☕️Лучшие сорта кофе на 2024 год

Данный материал не является рекламой, носит информационный характер и отражает оценочное мнение автора. Все позиции рейтинга подобраны, исходя из разработанных критериев отбора. Перед совершением покупки необходима консультация специалиста.

Мир охватила кофемания. Ещё никогда ранее этот напиток не был популярнее, чем сейчас. «Приятная зависимость» заставляет покупателя находиться в вечном поиске идеального вкуса, формы и степени обжарки, а также выбирать «свой» сорт зерен.
Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для вас рейтинг лучших сортов кофе на 2024 год.

Как выбрать качественный продукт. Основные рекомендации

1. Приобретать кофе желательно не в гипермаркетах, а в специализированных кофейных лавках.
   Здесь условия хранения (температурный режим, товарное соседство, сроки годности) тщательно отслеживаются, и качественный напиток доходит до покупателя в неизменном виде. Хороший кофе хранится не более 18 месяцев.
2. Молотый кофе необходимо приобретать исключительно в небольших пачках, так как после открытия, он быстро теряет свои вкус и аромат.
3. Степень помола напрямую связана со способом приготовления.
   Эта информация поможет понять, в какой из популярных моделей кофеварок данный сорт можно приготовить.
   Тонкий помол происходит в течение 20 секунд, а настаивается напиток в течение 2 минут. Подходит для фильтр-кофе, приготовления в гейзерной кофеварке или турке.
   Средний помол — наиболее популярен и универсален в приготовлении. При среднем помоле зерна обрабатывают не более 14 секунд, а настояться дают 3 минуты. Подходит для кофемолок и турок.
   Когда зерна обрабатывают в течение 10 секунд это грубый помол. Они должны настояться около 5 минут и отлично подойдут для поршневой кофеварки, для варки в кофейнике, кофеварки эспрессо или с фильтрами.
4. Органолептические свойства кофе во многом зависят от качества и материала его упаковки.
   Она в первую очередь должна защищать зерна от проникновения воздуха.
   При соприкосновении с кислородом жирные кислоты, содержащиеся в кофе, вступают в реакцию, а зерна теряют свой вкус и аромат. Появляется горечь.
   Самые популярные формы для хранения кофейных зёрен это: стеклянная, вакуумная, бумажная и металлическая.
   Безусловным лидером является вакуумная упаковка. Кофе в ней уплотняют, а после открытия оно становится рассыпчатым.
   Минус такого формата хранения в том, что аромат зёрен сохраняется лишь в закрытой упаковке. После распечатки они быстро «выдыхаются». Поэтому рекомендуется пересыпать продукт в стеклянную банку и хранить в ней.
   Для зернового идеальным выбором станет герметичная упаковка с вентиляционным клапаном, наполненная газом. Такой пакет не пропускает воздух, а зерна сохраняют свой аромат в первозданном виде.
5. По запаху также можно определить качество кофе. В нём не должны ощущаться плесневелые, кислые и прогорклые нотки.
6. Стоит обратить внимание и на дату обжарки.
   Качественные зёрна сохраняют свои ароматные свойства всего один месяц. И лишь в вакуумной упаковке эта цифра может достигнуть 6 месяцев.
   Дата обжарки молотого кофе должна быть не более года.
7. Цифры на упаковке от 1 до 5 дают информацию о степени обжарки напитка. Где 1 — легкая степень, а 5 — наиболее обжаренные зерна и крепкий вкус.

Сорта и разновидности кофе

Кофейных растений насчитывается более 90 видов, но самые популярные — это арабика и робуста.

Арабика

Аравийское кофейное дерево крайне капризно. Оно плохо переносит холод и подвержено постоянным болезням. Почва для его выращивания должна быть тщательно удобрена и богата минералами.

Зерна арабики имеют приятный, тонкий вкус с кислинкой. Содержат значительно меньше кофеина, чем сорт робуста.

Робуста

Очень неприхотливое дерево. Редко подвергается болезням и не требует особого ухода. Урожай робуста даёт в два раза больше, чем арабика. Из-за содержания большого количества кофеина, робусту часто добавляют в напитки для придания им крепости.

Зерна имеют терпкий и горьковатый вкус, поэтому их часто смешивают с арабикой.
Робусту чаще всего применяют для изготовления растворимых напитков, а арабику для молотого и кофе в зёрнах.

Редкие разновидности кофейных зёрен

Львиная доля всей кофейной промышленности строится на производстве робусты и арабики. Но существует ещё несколько ярких сортов кофе, которые достойны внимания гурманов. Например: эксцельза, либерика или марагоджип.

Эксцельза

Крайне редкий вид кофейных зёрен. Произрастает в центральной Африке и Азиатских странах (Вьетнам, Филиппины, Индонезия)

Особенностью этого сорта является фруктово-ореховый аромат с небольшой кислинкой во вкусе.

Напиток отлично сочетается с пряными специями. Идеально подходит для эспрессо, а также приготовления во френч-прессе и турке. Для получения нежного, многогранного вкуса эксцельза смешивается с арабикой, а для любителей крепкого кофе также добавляют робусту.

Из эксцельзы изготавливается множество элитных сортов кофе. Самый известный из них это колумбийский. Его вкус отличается мягким, но в то же время насыщенным вкусом.

Марагоджип

Данный сорт выводится в Гватемале, Колумбии, Никарагуа и Мексике.
Вкус зёрен отличается терпкостью и вязкостью. Напиток получается густым и насыщенным, с приятным послевкусием ореха, фруктов и шоколада.

В выращивании марагоджип очень привередлив. Зерно, как губка, впитывает все запахи и ароматы окружающей среды, в которой находится. Поэтому важный критерий для получения качественного напитка – это произрастание сырья в благоприятной экологической обстановке, например в горах.

Либерика

Один из самых немногочисленных (всего 1%) видов кофе на земле.
Либерика любит теплый и умеренно влажный климат. В период засухи дерево просто перестает плодоносить, поэтому обычно оно произрастает в Индии, Филиппинах и Малайзии. Причем в последней производство этого сорта осуществляется в огромных масштабах и занимает до 95% территории местных плантаций. Жители Малайзии не признают другого кофе, кроме либерики.

Особенностью данного сорта является его необычный аромат. Он сравним лишь с благоуханием индийских цветов. При этом он отлично отпугивает насекомых.

Kopi Luwak

Этот сорт отличается от предшественников не только крайне высокой ценой готового зерна, но и своеобразным способом его обработки.

Важный этап в процессе получения Kopi Luwak — это переваривание зерна в желудке мусанга. Этот зверёк внешне очень похож на барсука.

Мусанг собирает и съедает только самые крупные и спелые зерна. Но в его желудке кофе переваривается не полностью, а выходит вместе с ценным ферментом естественным путем. Затем зерно промывают, сушат и обжаривают.
Качество сбора урожая зависит от сезона.

Black Ivory

В создании этого элитного сорта кофе принимают непосредственное участие слоны. Они употребляют самые спелые ягоды арабики, затем в желудке происходит ферментация. Определенные кислоты избавляют зерна от горечи и придают ему своеобразные нотки, напоминающие фруктовые. Полученный естественным путем продукт, промывается, сушится и обжаривается.

Chon

В процессе получения этого кофе производитель использует куниц. В пищеварении этих животных зерна также не усваиваются полностью, и выходят с фекалиями. В целом обработка и предпродажная подготовка кофе сходна с Kopi Luwak.

Интересно, что раньше эти милые животные считались вредителями, а сегодня их специально выращивают в отведенных местах.

Starbucks

Самый популярный в США сорт кофе. Выведен и продается исключительно одноименным мировым гигантом кофейной индустрии. Имеет яркий аромат, насыщенный вкус специй и кислинкой.

Coffee Yauco Selecto

Редкий сорт карибской арабики, с запоминающимся, приятным вкусом
Кофейных растений насчитывается более 90 видов, но самые популярные это арабика и робуста.

Blue mountain

Элитный сорт ямайских кофейных зёрен. Ценится потребителем за мягкий, но насыщенный вкус без горечи.

Виды напитков с содержанием кофе

Не меньшую популярность, чем зерно кофе на рынке завоевали напитки с его содержанием. Большая часть этих рецептов пришла в Россию из Европы.

Наиболее популярные из них:

1. Эспрессо — всеобщий любимец и самый часто покупаемый напиток в кофейнях. Готовят его в кофемашине.
   Здесь горчинка робусты смешивается с нежной кислинкой арабики. Часто эспрессо используют как основу для других кофейных напитков. Объем порции обычно составляет 35 гр.
2. Доппио – это двойная порция. А с добавлением свежего лимона – Романо.
3. Очень крепкий и концентрированный эспрессо, который готовят в небольшом объеме воды называют Ристретто.
4. Кофе, который по сравнению с другими видами напитка, готовится дольше, называется Лунго.
5. Эспрессо, разбавленный водой, а также без горчинки называется Американо.
6. Кофе с добавлением коньяка или другого спиртного – Коретто.
7. Ирландский кофе или кофе по-ирландски готовится с добавлением сахара и виски. А сверху украшается сливками.
8. Крайне популярный вариант – капучино.
   Это напиток, приготовленный с молоком и покрытый молочной пенкой.
9. А вот кофе с взбитой молочной пенкой, но без молока называется Макиато.
10. Для любителей сладкого идеальный вариант – Гляссе.
    Это кофе с добавлением мороженого и стружкой шоколада. Обычно подают в высоких стаканах с трубочкой.
11. Латте — это более нежный вариант капучино.
    Отличие в том, что в Латте молоко необходимо добавить в два раза больше. В соотношении 1/2. А также подают с различными сиропами.
12. Мокко – шоколадный вариант эспрессо.
    В кофе добавляется молоко, горячий шоколад или сироп. Сверху напиток украшают молочной пенкой и стружкой шоколада.

Полезные и вредные свойства кофе.

Польза:

Вред:

Рейтинг лучших сортов кофе на 2024 год

Лучший кофе в зёрнах

Tasty Coffee Эфиопия Гуджи

Зерна данной обжарки предназначены для эспрессо. Вкус получаемого напитка — сладкий с фруктовыми нотами, спелыми темными ягодами, молочным шоколадом и грейпфрутовой кислинкой. Сбалансированность и яркий вкус такому кофе придает натуральный способ обработки, когда кофе от мелких фермеров поступает на станции обработки, где высушивается естественным путем на солнце на специальных сетчатых настилах. В процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зерна, поэтому, в том числе, такой кофе более сладкий, нежели мытый.

Стоимость зерна в официальном магазине — 1799 рублей за 1 кг., есть меньшая фасовка — 250 гр.

• Нет.

Paulig Arabica Dark

100% зерна Арабики темной обжарки, с насыщенным терпким вкусом. Идеальный выбор для любителей по-настоящему крепкого кофе.

Примерная цена: 1200 руб. — 1 кг.

Jacobs Monarch классический

Смесь арабики и робусты средней обжарки. Приятный вкус и незабываемый аромат зёрен из Латинской Америки и Азии. Мягкая упаковка на застежке.

Примерная цена: 700 руб. за 800 г.

Kimbo Extra Cream

Смесь арабики (80%) и робусты (20%) средней обжарки. Вакуумная упаковка.

Примерная цена: 1200 руб. за 1 кг.

Jardin Espresso Gusto

Многогранный вкус арабики темной обжарки в вакуумной упаковке.

Примерная цена: 720 руб. за 1 кг.

Kimbo Aroma Gold Arabica

Напиток из 100% арабики средней обжарки. Вакуумная упаковка.

Примерная цена: 1370 руб. за 1кг.

Lavazza Gran Espresso

Смесь арабики (40%) и робусты (60%) средней обжарки. Вакуумная упаковка.

Примерная цена: 1250 руб.

Julius Meinl Президент

Смесь арабики (90%) и робусты (20%) светлой обжарки. Ароматизированный. Мягкая упаковка.

Примерная цена: 700 руб за 800 г.

Illy

Высококачественный зерновой кофе из девяти сортов арабики средней обжарки в жестяной банке.

Средняя цена: 620 руб за 250 г.

Julius Meinl Espresso Premium Collection

Зерна Арабики (100)%с плантаций Бразилии. Средняя обжарка. Вакуумная упаковка.

Примерная цена: 1730 руб. за 1 кг.

Paulig Special Espresso

Микс 80% арабики и 20% робусты темной обжарки с фруктовыми нотками.

Примерна цена: 780 руб. за 1кг.

Рейтинг качественных марок молотого кофе:

Lavazza Qualita Oro

100% зерна арабики среднего помола. Обжарка средняя. Аромат солода и хмеля.

Примерная цена: 280 руб. за 250 г.

Paulig Presidentti Original

100% арабика среднего помола. Обжарка светлая.

Примерная цена: 330 руб за 250 г.

Jardin Espresso di Milano

Зерна арабики темной обжарки среднего помола. Вакуумная упаковка.

Средняя цена: 190 руб. за 250 г.

Жокей Ирландские сливки

Арабика тонкого помола, темной степени обжарки. Вакуумная упаковка. Продукт российского производства.

Примерная цена: 155 рб за 150 г

Carte Noire Original

Гармоничный вкус 100% арабики среднего помола, средней степени обжарки. Выпускается в мягкой упаковке.

Примерная цена: 350 руб за 230 г.

Lavazza Caffe Decaffeinato жестяная банка

Смесь арабики и робусты. Средний помол и средняя обжарка. Упакован в жестяную банку.

Примерная цена: 350 р за 250 г

Illy Espresso

Высококачественные зерна арабики средней обжарки в жестяной банке. Помол средний.

Примерная цена: 720 руб. за 250 г.

Julius Meinl President

Смесь зерен арабики и робусты среднего помола. Обжарка светлая. Вакуумная упаковка.

Примерная цена: 360 руб за 250 г.

Lavazza Crema e Gusto жестяная банка

Удачная смесь арабики и робусты темной степени обжарки. Напиток имеет нежный аромат с шоколадно-сливочным послевкусием. Отзывы покупателей исключительно положительные.

Примерная цена: 250 руб за 250 г.

Dallmayr Prodomo

100% молотые зерна арабики. Степень помола и обжарки средняя. Вакуумная упаковка.

Примерная цена: 550 руб за 500 г.

Лучшие сорта кофе для капсульных кофемашин:

Кофе в капсулах Nescafe Dolce Gusto Espresso

100% арабика. Сочетание классического кофе с фруктовыми нотками и молочной пенкой.
Объем одной порции рассчитан на 50 мл.

Примерная цена: 415 руб за 16 шт.

Кофе в капсулах Tassimo Jacobs Americano Classico

Двойная порция эспрессо со стойкой пенкой и терпким вкусом. Степень обжарки – темная.

Примерная стоимость: 399 руб за 16 шт.

Кофе в капсулах Nescafe Dolce Gusto Cortado

Эспрессо с молоком и послевкусием жареного миндаля и ореха-пекана.

Примерная цена: 419 руб за 16 капсул.

Tassimo Jacobs Latte Macchiato Classico (8 капс.)

Латте макиато со стойкой молочной пенкой и терпким вкусом настоящей арабики средней степени обжарки.

Примерная цена: 290 руб. за 8 капсул.

Nescafe Dolce Gusto Grande (16 капс.)

100% арабика средней степени обжарки, с нотками бергамота и фруктов.

Примерная цена: 370 руб за 16 капсул.

Лучшие производители кофе

Данная компания входит в число лучших обжарщиков кофе в России. Все поступаемое сырье обжаривается на лучших в мире ростерах Probat и Loring, производится контроль степени и качества обжарки. Кофе обжаривается ежедневно, на заказ. Компания дает гарантию на замену зерна или возврат денег, если вкус напитка не понравится.

Кофейная империя промышленника Луиджи Лавацца.

Поставляют кофе в более чем 80 стран мира. Завоёвывают рынок прежде всего качеством и приемлемыми ценами.

В России и странах СНГ о нем знают даже те, кто кофе никогда не пил.

Бренд появился в результате совместной упорной работы марки Nestle и бразильских кофейных производителей. Сегодня во многих языках мира растворимый кофе обозначают одним словом «Nescafe». А сама торговая марка является символом бюджетного, но качественного напитка.

В 1895 году бренд был создан немецким предпринимателем по фамилии Якобс. Началось все с небольшой шоколадно-кофейной лавки, а переросло в кофейную Империю. В данный момент брендом владеет компания Mondelez International.

Создан французским кофейным гурманом Rene Monnier. В 1965 году он создал свой первый пробный купаж. А уже в 1978 бренд Carte Noire прогремел на всю Францию и за ее пределами. Успех был ошеломителен.

Швейцарская марка считается гарантом качества кофейного продукта. Специализируется преимущественно на сублимированном кофе. Эксперты отмечают, что вкусы от Bushido можно сравнить с напитками от профессиональных бариста. Несмотря на высокую цену, пользуется спросом у ценителей по всему миру.

Надеемся, что рейтинг будет вам полезен и облегчит муки при выборе кофе на полках магазина. А какой сорт кофе предпочитаете вы? Расскажите нам об этом в комментариях ниже.

Комментарии