуры и при обратном переворачивании прекрасно войдет в форму и полностью ее покроет.

Силиконовые формы. В продаже имеются формы для кексов больших и маленьких размеров, полностью изготовленные из силикона. Они имеют мягкую структуру, которая позволяет легко извлечь изделие. Однако не всегда обходится без смазывания формы. Также некоторые потребители отмечают, что готовое блюдо имеет привкус резины от таких изделий.

Производители рекомендуют шикарный выбор бумаги для выпечки. Каждая имеет возможность предотвратить пригорание пищи и сохранить ее презентабельный вид. Каждая хозяйка имеет на кухне рулон или упаковку пергамента той или иной фирмы. Важное ее преимущество в полностью натуральном составе. Таким образом она не влияет на здоровье человека, вкусовые и ароматические качества блюда. На повседневной кухне или большом предприятии никак не обойтись без пергаментного изделия. Ее применение не ограничивается выпечкой и приготовлением мясных и рыбных блюд. Оно достаточно шире, и в этом ее большое преимущество.

Комментарии