🥩Обзор лучшей консервированной ветчины на 2023 год

Иногда хочется себя побаловать вкусными быстрыми блюдами, приготовленными собственноручно. Хочется, чтобы они были питательными и, желательно, содержали в себе компоненты из мяса. Но, согласитесь, в нашу эпоху на полноценное приготовление мясного блюда требуется немало времени, а его не каждому и хватает. В таком случае может прийти на помощь уже готовый консервированный продукт, с помощью которого можно приготовить вкусные блюда, не затрачивая на это много времени. Сегодня мы поговорим о консервированных продуктах, в частности, о консервированной ветчине, узнаем, какие бывают ее сорта и составим рейтинг лучших консервов из ветчины на основе отзывов реальных покупателей.

История создания

Первые упоминания о создании консервированного мяса возносятся не к таким уж и давним по историческим меркам временам. Всего чуть более 200 лет назад, на стыке XVIII-XIX веков для нужд армии Наполеона открыли, как сейчас бы это назвали, тендер на создание продукта, который бы не был скоропортящимся, был прост в приготовлении и удобен в транспортировке. Его выиграл француз Франсуа Аппер, который сумел добиться нужного результата, прокипятив мясо в запечатанном сосуде, оставив в его крышке небольшое отверстие, которое немедленно запечатывалось, как только заканчивался процесс консервации. Кстати, он получил за это от императора гонорар в размере 12 000 императорских франков, что являлось огромной суммой по тем временам. Единственным минусом консервы Аппера являлось то, что тара была достаточно хрупкой, и в походах часть провизии оказывалась побитой и негодной к употреблению. Этот недостаток устранился после того, как была изобретена жестяная упаковка британцем Дюраном в 1810 году и с тех пор сначала военные, а потом уже и мы с вами пользуемся консервированными продуктами в жестяных банках. В Россию такое новшество попало немногим позднее. Во второй половине XIX века в Санкт-Петербурге открыли первую мануфактуру по производству консервированных продуктов. Там, в основном для нужд армии, стали выпускать небольшой ассортимент продуктов питания длительного хранения. С того времени тушенка прочно вошла в наш рацион питания, а петербургский завод обеспечивал солдат провиантом в Первую мировую, а затем и в Гражданскую войну.

После тех событий большевиками был создан огромный стратегический запас консервированных продуктов, который был непредусмотрительно размещен на Западных территориях страны, что были оккупированы немецкими захватчиками в начале ВОВ. Встал острый вопрос об обеспечении армии провизией. На помощь пришли американцы со своей программой военной помощи, в рамках которой поставлялась, в том числе, и ставшая знаменитой консервированная свинина «Spam». Она хоть и не обладала такими же вкусовыми качествами, что и натуральные советские консервы, поскольку изготовлялась из большого количества субпродуктов и мяса не самого высокого пошиба, однако, спасла от голодной смерти не одну тысячу жизней советских солдат.

Консервированная ветчина

Консервированная ветчина — это мясо задней части свиньи, выдержанное определенное время в рассоле, которое по мере приготовления прессуют и формуют по жестяным банкам, добавляя в них некоторое количество специй, приправ, желатина и консервантов для длительного хранения продукта. Она отличается от обычной тушенки плотной консистенцией и нежно-розовым цветом, а на вкус практически такая же как и ветчина, сделанная по классическому рецепту. Такой вид пищи может вас выручить в походах и вылазках на природу, а также при нехватке времени на приготовление еды в домашних условиях. Помимо употребления ветчины как основного блюда, она еще идет как ингредиент в салаты и на бутерброды. Однако, диетологи не рекомендуют к длительному ежедневному употреблению консервированных изделий, дабы не спровоцировать образование раковых клеток. Старайтесь придерживаться сбалансированного рациона питания, во избежание проблем со здоровьем.

Стадии приготовления ветчины

Для того чтобы кусок свинины превратился в аппетитную ветчину, ему необходимо пройти несколько стадий приготовления. Это сложный технологический процесс, и именно из-за этого она не является дешевым мясным продуктом. Давайте ознакомимся с основными стадиями приготовления:

• Засолка

Ограждать мясо от развития в нем бактерий при помощи соли человечество научилось уже тысячи лет назад. Нынешние технологии приготовления ветчины начинаются именно с засолки. Соль является отличным природным консервантом, что дает засоленному продукту преимущество в виде более длительного хранения. Вместе с солью в современных производствах при засолке добавляют и химические консерванты, в частности Е250, которые не дают развиваться болезнетворным бактериям, являются вкусовой добавкой и придают ветчине благородный бледно-розовый цвет.

•  Копчение

После засолки мясо не готово сразу к употреблению. Его на второй стадии подвергают копчению при невысоких температурах. Мясо иссушивается, приобретает характерный аромат и ему задают разные оттенки вкуса при помощи всевозможных специй. Изделие, подвергшееся копчению уже готово к употреблению без необходимости дополнительного приготовления.

• Сушка

Некоторые сорта премиальной ветчины на третьем этапе подвергают сушке продолжительное время при заданных условиях. К столу такой продукт подается также без дополнительного теплового воздействия.

• Выдерживание

Самый творческий из всех этапов приготовления. Мясо обрабатывают солью, сахаром и целым букетом экзотических специй, состав которого у каждого производителя индивидуален и старательно держащийся в секрете от конкурентов. Именно поэтому трудно найти 2 разных куска ветчины, вкусы которых будут полностью идентичны. Выдержка происходит при определенных климатических условиях сроком от нескольких недель до нескольких лет. У «крепких» сортов со временем образовывается благородная плесенная пленка, которую следует убрать перед употреблением.

Рейтинг лучшей консервированной ветчины на 2023 год

На сегодняшний день, несмотря на всевозможные санкции, на полках магазинов выставлены сотни сортов консервированной ветчины как отечественного, так и импортного производства. Ниже составлен рейтинг, основанный на отзывах реальных покупателей, который разделен на российского и зарубежного производителя:

Российское производство

Знаток

Высококачественное консервированное изделие от производителя из Твери, изготовленное строго в соответствии с ГОСТ только из кусочков натуральной свинины, желатина, сахара и соли с небольшим содержанием искусственных консервантов. Имеет здоровый розовый цвет и насыщенный, в меру солоноватый, вкус, неотличимый от классического «собрата». Доля мяса в продукте более 85%, что является неплохим показателем. Хранить такой продукт можно 2 года со дня изготовления при температуре 0-20ºС. Продукция изготовляется на высокотехнологичном производстве с применением современного оборудования, что позволяет добиваться яркого вкуса и правильной консистенции в эргономичной современной упаковке.

Стоимость — 180 руб за банку 230г.

Главпродукт

Классическое мясное изделие от главного российского производителя консервов «Главпродукт». Компания работает напрямую с фермерскими хозяйствами, отчего у нее всегда только свежие фермерские продукты, включая мясо, которое проходит многоуровневые проверки на стандарт качества. В 100 г продукта содержится 12 г белков и 30 г жиров, обладая при этом 318 ккал энергетической ценности. Срок хранения консервы составляет 1 год, после вскрытия банки — сутки.

Стоимость — 150 руб за банку 325 г.

Рузком

Консервированная ветчина высшего сорта от одноименного производителя, расположившегося в Лыткарино Московской области. Изготовлена в соответствии с государственным стандартом и содержит в себе мясо свинины, соль, воду, желатин, пищевой фиксатор цвета и антиокислитель. Энергетическая ценность продукта равна 315 ккал в 100 г, содержа при этом 14.5 г белка и 28.5 г жира. Из состава исключены ароматизаторы, искусственные консерванты, генно-модифицированные организмы, усилители вкуса и соя. Срок годности запечатанной консервы составляет 2 года, вскрытой — 24 часа. К столу подается в охлажденном виде.

Стоимость — 150 руб за банку 320 г.

Perva Extra

Продукт высшего сорта от производителя мясных консервов из г. Курган. В состав изделия входит свинина массовой долей не менее 80%, соль, перец, вода и желатин. Также для поддержания большого срока годности, хорошей консистенции, вкуса и цвета возможно применение искусственных пищевых консервантов. Внутреннее содержимое консервы нежного розового цвета достаточно плотной консистенции с приятным солоноватым мясным вкусом. Энергетическая ценность на 100 г составляет 280 ккал при содержании 7.2 г белка и 28 г жиров. Срок хранения герметичной упаковки составляет 2 года, при вскрытии употребить в течение суток. Рекомендовано к употреблению в охлажденном виде.

Стоимость — 160 руб за банку 180 г.

Иностранное производство

Krakus Polish Ham

Консервированный продукт высшего качества от польского производителя. В составе должно содержаться не менее 80% свинины, остальными ингредиентами являются соль, сахар, желатин и специи. Возможно незначительное содержание искусственных консервантов. 100 г консервы содержат 11 г белков и 24 г жиров при энергетической ценности 260 ккал. Срок годности при температуре хранения 2-25ºС составляет 760 дней, открытую упаковку рекомендуется употребить в течение 48 часов. Вес составляет 455 г.

Celebrity Ham

Ветчина в консервированном виде из Дании с содержанием мяса не менее 90%. Остальные ингредиенты такие, как вода, желатин, соль, уникальный набор специй и добавление натурального сока придают ветчине пикантные нотки и восхитительный аромат. Пищевая ценность — 250 ккал, что вполне вписывается в питательность продукта. Выпускается в упаковках по 340 г. Срок годности товара составляет 2 года.

Dutch Colony

Консерва из свиной ветчины высшего качества из Нидерландов с содержанием мяса 86%. Красочная упаковка соответствует не менее яркому вкусу и нежному аромату, благодаря использованию целой россыпи специй, состав которых держится в строгом секрете. Выпускается в упаковках по 454 г (16 унций). Низкое содержание нитритов и фосфатов дают возможность употреблять эту консерву без противопоказаний. Пищевая ценность — 284 ккал. Срок хранения составляет 24 месяца со дня изготовления.

Hormel Smoked Ham

Свиная консервированная ветчина высшего качества с самым низким содержанием жира от старейшего и широко известного во всем мире производителя еды быстрого приготовления Hormel Foods. Штаб-квартира компании располагается в г. Остин штата Миннесота, а сама компания ведет свою деятельность уже на протяжении более 130 лет. Консерва не содержит глютена, а значит люди с диабетом и другими заболеваниями, где глютен противопоказан, могут без опаски употреблять в пищу Hormel Smoked Ham. Особенной изюминкой данного продукта является то, что его коптят с применением естественного ароматизатора, формула которого держится в большом секрете, и это придает ветчине уникальный аромат и нежнейший вкус. Выпускается в упаковках по 5 унций (142гр). Срок хранения составляет в упакованном виде 2 года и 24 часа после вскрытия упаковки.

SPAM

Наиболее известная марка консервированной ветчины от все того же американского производителя Hormel Foods. Данная марка имеет давнюю историю и ведет свой отсчет с уже далекого 1937 года. Есть версия, что название происходит от слияния двух слов SPiced hAM, что в переводе с английского означает острая ветчина. По поводу вкусовых качеств SPAMа уже сломано немало копий и все, кто хоть раз пробовал эту консерву, делятся на 2 лагеря: тем, кому безумно нравятся вкусовые качества и аромат SPAM, и на строго противоположный лагерь, который старается всячески принизить достоинства консервы. Выбирать, естественно, вам, но тот факт, что SPAM продается более, чем в 130 стран мира, и везде пользуется бешеной популярностью должен о чем-то говорить. У некоторых видов срок хранения достигает 3 лет.

Если ваш выбор упал на товар иностранного производства, то ввиду всем известных событий, в свободной продаже в супермаркетах осталось не так уж и много зарубежных консервов. Но уже появилось множество компаний, который доставляют напрямую из США и Европы любые товары. Цены на них сильно разнятся, так что будьте внимательны.

Заключение

В какой бы момент вы не захотели побаловать себя блюдами с ветчиной, но нет времени на изготовление самой ветчины или взять с собой в поход или на пикник не требующий дополнительной готовки продукт питания ваш выбор всегда может упасть на консервированную ветчину. Она не требует никакого приготовления, ее сразу можно употреблять в пищу в салатах, бутербродах или в качестве основного блюда. Приятного аппетита!

Комментарии