🥗Лучшие продукты, которые заменяют мясо при вегетарианстве

В последние годы тема вегетарианства и сыроедения не сбавляет популярности по частоте поисковых запросов в Google, а на форумах и в социальных сетях не утихают жаркие дискуссии. Если хотите получить ассорти из противоречивых мнений – заведите спор на одну из этих тем, гарантировано узнаете много нового!

Чуть глубже разобраться в вопросе и узнать, чем можно заменить мясо при вегетарианстве без вреда для здоровья, поможет эта статья.

Закулисье вегетарианства

Настоящий вегетарианец придерживается пищевых привычек, которые не приемлют в рационе тяжёлой пищи. В ежедневном меню отсутствует мясо дичи и остальных животных, а также исключены яйца птиц, мясные бульоны и соусы.

Средства массовой информации приводят большое количество доводов в пользу отказа от мяса. Популяризируется отказ от мясных продуктов, и приводятся исследования, которые позволяют усомниться в пользе мяса и здоровье его поклонников. Доподлинно неизвестно, влияет ли прямо ежедневное потребление мясных изделий на рост сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, но что мясоеды в группе риска – факт.

Чуть ниже попробуем прояснить ситуацию с количеством белка, рекомендованным для ежедневного употребления и продуктами, не уступающим мясным по своей пищевой ценности.

Когда в семье появляется малыш и перешагивает четырёхмесячный возраст, ему помимо материнского молока или молочной смеси рекомендуется вводить прикорм. Чаще всего это овощные и мясные пюре без соли и сахара. Заботливые бабушки при любых наших сомнениях в нужности мясного прикорма тут же запугают молодых и неопытных родителей «страшилками» о железодефицитной анемии и катастрофически низком росте малыша, спасти от которых может только мяско. Чаще всего родители подчиняются ещё и потому, что их самих так кормили, и ничего – выросли здоровыми.

Придумано множество меню для тех, кто не употребляет мясо, учёные исследуют вопрос и приводят аргументы за и против, пишется много научных работ о вреде мясной продукции на пищеварительную систему. Спорить о плюсах и минусах можно до безобразия долго, но ясно одно – немало известных людей, звёзд кино и шоу бизнеса давно перешли на растительную пищу и видят в этом только положительные стороны. Обычным наблюдателям остаётся только оценить их постройневшую фигуру, свежий и бодрый внешний вид и улучшенное состояние здоровья.

После чтения такой информации появляется интерес к такому режиму питания и аргументов в пользу мяса остаётся всё меньше.

Все мы в той или иной степени страшимся общественного мнения. Именно поэтому, многие медлят с переходом на растительное питание из-за неоднозначной реакции близких и сотрудников в офисе. Но главный страх заключается в боязни «обделить» свой организм полезными веществами, которыми его снабжала животная пища. Но так ли незаменим животный белок, как нам кажется? Рассмотрим ниже.

Что меняется в организме с употреблением животных белков

Вначале следует уточнить, чем полезен животный белок и можно ли его заменить другими продуктами.

Когда белок начинает свой путь по человеческому организму, он не может сразу усвоиться. Дело в том, что состав хромосом ДНК у человека разумного и зверя различается, а если состав не идентичен, то подойти он человеку не может по той простой причине, что мы бы тоже стали животными, если совпадение было бы стопроцентным.

Чтобы свет увидела молекула белка человека, организм должен провести работу по делению животных белков на аминокислоты. После чего из этих аминокислот будет создан белок человека.

Получается, организм имеет потребность вовсе не в животных белках, а в аминокислотах, входящих в его состав. Хоть животный белок имеет комплекс всех нужных кислот для строительства новых молекул и клеток, эти аминокислоты можно успешно получать не только от животных, но и из растительной пищи, видов которой великое множество.

Мясо насыщает на долгий период времени, и чтобы его переварить — желудку нужно очень постараться. Система пищеварения человека отличается от зверя, и при всём желании не способна полностью усвоить поглощённую мясную пищу. Слизистая оболочка способна сделать это с помощью пепсина, но даже его мощи не хватает, и около 38% потребляемого белка остаётся непереваренным и не может усвоиться. Дальнейший его путь — прямиком по кишечнику и в кровь, давая организму вред.

После чего копятся продукты распада, количество лейкоцитов увеличивается, токсинов в печени становится больше, а организм неминуемо копит в себе шлаки. В начале, это не будет заметно, но потом, «совершенно случайно», появляется аллергия на амброзию, сорные травы, пыль и плесневые грибы. Человек безуспешно лечится от простуды (симптомы схожи), бегает по врачам, пока наконец, не услышит диагноз, а после удивляется – ведь в роду никто от аллергий не страдал.

Второй, неблагоприятный побочный эффект – рост опухолей. Клетки начинают делиться, и в какой момент происходит перерождение в раковые – предсказать почти не удаётся. Посему, легче предотвратить такие изменения, чем потом пожинать их плоды.

Помочь своим органам не перетруждаться и не расходовать всю энергию на переваривание пищи можно. Для этого стоит обратить внимание на растительную пищу.

Где найти белки вегетарианцу

Для того, чтобы организм получал весь «набор» аминокислот, следует просто более ответственно относиться к выбору продуктов питания.

«Запустить» синтез аминокислот в организме можно с помощью клетчатки, которой богаты фрукты и овощи. Углеводы «прячутся» в злаках, крупах и твёрдых сортах пасты. Баланс жиров легко пополняется употреблением растительных масел.

Наше тело включает в себя азот. Когда в организм с пищей попадают углеводные и жировые молекулы, то вкупе с азотными происходит синтез белка. В результате, шлаки накапливаться не будут, риск онкозаболеваний снизится, а тело будет получать белок.

Продуктов, в которых «новоиспечённый» вегетарианец найдёт белок множество, например:

  • Кисломолочные продукты: кефир, ряженка, творожные сыры;
  • Орехи: фундук, кешью, грецкие орехи, кедровые;
  • Семечки подсолнечные, тыквенные;
  • Кукуруза, красная и белая фасоль, нут, чечевица, зелёный горошек;
  • Фрукты: персики, гранат, банан, яблоки;
  • Крупы: гречневая, перловая, овсяная, пшённая, булгур;
  • Зелень: укроп, петрушка, кресс-салат, листовой щавель, брокколи, цветная капуста.

Зелень

Употребляя ежедневно зелень и свежие овощи, организм не только пополняет запасы важных микроэлементов и укрепляет зубы, но и запускает и нормализует механизмы пищеварения.

Плюсы:

  • Увеличивается количество микроэлементов;
  • Положительное влияние на зубную эмаль;
  • Улучшается пищеварение.

Минусы:

  • Не насыщают.

Злаки

Злаки и крупы — это настоящая витаминная «бомба», подпитывающая ослабленный организм, особенно в осенне-зимний период. Если утром в тарелку к традиционной овсянке добавить ягод – получится не только красиво, но еще и полезно. Иммунитет будет только благодарен.

Плюсы:

  • Энергия на весь день;
  • Восстанавливает иммунитет;

Минусы:

  •  Не выявлено.

Гречневая крупа

Гречневая крупа помимо источника витаминов и минералов ещё и мощный антиоксидант, а также выводит из организма соли тяжёлых металлов, способствующие возникновению аллергии.

Плюсы:

  • Чистит организм от шлаков;
  • Хорошо насыщает.

Минусы:

  • Не выявлено.

Орехи

Все ценные Омега-3 кислоты, за которые так любят жирные сорта рыбы, без труда можно найти в орехах.

Плюсы:

  • Все ценные Омега-3 кислоты;
  • Хорошо насыщают.

Минусы:

  •  Тяжело перевариваются, не подходят людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Молочные продукты

Употребление молочных продуктов при вегетарианстве не возбраняется, но во всей «молочке» присутствует «коварный» казеин, который часто вызывает расстройство пищеварения и не усваивается. Тем более, что всё больше людей страдает от аллергии на лактозу, а значит этот пункт рассматривать при переходе на вегетарианство нежелательно.

Плюсы:

  • Кальций, приятный вкус;
  • Высокая степень насыщения.

Минусы:

  • Вызывают расстройство пищеварения.
  • Казеин — может вызывать аллергию, влияет на вымывание кальция из костей и способствует возникновению опухолей.

Если без молочных продуктов некомфортно, или менять свои пищевые привычки столь радикально не хочется – рекомендуется перейти на фермерские продукты, в них маленький срок хранения, а значит химических добавок нет. Фермерское молоко придётся кипятить, но вреда здоровью не будет, в отличие от магазинных Tetra Pack.

Каждый продукт, который мы потребляем в пищу, содержит разное количество белка. Каждый день наше тело перерабатывает и свой белок, в размере от 200 граммов. Чтобы видеть процентное соотношение белков в каждом из продуктов, все наиболее популярные виды собраны в таблицу ниже:

НаименованиеЗначение в процентах
Персики11 %
Банан6 %
Черешня7 %
Патиссон13 %
Белый виноград6 %
Мандарин9 %
Ежевика8 %
Томат Черри15 %
Арбуз5 %
Молодой картофель10 %
Рис Индика7 %
Паста из твёрдых сортов 16 %
Листовой салат25 %
Цветная капуста18 %
Баклажан14 %
Редька15 %
Зелёный горошек11 %
Петрушка20 %
Щавель21 %
Твёрдые сыры27 %
Ряженка20 %
Омлет38 %
Эскимо10 %
Свиной гуляш51 %

После просмотра таблицы наглядно видны преимущества, и проще рассчитать нужное количество белка.

Какое количество белка должен потреблять взрослый человек и ребёнок

Соблюдая рекомендации Всемирной организации здравоохранения, взрослому человеку ежедневно рекомендуется употреблять от 66 до 115 граммов белковой пищи для мужской части населения и от 55 до 80 граммов — для женской части населения.

Малышам до года рекомендуется от 2 грамм, а у деток старше двух лет — от 33 до 70 граммов. Данные приводятся в расчёте на суточную норму потребления и из расчёта на 1 килограмм веса.

В сутки, взрослому человеку рекомендуется от 40% рациона заполнять белковой пищей, детям нужно больше – от 55 процентов.

Для сравнения, в таблице ниже увидим сколько белка присутствует в разных видах мяса:

НаименованиеКоличество в процентном соотношении
Мясо телёнка29,9 %
Куриное филе23, 2%
Мясо индейки21,1%
Крольчатина22%
Говяжья вырезка23,4%
Свиное мясо19 %
Баранина18 %

Если внимательно изучить данные таблицы, и соотнести их с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения, получается, что только свиного мяса необходимо около 200 граммов, для взрослого человека.

Даже не углубляясь в вычисления и помня, какой процент мяса не усваивается организмом, становится ясно, насколько вырастает риск развития аллергий и сопутствующих болезней. Если человеку удалось заработать себе поллиноз, то это, увы, навсегда. Весенне-летний период придётся переносить только в «обнимку» с антигистаминными препаратами, ведь симптомы можно только притупить, а вылечить невозможно. Более того, у людей, страдающих аллергией высокий риск развития астмы, которая в отсутствии надлежащего наблюдения может привести к летальному исходу.

В угоду производителям мясной продукции и фармакологическим компаниям, диктуемые населению нормы завышаются, об этом говорят и приводят доказательства. Каждый человек, способный критически мыслить, задастся вопросом, зачем ему такое количество белка.

Например, малыши пьют грудное молоко для активного роста и развития всех систем организма, при этом в составе молока только 5 % калорий белковые. С малышами понятно, у них впереди быстрый рост, а взрослому человеку расти уже не требуется, главное для него – это регенерация и правильное обновление, а также способность быстро восстановиться после повреждений и травматизации.

Именно поэтому, взрослому организму достаточно потреблять около 11% белков, от количества всей съеденной за день пищи. В таком соотношении организм будет комфортно функционировать, не будет тяжести после еды.

Знаменитости, которые не едят мясо

На сторону вегетарианства уже ступило множество звёзд театра, кино и шоу-бизнеса. Музыкант Пол Маккартни уже много лет является вегетарианцем и доволен этим режимом питания. Среди его коллег по цеху отказались от мяса:

  • певица Аврил Лавин;
  • группа Sum 41;
  • музыкант и актёр Джаред Лето;
  • певец Боно;
  • группа Би-2;
  • Чичерина;
  • Певица Линда;
  • Актёр Брэд Питт;
  • Актриса Скарлетт Йоханссон;
  • Легендарный Курт Кобейн тоже был вегетарианцем;
  • И многие другие.

Вывод

Если мысль о переходе на вегетарианский тип питания стала для вас соблазнительной, стоит подробнее вникнуть в эту тему, почитать публикации и книги, ознакомиться с их содержанием и выбрать для себя подходящие рецепты приготовления аппетитных блюд, «без участия» мяса, например, вегетарианских салатов.

Мы живём в эпоху соцсетей, и по части вегетарианства в них тоже найдётся много материалов, статей и историй из личного опыта тех, кто уже уверенно идёт по этому пути.

Видеоролики, интервью и блоги известных людей, которые решились на отказ от мяса дадут нужную информацию, мотивируют и вдохновят на позитивные изменения в жизни.

А сайт «ЯНашла» всегда станет помощником в поиске нужной и полезной информации, по каждому интересующему вас вопросу!

Смотрите также:
Смотрите также:
х

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите Ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *