👌Рейтинг лучших производителей печени трески на 2023 год

Печень трески прочно занимает позицию рыбного деликатеса и достаточно широко используется в кухне народов России. Все в ней сочетается очень гармонично – нежная консистенция, приятный рыбный вкус и большое количество полезных веществ. Она желанный гость к праздничному столу и очень полезна при повседневном умеренном употреблении. Редакция сайта «ЯНашла» представляет обзор лучших производителей печени трески на 2023 год.

В чем суть?

Для приготовления качественного полезного продукта пойманную рыбу свежуют, как правило, прямо на корабле, после чего печень тщательно очищают от пленки, желчного пузыря и остатков крови. На дно банки кладут соль, лавровый лист и перец горошком. При соблюдении стандартной рецептуры никакого масла не добавляют, консерванты тоже исключаются. Нарезанный продукт промывают и укладывают в тару. После герметизации банки стерилизуют при температуре 112С°. Хорошим признаком качественного продукта является упоминание на банке ГОСТ 13272-2009.

Конечно не все фирмы-производители обладают плавучими заводами, поэтому сырье охлаждается для доставки на берег или замораживается. Последний вид транспортировки негативно влияет на качество продукта, его цвет, консистенцию и вкус.

Состав печени трески

Промысловая треска достигает длины 40-80 сантиметров. При таком размере рыбы печень весит в среднем от 1,3 до 2,2 килограмм. Обладая жирностью в пределах 60 %, содержит кроме рыбьего жира ряд важных микронутриентов:

• Йод – важен для выработки тироксина (гормона щитовидной железы), который отвечает за правильный обмен веществ, регулирует работу сердечно-сосудистой системы и печени.
• Белок – строительный материал для клеток человеческого организма.
• Витамины: А (иммунитет, репродуктивная функция), D (нервная система, костная ткань, иммунитет), E (антиоксиданты, замедляющие процессы старения и улучшающие состояние кожи, волос, ногтей).
• Фолиевая кислота – отвечает за нормальное состояние иммунной и кровеносной системы.
• Ненасыщенные жирные кислоты (омега-3) – повышают иммунную защиту, профилактируют инсульты и инфаркты.

100 грамм стандартного продукта включает в себя:

• Белок – 4,2 гр.
• Жиры – 65,7 гр.
• Углеводы – 1,2 гр.
• Калорийность – 613 кКал.

Полезные свойства и противопоказания

Для среднестатистического человека до 50 лет ежедневной нормой считается 40 грамм печени тресковых рыб. Пожилым и беременным порционность уменьшается. Противопоказано людям с заболеваниями почек, патологиями щитовидной железы, при наличии сбоев работы желудка и желчного пузыря. Вредно и переедание консервированным продуктом. Не рекомендовано употребление в сочетании с другой жирной, калорийной пищей.

При отсутствии противопоказаний ежедневное потребление печени трески в нормальном объеме:

• улучшает иммунитет;
• является профилактикой артрозов, псориаза, заболеваний органов отоларингологии, анемии, онкологии;
• стабилизирует состояние нервной системы;
• снижает риск болезней сердца;
• помогает преодолевать состояние депрессии;
• нормализует функции зрения;
• стимулирует обмен веществ;
• оказывает благотворное влияние на состояние кожных покровов.

Виды заготовки

• Целиковая. Из отборных частей. Считается наиболее натуральным видом, содержащим в себе все преимущества.
• Кусковая. Отделенная от тех лучших частей. Немного дешевле.
• По-мурмански (по-приморски). Недорогой вид продукта, стоит практически в 2 раза дешевле кусковой. Сырье нарезано мелко, поэтому при открытии банки покупатель видит паштет, жира почти нет. По отзывам покупателей часто горчит. Причина – заморозка продукта вместо охлаждения.

Советы по выбору

• Производители Архангельская и Мурманская область с большей вероятностью подадут на стол качественный продукт из свежей печени, обработанной и закатанной в банки прямо в море. Гурманами очень ценятся консервы, изготовленные в населенных пунктах Мурманской области Варзуги, Ура-Губы, Ловозера (там видимо зарегистрирована фирма, потому что их консервы также производятся в море из свежей). Но найти их за пределами данного региона в общем-то невозможно.
• Дословно фраза, которая гарантирует натуральный вариант звучит так: «Изготовлено/выработано из свежей печени в море/на борту судна». Может быть еще вариант, когда фирма заверяет, что «изготовлено прямо в море», однако если место изготовления Московская область… Не все истинные ценители этого продукта доверяют московским морям…
• Темные пятна на поверхности печени в банке говорят о том, что сырье замораживалось. Ускоряется окисление, портится быстрее.
• Жидкость в составе должна быть прозрачной, с золотистым отливом.
• Тщательно подумайте перед приобретением печени трески в стеклянной таре. На плавучий завод такую банку не возьмешь… Значит это «береговое» производство, скорее из замороженного сырья.
• «Высший сорт» — произведено в море. «Первый сорт» — на берегу.

Разница между ГОСТ, ТУ, СТО

Государственные стандарты (ГОСТ) появились еще во времена СССР. Были направлены на качественное изготовление и обязательными при изготовлении любого вида продукции, включали в себя строгие требования. На основе таких стандартов была разработана мощная производственно-техническая база. Подделка рецептуры преследовалась на законодательном уровне. Информация полностью открыта для потребителя и включает в себя:

• состав рецептуры;
• характеристики продукта;
• правила упаковки и маркировки;
• условия транспортировки и хранения;
• меры для обеспечения контроля и качества.

СТО (стандарт организации) подразумевает отклонение от ГОСТ, однако если брать консервы от марки «Морской котик», то по качеству совсем не уступают стандартам. Да и по цене «кусаются».

ТУ (технические условия) являются нормативным документом разработанным производителем для той продукции которая не соответствует ГОСТ. Это подразумевает мягко говоря не совсем ожидаемое качество. В нашем случае в консервы могут добавляться молоки. Продукт хоть и соответствует по составу микронутриентов, однако, как правило уступает по вкусовым параметрам.

Где приобрести

Интернет-магазины ЯндексМаркет, Wildberries и Ozon предлагают широкий выбор консервированной продукции данного вида. Можно выбрать от одной до нескольких банок. Есть вариант покупки в магазине, однако супермаркет не является гарантией качественного продукта. Поэтому нужно знать основные требования и правильно читать информацию, размещенную на этикетке.

Лучшие производители печени трески

• ООО «Баренц Рус»;
• ООО «Боско-морепродукт»;
• ООО «Дальпромрыба»;
• ООО «Nord Pilgrim»;
• ООО «Парус»;
• ООО «Полинет»;
• ТД «Вкусные консервы»;
• ТМ «5 морей»;
• ICan.

Рейтинг лучших производителей печени трески на 2023 год

Изготовленная по ГОСТ

Морская радуга, по-мурмански, 240 г

Производитель: ТД «Вкусные консервы».

Место производства: г.Люберцы.

Страна: Россия.

Цена: 167 руб. (0,7 за гр.)

Производитель честный – указывает на то, что сырье перед приготовлением заморожено. Состав: печень трески, молоки лососевых рыб (горбуша, кета), вода питьевая, крахмал картофельный модифицированный (Е1412), соль пищевая. ГОСТ уже и не пахнет в прямом и переносном смысле. Сырье измельченное.

Консервы рыбные 5 Морей, атлантическая натуральная, 120 г — 2 шт. (ЯндексМаркет)

Производитель: ТМ «5 морей».

Место производства: г.Мурманск.

Страна: Россия.

Цена: 408 руб. (1,7 за гр.)

Российский бренд на рынке 15 лет и имеет в своем каталоге около 50 видов консервов и морепродуктов. Многократный победитель «Контрольной закупки». Продукция изготавливается в соответствии с действующим государственным стандартом. Сорт рыбы – атлантическая треска. Срок годности – 30 месяцев.

Натуральная охлажденная ГОСТ Баренц Рус 230 г 2 штуки (Ozon)

Производитель: ООО «Баренц Рус».

Место производства: г.Мурманск.

Страна: Россия.

Цена: 1 005 руб. (2,18 за гр.)

Консервы изготовлены из высококачественной охлажденной печени без добавления масла и плотно уложены в банку. Натуральные цельные куски, это не пашет и не вариант по-мурмански. Хорошая консистенция. Замечательный вкус. Срок хранения – 730 дней.

Nord Pilgrim, натуральная 115 грамм, 3 шт (ЯндексМаркет)

Производитель: ООО «Nord Pilgrim».

Место производства: г. Мурманск.

Страна: Россия.

Цена: 820 руб. (2,4 за гр.)

Компания основана в 1995 году, имеет свой собственный рыболовецкий флот, входит в Союз Рыбопромышленников Севера. Крупнейший производитель рыбной продукции. По заявлению производителя сырье стерилизуют в банки в течение 5 часов после вылова.

Боско-Морепродукт, 1 шт. по 230 г

Производитель: ООО «Боско-морепродукт».

Место производства: г. Мурманск.

Страна: Россия.

Цена: 550 руб. (2,4 за гр.)

Компания образована в составе холдинга рыбопромыслового флота. Внутри банки натуральная кусковая печень трески без консервантов и химических добавок, консервированная в соответствии со стандартом из охлажденного сырья.

Штурвал, 1 шт., 120 гр

Производитель: ООО «Дальпромрыба».

Место производства: г.Домодедово.

Страна: Россия.

Цена: 367 руб. (3,0 за гр.)

Из замороженного сырья. Стан покупателей разделился на два равных лагеря. Если одним нравится вкус и цена, то других не устраивает не соответствие веса сырья заявленному в составе. Срок годности — 36 месяцев.

ВК натур — вкусные консервы, 120 гр.

Производитель: ТД «Вкусные консервы».

Место производства: г.Люберцы.

Страна: Россия.

Цена: 572 руб. (4,8 за гр.)

Тот вариант, когда марка вроде другая, а стиль тот же. Снова замороженное сырье. Однако этот вариант и выглядит и на вкус получше первого. Изготовлено по ГОСТ. Удобная банка с ключом для открывания. По отзывам покупателей, достойный вкус и качество.

Изготовлена по техническим условиям или стандарту организации

В собственном соку 500 гр. стеклянная банка

Производитель: ООО «Полинет».

Место производства: г.Мурманск.

Страна: Россия.

Цена: 690 руб. (1,38 за гр.)

Атлантическая треска выловлена в Баренцевом море. Внушительный размер вмещает много продукта. Настораживает, что изготовлена по ТУ. И не зря. Вспоминаешь великого классика: «Не гонялся бы ты, поп, за дешевизной». Вкусно дешево не бывает.

iCan натуральная, 115 гр.

Производитель: ICan.

Место производства: г.Гриндавик.

Страна: Исландия.

Цена: 381 руб. (3,3 за гр.)

Эта продукция прошла многочисленные испытания контролирующими органами и зарекомендовала себя с положительной стороны. Микробиологические показатели в норме, процент содержания чистого продукта в банке – 53. Отсутствуют консерванты, антибиотики. Натуральный продукт из охлажденного сырья. Хранится со дня изготовления 1825 дней.

Морской Котик натуральная (из замороженного сырья), 115г

Производитель: ООО «Парус».

Место производства: г.Мурманск.

Страна: Россия.

Цена: 832 руб. (7,2 за гр.)

Продукт по заслугам оценен не только покупателями, но и «Росконтролем». Изготовлена по стандарту организации. В отличие от ГОСТ имеет завышенное количество «кислотного числа жира», что ничуть не умаляет превосходный вкус и надлежащую консистенцию. Срок годности 30 месяцев.

Рецепты с использованием печени трески

Классический салат

К банке печени трески нам понадобится 2 яйца, луковица, майонез и зелень. Чтобы лук в блюде не был очень острым и не горчил его обдают кипятком, после обработки нарезают до желаемого размера. Яйца, сваренные вкрутую, очищают и мелко нарезают. Масло из банки удаляется, в салате оно не нужно. Печень разминается вилкой до необходимой консистенции. Ингредиенты перемешиваются, майонез добавляется «по вкусу». Последователи здорового образа жизни заменяют майонез на натуральный йогурт или нежирную сметану. Перед подачей на стол салат покрывается зеленью.

Бутерброды с печенью трески и творожным сыром

Прекрасно подойдут в хорошей компании как закуска к пиву, белому или розовому вину. Хлеб можно использовать любого сорта, от черного до белого, от батона до «Бородинского». Не воспрещается подсушить его на сковороде до привлекательного хруста. Творожный сыр не имеет ограничений в жирности. Смешивается с любым майонезом, наносится на хлеб. Сверху кладем нарезанный кружочками свежий огурец. Из печени удаляем масло, после чего выкладываем ее на бутерброд. Солим, перчим, добавляем зелень. Приятного аппетита!

Если у Вас есть опыт использования печени трески производителей, указанных в рейтинге, или Вы встретили лучший вариант, поделитесь в комментариях своим мнением.

Комментарии