Главная / Рейтинги, 📺 Бытовая техника / 🍞Лучшие формы для хлеба на 2024 год

🍞Лучшие формы для хлеба на 2024 год

📺 Бытовая техника
🍞Лучшие формы для хлеба на 2024 год
Данный материал не является рекламой, носит информационный характер и отражает оценочное мнение автора. Все позиции рейтинга подобраны, исходя из разработанных критериев отбора. Перед совершением покупки необходима консультация специалиста.

В последние годы возросла популярность выпекания румяного хлеба с хрустящей корочкой в условиях собственного дома. В ответ на растущий спрос многие фирмы начали выпускать разные формы для выпечки хлебобулочных изделий. Такие посудины хорошо переносят высокие температуры. Их можно использовать в духовых и конвекционных печах. Редакция сайта «ЯНашла» подобрала список лучших формочек для выпекания хлеба на 2024 год. В первую очередь ознакомимся с особенностями такого инструмента, его видами и критериями выбора.

Профессиональные формы для выпечки

Их изготавливают на производстве с учетом ГОСТ. Внешне они похожи на небольшие корытца с толстыми стенками. Стандартный размер обычно соответствует обычной буханке. По форме встречаются самые разные варианты: прямоугольные, овальные, круглые, багетные, тостерные. Они могут быть одиночными или представлять собой соединение нескольких блоков для одновременного выпекания нескольких изделий. Можно отыскать варианты с закрывающейся крышкой, которыми удобнее всего пользоваться в пекарнях, однако для домашнего использования их также можно приобрести.

Материалы изготовления

Разберем подробнее основные виды посуды для выпечки. Наиболее распространены алюминиевые и металлические.

Литые алюминиевые формы

Большая часть продукции представлена литыми алюминиевыми «кирпичиками». Они имеют небольшой вес, хорошо накапливают тепло и ими удобно пользоваться, особенно в процессе вынимания из духовки. Единственный минус – наличие пор, за счет чего тесто может прилипать. Встречаются также штампованные варианты, однако они приходят в негодность достаточно быстро.

Приобрести такие формы можно на самых разных маркетплейсах или через производителя напрямую. Сертифицированная продукция имеет маркировку ГОСТ. Купленную посуду необходимо подготовить к первому использованию. После чего ею можно пользоваться, не забывая об уходе. Ни в коем случае не разрешается применение металлических губок и агрессивных абразивных средств.

Металлические формы

Среди них выделяют чугунные и стальные. Чугунные отличаются высокой прочностью и долговечностью. За счет толстых стенок тепло распределяется ровно, и изделие не пригорает по краям, а мякиш остается воздушным. Свои антипригарные свойства материал сохраняет только при правильном уходе. За счет выраженной пористости, как и алюминиевые формы, чугунные также часто прокаливают. Литый чугун можно разместить в любой печи. Чаще всего его в нем рекомендуется выпекать только хлебобулочные изделия, тогда и мыть часто не придется. Она дольше прослужит и меньше хлопот принесет.

Стальные более тонкие, но и более легкие. Сталь быстро нагревается, поэтому необходимо иметь опыт работы с такой посудой, чтобы хлеб получался румяным и не перегорал. Перед использованием также необходимо прокалить контейнер и смазать растительным или сливочным маслом.

Другие материалы

Среди неметаллических можно встретить следующие варианты:

  • Из глины. Выпекать изделия в них достаточно сложно – тесто прилипает к стенкам.
  • Керамика. Предназначена для выпекания ржаного хлеба или изделий с различными добавками в виде орехов, семечек и прочее. Мыть их можно только после того, как керамическая посуда полностью остыла.
  • Стеклянные. Они отличаются достаточной жаростойкостью, однако в процессе готовки могут быть достаточно капризными – резких перепадов температур не переносят. Наощупь хрупкие. Тесто может приставать к стенкам – заранее тщательно смазывайте маслом и мукой.
  • Силиконовые. Такие изделия хороши для выпекания кексов. Свыше 220°C не выдерживают.

Антипригарное покрытие

Многие бывалые пекари отмечают необходимость использования посуды с АП. При надлежащем уходе ее легко мыть, к ее стенкам не прилипает тесто и изделие служит на кухне долгий срок. В них можно выпекать не только хлеб, но и сдобные и бисквитные изделия. Однако, смазывать маслом все-таки стоит, особенно если это ржаной хлеб.


В составе противопригарного слоя может быть камень, керамика или тефлон. Последний из перечисленных самый капризный – температуру свыше 230°C не переносит.

Какой формы бывают

В зависимости от особенностей выпечки выделяют несколько основных видов конструкций:

  • Квадратная. Наиболее часто встречающаяся и самая доступная для покупки.
  • Корзинки. В них получаются традиционные буханки. Они хорошо держат форму. Иногда могут иметь необычный узор.
  • Багетные круглые. В них выпекают французские багеты, которые равномерно пропекаются во всю длину.
  • Пресс-формы. Они могут иметь самую разную конфигурацию. Предназначены для создания фигурных хлебобулочных изделий. Их полностью заполняют тестом, а особую форму они получают за счет специальных отверстий, через которые проходит тепло.
  • С отсеками или отделениями. В них можно выпекать кексы, булочки в нескольких блоках одновременно, что значительно упрощает процесс.

Как правильно выбрать?

На конечный результат влияет правильно выбранная форма для выпечки. Каждое изделие требует определенного подхода при выпекании, а техника определяется видом посудины. На что обратить внимание при выборе:

  • Материал. Универсальный вариант – металлические стальные или алюминиевые с АП. Стенки накапливают тепло и распределяют его по всей поверхности, позволяя выпечке равномерно пропекаться.
  • Габариты. Их подбирают соответственно объему теста. В слишком маленькой форме тесто растечется и убежит через край, в большой осядет внизу и станет плоским.
  • Форма. Прямоугольная является оптимальной для батонов и буханок, круглые и овальные – для багетов.
  • Функционал. В традиционной можно выпекать стандартные буханки. Однако, гораздо практичнее выбирать такие формочки, в которых можно готовить самые разные хлебобулочные изделия.

  • Поверхность дна. Рифленая поверхность вытягивает из теста излишки влаги. Таким образом при выпекании получается буханка желаемой консистенции. Наличие отверстий способствует тому, что тесто пропекается ровно, без появления головок.
  • Простота применения и мытья. Для более удобного размещения и вынимания она должна обладать удобными бортиками по краям. Наличие жаростойкого покрытия облегчает процесс выпечки, а удобная конфигурация упрощает мытье и уход.
  • Цена и доступность. На маркетплейсах часто устраиваются сезонные скидки, по которым можно приобрести товар с оптимальным соотношением стоимости и качества.
  • Отзывы потребителей, которые уже знакомы с той или иной продукцией и их достоинствами и недостатками.

Рейтинг форм для выпечки и запекания хлеба

Список лучших производителей, пользующихся доверием потребителей на Яндекс.Маркет:

  1. Kukmara;
  2. Foodbro;
  3. Delicia;
  4. Tescoma;
  5. Доляна.

Рассмотрим подробнее популярные товары каждого бренда.

Формы для хлеба из алюминия

Формы для выпечки из алюминия имеют более тонкие стенки и меньший вес. Их изготавливают методом литья или штамповки. Готовые покрывают антипригарным слоем с внутренней стороны для уменьшения пористости, с внешней – жаростойким покрытием. Это облегчает их использование в быту.

Форма для выпечки KUKMARA 14,5х10х10 см х110

Цвет: серебристый.

Конфигурация: квадратная, овальная, прямоугольная.

Габариты: 14.50х10х10 см.

Толщина стенок: 6 мм.

Вес: 340 г.

Стоимость товара: 371 руб.

Профессиональная форма для выпечки отечественного производства выпускается в трех основных вариантах: квадрат, прямоугольник и овал. Отличается достаточной жаростойкостью, потому ее можно без проблем испробовать в духовой печи. В комплекте всего один «кирпич». Для мытья в посудомоечной машине не подходит.

Форма для выпечки KUKMARA 14,5х10х10 см х110
Достоинства:

  • оптимальные габариты;
  • достаточная толщина стенок и дна;
  • буханка хорошо пропекается и покрывается румяной корочкой;
  • простота использования;
  • высокое качество.

Недостатки:

  • на кромках могут встречаться небольшие заусенцы.

Хлебная форма Л-12 с АП

Цвет: серебристый.

Конфигурация: прямоугольная.

Антипригарное покрытие: есть.

Габариты: 16х8.50х8 см.

Толщина стенок: 2.8 мм.

Вес: 339 г.

Стоимость товара: 675 руб.

Литая алюминиевая форма доступна для приобретения и удобна в использовании. Отличается долговечностью, практичностью и постоянными теплораспределительными свойствами. Аккумулирует тепло, которое равномерно распределяется по всей поверхности. Толщина дна – до 4 мм. В результате получается хорошо пропеченная буханка с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. По краям имеются небольшие бортики. Они обеспечивают удобство вынимания «кирпича» из печи. Легко очищается, но только вручную. Удобна в использовании и уходе. Подходит для домашнего и коммерческого использования. Жаропрочное покрытие не содержит PFOA и другие вредные для здоровья соединения.

Хлебная форма Л-12 с АП
Достоинства:

  • оптимальная толщина стенок;
  • подходит для любых печей;
  • хлеб не пригорает;
  • экологический безопасный товар;
  • равномерное распределение температуры.

Недостатки:

  • нет.

Классическая форма для хлеба алюминиевые 215х105х105 (Л10) Foodbro

Цвет товара: серебристый.

Конфигурация: овальная.

Габариты: 21.50х10.50х10.50 см.

Толщина стенок: 3 мм.

Вес: 528 г.

Стоимость товара: 347 руб.

Профессиональная овальная алюминиевая формочка Л10. Допускается использование в домашнем быту и для коммерческого использования. На заводских «кирпичах» могут обнаруживаться потертости, это никак не влияет на качество выпечки. После пропекания получается буханка весом от 650 до 750 гр.

Классическая форма для хлеба алюминиевые 215х105х105 (Л10) Foodbro
Достоинства:

  • высокое качество;
  • долговечность;
  • выпечка не пригорает;
  • хлеб равномерно пропекается;
  •  тесто не прилипает.

Недостатки:

  • нет.

Формы для хлеба из стали

Стальная посуда для выпечки имеет тонкие, но достаточно прочные стенки, которые хорошо переносят высокие температуры. Их изготавливают из сплава углеродистой стали, что обеспечивается темный цвет. Материал быстро нагревается. Поэтому необходимо тщательно следить за выпечкой, чтобы она пропекалась равномерно, и корочка оставалась румяной.

Самые надежные – из голубой глянцевой стали. У таких контейнеров толстые прочные стенки. Больше подходит для профессиональных пекарей. Стальные формы, как правило, требуют особого ухода. Сразу после покупки и после каждой мойки они нуждаются в прокаливании. Перед выпечкой рекомендуется смазывать маслом. После каждого использования вытирать насухо, чтобы избежать появления ржавчины. При появлении небольших участков последней используйте абразивные чистящие средства.

Форма DELICIA для хлеба, 30х11 см, арт. 623082

Цвет: черный.

Конфигурация: прямоугольная.

Антипригарное покрытие: есть.

Размеры: 31x11x7 см.

Вес: 240 г.

Стоимость товара: 1 117 руб.

Посуда от DELICIA имеет противопригарное покрытие высокой прочности. Характеризуется долговечностью и простотой использования. Подходит для использования в духовой и конвекционной печи. Разрешается машинное мытье, однако для сохранения свойств формы и ее покрытия рекомендуется отдавать предпочтение мытью вручную. Не желательно перегревать пустую посудину. Буханку лучше не резать прямо в «кирпиче» – быстро портится поверхность.

После покупки промойте и насухо протрите. Перед готовкой тщательно смазывайте внутреннюю поверхность маслом или присыпайте мукой. После полного охлаждения ее можно промывать стандартными средствами. Применение металлической губки и абразивных средств не допускается. При наличии больших участков загрязнения дайте время отмокнуть.

Форма DELICIA для хлеба, 30х11 см, арт. 623082
Достоинства:

  • подходит для всех видов духовок;
  • высокостойкое покрытие;
  • долговечность;
  • равномерное пропекание и хрустящая корочка.

Недостатки:

  • нет.

Форма для хлеба Tescoma 623080, 26х11 см

Цвет: черный.

Конфигурация: прямоугольная.

Антипригарное покрытие: есть.

Габариты: 26х11х7 см.

Вес: 246 г.

Стоимость товара: 1 407 руб.

Высококачественная стальная форма от Tescoma производится из прочной стали. Поверхность изделия покрывают стойким антипригарным слоем, защищающим выпечку от воздействия высоких температур. Буханка легко извлекается. Подходит для выпечки хлеба, пирогов, и других изделий из теста. Компактная прямоугольная, она не занимает много места, без проблем помещается в духовой печи. В уходе не капризна, допускается машинное мытье.

Форма для хлеба Tescoma 623080, 26х11 см
Достоинства:

  • высокое качество;
  • простота использования;
  • стойкое антипригарное покрытие;
  • долговечность;
  • хорошо пропекается.

Недостатки:

  • нет.

Форма для выпечки Доляна «Жаклин. Хлеб», 20×11×6 см, антипригарное покрытие, цвет чёрный

Цвет: черный.

Конфигурация: прямоугольная.

Антипригарное покрытие: есть.

Габариты: 20х11х6 см.

Вес: 117 г

Стоимость товара: 343 руб.

Изготовлена из прочной углеродистой стали, которая выдерживает свыше 450°С. Прочный противопригарный слой защищает поверхность, снижает расход масла или жира. Равномерное распределение тепла по поверхности способствует ускорению процесса выпекания. Стенки не впитывают запахи продуктов, легко очищаются. После покупки тщательно промойте перед использованием. Не рекомендуется использование грубых губок и абразивных средств при мытье. При бережном уходе прослужит долгий срок.

Форма для выпечки Доляна «Жаклин. Хлеб», 20×11×6 см, антипригарное покрытие, цвет чёрный
Достоинства:

  • высокое качество;
  • хорошо аккумулирует тепло;
  • хлеб не подгорает;
  • удобно использовать.

Недостатки:

  • нет.

Советы по уходу

Прежде, чем приступать к выпечке, необходимо подготовить посудину. В первую очередь необходимо промыть контейнер моющим средством, чтобы удалить остатки производственного масла с поверхности. Затем протереть и насухо вытереть, чтобы предотвратить появление ржавчины. Далее алгоритм действий таков:

  1. Разогреть до небольшого дымка пустую форму на плите или в духовке, чтобы очистить поры от остатков масла.
  2. Разогретую посуду протереть тампоном, смоченном в растительном масле. С той же целью можно использовать кисточкой. Главное. Чтобы масло было равномерно распределено по поверхности.
  3. Постелите бумажное полотенце и поставьте на него перевернутый «кирпич», чтобы остаточное масло могло стечь.
  4. Затем в таком же положении установите его на решетке в духовке, разогретой до 250°C.
  5. Отсудите и протрите внутренние поверхности.
  6. Промойте в горячей воде и насухо протрите.

Упрощенный метод подготовки:

  • Чистую и сухую формочку поставить греться на самом слабом огне.
  • Дно покрыть слоем поваренной соли, толщиной в 1 см.
  • Прогреть в течение 20 минут, выключить плиту и оставить остужаться.
  • Уберите соль со дна и протрите его мягкой ветошью, смоченной растительным маслом.

Вот и все, можно пользоваться, периодически повторяя все процедуры по уходу, чтобы «кирпичик» прослужил как можно дольше.

Чем смазывать перед использованием?

Рекомендуется смазывать маслом перед каждым использованием, независимо от того, имеется ли антипригарное покрытие или нет. Подойдет сливочное, растительное или топленое масло. На дно и вдоль стенок можно положить пергамент для выпечки под любое изделие, кроме сдобы или пшеничных буханок.

Секрет от опытных пекарей: смешайте в равных пропорциях растительное и сливочное масло, а также муку. Смазывайте такой смесью перед каждой выпечкой. Хранить смесь можно в холодильнике.

Рецепт домашнего хлеба в форме

Предлагаем вам испечь домашний пшеничный хлеб по простому и доступному рецепту. Подготовьте следующие продукты:

  • 600 гр. просеянной пшеничной муки;
  • 1,5 чайной ложки дрожжей;
  • 300 мл воды;
  • Соль и сахар по 2 чайные ложки.

Для смазки формы потребуется 3 столовые ложки растительного масла. Для самой выпечки необходим «кирпич» объемом 600-800 гр. Количество ингредиентов рассчитывайте согласно объему своего «кирпича». Далее приступаем к готовке:

  1. В отдельной посуде приготовим дрожжевое тесто. Наливаем теплую воду, ссыпаем дрожжи, соль и сахар, накрываем крышкой и даем постоять, чтобы дрожжи «оживились». Затем добавляем немного масла и понемногу всыпаем муку. Замешаем тесто сначала ложкой, затем вываливаем содержимое миски на стол и придаем тесту нужную консистенцию руками.
  2. Накрываем тесто полотенцем и даем еще немного времени, чтобы подняться. Необходимо подождать от 30 до 50 минут. После первого подъема теста, смазываем руки маслом и замешиваем его снова. Перекладываем тесто в «кирпич». Там тесто должно подняться еще немного. Можно придать ему необычную форму – сделать надрезы, сплести косичку и многое другое, по желанию.
  3. Через полчаса ставим его в разогретую до 190°C духовку на 30-45 минут, в зависимости от возможностей духовки. Чтобы корочка была более румяной, можно помазать тесто сверху яичным желтком или маслом.
  4. После готовности аккуратно достаем изделие из духовки и оставляем его остужаться.

После полного остывания можно вынимать домашний хлеб,

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Оставляя комментарий я подтверждаю, что ознакомлен с условиями пользовательского соглашения

Рубрики

Новые статьи

Рандомные статьи

Популярные статьи

Рекомендованные статьи

Популярное