🍬Детский мармелад: состав и лучшие марки на 2024 год

Мармелад — вкусное лакомство, которое нравится и взрослым и детям. Но, если взрослые чаще отдают предпочтение классическому варианту, полученному из сока или мякоти фруктов и ягод, то малышам по вкусу яркий и сладкий жевательный продукт в виде мишек, змеек или машинок. Попытаемся разобраться, в чем разница, и выясним, какие марки детского мармелада являются лучшими и безопасными в 2024 году.

Немного истории

Есть мнение, что родиной мармелада является Шотландия. Королеве Марии приходилось много путешествовать по морю. Женщина сильно страдала от морской болезни. И тогда ее врач приготовил лакомство, уварив ягодное пюре до желеобразного состояния, и предложил королеве рассасывать его во время нахождения на корабле.

На Руси долгое время был популярен пластовой продукт, приготовленный из яблок или айвы. Они богаты пектином, и для его изготовления не нужен был желатин. Фрукты, проваривали в небольшом количестве воды, перетирали до состояния пюре и долго варили. Густую массу разливали по емкостям с низкими бортиками и оставляли для застывания. Действительно натуральное и полезное лакомство. Вот только современным проказникам оно навряд ли придется по вкусу. Ведь в него редко клали сахар, а про разнообразие цветов и форм речи вообще не шло.

Состав

Не так давно мармелад разделяли на фруктовый, ягодный и желейный.

Желейный

Первые два варианта готовили по классическим рецептам, из фруктов и ягод, в состав которых входит большое количество пектина. Отличие состояло в добавлении сахара, пищевых красителей, цукатов. Со временем стали использовать сок, ароматизаторы и вкусовые добавки. А чтобы масса быстро заставала, добавляли агар-агар, изготовленный их морских водорослей. В состав входят:

• Пектин;
• Агар-агар;
• Крахмал;
• Сок или фруктово-ягодное пюре;
• Сахар;
• Ароматизаторы и усилители вкуса идентичные натуральным или искусственные.

Считается, что желейный мармелад более полезный. Во-первых, в его состав входит пектин, который благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Во-вторых, при его производстве чаще используют натуральные компоненты. Однако, выглядят сладости по сравнению с жевательным вариантом не столь презентабельно.

Жевательный

Сегодня в практику вошло использование желатина. Мармелад на желатине, названный жевательным, имеет более твердую консистенцию, он упругий и почти прозрачный. Именно он чаще всего расфасован в яркие пакетики, внутри которых находятся разноцветные ягоды, фрукты, мишки, змейки, машинки. Вообще все то, что любит детвора. И к чему довольно настороженно относятся родители.

Впрочем, они имеют на это полное право. В лучшем случае такую продукцию изготавливают из восстановленного сока. В худшем используется сахарная патока, в которую добавляют красители и усилители вкуса.

Польза и вред

Говорить о пользе мармелада в настоящее время довольно сложно. Прежде всего, из-за высокой калорийности продукта и большого содержания сахара. В среднем его энергетическая ценность составляет от 330 до 380 ккал на 100 грамм продукта. В них же насчитывают 70-75 грамм сахара. В последнее время его часто заменяют на сорбит или фруктозу. Однако, это мало сказывается на калорийности.

Основную пользу в сладком лакомстве представляет пектин или агар-агар, которые используют в качестве загустителей.

• Пектин не только улучшает пищеварение, но и снижает уровень холестерина в крови, способствует выведению из организма токсинов и солей тяжелых металлов.
• Употребление агар-агара благотворно влияет на работу печени.
• Даже желатин, который считается одним из худших заменителей натурального пектина, также несет своеобразную пользу. Он укрепляет костную и хрящевую ткань.

Кроме того, сегодня производители обогащают лакомство витаминами и микроэлементами. Чаще всего это аскорбиновая кислота, витамин Д, кальций, железо, цинк.

Как выбрать вкусный и безопасный продукт

Никто из родителей не желает нанести вред своему ребенку, купив для него товар низкого качества. На что стоит обратить внимание, покупая детский мармелад.

• В идеале лакомство должно содержать натуральные ягоды и фрукты. Не нанесут вреда и изделия, приготовленные из восстановленного или концентрированного сока. Лучше будет, если для придания цвета сладостям, будут использоваться пищевые красители из компонентов естественного происхождения. От употребления продукта, изготовленного с применением большого количества ароматизаторов или усилителей вкуса, стоит отказаться. Или выбрать сладости с добавками идентичным натуральным.
• Какое сырье используется в качестве загустителя. Предпочтение отдают пектину и агар-агару. В крайнем случае, желатину. Использование крахмала искусственных составляющих делают лакомство абсолютно бесполезным.
• Чем ниже калорийность и содержание сахара, тем лучше. Однако, не стоит вестись на упаковки, на которых есть пометка «без сахара». Фруктоза и сорбит подходят, если есть желание побаловать ребенка, страдающего сахарным диабетом. Но, в этом случае особое внимание обращают на энергетическую ценность. Как правило, она более высокая.
• Качественный мармелад имеет мягкую и упругую консистенцию. Если на него слегка надавить, то он быстро восстанавливает форму. Если дольки ломаются или имеют подсохшие края, то это говорит, что продукция долго хранилась. Возможно, в несоответствующих условиях. Или о том, что была нарушена герметичность упаковки.
• На срезе лакомство должно иметь стекловидную структуру, без лишних примесей.

Перед покупкой пачку рекомендуется встряхнуть. Свежий продукт не склеивается между собой, и не налипает на стенки упаковки.

ТОП-8 сортов детского мармелада

Рассмотрим наиболее популярные марки мармелада, разбив их по подвидам желейный и жевательный.

Желейный

Чаще всего, такая продукция представлена в виде нарезанных полосок, кубиков, долек цитрусовых. Реже это будут миниатюрные фигурки засахаренных ягод или фруктов.

Со вкусом Дыни, Азовская кондитерская фабрика

Данный производитель выпускает немало сортов сладкого лакомства. От стандартных, со вкусом лимона, до изделий с ароматом цветов, растущих во французском саду. Это фигурная продукция, расфасованная по 300 грамм в целлофановые пакеты. Отличается мягкой консистенцией, упругостью, и необычным вкусом.

Продукция от Азовской кондитерской фабрики является бюджетной. Упаковка обойдется в 50-60 рублей.

Мармеландия, Цитрусовые дольки

В торговой сети он чаще встречается под названием дольки апельсиновые, лимонные, грейпфрутовые. На самом деле в картонной коробке содержится 330 грамм мармеладного ассорти с цитрусовыми вкусами.

Упаковка мармелада стоит 180-200 рублей.

Натуральный мармелад, Ассорти

Один из видов мармелада от популярной компании «Русские традиции». В картонной коробочке дети найдут 15 мармеладок со вкусом апельсина, клюквы и крыжовника. В состав входят фруктовая патока, агар-агар, фруктоза, и глазирующий компонент на основе пчелиного воска.

Белевские сладости, Детский

Классический пластовой мармелад на основе яблок. Произведен именно для ребятишек. В картонную коробку уложены пастилки по 18-20 грамм. Каждая из них упакована в герметичный целлофановый пакетик с фирменной надписью. Взрослые могут порадовать себя изделиями этой же компании со вкусом клубники или граната.

Белевские сладости расфасованы по 360 грамм и 1 килограмму. В первом случае за коробку придется отдать 210-230 рублей. Во втором – 600-630 рублей.

Жевательный

Возможно не самый полезный продукт кондитерской промышленности. Однако, он точно понравится детворе. Да и взрослым тоже. У него более тягучая, упругая структура. И обилие вкусов, ароматов и форм.

Маяма, змейки ассорти

Интересное предложение на основе сока. Порадует детвору обилием вкусов и ароматов.  В одной коробке дети найдут сладости со вкусом Маракуйи, Вишни, Колы, Лайма, Смородины и Апельсина.

Стоимость упаковки составляет 800-1000 рублей. Но, ее хватает надолго.

Алфавит 4D

Компания «Амос» представляет не только вкусный, но и вполне познавательный мармелад в виде объемных букв. Правда, родителям придется приобрести не одну упаковку сладостей. Ведь в ней всего 12 мармеладок, а букв в алфавите почти в три раза больше.

За упаковку в 48 грамм придется выложить от 80 до 100 рублей.

Fruittella, Крутой микс

Интересное ассорти из ягодных и фруктовых ароматов. В одной пачке в 150 грамм можно найти мармеладки со вкусом клубники, лимона, апельсина, яблока, малины, ананаса. Они представлены в виде забавных фигурок.

Стоимость пачки в 150 грамм составляет 85-100 рублей.

Мармелад Бонди жевательный, с соком ягод и фруктов

Его высоко оценивают не только родители, ищущие для детей безопасные продукты, но и сами ребятишки.

Стоимость большой пачки мармелада составляет 90-120 рублей.

Домашний

Впрочем, приготовить мармелад можно и в домашних условиях. Вот несколько простых, но вкусных рецептов.

Апельсиновый

Для приготовления понадобится 4 крупных апельсина, 1 стакан сахара в 250 мл и 7 грамм агар-агара.

• Апельсины промывают и слегка разминают руками.
• Затем из них выдавливают сок. Это можно сделать при помощи ручной или автоматической соковыжималки. Впрочем, можно тщательно измельчить их бленкером.
• Сок разделяют на 2 части. В одну добавляют сахар и тщательно перемешивают. В другую — агар-агар.
• Первую часть подогревают на плите до полного растворения сахара. Не выключая газ, в неё вливают вторую половину сока с агар-агаром.
• Доводят состав до кипения и варят 2-3 минуты.
• Дав немного остынуть, смесь разливают по формочкам и дают ей время, чтобы застыть.

Из варенья

Простой способ приготовления мармелада. Тем более, что в хозяйстве часто можно найти баночку варенья, которую не успели съесть за зиму. Итак, для приготовления лакомства понадобится 200 мл варенья, 300 мл воды, 40 грамм желатина и немного лимонного сока.

• Желатин разводят в 100 мл теплой воды и оставляют для набухания.
• Варенье разводят оставшейся водой и слегка нагревают.
• В подогретую смесь варенья и воды вводят желатин, тщательно перемешивая.
• Подогревают получившийся состав, стараясь не доводить до кипения. Варят 2-3 минуты.
• Перетирают смесь через дуршлаг или отжимают через марлю.
• Добавляют свежевыжатый лимонный сок и разливают по формочкам.
• Когда мармелад застынет, форму нагревают в теплой воде и без труда извлекают готовые фигурки. Чтобы они не слипались, их пересыпают сахарным песком или пудрой.

Жевательный мармелад

Очень простой, хотя и не совсем полезный продукт. Дело в том, что для его изготовления используют сухие смеси, имеющиеся в продаже в любом магазине. Понадобиться одна упаковка сухого фруктового желе, 80 грамм желатина, 40 грамм сахара, 130 мл воды и немного лимонной кислоты.

• Все сухие компоненты помещают в сотейник с высокими стенками.
• Заливают тёплой водой и тщательно перемешивают при помощи блендера, чтобы разбить все комочки.
• Смесь нагревают и варят 2-3 минуты не давая ей закипеть. При этом продолжают ее интенсивно помешивать.
• Слегка остывшую желатиновую смесь переливаю в формы. Можно использовать и формы для выпечки. Просто после застывания полученный пласт придется нарезать на брусочки или квадратики.
• Для застывания посуду с готовым продуктом помещают в холодильник на 2-3 часа.
• Готовый мармелад пересыпают сахарной пудрой. Хранить его можно в сухих стеклянных или жестяных банках.

Мармелад — отличное лакомство не только для детей, но и для взрослых. Он отлично подходит для чаепития в кругу семьи или для легкого перекуса на работе. Особенно, при высоких умственных и физических нагрузках. Ну, недаром же он включен в сухой паек французских солдат. Вкусно, питательно и хорошо стимулирует активность головного мозга за счет высокого содержания простых сахаров.

Комментарии