🍚 🍬☕️Чем заменить сахар – лучшие подсластители на 2019 год

Многие из нас не представляют, как можно прожить без сладкого. Один маленький кусочек, и настроение сразу же начинает подниматься, а мир становится чуточку светлее. Что же делать, если врачи настоятельно рекомендуют отказаться от сахара? Конечно же найти, чем его заменить. Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас обзор лучших подсластителей на 2019 год.

Классификация

Как правило, под подсластителями подразумевают вещества отличные от сахара (без глюкозной группы), но имеющие сладкий вкус. Многие из них вообще не усваиваются организмом человека и выводятся в неизмененном виде, давая лишь вкусовое ощущение. По происхождению подсластители делятся на две большие группы: натуральные и искусственные.

Первые получают путем ферментирования или экстракции из природного сырья, например из кукурузы или стевии. Большинство представителей этой группы имеют калорийность сходную с обычным сахаром или немного меньше, хотя есть и исключения (например, эритрол всего 20 ккал на 100 грамм). Чаще вкусовое ощущение натурального продукта немного ниже или практически идентично сладости сахара. Но есть представители, значительно превосходящие в этом показателе глюкозу (стевиозид, тауматин).

Достоинства натуральных заменителей:

  • щадящее влияние на углеводный обмен;
  • минимум отрицательных эффектов;
  • безопасность;
  • положительное влияние на органы желудочно-кишечного тракта.

Недостатки:

  • риск развития аллергических реакций;
  • при неправильном применении могут дать обратный эффект;
  • специфический привкус;
  • калорийность.

Синтетические подсластители получают химическим путем в лаборатории. Интересно то, что многие из них открыты случайно, как побочные продукты других реакций. Каждый из разрешенных препаратов проходит обязательные тесты на безопасность, но результатов длительных клинических исследований о возможных последствиях применения практически нет.

Достоинства:

  • нулевая калорийность;
  • не влияют на уровень сахара в крови;
  • низкая стоимость;
  • практически не усваиваются организмом;
  • большинство гипоаллергенны.

Недостатки:

  • увеличение концентрации в напитке или десерте приводит к появлению горьковато-металлического привкуса;
  • возможна индивидуальная непереносимость;
  • нет исследований, посвященных отсроченным эффектам длительного применения препаратов.

Самыми популярными формами выпуска сахарозаменителей являются водорастворимые таблетки. На втором месте порошки, на третьем растворы. Препараты упаковывают в пластиковые контейнеры или бутылки с дозаторами,картонные коробки, водонепроницаемые пакеты.

По уровню сладости все вещества делят на объемные и интенсивные. Первые дают вкусовые ощущения близкие к тем, что человек получает съев обычный сахар. К этой группе относят сорбит, ксилит, эритрол. Некоторые из них при растворении требуют поглощения дополнительного тепла. В этом случае во рту возникает ощущение «холодка». Вторая группа во много раз превосходит сахар по сладости. Из натуральных подсластителей к ним относят стевиозид. Синтетические сахарозаменители относятся к интенсивным практически в полном составе. Лидерами являются вещества нового поколения, например неотам, превосходящий сахарозу в 8000 раз.

Подсластитель

Происхождение Степень сладости по отношению к сахаруКалорийность
(ккал в 1гр)
Стевиозиднатуральный экстракт двулистника сладкогов 200 раз слаще сахара0,18
Ксилитнатуральный экстракт березовой коры или кукурузыравноценен сахару 2,4
Эритрол
из натурального крахмалосодержащего сырья (кукуруза, тапиока) 60-70% от сладости сахара0,2
Тагатозаполучают путем ферментирования из лактозы молока 92% от сладости сахара1,5
Мonk fruit extractэкстракт из сушеных плодов монаха в 150-200 раз слаще сахара0,15
Неотамискусственно синтезирован в 8000 раз слаще сахара 0
Сукралозаискусственно синтезирована в 600 раз слаще сахара

2,6
Цикломат натрияискусственно синтезирован в 30-50 раз слаще сахара0
Аспартамискусственно синтезирован в 200 раз слаще сахара0
Ацесульфам Кискусственно синтезирован в 200 раз слаще сахара0

5 лучших натуральных подсластителей

В последние годы натуральность становится популярным трендом. Выбирая замену привычному сахару, обратите внимание на варианты, которые предлагает сама природа.

Now Foods Better Stevia

Препарат содержит натуральный подсластитель стевиозид, получаемый из так называемой медовой травы (двулистника сладкого). Стевия выгодно отличается от других натуральных аналогов сахара сочетанием хорошо выраженного сладкого привкуса и нулевой калорийности. Препарат не повышает уровень глюкозы, нетоксичен, не требует присутствия инсулина для усвоения и не теряет своих свойств при термообработке. Было замечено, что стевия улучшает работу пищеварительной системы, стимулирует выработку ферментов поджелудочной железы и печени, снижает риск развития онкологических заболеваний. При этом ученые отмечают, что у мужчин чересчур активно использующих стевию в питании может снизится активность мужских половых гормонов. Продукт считается одним из самых безопасных для диабетиков 2 типа. Также его можно использовать для снижения калорийности рациона во время похудения. Выпускается в форме порошка (упаковка 28 грамм) Средняя цена: 950 рублей. Так же можно подобрать вариант в виде порошка расфасованного в саше по 2 грамма или водорастворимых таблеток (175 штук в упаковке, средняя стоимость около 1500 рублей). Если же хочется лично убедиться в натуральности продукта, выбирайте сушеные листья стевии (300 рублей за 100 грамм).

Now Foods Better Stevia

Достоинства:

  • натуральный продукт без каких-либо искусственных добавок;
  • в комплекте мерная ложечка;
  • экономичный расход;
  • низкий гликемический индекс;
  • удобная баночка с плотно закрывающейся крышкой;
  • специфический привкус при добавлении экстракта в чай или кофе абсолютно не ощутим;
  • хорошо сочетается с молочными продуктами.

Недостатки:

  • плохо подходит для выпечки;
  • у здорового человека может вызвать резкое падение сахара в крови.

Ксилит «Сладкий мир»

Это натуральный продукт, получаемый из березовой коры или сердцевины кукурузного початка. Внешне очень похож на обычный сахар, обладает мягким кисло-сладким вкусом с легким холодящим оттенком. Ксилит оказывает мягкое желчегонное действие, стимулирует выработку соляной кислоты в желудке, не влияет на содержание глюкозы в крови. Препарат абсолютно безопасен, является природным антибиотиком. При заболевании сахарным диабетом 2 типа суточная доза не должна быть больше 50 г. Выпускается в виде порошка (упаковка 200 грамм) или кубиков(250 грамм). Средняя цена: 250 рублей.

Ксилит «Сладкий мир»

Достоинства:

  • натуральный продукт, без каких-либо добавок;
  • не имеет запаха;
  • обладает лечебными свойствами;
  • можно использовать для консервирования и выпечки;
  • способствует лучшему усвоению витаминов группы В;
  • доступная цена.

Недостатки:

  • не очень удобная упаковка;
  • чрезмерное употребление приводит к усилению атеросклеротических изменений в сосудах.

Эритрол Cereal

Получают методом ферментации из натурального сырья, содержащего крахмал, чаще всего используют кукурузу или тапиоку. Эритрол менее сладкий, в среднем показатель составляет 60-70% от привычного вкуса сахарозы. Низкокалориен, практически не усваивается организмом. Не влияет на уровень сахара в крови. Безопасен, при правильном применении, нет никаких побочных эффектов. Выпускается в виде порошка в баночке из затемненного пластика с хорошо завинчивающейся крышкой. Средняя цена: 300 рублей за 300 грамм.

Эритрол Cereal

Достоинства:

  • плохо впитывает влагу из воздуха, поэтому отлично хранится;
  • без запаха;
  • обладает классическим вкусом с легким холодковым послевкусием;
  • можно использовать при изготовлении выпечки;
  • снижает аппетит;
  • способствует похудению.

Недостатки:

  • при чрезмерном употреблении вызывает тошноту.

NuNaturals, Sweet Health Tagatose

Этот малоизвестный подсластитель получают путем ферментирования лактозы молочных продуктов. Является пребиотиком, поэтому плохо переносит высокие температуры. Тагатоза способна снижать всасывание глюкозы в кишечнике, обладает низким гликемическим индексом. Выпускается в мягком пакете с влагозащитным покрытием фасовка 454 грамма. Средняя цена 1100 рублей за упаковку.

NuNaturals, Sweet Health Tagatose

Достоинства:

  • продукт не имеет посторонних привкусов;
  • без запаха;
  • приятный дизайн;
  • довольно большой объем упаковки, в среднем хватает на 2 месяца использования.

Недостатки:

  • при избыточном потреблении вызывает слабительный эффект;
  • после вскрытия упаковку очень не удобно использовать, рекомендуется применять специальный зажим для пакетов.

Monk Fruit in the Raw

Для нашей страны это один из самых экзотичных подсластителей. Получают его путем экстрагирования из китайского фрукта Luo Han Guo. Так же его называют плод монаха. Активно используется в традиционной китайской медицине. Не повышает уровень глюкозы в крови. Оказывает небольшое противовоспалительное действие. Обладает приятным сладким вкусом с небольшой горчинкой. Выпускается в виде белого порошка расфасованного в саше по 0,8 грамм. В одной упаковке 40 ярко-оранжевых пакетиков. Средняя цена за 32 граммовую упаковку 350 рублей.

Monk Fruit in the Raw

Достоинства:

  • удобная упаковка;
  • низкая калорийность;
  • минимальное содержание углеводов;
  • специфический привкус практически не ощутим при добавлении порошка в кофе или черный чай;
  • можно использовать больным целиакией;
  • срок хранения 3 года.

Недостатки:

  • может вызывать аллергическую реакцию;
  • в конечном продукте экстракт фрукта смешан с кукурузной декстрозой.

5 лучших искусственных подсластителей

Иногда натуральные продукты не подходят для повседневного использования из-за достаточно высокой стоимости или особенностей организма. В этом случае на помощь придут искусственно синтезированные аналоги. Представляем пять искусственных подсластителей, по отзывам покупателей признанных лучшими на 2019 год.

Неотам Newtame

Это представитель подсластителей нового поколения. Является модифицированным аналогом аспартама. Сертифицированный продукт производится в США. Внешне представляет собой порошок из прозрачных кристалликов с легким беловато-дымчатым оттенком. Безопасен для здоровья, в 2002 году прошел все необходимые тесты и получил одобрение службы надзора (FDA). Выпускается в виде растворов в пластиковых непрозрачных бутылках с удобным дозатором объемом 118 мл. Средняя стоимость: 2000 рублей за бутылку.

Неотам Newtame

Достоинства:

  • для получения сладкого вкуса требуется добавить совсем небольшое количество неотама, одной бутылки хватает приблизительно на 4-5 месяцев;
  • без запаха;
  • не имеет выраженного дополнительного вкуса, только в очень высокой концентрации может проявиться привкус лакрицы;
  • нулевой гликемический индекс;
  • нулевая калорийность;
  • может усиливать вкус других компонентов блюда;
  • устойчив к высоким температурам, можно добавлять в выпечку и горячие напитки или десерты;
  • можно употреблять больным фенилкетонурией;
  • срок хранения 5 лет.

Недостатки:

  • в продаже много неотама более низкого качества, китайского производства;
  • оригинальный препарат можно купить только на заказ.

Milford Sucralose

Широко известный подсластитель сукралоза синтезируется из обычного сахара, в процессе обработки полностью лишаясь его недостатков. Организмом усваивается не более 15% от поступившего количества препарата. Сукралоза имеет низкий гликемический индекс,не влияет на концентрацию сахара в крови. Выпускается в виде таблеток. В одной упаковке 370 штук. Средняя стоимость: 200 рублей.

Milford Sucralose

Достоинства:

  • не имеет запаха и постороннего привкуса;
  • хорошо переносит высокие температуры, используется при приготовлении выпечки, десертов;
  • в одной таблетке 0,1 ккал;
  • удобная упаковка;
  • продукт обогащен инулином, витаминами, комплексом минеральных веществ, L-лецитином,
  • продается практически в любой аптеке;
  • доступная цена.

Недостатки:

  • может вызвать аллергическую реакцию;
  • продукт нельзя употреблять детям в возрасте до 14 лет.

Сладис

Это один из самых бюджетных вариантов бескалорийного сахарозаменителя. В основе препарата сочетание двух искусственных подсластителей: цикломата натрия (80%) и сахарината натрия(20%). Из дополнительных компонентов винная кислота и пищевой разрыхлитель (сода). Выпускается в виде водорастворимых таблеток. Предусмотрено несколько фасовок, от самой маленькой на 100 таблеток (прямоугольный контейнер размером со спичечный коробок) до внушительной на 1200 порций. Подсластитель имеет классический сладкий вкус с небольшой горчинкой. Не влияет на уровень глюкозы в крови, рекомендован к употреблению при сахарном диабете 2 типа. Средняя цена за тубу на 1200 таблеток: 90 рублей.

Сладис

Достоинства:

  • компактная упаковка;
  • нулевая калорийность;
  • без запаха;
  • быстро растворяется как в горячих, так и в холодных жидкостях;
  • можно использовать при изготовлении выпечки;
  • низкая цена.

Недостатки:

  • легкая горчинка послевкусия значительно усиливается к концу срока годности препарата;
  • не рекомендуется применять во время беременности;
  • иногда заедает дозатор.

NovaSweet Aspartame

Аспартам — это один из самых известных подсластителей искусственного происхождения. Имеет нулевой гликемический индекс. В составе кроме аспартама присутствует лактоза, лейцин и стабилизатор. Выпускается в виде таблеток. В продаже можно найти пластиковые тубы с фасовкой 150, 350 и 1200 таблеток. Средняя цена за 350 порций: 120 рублей.

НNovaSweet Aspartame

Достоинства:

  • удобная упаковка;
  • таблетки быстро растворяются в горячих жидкостях;
  • без запаха;
  • экономично расходуется;
  • нулевая калорийность;
  • доступная цена.

Недостатки:

  • появляется небольшой металлический привкус при растворении в 200 мл жидкости более 2 таблеток;
  • есть противопоказания.

Ацесульфам калия

Ацесульфам-К входит в тройку самых покупаемых в Европе подсластителей. В двести раз слаще сахара, кроме того обладает способностью дополнительно стимулировать вкусовые рецепторы. Выводится из организма в неизменном виде. Отлично переносит нагревание. Внешне напоминает кристаллы сахара. Выпускается в виде порошка в пакетах или картонных коробках по 0,25 кг. Средняя стоимость 300 рублей.

Ацесульфам калия

Достоинства:

  • нулевая калорийность;
  • без запаха;
  • безопасен для зубов;
  • рекомендован для аллергиков;
  • имеет низкий гликемический индекс;
  • безвреден для организма взрослого человека.

Недостатки:

  • не рекомендуется детям до 12 лет;
  • в большой концентрации появляется горьковато-металлический привкус.

Перед тем, как остановить выбор на каком-либо подсластителе, не забудьте проконсультироваться с врачом. Грамотный специалист подберет несколько вариантов с учетом особенностей Вашего здоровья. Обязательно перед покупкой почитайте основные характеристики и отзывы. Некоторые вещества дают мыльный или металлический привкус, горчат при дозировке равноценной 3 чайным ложечкам сахара. Такие варианты не подойдут заядлым сладкоежкам. Учитывайте возможные побочные или лечебные эффекты, например желчегонный, слабительный. Если планируете использовать сахарозаменители при изготовлении выпечки и горячих десертов, убедитесь, что активное вещество хорошо переносит температуру выше 100 градусов.

Если у Вас есть опыт использования подсластителей представленных в обзоре или другие более интересные варианты, расскажите нам об этом в комментариях.

Смотрите также:
Смотрите также:
х

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите Ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *