🍰 Как выбрать идеальную форму для выпечки в 2019 году

Выбор формы для выпечки может показаться легкой задачей, но в действительности необходимо учитывать множество факторов, как объективных, так и сугубо индивидуальных. Сравнив различные модели, представленные на рынке, становится понятно, что в наличии невероятное разнообразие материалов и форм, в которых трудно ориентироваться. По этой причине Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас обзор лучших форм для выпечки в 2019 году, который поможет сделать осознанный выбор.

Содержание

Как выбрать идеальную форму для выпечки

Правильно выбранный кухонный инвентарь – это залог того, что даже в домашних условиях любая выпечка получится удачной, вкусной и аппетитной. Ошибки при выборе скажутся на бюджете и на качестве приготовленной еды.

Лучшая форма для выпечки должна:

  • иметь достаточную теплопроводность;
  • обладать антипригарной обработкой;
  • гарантировать безопасность материалов;
  • быть практичной и легкой в уходе.

Критерии выбора разнообразны. В первую очередь, это индивидуальные потребности. В зависимости от того, что чаще всего и в каких количествах выпекается в конкретной семье, становятся понятны требования к другим моментам: материалам, диаметру, форме.

Важна такая характеристика, как рабочая температура или теплопроводность. Для стекла лимит температуры в духовке 200 градусов, для металла и керамики 280, а для силикона 240.

Выбор в зависимости от потребностей

Редко когда можно обойтись одной формой для выпекания. Нужна традиционная круглая форма для выпечки тортов; прямоугольная для выпечки пирога и для хлеба; рельефная для выпечки кексов, куличей и еще много для чего. Если в семье любят пиццу, то хорошо бы приобрести специальную форму именно для нее. Иногда нужны фигурные формы в виде елочки для новогодних бисквитов или в виде сердца для романтических десертов. Для многоэтажных тортов также лучше иметь запас, хотя бы две одинаковые формы, чтобы выпекать, чередуя один корж за другим.

Выбор по цене

Диапазон цен противоречивый. Средняя цена не поддается определению из-за разнообразия форм и материалов. Маленькая фарфоровая формочка может стоить огромных денег по сравнению с силиконовой формой максимального размера. Формы от брендов оправдывают цену, но как правило на кухне не обойтись всего одной формой, а брать несколько форм от самых лучших производителей дорого и непрактично.

Виды по форме

Круглые, квадратные, фигурные, прямоугольные, овальные и треугольные. Мини-формочки для порционной выпечки. Для редких типов выпечки, например для полых трубочек, которые потом заполняются кремом.

Рекомендации кулинаров сводятся к тому, что в каждом доме должна быть круглая форма среднего размера из хорошего материала. Остальные по желанию.

Можно купить несколько форм сразу, на рынке есть большие наборы. А можно оснащать кухню постепенно.

Типы конструкций

По конструкции бывают цельные или разъемные.

Преимущества разъемной формы очевидны: из нее удобнее доставать изделие, особенно высокое. Рекомендуется приобрести для выпечки куличей или высоких кексов и бисквитов. Но цельные формы надежнее и долговечнее, они не ломаются.

Правильный размер (диаметр и объем)

На рынке представлен диаметр в диапазоне от 11 см до 33 см. По мнению покупателей самая необходимая и обязательная на любой кухне форма 20-26 см.

Объемы, которые есть в продаже, от 100 г до 5 литров.

Емкость контейнера напрямую зависит от количества ингредиентов. Засыпание слишком большого количества теста означает риск того, что пирог поднимется и вывалится на горячее дно духовки. Если контейнер слишком большой, то пирог будет оставаться сырым. Хотя некоторые рецепты намеренно требуют использования небольшого количества теста, чтобы его можно было распределить по форме. Так получают тонкие и податливые слои, например, для рулетов.

По виду выпечки

Торты, кексы, тарталетки и т.п. Здесь выбор огромный. Впечатление, что уже для каждого вида выпечки придумана специальная форма. Например, любителей тирамису порадует форма для выпечки печенья савоярди.

Лучшие формы для выпечки

Набор форм для выпечки Irit

Три формы: круглая, «сердце» и прямоугольная, на разные случаи.

Набор форм для выпечки Irit

Достоинства:

  • удобно хранить: размеры подобраны так, что круглая и «сердце» легко помещаются в прямоугольную;
  • практичная, легко мыть;
  • экономичная цена.

Недостатки:

  • без антипригарного слоя.

Набор разъёмных форм для выпечки/запекания (6 штук)

Представленные размеры: диаметр 18, 20, 22, 24, 26, 28 см, высота 6,5 см.

Набор разъёмных форм для выпечки/запекания (6 штук)

Достоинства:

  • устойчивое хранение, одна над другой;
  • антипригарное покрытие;
  • выгодная покупка комплектом.

Недостатки:

  • не всем в доме нужно такое количество форм, иногда достаточно двух-трех.

Круглая форма для выпечки MAYER & BOCH

Круглая форма для выпечки MAYER & BOCH

Достоинства:

  • известная марка кухонных принадлежностей;
  • качественный материал: сталь с антипригарным слоем;
  • удобные силиконовые мягкие ручки;
  • популярная модель, стандартная универсальная форма и размер;
  • доступность по цене.

Недостатки:

  • не выявлено.

Разъемная форма для выпечки Taller TR-6315

Форма имеет большой размер: диаметр 26 см, высота 12 см.

Разъемная форма для выпечки Taller TR-6315

Достоинства:

  • хороший материал: сталь и покрытие из керамики;
  • легко вынимать готовую выпечку;
  • по отзывам покупателей легко собирается и разбирается.

Недостатки:

  • не выявлено.

Форма для выпечки Tescoma для бисквитных савоярди 629528

Силиконовая форма от именитого производителя на 15 бисквитов.

Форма для выпечки Tescoma для бисквитных савоярди 62952

Достоинства:

  • проверенный производитель;
  • качественный силикон;
  • редкий тип выпечки.

Недостатки:

  • кроме савоярди вряд ли можно испечь другие изделия.

Форма для пиццы Pyrex Classic

Круглая низкая форма диаметром 30 см.

Форма для пиццы Pyrex Classic

Достоинства:

  • качественная сталь от хорошего производителя;
  • антипригарное покрытие;
  • стандартный размер 30 см;
  • дырочки на дне позволяют отслеживать готовность изделия;
  • можно печь не только пиццу, но и кростаты, галеты, открытые пироги: сладкие и соленые.

Недостатки:

  • не выявлено.

Лучшие формы для выпечки по материалу изготовления.

Аксессуары, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, должны быть изготовлены из безвредных материалов и устойчивых к пищевым кислотам и температурам. Какие бывают?

Чугун

Один из самых используемых материалов. Полученный из сплава железа и углерода, неторопливо и равномерно накапливает тепло, позволяет долго и медленно готовить. Чугунные формы часто снабжены антипригарным или эмалированным слоем, что значительно повышает их эффективность. Не содержит канцерогенов. Однако чугун тяжелый и моют его строго после охлаждения.

Форма для выпечки ProHotel Маффин

Форма на 11 кексов.

Форма для выпечки ProHotel Маффин

Достоинства:

  • чугун равномерно прогревает выпечку, предотвращая подгорание дна и непропеченную середину;
  • долговечный, актуальный экологичный материал;
  • форма стабильна к механическим повреждениям, не подвергается коррозии;
  • для одиннадцати порционных изделий;
  • доступный по цене материал.

Недостатки:

  • непривлекательная на вид посуда;
  • для ограниченного круга изделий (для маффинов или для булочек);
  • тяжелый гаджет.

Алюминий

Главными преимуществами являются легкость и высокая теплопроводность, что позволяет равномерно распределять тепло по всем поверхностям, включая бортики. Активно используется в общественном питании, в домашних условиях реже из-за легкости, с которой еда прилипает ко дну. Качество формы прямо пропорционально толщине: она гарантирует равномерное распределение тепла, уменьшая вероятность деформаций и точек перегрева. Не подходит для контакта с кислыми продуктами, такими как помидоры или лимон.

  • Алюминий с антипригарным покрытием.

Внутренняя часть формы покрыта тефлоном, материалом, абсолютно безопасным для здоровья. Поцарапанная антипригарная форма становится частично «прилипающей», но не приносит вреда. Чем больше толщина, тем выше качество. Что касается внешнего вида покрытия – белого, черного или каменного – ничего не меняется.

  • Алюминий с керамическим покрытием.

Обладает более низкими антипригарными качествами и более нежный. Тем не менее, идеально подходит для получения золотистой и хрустящей выпечки.

Форма для торта TVS

Рифленая форма, идеально подходящая для пирогов, кексов и тортов в один корж.

Форма для торта TVS

Достоинства:

  • покрытие от пригорания;
  • хорошо равномерно прогревается;
  • быстрое приготовление блюд;
  • легкий вес.

Недостатки:

  • восприимчива к механическим повреждениям, нужно соблюдать аккуратность с покрытием;
  • необходимо строго придерживаться времени выпекания по рецепту, чтобы еда допеклась, но и не подгорела, так как у алюминия очень хорошая теплопроводность.

Продаются также одноразовые формы из алюминия, стоят недорого, выгодно покупать большими наборами.

Форма для выпечки Мультидом одноразовая

Форма для выпечки Мультидом одноразовая

Достоинства:

  • не требует ухода;
  • отличная теплопроводность;
  • разнообразие форм, если какой-то вид выпечки исполняется не часто, можно приобрести на один раз;
  • низкая цена.

Недостатки:

  • легко повреждается, тонкие стенки;
  • необходимо точно соблюдать время приготовления из-за высокой теплопроводности.

Сталь

Нержавеющий материал из хрома и никеля. Прочнее и тяжелее (втрое), чем алюминий, но менее эффективен с точки зрения распределения тепла: часто стальные формы оснащены алюминиевыми теплорассеивающими днищами.

  • Нержавеющая сталь с антипригарным слоем.

Иногда используется антипригарный материал, который, однако, в сочетании с низкой теплопроводностью стали, может вызвать перегрев. Если мыть в посудомоечной машине, подвержен появлению ржавчины, но не вреден для здоровья.

Форма для выпечки Regent 93-CS-EA-42-04 прямоугольная

Длина — 25 см ширина — 15 см высота — 7 см

Форма для выпечки Regent 93-CS-EA-42-04 прямоугольная

Достоинства:

  • антипригарное покрытие;
  • удобный размер;
  • годится, в том числе, для выпечки хлеба;
  • гигиенична и безопасна при высоких температурах;
  • практична и надежна в эксплуатации, легко моется;
  • стоимость доступная.

Недостатки:

  • не приспособлена для микроволновой печи.

Керамика

  • Терракота

Это особый тип керамики. Посуда выделяет тепло, которое до этого медленно поглотила. Формы идеально подходят для приготовления на медленном огне и без резких перепадов температуры, например, для запеканок или лазаньи. Однако терракота — хрупкий материал: необходимо избегать резких перегреваний и рекомендуется замочить форму в холодной воде за 12 часов до использования.

  • Фарфор

Другой тип керамики, менее пористый и твердый. Фарфор приспособлен для духовки всех типов, включая микроволновую печь. Некоторые модели выдерживают прямое пламя, в отличие от терракоты.

Форма для запекания Agness 536-199

Форма прямоугольная, подходит как для выпечки, так и для запекания мяса, картофеля и т.д.

Форма для запекания Agness 536-199

Достоинства:

  • экологичная и безопасная посуда;
  • сохраняет витамины и микроэлементы;
  • разогревается постепенно и равномерно, остывает тоже медленно;
  • красивая модель, можно сервировать стол.

Недостатки:

  • тяжелая;
  • избегать открытого огня и абразивных материалов;
  • легко появляются сколы, трещины, другие механические повреждения.

Силикон

Гибкие, мягкие, не допускающие прилипания, пресс-формы последнего поколения изготовлены из пищевого силикона и без затруднений принимают самые оригинальные формы. Они практичны, нет необходимости их смазывать, за исключением случая первого использования.

Силиконовые формы выдерживают диапазон температур от -40 °С до + 240 °С, что позволяет выполнять множество кулинарных операций без необходимости менять посуду. Занимают мало места, их можно сложить не испортив.

Совет: если при сгибании цветной силиконовой формы, на срезе виден белый цвет, это некачественный силикон.

Легко мыть вручную или в посудомоечной машине.

Силиконовые формы рекомендуется покупать, обращая пристальное внимание на описание, на этикетку и заводскую информацию, чтобы получить надежную гарантию происхождения используемого материала.

Форма для выпечки MAYER & BOCH 28061 фигурная

Форма для тортов и кексов от именитого бренда.

Форма для выпечки MAYER & BOCH 28061 фигурная

Достоинства:

  • простая в использовании, мягкая, достаточно вывернуть бортик, чтобы легко извлечь выпечку;
  • не деформируются, не ржавеют;
  • красивая форма и приятная цветовая гамма, не портят интерьер кухни, а украшают;
  • продукты не пригорают;
  • выдерживает низкие температуры, морозильную камеру;
  • MAYER & BOCH проверенный годами производитель;
  • бюджетная цена.

Недостатки:

  • максимально возможная температура — 240 градусов;
  • не выдерживает открытый огонь и колюще-режущие предметы, есть риск испортить форму.

Стекло

Стекло является одним из наиболее используемых материалов на кухне. Помимо блеска и прозрачности, а также стойкости и низкой проницаемости (при осторожном обращении) стекло обладает неожиданными свойствами – оно является отличным проводником тепла.

Стеклянные контейнеры хорошо поддерживают температуру, как горячую, так и холодную, противостоят тепловым ударам, не царапаются и практически не ломаются. Боросиликатное стекло является особенно подходящим материалом для использования в контакте с пищевыми продуктами.

Но все же любое стекло это хрупкий материал, при желании разбить его, с применением усилий, получится.

Форма для выпечки O CUISINE квадратная

Выполнена из термостойкого стекла высокого качества, при нагревании не выделяет вредных веществ.

Форма для выпечки O CUISINE квадратная

Достоинства:

  • легко наблюдать за процессом выпечки через прозрачные стенки;
  • длительно удерживает тепло, выпечка остывает медленно;
  • удобная квадратная форма 21 см на 21 см;
  • подходит для морозильных камер, всех видов печей, в том числе микроволновой.

Недостатки:

  • чувствительна к механическим повреждениям;
  • требует деликатного ухода.

Бумага

Используется многослойный пергамент, бумага или картон, все они обладают высокой теплопроводностью. Одноразовый материал, не требует ухода. Достать выпечку можно, легко разорвав бумагу. Не запрещено хранить в форме непосредственно до употребления в пищу. Часто продается комплектами по много штук.

Смазывать ли бумажную форму? Нет, смазывать маслом не нужно, иначе выпечка расплывется и потечет. В рецепте изделий, которые чаще готовятся в бумажных формах, а именно кексов, маффинов и куличей, уже достаточно много масла. Кроме того, внутренний слой бумажных форм сделан из пергамента, поэтому если делать тесто правильно, соблюдать дозировки, исключено пригорание и прилипание к форме. Этим формочки и удобны.

Форма для кулича Мультидом МТ8-112

Форма для кулича Мультидом МТ8-112

Достоинства:

  • не требует ухода;
  • держит тепло;
  • подходит для особых случаев, для куличей, для пасок и других праздничных блюд;
  • удобны для тех, кто готовит редко;
  • низкая цена.

Недостатки:

  • одноразовые, могут легко порваться.

Заключение

Сказать, что сейчас на рынке богатый выбор форм для выпечки, это ничего сказать. Производители как-будто соревнуются друг с другом, а покупателю становится все сложнее определиться. Знание достоинств и недостатков разных форм для запекания, помогает использовать их преимущества по назначению, а значит, избежать неудач на кухне. Если у Вас есть опыт использования форм, описанных в статье, или более интересные модели, расскажите об этом в комментариях.

Смотрите также:
Смотрите также:
х

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите Ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *