☕Какой чай самый лучший: обзор лучших сортов зеленого и черного чая

Чай – это история, это традиция, это культура, это философия и просто напиток. Редакция сайта «ЯНашла» поможет вам разобраться в вопросе выбора чая.

Содержание

Немного истории

Согласно китайской мифологии, знакомство человека с чаем произошло более 2000 лет до н.э. По другим источникам употребление этого напитка в качестве лекарства началось в 500-ых годах н.э. С уверенностью можно сказать только одно, что родина традиции употребления чая – Китай.

До первой половины XIX века практически весь чай в мире был родом из Китая.

Само слово «чай» в русский язык пришло из Китая – подготовленный и высушенный лист чая на северном китайском диалекте произноситься как «ча», а название напитка, заваренного из этого сырья, звучит, как «ч-а-и». Та же самая история с английским словом «Tea», оно родом с юга Китая, где название чая произноситься как «те».

Чайная культура Китая, за долгую историю этой великой страны, испытывала угасание и возрождение. Много традиций, связанных с культурой употребления напитка, были заимствованы разными народами у Китая и при этом полностью забыты на своей родине. Например, японская чайная церемония была практически полностью заимствована в Китае, но в настоящее время позиционируется как чисто японская традиция.

Политические неурядицы в Китае, войны, революции и отношение к своим традициям, как к пережиткам, привели к практически полной утрате чайных традиций и потере ведущей позиции поставщика чая на мировом рынке. С 70-ых годов XX века чайная культура Китая переживает новый этап возрождения, но вернуть лидерство в производстве этого продукта на мировом рынке будет непросто.

Будет неверно говорить о чае и не сказать об Англии.

Англия – прародительница европейской традиции чаепития.

Желая обрести независимость от Китая в вопросе поставок чая, Англия способствовала распространению чайного дерева во многих своих колониях с пригодным для выращивания этого растения климатом. Так чайное дерево появилось в Индии, Шри-Ланке, на Африканском континенте в республике Кения. Получив независимость, многие страны имеют неплохой доход от торговли чаем, благодаря хорошо налаженным, ещё в колониальном прошлом, производственным процессам и каналам сбыта.

Чайный куст растёт и в России в Краснодарском крае, а также в Грузии и Азербайджане. И это также является результатом попытки Российской империи иметь свой собственный чай и не зависеть от поставок сырья из Китая. Традиция чаепития в России менее регламентирована и не столь пафосная, нежели в Англии (чего только стоит традиция «five o’clock»), но в каком-то смысле даже более сильная. Застолье с самоваром в центре стола, с выпечкой, медом, вареньем неспешно за простой беседой не являлось признаком богатства или принадлежности к какому-либо сословию, а было как само собой разумеющееся завершение хорошего рабочего дня.

Ввиду климатических условий чайное дерево в Российской империи долго не приживалось и только в конце XIX начале XX веков удалось найти более-менее приспособленный сорт растения. Уже в СССР, в послевоенные годы, работа селекционеров увенчалась успехом и были получены сорта, не только способные переносить кратковременно морозы до -25°С, но и дающие сырьё для производства напитка весьма хорошего качества. Выращивание чайного куста севернее Краснодарского края возможно, но с коммерческой точки зрения не выгодно.

Что же такое чай

Раньше так называли напиток, сваренный или заваренный из предварительно подготовленного листа Камелии китайской.

В современной трактовке так называют напиток, заваренный из любого растительного сырья. Как правило, к названию таких чаёв добавляют название растения или продуктов, из которого он приготовлен, например «чай Ройбуш», «Ромашковый чай», «чай из Перечной мяты», «Фруктовый» или «Ягодный чай».

Прежде, чем немного подробнее остановиться на каждом виде напитков, надо отметить несколько фактов о чае в целом.

  1. Все виды чая, это листья, почки, побеги одного и того же растения – камелии китайской. Все различия заключаются во времени сбора, в том, какие части растения собирают и в последующей подготовке собранного материала.
  2. Чай, принципиально, не может быть слишком дешевым, так как в его производстве много ручного труда. Чайный лист, почки и побеги, в основном, собирают вручную. Попытки механизировать этот процесс привели к снижению качества готового продукта на столько, что механизация сбора чая практически не применяется.

Немного о процессе производства

Производство состоит из нескольких этапов.

Сбор чайного листа. Для разных сортов чая собираются разные части растения. Это могут быть только листовые почки или молодые один-два листочка, молодые побеги с уже распустившимися листьями, зрелые третьи, четвертые и пятые листья на побеге. Сбор производят в разное время года, в разное время дня, при различных погодных условиях. Все это, в конечном счете, оказывает большое влияние на вкусовые и ароматические качества конечного продукта.

После сбора происходит вяление, при котором чайный лист теряет часть влаги и размягчается.

Следующий этап — это неоднократное скручивание чайного листа вручную или механическим способом. В результате скручивания происходит выделение сока.

Затем начинается процесс ферментативного окисления или, как его еще по-другому называют, ферментация. В результате чего происходит распад содержащегося в соке крахмала на сахара, а хлорофилла – на дубильные вещества. В тоже время происходит преобразование катехинов в тиофлавин и теарубигин, которые имеют оранжевый и коричневый цвет. От продолжительности процесса зависит степень ферментации лиса.

Для различного вида чая степень ферментации различна:

  • Для зеленого, белого, желтого — степень окисления достигает от 3 до 12 процентов;
  • Черный — окислен практически полностью – порядка 80 процентов;
  • Улун имеет степень окисления в пределах 30-70 процентов;
  • Пуэр изначально имеет степень окисления, как у зеленого чая, но в процессе «старения» степень его ферментации увеличивается. Грубо говоря, процесс ферментации у пуэра постоянный.

Последний этап подготовки чайного листа, это принудительная сушка при определённой температуре, которая позволяет остановить процесс ферментации.  После этого производят сортировку, резку, при необходимости, и упаковку готового продукта.

Какой чай бывает

Существует две разновидности чайного дерева

  • Camellia sinensis var. sinensis — китайская разновидность (китайский, японский, вьетнамский, грузинский и др. чай);
  • Camellia sinensis var. assamica — ассамская разновидность (индийский, цейлонский, кенийский чай).

Все остальные чайные деревья являются гибридами.

По происхождению чай может быть

  • Китайским;
  • Индийским;
  • Цейлонским;
  • Кенийским;
  • Японский;
  • Корейским;
  • Вьетнамским;
  • И т.д.

В настоящее время Китай занимает около 25% мирового рынка чая. В Китае производят все существующие виды, но основная доля производства приходится на зелёный. Кроме того, только в Китае выпускают желтый сорт чая. Надо отметить, что в странах Азии в основном популярны зеленые сорта чая. Весь чай в Китае изготовлен из листьев китайской разновидности дерева. Много выпускается ароматизированных чаёв, но сами китайцы предпочитают напиток в чистом виде, считая, что добавки с посторонним вкусом и ароматом только портят вкус напитка. Практически весь продукт, производимый в Китае — цельнолистовой.

Индия — второй по объёму производства поставщик чая на мировой рынок. Объёмы производства значительно превышают внутреннее потребление. В основном, поставляют на рынок черные сорта резанного или гранулированного чая, которые по своим вкусовым характеристикам считаются лучше китайских сортов, но уступают им по аромату. Основная масса сырья производится из ассамской разновидности чайного куста. Активно применяется купажирование для достижения стабильности показателей вкуса и аромата сорта. Зеленые сорта индийского чая слабо востребованы в мире и реализуются в основном в соседние страны.

Цейлонский чай (производитель Шри-Ланка) занимает около 10% мирового рынка. Культивируется только ассамская разновидность чая. Очень хорошего качества черный чай с высокогорных плантаций. Выпускаются также зелёные сорта.

Кения в разные годы занимала третье-четвертое место по объему поставок продукта на мировой рынок, при том, что внутреннее употребление этого напитка мало. Производят только черный чай, в большей мере, не очень высокого качества, с высокой степенью экстрактивности и резким вкусом, используемый в дальнейшем для купажей и выпуска пакетированного товара. Есть высокогорные кенийские сорта, по качеству не уступающие цейлонским и индийским.

В Японии и Корее производят в небольших объёмах свой собственный зелёный чай, со своими традициями, секретами технологий, с неповторимым вкусом и ароматом. Но продукт из этих стран довольно дорог.

Во многих странах мира, где позволяют климатические условия, выращивают и производят свой собственный чай, но, как правило, он идет только на внутренний рынок и слабо представлен за пределами этих стран.

По виду высушенных листочков чай может быть:

Байховый (рассыпной):

  • Листовой (крупный);
  • Брокен или ломаный (средний);
  • Высевка или крошка (мелкий).

Прессованный:

  • Кирпичный;
  • Плиточный;
  • Таблетированный.

Экстрагированный (растворимый).

Чай, как готовый продукт, делят на следующие виды:

  • Зелёный;
  • Чёрный(в Китае он называется «красный чай»);
  • Улун;
  • Пуэр;
  • Белый или серебряный;
  • Желтый чай.

Теперь немного подробнее о каждом виде.

Зеленый чай

Самый популярный вид чая в Азии (Китай, Япония, Корея, Вьетнам). Его стоимость, в большей степени, зависит от того, из какого сырья он изготовлен – сырьё из молодых листьев дороже, чем из зрелых, просто потому, что их меньше, и на качество молодого листа в большей степени влияет окружающая среда.

Как правило, зеленый чай не режется. После сбора лист предварительно фиксируется паром, ферментация может не проводиться или проходит в течение двух дней, после чего лист высушивается. В сухом виде имеет тёмно-зелёный цвет.

Заваривается из расчёта 1 чайная ложка сырья на 1 чашку при температуре воды от 65°С до 90°С. Настаивается от 30 секунд до 2-3 минут. При заваривании чайный лис раскрывается. Настой соломенно-жёлтого или зелёного цвета с ярко выраженным травяным ароматом. Вкус терпкий, может быть слегка сладковатым со слабо выраженной горчинкой. Послевкусие слабо выраженное. После употребления остается приятное ощущение свежести.

Имеет бодрящий эффект. Не рекомендуется добавлять сахар или мед. Очень интересное сочетание с мятой, лимоном, лаймом или апельсином. Можно разбавлять молоком. Заваривается 2-3 раза в короткий промежуток времени. Можно употреблять в охлаждённом виде (особенно с соком лимона).

Существует зеленый чай, измельченный практически в пыль. В основном он встречается в Японии и Корее. Он очень быстро растворяется в воде, оставляя небольшой осадок, и используется, как добавка в мороженное или тесто, для придания вкуса и цвета зелёного чая конечному продукту. Также он используется в качестве растворимого чая, хотя таковым не является. В последнее время набирает популярность напиток «Green Latte» — зеленый чай с молоком и взбитой молочной пенкой.

Проведено огромное количество исследований на предмет изучения пользы зелёного чая для организма человека.

Можно, без тени сомнения, утверждать, что зеленый чай — один из самых полезных напитков.

Лучший зеленый чай

Organic Art Matcha

Японский зеленый чай Матча (Маття) традиционно используется в классической японской чайной церемонии. Высушенные листья истёрты в порошок до состояния практически растворимого чая. В настоящее время, активно используется в качестве кулинарной добавки.

Средняя цена Organic Art Matcha – 580 рублей за 50 гр.

Зеленый чай Organic Art Matcha

Mlesna

Цейлонский крупнолистовой зелёный чай высокого качества, произведенный по традиционной китайской технологии. Имеет терпкий вкус. Настой прозрачный, желтовато-зелёного цвета.

Средняя цена зелёного чая Mlesna – 672 рубля за 200 гр.

Зеленый чай Mlesna крупнолистовой

Maitre Ассорти Весь Китай в пакетиках

Несмотря на то, что это пакетированный чай, благодаря ему можно получить представление о всем возможном разнообразии вкусов и ароматов китайского зеленого чая из различных провинций, произведенного с некоторыми отличиями в технологиях. Впоследствии, Вы можете отдать своё предпочтение конкретному сорту и покупать только его.

Средняя цена Maitre Ассорти Весь Китай в пакетиках – 97 рублей за 25 пакетов.

Зеленый чай Maitre Ассорти Весь Китай в пакетиках

Зеленый чай с добавками

Существует много сортов зелёного чая с добавками, но можно порекомендовать несколько, наиболее интересных и гармоничных.

На первом месте, безусловно, зелёный чай с жасмином. Не менее интересна смесь зеленого чая с семенами лотоса. И на закуску немного экзотики, слабо представленной на российском рынке, — это зелёный чай с жаренным рисом. Настой этого чая немного мутный и питательный, из-за крахмала, содержащегося в рисе, и позволит Вам не только взбодриться, но и слегка подкрепиться. Правда, чувство голода может остаться.

Лучший ароматизированный зелёный чай

Black Dragon с жасмином

Классический вариант зелёного чая с цветками жасмина. Рекомендуется заваривать водой при температуре не более 85°С, чтобы сохранить аромат жасмина.

Средняя цена Black Dragon с жасмином – 126 рублей за 100 гр.

Зеленый чай Black Dragon с жасмином

Teapins Farmer`s tea B`Lao lotus

Чайная индустрия Вьетнама набирает обороты. Зеленый чай из этой страны менее резок, чем китайский. Ненавязчивый аромат лотоса не портит, наоборот дополняет аромат и вкус напитка. Очень приятное послевкусие, дающее ощущение свежести.

Средняя цена зелёного чая Teapins Farmer`s tea B`Lao lotus – 359 рублей за 100 гр.

Зеленый чай Teapins Farmer`s tea B`Lao lotus

Greenfield Classic Genmaicha в пирамидках

Недорогой способ познакомится с интересным видом чая. Привкус жаренного риса очень гармоничен с зеленым чаем.

Средняя цена Greenfield Classic Genmaicha в пирамидках – 69 рублей за 20 пирамидок.

Зеленый чай Greenfield Classic Genmaicha в пирамидках

Черный чай

Производится из того же сырья, что и зелёный. Лист после скручивания проходит длительный процесс ферментации, от двух недель до месяца, после чего процесс окисления листа останавливают сушкой в печах. В сухом виде чаинки имею темно коричневый, иногда почти черный цвет.

Заваривается из расчета 1 чайная ложка сырья на 1 чашку + 1 ложка чая — на заварник. Перед завариванием рекомендуется обдать заварник кипятком. Заливается водой 95-100°С, настаивается 3-5 минут. Заваренный настой может разбавляться кипятком до желаемой крепости.

Черный чай повторно не заваривается.

Цвет настоя — от светло коричневого до темного насыщенного с красноватыми оттенками. Аромат — от простого, похожего на слабый запах тлеющей хвои, до богатого, насыщенного, с ярко выраженными цветочными и фруктовыми нотками. Вкус терпкий без горечи, от простого до насыщенного со сладковатым привкусов.

Хорошо сочетается практически с любыми добавками – мята, лимон, лайм, молоко, сливки, сахар, мед, фрукты, ягоды. Но есть сорта, которые просто жалко чем-то дополнять. Практически все сорта черного чая являются купажами. Делается это для достижения наилучшего результата по крепости, вкусу и аромату.

Черный чай содержит больше кофеина, чем кофе и обладает сильным бодрящим эффектом.

Лучший черный чай (производители)

Twinings Ceylon orange pekoe

Дорогой черный чай отличного качества от одного из старейших английских производителей. Компания «Twinings» производит чай с 1706 года и знает в нём толк. С 1837 года имеет статус поставщика королевского двора. Его стоит попробовать даже для того, чтобы было с чем сравнивать. Настой средней крепости насыщенного цвета, очень плотный полный вкус и аромат.

Средняя цена Twinings Ceylon orange pekoe – 900 рублей за 100 гр.

Черный чай Twinings Ceylon orange pekoe

Greenfield Kenyan Sunrise

Не очень дорогой чай хорошего качества российского производства. Имеет насыщенный цвет настоя. Аромат не очень сильный, но это с лихвой компенсируется богатым терпким вкусом.

Средняя цена Greenfield Kenyan Sunrise – 88 рублей за 100 гр.

Черный чай Greenfield Kenyan Sunrise

Azercay листовой

Отличный чай из Азербайджана. Сочетание крепости, вкуса и аромата за весьма небольшие деньги. Во вкусе присутствуют фруктовые нотки. Аромат медово-цветочный.

Средняя цена Azercay листовой – 91 рубль за 100 гр.

Черный чай Azercay листовой

Из всех видов черного чая особо хотелось бы выделить два сорта китайского чая, это Кимун и Лапсанг Сушонг.

Gutenberg Кимун ОР красный с золотыми типсами

Чай из китайской провинции Аньхой. Настой заваренного чая имеет насыщенный красный цвет, богатый вкус и аромат, приятное послевкусие.

Средняя цена Gutenberg Кимун ОР красный с золотыми типсами – 391 рубль за 75 гр.

Черный чай Gutenberg Кимун ОР красный с золотыми типсами

Кимун при заваривании имеет насыщенный темный красноватый цвет. Напиток очень ароматный с богатым вкусом и послевкусием.

Dilmah t-Series Lapsang souchong

«Dilmah» — бренд из Шри-Ланки, основанный  в 1988 году. На сегодняшний день является шестым по величине чайным брендом в мире. Чай этого бренда доступен по цене, редким исключением является Lapsang souchong.

Средняя цена Dilmah t-Series Lapsang souchong – 1290 рублей за 100 гр.

Черный чай Dilmah t-Series Lapsang souchong

Лапсанг Сушонг готовится особым способом. При высушивании чайное сырьё окуривается дымом от сжигания сосновых игл, что придаёт готовому чаю терпкий хвойно-дымный аромат и немного смолянистый привкус.

Пользы в черном чае не меньше, чем в зелёном. Он повышает иммунитет, бодрит, содержит много полезных микроэлементов, является хорошим антиоксидантом, но все его полезные свойства сохраняются в течение нескольких часов после заваривания. Именно поэтому рекомендуется пить свежезаваренный напиток.

Улун

Полуферментированный чай. Для его производства используют сочные зрелые листья, собранные со взрослых деревьев. После завяливания листья скручивают и отправляют на ферментацию. Процесс ферментации длится 2-3 дня. В этот период каждый час листья перемешивают и разминают, стараясь не поломать. Делается это для того, чтобы ферментации подвергся не весь лист, а только его края. После достижения степени ферментации в пределах 50 процентов, её останавливают путем нагрева и просушки.

Производятся улуны только цельнолистовыми. Благодаря такой технологии улуны обладают свойствами зелёного и черного чая одновременно. Заваривается улун, как черный чай, из расчета 1 чайная ложка чая на 1 чашку + 1 ложка чая — на заварник, но при меньшей температуре воды, примерно 90°С. Улуны выдерживают многократное заваривание, по некоторым данным от 7 до 15 раз. При заваривании лист раскрывается и имеет характерный вид – края листа тёмные, а серединка зелёная. Именно эта особенность затрудняет подделку этого чая. Настой, в зависимости от степени ферментации, может быть от янтарного до насыщенно красного цвета.

Улун – самый ароматный чай. В его аромате присутствуют и травянистые оттенки, и фруктовые нотки, и цветочные ароматы. Вкус полный, насыщенный, немного травянистый со сладковатым привкусом и послевкусием, характерным для черных сортов чая.

Содержание кофеина в улунах выше, чем в зелёном чае.

Лучший улун

Конфуций Молочный оолонг

Очень популярный сорт улуна в России. Отличается нотками во вкусе, напоминающими зелёный чай с молоком. Настой плотный, не горький, желтого цвета.

Средняя цена Конфуций Молочный оолонг – 180 рублей за 65 гр.

Улун Конфуций Молочный оолонг

Тянь-Жень Те Гуань Инь Улун листовой

Слабоферментированный китайский улун, обладает сладковатым вкусом и долгим приятным послевкусием.

Средняя цена Тянь-Жень Те Гуань Инь Улун листовой – 293 рубля за 100 гр.

Улун Тянь-Жень Те Гуань Инь Улун листовой

Plum Snow Да хун пао

Сильноферментированный китайский улун, содержащий огромное количество витаминов и микроэлементов. Цвет настоя коричневый с шоколадными нотками во вкусе.

Средняя цена Plum Snow Да хун пао – 212 рубля за 100 гр.

Улун Plum Snow Да хун пао

Пуэр

Это вид чая в зависимости от срока старения может быть очень дорогим. Это постферментированный чай. Собранный чайный лист, доведённый до уровня зелёного чая, подвергается микробной ферментации под действием плесневых грибов Aspergillus acidus.

При проведении естественного старения ферментация в этом чае продолжается постоянно и получается чай сорта Шен пуэр.

Свои особые качества чай Шен пуэр приобретает спустя 2-3 года, а особо ценным, по мнению знатоков, становится спустя 10-20 лет, при условии правильного хранения. Шен пуэры возраста 40 лет и более являются коллекционными и редко встречаются в продаже.

При проведении ускоренного (искусственного) старения получают сорт Шу пуэр. Технология ускоренного старения была разработана относительно недавно, в 1973 году, но при этом не используется никакой дополнительной химии, просто, для грибка создаются благоприятные условия, в которых ускоряется процесс ферментации. Несмотря на то, что и в этом чае ферментация происходит постоянно, его свойства и качество не значительно меняются со временем.

В продажу чай пуэр поступает, в основном, прессованным, но в последнее время встречается Шу пуэр рассыпчатый.

Для заваривания необходимо взять 4-6 грамм чая пуэр на 100-150 миллилитров воды. Если вы используете прессованный пуэр, то перед завариванием его рекомендуют обдать кипятком для того, чтобы смыть пыль, и измельчить. Заваривается пуэр кипящей водой и настаивается несколько секунд. Повторно его можно заваривать до 10 раз, с каждым разом увеличивая время настаивания на несколько секунд.

Есть еще один способ приготовления пуэра. Чай настаивается несколько минут и повторное заваривание возможно не более 1-2 раз. При этом настой получается более насыщенного цвета, вкуса и аромата. Цвет настоя может быть от насыщенного красного до почти черного. Во вкусе присутствуют ореховые и древесные нотки, а также карамельный привкус. Послевкусие приятное с лёгкой горчинкой. Вкус во многом зависит от качества сырья, взятого для производства. Не рекомендуется добавлять сахар, это портит вкус пуэра. Из-за сильного бодрящего эффекта, чай рекомендуется употреблять в первой половине дня.

Лучший пуэр (производители)

Шен Пуэр точа 100 г «Цзя-Цзи» (Фаб. Сягуань, 2017 г.)

Пуэр из провинции Юньнань. Настой с мягким вкусом и цветочно-фруктовым ароматом. Послевкусие продолжительное, сладковатое.

Средняя цена Шен Пуэр точа 100 г «Цзя-Цзи» (Фаб. Сягуань, 2017 г.) – 529 рублей / 1 точа.

Шен Пуэр точа 100 г «Цзя-Цзи» (Фаб. Сягуань, 2017 г.)

Шу Пуэр Чен Тай, фабрика Менхай Лянтай, 2013 г., точа, 100 гр.

Настой Шу Пуэра Чен Тай, темного рубинового цвета. В аромате присутствуют шоколадные и фруктовые нотки. Вкус и послевкусие с приятной горчинкой.

Средняя цена Шу Пуэр Чен Тай, фабрика Менхай Лянтай, 2013 г., точа, 100 гр. – 305 рублей / 1 точа.

Шу Пуэр Чен Тай, фабрика Менхай Лянтай, 2013 г., точа, 100 гр.

Белый чай

Один из самых дорогих видов чая. Для его производства берут самые верхние, едва распустившиеся листья или листовую почку (типсу), опушённые белым серебристым ворсом (байчой). Именно поэтому чай называют белым. Сбор производят рано утром в хорошую солнечную погоду. Собранные листья не скручивают, подвергают минимальной ферментации на солнце и высушиванию в печи.

Заваривают белый чай из расчета 1 чайная ложка на 1 чашку горячей водой температурой около 80°С и настаивают 4-6 минут. Настой белого чая желто-зелёный, немного темнее, чем зелёный чай. Аромат очень тонкий. Присутствуют цветочные нотки. На вкус сладковатый с легкой горчинкой, оставляет приятное сладковатое послевкусие.

Добавлять сахар, мед, молоко или что-то ещё в белый чай не рекомендуется.

Можно доливать воды в заварник несколько раз по мере выпивания напитка в короткий промежуток времени. С каждой последующей заваркой необходимо увеличить время настаивания. При повторном заваривании горечь практически уходит. Повторное заваривание можно продолжать до полной потери вкуса напитка, в среднем не более 2-3 раз.

О пользе белого чая говорят много, так как он несет в себе силу пробуждающейся почки. Его ещё называют «эликсиром бессмертия».

Лучшие производители белого чая

Twinings Pure white в пакетиках

Элитный чай в пакетиках? Да и цена не слишком отличается от цены на черный чай. Остаётся только полагаться на имя производителя.

Средняя цена Twinings Pure white в пакетиках – 243 рубля за 20 пакетов (30 гр.).

Twinings Pure white в пакетиках

Dilmah t-Series Ceylon silver tips

Больше похоже на правду, тем более, что продукция компании «Dilmah», несмотря на отличное качество, находится в более низкой ценовой категории, чем продукция компании «Twinings». Дорого!!! Но решать Вам.

Средняя цена белого чая Dilmah t-Series Ceylon silver tips – 2990 рубля за 40 гр.

Dilmah t-Series Ceylon silver tips

Желтый чай

Изготавливается желтый чай только в Китае. Главная особенность его заключается в том, что для его изготовления берут только нераспустившиеся почки. Сырьё собирают только в хорошую погоду, когда нет росы и лишней влаги. Срывают только здоровые плотные почки.

Собранные почки томятся в пергаментных, тканевых мешках или кучах около трёх суток. Процесс томления тщательно контролируется, так как он является основой будущего вкуса чая. Затем чай высушивается и готов к употреблению.

Заваривается желтый чай из расчёта 3 грамма на 150 миллилитров воды. Вода для заваривания должна быть в пределах 65-85°С, кипяток убьет вкус желтого чая. Настой желтовато-янтарного цвета, прозрачный со слегка сладковатым вкусом. В аромате присутствуют копченые нотки, присущие только этому сорту чая.

Долгое время употребление желтого чая было привилегией императора и высокой знати, секрет его производства тщательно скрывался от иностранцев и разглашение тайны желтого чая строго каралось.

Польза чая желтого: Нераскрывшаяся почка богата микроэлементами, аминокислотами, витаминами и эфирными маслами, именно поэтому является хорошим иммуностимулирующим средством.

Наиболее популярен Чай желтый Di Maestri Deluxe Желтые почки с горы Хуо Шань, его средняя цена – 890 рублей за 50 гр.

Чай желтый Di Maestri Deluxe Желтые почки с горы Хуо Шань

Несколько слов о вреде чая

Много проводится всевозможных исследований на предмет пользы этого напитка, не меньшее их количество проходит и с целью найти вред, наносимый. Мы не будем глубоко копать, попробуем рассмотреть только очевидные факты.

  1. Чай не следует употреблять в больших количествах детям и беременным женщинам, так как в нем содержится кофеин, возбуждающий центральную нервную систему. Так же не следует употреблять его людям, имеющим аллергию на вещества, содержащиеся в сырье.
  2. Чайный лист очень хорошо впитывает не только посторонние запахи, но и любые другие вещества поэтому, чтобы продукт не стал вредным, хранить его необходимо в герметичных ёмкостях подальше от химии, ядов и просто неприятно пахнущих веществ.
  3. Чай и в процессе роста впитывает в себя всё полезное и вредное вокруг, поэтому очень важна экологическая чистота места его произрастания.
  4. Чай изготовленный с нарушением технологии (зараженный посторонними микроорганизмами, грибками, пересушенный) может быть опасным. И не всегда высокая цена является гарантией высокого качества. Именитые производители берегут свою репутацию. Но нет риска – нет удовольствия! Ведь можно найти настоящее сокровище чайного искусства у совершенно незнакомого производителя (это как покупать картину у уличного художника).
  5. Ну и самый явный вред от употребления чая – он действительно влияет на цвет зубной эмали. Это происходит из-за содержания дубильных веществ в напитке.

Кстати – влияние чая на цвет кожи не доказано!!!

Выбирайте свой сорт чая и наслаждайтесь. Приятного Вам чаеупотребления!

Смотрите также:
Смотрите также:
х

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите Ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *