Лучшие тажины на 2024 год

Тажин является одним из древнейших видов посуды. В нем готовят блюда уже на протяжении нескольких столетий, при этом они получаются необычно вкусными. Впервые подобное изделие появилось в Марокко и завоевал там популярность, после чего распространилось в другие восточные страны. Если человек захочет разнообразить свой рацион необычными блюдами, то это посуда подходящий вариант. Однако ее необходимо правильно выбирать и учитывать важные характеристики. Чтобы это было легче сделать, редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас рейтинг качественных тажинов на 2024 год.

Особенности этого прибора

Тажин считается традиционной посудой Марокко. Нижняя часть напоминает большой сотейник, который накрывается конусообразной крышкой, что и отличает его от остальных. Диаметр основания варьируется от 15 до 50 см, но также в магазинах встречают более массивные исполнения. Они используются только для приготовления большого количества еды. Процесс приготовления происходит на небольшом огне, так пища лучше томится и раскрывает свой вкус на 100%. После окончания томления, верхняя часть снимается, и человек может начать кушать из блюдца. Тарелки брать необязательно.

Стенки нижней части толстые, что делает конструкцию тяжелой. Такое решения является обязательным, иначе приготовленные блюда начнут подгорать, а не томиться. Кроме того, большая часть восточных блюд требует многочасового приготовления, чего невозможно достичь, если использовать продукцию с тонкими стенками. В некоторых моделях отсутствие ручек является допустимым решением, их заменяют небольшие выемки, которые полностью литые. Но главная особенность этого продукта заключается в крышке, которая выполнена в непривычной форме. Благодаря такому решению тажин практически не нагревается, в отличие от сковороды. А вся влага остается внутри и не испаряется. Поэтому, если человек хочет получить сочные блюда, следует использовать эту посуду.

Что готовить?

Тажин используется для приготовления большинства блюд, при этом они всегда получаются сочными и насыщенными. Благодаря необычной конструкции экономится вода и жир. Из-за того, что все томление происходит в собственном соку, без добавления жидкости, пища получается необычной, тем более, когда используется несколько ингредиентов. Их сок перемешивается между собой, что создает неповторимые запахи. Большим спросом посуда пользуется при томлении мясной пищи, особенно:

• Баранина со свежими овощами и кинзой;
• Мясные котлетки в сочной подливе;
• Утка с фруктами или перцем;
• Говядина с крупными ломтиками картофеля и добавлением небольшого количества сухофруктов.

Важно понимать, что время приготовления ингредиентов варьируется от 1 часа и может доходить до 4-5 часов, в некоторых случаях и больше. Ингредиенты в процессе тушения добавляются постепенно, необязательно сразу высыпать все овощи или фрукты. Они все равно напитаются соком и отдадут свою жидкость.

Современные модели изготавливаются из материалов, которые подойдут для использования посуды на индукционных плитах. Кроме того, встречаются более легкие исполнения, они чаще всего выполнены из алюминия. Также присутствуют чугунные варианты, они хорошо подходят для печи или духового шкафа. Однако готовить таким способом не рекомендуется, так как вкус получится совершенно другим. Потому что верхняя и нижняя часть будут подогреваться одинаково. За счет чего влага начнет испаряться и человеку придется следить за уровнем жидкости.

Предпочитаемые материалы

Тажины производят из различных материалов, каждый обладает как сильными положительными сторонами, так и отрицательными. Раньше изготавливали продукцию только из керамики, сегодня встречаются металлические и чугунные исполнения. Последние модели отличаются большей практичностью, за счет быстрого и равномерного прогрева, а также долговечностью. Во время выбора этого устройства, следует обращать внимание на его размеры, они должны соответствовать требованиям плиты.

Глина и керамика

Глиняные тажины появились самыми первыми, раньше готовили блюда только в такой посуде. При этом ее даже не покрывали специальной глазурью из-за чего материал обладал высокой паропроницаемостью, что только добавляло необычного вкуса. Поэтому приготовленная пища получалось необычайно вкусной и ароматной. Это не единственные достоинства материала, кроме этого:

• Тажин обладает привлекательным внешним видом;
• Тепло распределяется равномерно по всей площади;
• Пища останется горячей даже спустя пару часов;
• Экологичность и безопасность эксплуатации, так как отсутствуют вредные элементы.

Керамический вариант пришел на смену глиняной продукции. Такие модели подходят для приготовления блюд на газовой плите, однако обязательно должен присутствовать рассекатель. Если его не будет, то шанс появление трещин высокий. Перед использованием керамического тажина внутрь необходимо налить теплую воду и держать ее там на протяжении 15 минут. Достоинства у этих вариантов одинаковые, недостатки тоже, так глиняная и керамическая посуда:

• Не переносит воздействие открытого огня;
• Отличается хрупкостью;
• Если произойдет резкий перепад температуры, изделие треснет;
• При неправильной эксплуатации появляются некрасивые царапины.

Чугунные тажины

Чугунные модели обладают лучшими характеристиками, чем предыдущие варианты. Главная особенность этого материала – высокая прочность, однако на пористость это влияет минимально, что позволяет воздуху проникать внутрь и напитывать содержимое. Кроме того, подобные изделия не боятся воздействия открытого огня. Поэтому человеку легко устанавливать изделие на газовую плиту или помещать в духовой шкаф. Такие кастрюли не только подходят для томления, но и для жарки. А это важное требование, если человек захочет приготовить классический рецепт восточного блюда.

Еще одна особенность материала – возможность брать с собой на рыбалку или природу. Он везде будет к месту. Достаточно только развести огонь и поставить его, ничего сложного в этом нет. Ухаживать за изделием также легко, как и готовить. Чугунные модели можно использовать не только на природе, но и устанавливать на индукционные плиты.

Из-за того, что чугун обладает пористой структурой, ему не требуется вспомогательное антипригарное покрытие, так как масло проникает внутрь. Для большей надежности такие модели покрывают специальной глазурью, которая не позволяет запахам и вкусам проникать внутрь.

Присутствуют и недостатки, например, массивность. Из-за чего некоторым людям тяжело работать с подобными изделиями. Чтобы решить эту проблему, некоторые производители выпускают тажины комбинированного типа. Так основание изготавливается из этого материала, а крышка из керамики.

Особенности алюминиевых моделей

Главная особенность алюминия – небольшой вес и стоимость по сравнению с чугунными моделями. Конечно, теплоемкость у этого варианта в разы хуже, однако теплопроводность выше. Многие производители изготавливают из этого материала только нижнюю часть, при этом крышка выполняется только из керамики. На это есть одна причина – крышки из алюминия сложны в массовом производстве.

Внутренняя часть покрывается титановым или антипригарным покрытием. Такое решение способствует увеличению срока службы и предотвращает шанс того, что пища пригорит к дну. В отличие от стандартных моделей, покрытие способно выдерживать длительный нагрев и не портиться. Однако мешать пищу металлическими предметами все равно запрещено. Для этих целей отлично подойдут силиконовые или деревянные изделия. Также следует помнить, что если человек поцарапал кастрюлю, то использовать ее дальше не рекомендуется. Это может быть опасно для здоровья.

Нержавеющая сталь

Большую популярность подобное исполнение получило в Европе. При этом изготавливать традиционную марокканскую посуду из металлических материалов начали относительно недавно. В основном такое исполнение предназначено не для тушения блюд, а для приготовления полезной и здоровой пищи на пару. Поэтому большинство компаний, которые занимаются производством, снабжают такие варианты специальными вставками, которые представляют собой решетку. Благодаря такой циркуляции пара, пища получается вкусной и полезной.

Также в магазинах встречаются конструкции, которые обладают двойным дном, такое решение позволяет тушить и жарить любое мясо. Ценители и любители марокканской кухни не покупают подобную посуду, так как считают, что заменить чугун и керамику ничем нельзя.

Рейтинг лучших керамических тажинов

ТАЖИН, 30СМ (POMI D’ORO), P-820012

Необычная модель, которая изготавливается в оригинальной форме. Блюдце выполнено качественно, никаких сколов не обнаружено. Внутренняя часть полностью покрыта безопасным защитным слоем, который сохраняет положительные свойства продукта на протяжении длительного времени.

Крышка обладает красивой росписью. Держать ее удобно, при этом вес небольшой, что также добавляет эргономии. Нагрев осуществляется равномерно по всей нижней поверхности, это гарантирует быстрое и качественное томление.

Продается по цене: от 1 200 рублей.

Тажин «Риштан», диаметр 20 см

Массивное изделие с плотно закрывающейся крышкой. Благодаря конусообразной форме, горячий пар конденсируется в верхней части, и влага спускается вниз. Это делает блюда вкусными и сочными, независимо от типа мяса или овощей. Изделие изготавливается из керамики высокого качества, которая не трескается при правильном обращении.

Несмотря на небольшой диаметр в 20 см, внутрь поместится три больших порции, что является преимуществом. При эксплуатации важно не допускать воздействия открытого огня и резкого перепада температур. Кроме того, не рекомендуется разогревать пищу в микроволновой печи, используя эту посуду.

Средняя стоимость – 1 190 рублей.

Esprit de cuisine 3л 32см

Удобный вариант, который подойдет для приготовления еды на шестерых. Качественное исполнение способствует равномерному распределению температуры. Главная особенность этого варианта – хорошая вместительность, что дает возможность готовить крупную курицу.

Нижняя часть обрабатывается специальным защитным слоем, который сохраняет положительные характеристики керамики, но также придает изделию прочность. Верхняя крышка обладает малиновым цветом, что способно сразу привлечь внимание.

Средняя стоимость – 12 400 рублей.

Ceraflame Terrine, 2.9 л

Благодаря этой посуде, человек сможет приготовить изысканное и нежное мясо, даже не обладая кулинарным опытом. Уникальная конструкция изделия обеспечит постоянный приток влаги, пользователю не придется постоянно следить за нужным уровнем жидкости. Все происходит автоматически.

Но главная особенность заключается не в этом, а в том, что продукт покрывается специальным защитным слоем, который предотвращает появление царапин и трещин. Диаметр дна равняет 22 см, что подойдет для приготовления 4 крупных порций.

Средняя стоимость – 14 500 рублей.

Топ лучших моделей с антипригарным покрытием

Tajines Classic Regas

Качественный продукт испанского бренда, который пользуется широкой популярностью. Надежное эмалевое покрытие обеспечивает антипригарный эффект. Если человек любит блюда восточной кухни, то этот вариант станет подходящим решением.

Важно помнить, что крышку открывают только три раза, когда закладывают основные ингредиенты, когда добавляют специи и когда блюдо подается на обеденный стол. Диаметр составляет 28 см, что отлично подойдет для приготовления пищи на 6 человек.

Продается по цене: от 4 560 рублей.

Мока Regas, 28 см

Неповторимое изделие, которое изготавливается вручную. Продукт обладает качественным покрытием, которое придает посуде высокую надежность и качество. Внешнее исполнение находится на уровне. Удобная крышка, которая обеспечивает плотное прилегание и хорошее блюдо, которое равномерно распределяет тепло по всей площади.

Средняя стоимость: 5 930 рублей.

Тажин «Дворянский»

Красивый расписной тажин, который украсит стол и сделает блюда насыщеннее и вкуснее. Этот вариант изготавливается из красной глины, что обеспечивает высокое качество на весь период эксплуатации. Перед выпуском, изделие проходит несколько этапов обработки, благодаря которым повышаются прочностные характеристики. Поверхность имеет антипригарные свойства, а также не впитывает никакие запахи.

Продается по цене: от 3 900 рублей.

ТОП лучших чугунных тажинов

LAVA ECO 27см

Прочный тажин, который обладает хорошим чугунным дном и керамической крышкой. Такое решение способствует лучшему приготовлению пищи, а также снижает стоимость продукта. Для большего удобства присутствуют эргономичные рукоятки. Продается только в красном цвете.

Средняя стоимость – 5 000 рублей.

Satub Authentic 1302806, 28 см, вишневый

Качественная модель с эмалевым покрытием, которая подойдет для приготовления различных блюд. Даже сухая рыба напитается сочностью и приобретет новый вкус. Продукт изготавливается из качественного чугуна, что способствует равномерному распределению тепла по всей поверхности. Такое решение способствует приятному томлению без потери влажности. Диаметр дна – 28 см.

Продается по цене: от 14 910 рублей.

В заключение

Чтобы любое блюдо получалось сочным и насыщенным, одних умений недостаточно, необходимо покупать специальную посуду. Если у Вас есть опыт использования тажинов, описанных в рейтинге, или более интересные модели, расскажите нам об этом в комментариях.

Комментарии