Сгущенное молоко — не просто вкусный десерт, это одно из любимых лакомств сладкоежек. Блинчики со сгущенкой, сырники со сливочным соусом, торт с кремом карамельного вкуса. Кто же откажется от таких вкусных угощений? Только тот, кто столкнулся с некачественной продукцией. Чтобы избежать вкусовых разочарований, потребители рекомендуют приобретать продукцию проверенных производителей. Редакция сайта «ЯНашла» предлагает Вашему вниманию обзор лучших производителей сгущенного молока на 2024 год.
- 1 В чем особенность «сгущенного десерта»?
- 2 Какие виды сгущенного молока предлагают производители?
- 3 Лучшие производители
- 4 Советы от сладкоежек
В чем особенность «сгущенного десерта»?
Это лакомство имеет уникальную особенность: его можно использовать в кулинарии при изготовлении сладких десертов, а можно употреблять и как самостоятельное блюдо. Автором изделия считают француза Аппера, хотя патент оформлен позже Питером Дюрантом в середине 19 века. В ГОСТе прописан рецепт данного блюда в самом простом первоначальном варианте: молоко и сахар, смешанные и уваренные до вязкой консистенции беловато-кремового цвета. Такая рецептура и жестяная форма упаковки позволяют сохранить продукт на длительное время, что было в старые времена очень важно и необходимо для путешественников.
Простота технологии производства вскоре поставило на поток изготовление сгущенки. Этапы традиционной технологии следующие:
- Проверить, очистить и охладить молочное сырье.
- Проконтролировать показатели жира и содержание ингредиентов по ГОСТу.
- Провести пастеризацию для уничтожения вредных человеку микроорганизмов.
- Охладить до 75 градусов.
- Засахарить, добавив и растворив сахар или сахарный сироп.
- Сгустить, доведя до кипения.
- Затравить путем добавления лактозы, предотвращающей кристаллизацию.
- Охладить до 20 градусов.
- Расфасовать по упаковкам.
Главными критериями, по которым различают сгущенное молочное изделие, считают:
- долю жирности;
- компонентный состав;
- консистенцию.
Именно по ним отличаются классическая сгущенка от концентрированной и вареной.
Достоинства продукта:
- содержит полезный для организма кальций;
- способствует укреплению костных тканей;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- насыщает организм витаминами Д и С;
- с помощью глюкозы помогают быстро восстанавливать силы после физических нагрузок;
- оказывает благоприятное воздействие на кровообращение, кислородообмен, а, следовательно, и умственную деятельность.
- повышается риск развития кариеса зубной эмали;
- высокая калорийность способствует набиранию лишнего веса;
- наличие сахара делает продукт противопоказанным диабетикам;
- не рекомендован людям с панкреатином;
- наличие пищевых добавок и красителей может спровоцировать аллергическую реакцию.
Какие виды сгущенного молока предлагают производители?
Сгущенка на рынке молочной продукции может быть следующих видов:
- Классического. Это продукт, изготовленных по традиционным технологиям и рецептам. Для этого используется коровье молоко, а также сахар. Сгущенка имеет жирность 8,5 %. В ней нет никаких добавок.
- Концентрированного. Это классическая сгущенка, но без сахара.
- Частично обезжиренного. Отличительная особенность – жирность около 1 %, а также замена сахара на заменители: фруктозу или сорбит. Рекомендовано в качестве десерта людям с сахарным диабетом или как диетическое питание.
- С добавками. Это предложение для сластен, любящих оригинальные десерты. Сгущенка может быть со вкусом кофе, фруктов или ягод. Жирность у такого продукта 7 %. В сгущенное молоко добавляют зерна кофе, ягодно-фруктовые ароматизаторы и красители.
- Вареного. Это сгущенное молоко, подвергшееся термической обработке. Оно имеет густую консистенцию, вкус и цвет карамели.
Лучшие производители
По выбору потребителей, рейтингу продукции лучшими производителями сгущенного молока признаны следующие производители:
- ОАО «Рогачёвский МКК»;
- ОАО «Алексеевский МКК»;
- ОАО «Белмолпродукт» («Волоколоновское» сгущенное молоко);
- ООО «Промконсервы» («Молочная страна»);
- АО «Главпродукт»;
- УПП «Глубокский МКК»;
- АО «Данон» («Простоквашино»);
- ОАО «Кореновский молочно-консервный комбинат».
Продукция данных предприятий пользуется на потребительском рынке наибольшим спросом.
Сгущенное молоко классического вида
«Рогачевъ»
Продукт Белорусского производства, изготавливается на крупнейшем молочноконсервном заводе города Рогачев с советских времен. Сгущенка популярна благодаря своему натуральному составу, густой однородной консистенции и сладкому, знакомому с детства вкусу. Для изготовления используется коровье молоко. Продукт подают с блинами или другой домашней выпечкой, добавляют в чай или кофе, используют при выпечки тортов в качестве крема. Наибольшим спросом пользуется сгущенка в жестяной банке, но не менее распространена пластиковая упаковка. Средняя стоимость – 129 рублей.
- традиционное изготовление;
- натуральные ингредиенты;
- густая консистенция;
- красивый кремовый цвет;
- приятный насыщенный вкус;
- разные формы упаковки;
- качественная продукция;
- есть варианты со вкусовыми добавками.
- не обнаружены.
«Алексеевское»
Предложение от Алексеевского молочноконсервного комбината, натурального производства, однородной массы, густой консистенцией, идеального кремового оттенка, нежного сливочного вкуса. Используется в кулинарии, а также как десерт к чаю или домашней выпечке. Средняя стоимость – 129 рублей.
- натуральные ингредиенты;
- технология изготовления по проверенным традициям;
- ароматный продукт;
- приятные вкусовые качества;
- отсутствие растительного жира.
- небольшой срок хранения.
«Волоколоновское»
Производится в Белгороде, имеет разные виды упаковок, в том числе стильную пластиковую прозрачную. Но наиболее популярна сгущенка в привычной жестяной упаковке. Широко используется в кулинарии, домашней выпечке и в качестве десерта к чаю. Средняя стоимость – 129 рублей.
- натуральный молочный продукт;
- средней жирности;
- не содержит растительных жиров;
- имеет приятный вкус;
- изготавливается в соответствии со стандартами.
- менее густое, чем хотелось бы покупателям.
«Простоквашино»
Предложение от Российского производителя. Появилось сравнительно недавно, но уже приобрело популярность. Отличительная особенность – пластиковая мягкая крышка, которую легко открывать. Используется сгущенка, как десерт при чаепитии, в выпечке тортов, в качестве добавки в чай или кофе. Средняя стоимость – 188 рублей.
- высокое качество;
- натуральные ингредиенты;
- упаковка с любимыми героями мультфильмов;
- приятный вкус сливок;
- ароматный запах;
- удобная упаковка;
- густая консистенция.
- данная упаковка не позволяет сварить сгущенное молоко.
«Молочная страна»
Смоленский производитель вкусной, качественной сгущенки. Создается по традиционным технологиям, имеет вкус неизменный с советских времен. Широко используется при выпечке тортов и чаепитии. Средняя стоимость – 86 рублей.
- натуральная;
- питательная;
- растворяется без комочков;
- имеет нежный вкус;
- доступная цена.
- по мнению покупателей, недостаточно густая.
«Коровка из Кореновки»
Классическое сгущенное молоко от Кореновского молочного комбината, с приятным нежным вкусом, без добавок. Потребители характеризуют сгущенку как очень вкусный десерт, идеальный продукт для приготовления кондитерских блюд. Средняя стоимость – 78 рублей.
- высокое качество;
- натуральные ингредиенты;
- удобная разнообразная фасовка;
- растворяется полностью;
- приемлемая цена.
- количество сахара слегка превышено;
- не рекомендовано людям, контролирующим сахар в крови.
«Главпродукт»
Натуральный продукт, изготавливаемый по традиционным технологиям из цельного молока. Имеет нежный сливочный вкус. Чаще всего используется как десерт к чаю. Средняя стоимость – 110 рублей.
- натуральный состав;
- не содержит заменителей;
- красивый кремовый оттенок;
- нет искусственных добавок.
- часто попадается продукция, не соответствующая заявленному качеству.
Сгущенное молоко концентрированного вида
«Рогачевъ»
Концентрированный молочный продукт белорусского молочноконсервного комбината, который не содержит сахара. Используется при приготовлении кондитерских блюд, добавляется в кофе или чай. Средняя стоимость – 71 рубль.
- натуральный состав;
- легко усваивается;
- способствует укреплению костной ткани;
- повышается иммунитет;
- имеет доступную цену.
- не обнаружено.
«Молочная страна»
Молочное изделие изготавливается только из натурального молока и молочных сливок. Предложение Российского производителя. Пользуется популярностью у сладкоежек. Идеально сочетается с чаем или кофе. Внешне и по вкусовым качествам похоже на топленым молочный продукт. Средняя стоимость – 60 рублей.
- натуральный состав;
- отсутствие сахара;
- не жирное;
- приятный вкус;
- низкая цена.
- слегка жидковато.
«Глубокое»
Предложение Белорусского производителя, «Глубокского МКК». Это концентрированный стерилизованный продукт, изготовленный из цельного молока, без сахара, имеющий большую долю жирности. Средняя стоимость – 70 рублей.
- натуральные компоненты;
- приятный кремовый цвет;
- большая доля жирности;
- низкая цена.
- высокая калорийность.
Сгущенное молоко частично обезжиренного вида
«Рогачёвъ»
Молочный продукт имеет жирность 2,5 %, обладает прекрасным вкусом, используется, также, как и обычное сгущенное молоко, в кулинарии или чаепитии в качестве десерта, а также добавляется в чай или кофе. Средняя стоимость – 60 рублей.
- качественный продукт;
- натуральные ингредиенты;
- нет растительных жиров;
- вкусный десерт;
- мало калорий;
- доступная цена.
- не обнаружено.
«Славянка»
Производится на комбинате «Белмолпродукт». Для изготовления данной сгущенки завод использует обезжиренное молоко, восстановленную молочную сыворотку, сливочное масло, загустители, лактозу, стабилизатор. Средняя стоимость – 45 рублей.
- густая по консистенции;
- имеет приятный аромат;
- мало калорий;
- сладкая, вкусная;
- низкая цена.
- много добавок;
- есть растительные жиры.
«Белгородское с сахаром»
Еще одно молочное изделие «Белмолпродукта», слегка обезжиренного вида. По рецептуре ГОСТа, как молокосодержащий продукт, содержит много заменителей. В составе компонентов можно найти и восстановленную молочную сыворотку, и сливочное масло, и замененный молочный жир. Средняя стоимость – 132 рубля.
- удобная пластиковая упаковка;
- большой объем;
- густая;
- имеет красивый сливочный цвет;
- приятная на вкус.
- наличие растительных жиров и масел.
Сгущенное молоко с добавками
«Рогачёвъ с какао»
Для любителей шоколадной продукции, производитель создает сгущенное молоко со вкусом какао. Это молочное изделие наиболее подходящие для приготовления такого вкусного напитка, как горячий шоколад. Средняя стоимость – 172 рубля.
- натуральные компоненты;
- отсутствие примесей;
- приятный вкус;
- густая.
- не обнаружены.
«Волоконовское с кофе»
Данный продукт представляет собой молочное изделие со вкусом кофе. В составе помимо молока и сахара присутствует вкусовая добавка и стабилизатор. В результате молочное изделие становится темно-коричневого цвета, имеет выраженный кофейный вкус. Средняя стоимость – 138 рублей.
- натуральные ингредиенты;
- приятная вкусовая добавка;
- удобная упаковка;
- нет растительных жиров.
- жидкая консистенция.
«Алексеевское с какао»
Предложение от отечественного производителя, изготовленное из обезжиренного молока по традиционному рецепту. Имеет вкус и запах кофейного напитка. Средняя стоимость – 137 рублей.
- натуральные ингредиенты;
- приятный сладкий вкус;
- ароматный запах;
- однородная консистенция;
- вкус горячего шоколада.
- не обнаружено.
Сгущенное молоко вареного вида
«Егорка»
Молочный продукт от белорусского производителя, бренд «Рогачевъ». Густой, насыщенно-карамельный вкус. Популярно благодаря отсутствию примесей и посторонних добавок. Средняя стоимость – 95 рублей.
- натуральный состав;
- приятный карамельный вкус;
- сладость не приторная;
- цена доступная.
- не обнаружены.
«Варенка»
Молочное изделие отечественного производства, с натуральным составом, отменным вкусом и приятным цветом. Средняя стоимость- 83 рубля.
- натуральные ингредиенты;
- традиционный проверенный рецепт;
- густая консистенция;
- привычный прекрасный вкус;
- доступная цена.
- не обнаружено.
«Сгущёнка варёная» «Молочная страна»
Предложение от производителя «Молочная страна». Содержит не только цельное молоко, но и обезжиренное, идеально подходит для начинки вафельных рожков или многослойных тортов. Средняя стоимость – 61 рубль.
- нежнейший продукт;
- мало калорий;
- натуральные компоненты;
- низкая цена.
- есть растительные жиры.
Советы от сладкоежек
Чтобы насладится вкусом сгущенного молока без вреда для организма, любители сладостей советуют помнить о следующем:
- придерживаться суточной нормы употребления, не превышать ее (2 столовые ложки взрослому, 2 чайные ребенку);
- не предлагать данный продукт малышам до 2-х лет;
- начинающим потребителям добавлять сгущенку в чай или кофе;
- детям желательно разводить молочное изделие;
- продукт хорошо усваивается с фруктами;
- комочки, плесень, кристаллики – признак некачественного или испорченного молока, который есть вредно для здоровья.
Рецепт домашнего сгущенного молока:
- вскипятить молоко на огне;
- взять часть молока и растворить сахар;
- довести всю смесь до кипения;
- уваривать на огне до уменьшения объема втрое;
- при появлении кремового цвета, остудить;
- несколько часов держать в холодильнике, до получения густой консистенции.
При самостоятельном приготовлении кулинары рекомендуют использовать свежее молоко и сахарную пудру.
Сгущенное молоко – питательный, вкусный и полезный продукт, если использовать в пищу качественную продукцию от проверенных производителей и соблюдать меру. Если у Вас есть опыт использования продукции производителей, описанных в рейтинге, или более качественного продукта, расскажите нам об этом в комментариях.
Комментарии
Добавить комментарий
Новые статьи
Рандомные статьи
Популярные статьи
Рекомендованные статьи
