🍅Лучшие томатные соусы на 2024 год

Томатный соус – одна из самых популярных приправ на нашем столе. Он обладает массой полезных свойств, улучшает вкус различных блюд, прекрасно сочетается с мясом, рыбой и овощами. Редакция сайта «Янашла» предлагает обзор «Лучшие томатные соусы на 2024 год», составленный по отзывам покупателей и оценкам экспертов.

Какие бывают томатные соусы

Начнем с того, что это самая популярная приправа к различным блюдам, и первую очередь, для мяса. Итальянская кухня использует их как приправу для пиццы и пасты, грузинская – для птицы и шашлыка. Широко применяются подобные приправы для морепродуктов: мидий, морских гребешков, креветок и т.д. Рассмотрим, какие бывают и чем отличаются друг от друга эти приправы.

По степени остроты

Каждой национальной кухне свойственна своя степень остроты, которая достигается добавлением к основному блюду пряностей, главным образом, перца, а также приправ на перечной основе.

Интересно! Американский химик Уилбур Сиквелл разработал шкалу, по которой оценивается степень жгучести различных видов перца. Единица измерения жгучести называется ЕШС- единица шкалы Сиквелла.

Для придания остроты в состав добавляют различные виды перца:

• Кайенский – сильно выраженный жгучий;
• Чили – плоды некоторых сортов острого красного перца со жгучим вкусом;
• Табаско – один из видов перца чили;
• Халапеньо – мексиканский вид чили, классифицируется как средне-острый.

Список перцев можно продолжать достаточно долго. Некоторые из них, например Табаско, служат основным сырьем для приготовления острых приправ. Производители часто добавляют в состав своей продукции несколько видов жгучих компонентов. Этот прием позволяет получить варианты различной остроты:

• «Сальса» — жгуче острый, от «Heinz»;
• D’Amico-острый, c чили и чесноком;
• Mr. Djemius Zero — пряно острый, c добавлением паприки;
• «Кинто классический» — сладко острый;
• Casa Rinaldi Аррабьята пикантный — умеренно острый, с красным перцем и чесноком;
• Monini Песто – неострый.

Выбор по степени жгучести зависит от личных вкусов потребителя.

По цвету

Выбирая кетчуп следует обратить внимание на его внешний вид и цвет. Томаты, пройдя термическую обработку становятся более темными. Ярко-красный цвет должен насторожить покупателя, поскольку производитель в данном случае добавляет в продукт красители.

Дешевые составы разбавляются водой. Чтобы добиться требуемой густоты, используется загуститель – крахмал, который несколько осветляет томатную массу. Производитель исправляет этот недостаток добавлением красителя.
Коричневый колер продукта говорит о наличии в составе значительного количества яблок.

Важно! Определять качество продукта по цвету легче, если он упакован в стеклянную посуду, которая также является и самой экологичной.

По составу

Сосав качественного продукта включает измельченные томаты, некоторое количество соли и специй, трав. Допускается добавлять лимонную кислоту как консервант, и для придания конечному продукту пикантной кислинки. ГОСТ различает по составу следующие категории приправ:

• измельченные помидоры в количестве от 40% и более – экстра;
• 30% помидоров, с подмешиванием яблочных или овощных пюре – высшая;
• при наличии томатных концентратов и ароматизаторов – первая;
• опускается содержание крахмала, стабилизаторов и красителей в товарах второй категории.

Производители дешевых товаров разбавляют основную массу водой. Затем, чтобы довести ее до нужной густоты, добавляется крахмал. Товар получается безвкусным. Этот недостаток маскируется пищевой добавкой Е621 (известный всем натрия глутамат), красителями, яблочными пюре, заправляют уксусом, причем без уточнения, натуральный он или «химия».

Важно! Томатному соусу, приготовленному из натуральных ингредиентов консерванты не требуются.

Упаковка

От нее во многом зависит успешная реализация товара, ибо встречают, как говорится, «по одежке». Покупатель скорее обратит внимание на красочно оформленную посуду, пакет или коробку с товаром. От качества и материала упаковки зависит продолжительность срока годности содержимого. Рассмотрим, какая упаковка наиболее предпочтительна.

Стекло

Такой вариант имеет массу преимуществ. Стекло не вступает в реакцию с содержимым, препятствует проникновению воздуха, следовательно, наиболее экологично и способствует длительному сохранению потребительских качеств приправы. Стеклянная тара не мешает рассмотреть цвет и консистенцию товара без нарушения герметичности банки (бутылки) с содержимым. На боковую поверхность стеклянного сосуда легко наклеивается этикетка со сведениями о производителе, составе и сроке годности.

Стеклянная банка пригодна к повторному употреблению и полной переработке с последующим вторичным использованием. Существенный минус такой упаковки – ее высокая стоимость, что отражается и на цене товара. Возможны трудности с дозировкой, если стеклянная бутылка имеет широкое горлышко и не оборудована дозатором.

Пластик

Дешевый и удобный материал для упаковки. Покупая товар в пластиковых бутылках, нужно обязательно интересоваться сроком годности товара. Натуральные продукты не хранятся в подобной упаковке более полугода. Срок годности более шести месяцев автоматически означает наличие консервантов.

На заметку! Набирает популярность пластиковая упаковка дип пот – небольшие стаканчики. Продукт не поливается соусом, а макается в емкость с приправой, что очень удобно в дороге.

Слово «Dip» — в английском языке имеет множество значений: погружение, падение, окунание, соус.

Дой пак

Многослойный пакет с дозатором и винтовой крышкой. Хорошо держит температуру, позволяет заливку горячего содержимого. Такой способ фасовки препятствует окислению содержимого и дает возможность производителю обойтись без добавления консерванта. Единственным недостатком дой пак является невозможность определить однородность содержимого и его цвет без вскрытия пакета.

Зависимость срока годности от материала упаковки

Обратимся к положениям ГОСТа. Этот серьезный документ рекомендует следующие сроки употребления содержимого упаковки:

1. Для стерилизованного содержимого или разлитого горячим способом в стекло – соответственно 24 или 12 месяцев.
2. Для нестерилизованного содержимого с добавлением консервантов, в пластиковой бутылке — полгода, в стеклянной таре – один год.

Все сказанное выше носит рекомендательный характер. Продолжительность срока годности в конечном счете определяется производителем и может отличаться от положений ГОСТа. В любом случае, заботясь о собственной безопасности, лучше выбирать только самые свежие продукты.

Как выбрать томатный соус

Рассмотрим основные критерии выбора. С учетом уже имеющейся информации они не покажутся сложными:

1. Желательно выбирать товар в стеклянной посуде. Так легче оценит его качества. Цвет должен быть глубоким красным, консистенция – однородной. Допускается наличие фрагментов помидор или зелени.
2. Следует детально рассмотреть содержимое для определения наличия пузырьков, что указывает на происходящий в упаковке процесс брожения.
3. Необходимо изучить информацию на этикетке, касательно сорта, состава, срока хранения. Ингредиенты обычно указываются по убыванию в процентном содержании от общего количества. Если перечисление ингредиентов начинается с воды, то более можно не утруждать себя чтением. Дальше обязательно последуют загуститель (крахмал), в лучшем случае — яблочное пюре, краситель, ароматизаторы.

На что обратить внимание

1. Срок годности натуральных соусов не превышает 7 дней после вскрытия упаковки.
2. Собираясь заправить пиццу, пасту или лазанью, лучше остановить свой выбор на томатном соусе, не на кетчупе. У последнего есть свойство выделять при нагревании «аромат» уксуса и придавать вкусу блюда нежелательную кислоту.
3. Дата производства – важный критерий отбора. Урожай томатов собирают по мере созревания. Следовательно, покупать нужно товар, приготовленный в летние или осенние месяцы.

Лучшие производители

Barilla

Итальянская компания с более чем 140-летней историей. Началом деятельности семейной компании стало открытие в Парме в 1977 году небольшого магазина, торгующего хлебом и макаронами.

Интересно! Компания разработала рекламную компанию «С Barilla каждый день – воскресенье», отмеченную наградой международного фестиваля в Каннах.

Сегодня Barilla занимает лидирующие позиции в мире по производству хлеба, пасты и приправ. Производство ее продукции развернуто в Европе и за океаном. Ей принадлежат акции и фабрики многих иностранных производителей. В 2005 году открыта собственная кулинарная академия.

Kuhne

Горчицы, соусы и прочая консервация от немецкой компании Kuhne знают и ценят более чем в полусотне стран мира. Над созданием качественных приправ к нашему столу трудятся более полутора тысяч высокопрофессиональных специалистов. В основе успеха – постоянное изучение желаний покупателя, применение новаторских идей, использование качественных ингредиентов.

Дарсил

НАО Дарсил производит качественные приправы на собственных производственных площадях с 1998 года. Особенной популярностью пользуются товары линейки «Кинто». Для их приготовления используются только натуральные, отборные ингредиенты, выращиваемые на экологически чистых землях. В производстве не используются красители, консерванты и прочая «химия». Готовый Кинто расфасовывается только в стеклянную посуду.

Балтимор

Российская компания. Год основания 1995. Место – Санкт-Петербург.

На заметку! К американскому городу в штате Мэриленд имя бренда отношения не имеет. Своим названием фирма обязана Балтийскому морю, на берегах которого стоит северная столица.

Занимает лидирующие позиции в производстве кетчупов на территории РФ. В 2004 году, в результате проведенной реструктуризации производство распределилось по территории государства. В Петербурге оставили производство соков и соусов, в Москву переместили приготовление майонеза и горчицу, в Краснодар – овощные консервы, Хабаровск взял на себя производство майонезов и кетчупов. Бюджетные продукты бренда пользуются спросом покупателей.

Ратибор

Один из крупнейших отечественных брендов фруктовых и овощных консервов и кетчупов. Производство развернуто в 1996 году в экологически чистой зоне Тверской области, оснащено современным оборудованием от ведущих европейских фирм. Продукция готовится с применением натуральных ингредиентов, отличается отменным качеством, пользуется повышенным спросом.

Heinz

Легендарная американская торговая марка была основана в 1869 году Генри Джоном Хайнцем в Питтсбурге, где он и его друг Кларенс Нобель организовали фабрику по производству овощных консервов, солений и маринадов. Дела компании шли весьма успешно, а ее продукция пользовалась повышенным спросом не только домашних хозяек, но и владельцев ресторанов. Генри Хайнц лично следил за порядком и санитарией на производстве и качеством ингредиентов, отобранных для производства консервов. Благодаря его усилиям компании удалось, хотя и с большими трудностями, выжить во времена великой депрессии.

Именно в эти тяжелые Времена Хайнцу удалось приготовить кетчуп, который вскоре стали называть американской национальной приправой, а сам автор удостоился неофициального титула «король кетчупа».

Сегодня торговая марка Heinze известна всему миру. В России компания выкупила заводы в городах Георгиевск и Отрадное, где наладила производство своей продукции.

Mutti

Одна из старейших итальянских компаний. Образована в 1850 году Джованни Мутти, основателем органических способов производства сельскохозяйственной продукции и обработки земли без применения химикатов.

Сегодня Mutti – лидер в производстве кетчупов и паст в Италии. Среди более 20 наименований есть выдающиеся рецепты. Сырье для своей продукции специалисты компании выращивают на землях собственных фермерских хозяйств.

Слобода

Торговая марка является собственностью фирмы «Эфко», занятой производством пищевых продуктов. Год основания 1996. Именно тогда началась реализация в розничной торговой сети рафинированного подсолнечного масла «Слобода Ароматное». Сегодня недорогие товары с маркой «Слобода» пользуются повышенным спросом покупателей, благодаря своему натуральному составу, без консервантов, красителей и ароматизаторов.

Покупатель сам решает, какой фирмы лучше купить кетчуп. В нашем обзоре упомянуты лишь несколько лучших производителей, чья продукция производится из натуральных ингредиентов и известна своими высокими вкусовыми качествами. Чтобы не совершить ошибки при выборе, следует выслушать советы и рекомендации опытных кулинаров или продавцов консультантов. Они подскажут, к какому блюду лучше подойдет тот или иной кетчуп. Чтобы не тратить время на изучение характеристик товара в магазине, можно найти и изучить его описание и характеристики в интернете, узнать сколько стоит искомый товар и даже оформить заказ с доставкой на дом.

Где купить

В продовольственных магазинах гипермаркетах сегодня приправы представлены в достаточном количестве и от разных производителей. Если есть желание приобрести товар определенного бренда, можно его заказать онлайн в интернет-магазине. Сегодня многие розничные сети имеют свои интернет-ресурсы для реализации товара. Найти их в рунете нетрудно.

Рейтинг качественных томатных соусов

От отечественного производителя

5. Кетчуп Балтимор с кусочками помидоров 330 г.

Производится компанией «Юнилевер Русь». Содержит кусочки помидоров и не добавлено консервантов, красителей глутаматов, ГМО. В составе присутствует некоторое количество ликопина.

На заметку! Томаты имеют такой насыщенный красный цвет благодаря наличию в них ликопина – каротиноидного пигмента, нерастворимого в воде. Мощный антиоксидант, он препятствует развитию атеросклероза, защищает от рака простату, желудок, легкие.

Содержит томатную пасту, некоторое количество сахара, фруктового сиропа, измельченных помидоров, соль и перец, пищевую добавку Е954 (сахарин), столового уксуса, загустителя Е1442. Расфасовывается в пакеты Дой-пак с центральным дозатором, емкостью 330 мл. Подается к мясу и пасте. Средняя цена пакета — 76,3 рубля.

4.Соус Шашлычный «Ратибор» 385 мл

По степени жгучести отнесен к неострым. В 100 граммах соуса содержится не более 4 г жиров, 15 г углеводов и 60 килокалорий. Цвет естественный красный, как у спелых томатов. Разливается в стеклянную посуду, емкостью 325 мл. Не содержит крахмала и консервантов.

В качестве основного ингредиента производитель использовал томатную пасту, добавив к ней некоторое количество репчатого лука, сахара, свежего чеснока, пищевой соли, уксусной кислоты в качестве регулятора кислотности. Состав дополненный пряностями: красным молотым перцем и сушеной зеленью станет отличным дополнением к шашлыку или мясу птицы. Средняя цена за бутылку 385 мл равна 130,9 рублей. Упаковка из шести бутылок продается за 650 рублей. Чистая экономия составит 135, 4 рублей. По мнению покупателей, это неплохое предложение.

3. Кинто «Кебаб» 310 г

Товар люберецкой компании – «Дарси». В качестве основного ингредиента производители используют томатную пасту, с добавлением к ней сахара, соли с чесноком, кориандром, черным перцем, петрушкой и укропом. Остроту придает добавка красного перечного Tabasco и молотого красного перца. Для аромата состав дополняют молотым кориандром и лавровым листом. Готовый товар расфасовывается в стеклянные бутылки, объемом 310 мл. Средняя цена — 77 руб.

2. Кетчуп «Слобода» 350г

Продукция группы российских компаний «Эфка» представлена в нашем обзоре приправой из линейки «Слобода», в упаковке дой-пак с дозатором, емкостью 350 мг. В рецепте напрочь отсутствуют красители, ароматизаторы, усилители вкуса и прочая «химия». Абсолютно чистый, без консервантов, «Слобода» составлен томатной пасты, сахара, соли, уксуса, гвоздики и корицы. 100 граммов продукта содержат всего 83 ккал. Отлично сочетается с мясом, птицей, рисом и пастой. Средняя цена упаковки — 83 рубля.

1.Кетчуп Mr.Ricco Pomodoro Speciale 350 мл

Самые хорошие отзывы получает кетчуп российского бренда Mr.Ricco. Для приготовления своего продукт производитель использовал томатную пасту с добавлением воды, уксусную и молочную кислоты для получения нужной кислотности, немного сахара и соли, а также перца чили, корицы и гвоздики. Полученная смесь расфасована в дой-пак с дозатором. Подается к мясным блюдам. Консерванты, красители и ароматизаторы в приготовлении кетчупа не использовались. Средняя цена упаковки — 97,9 рублей.

Томатные соусы от иностранного производителя

5. Heinz для спагетти Традиционный с изысканными специями, 450г

Произведен в королевстве Нидерланды. Содержит только натуральные продукты: помидоры, томатную пасту с растительным маслом, сахар и поваренную соль, измельченную морковь. Для приятного запаха использованы натуральные ароматизаторы с содержанием сельдерея. Уникальный вкус достигается добавкой специй и концентрированного лимонного сока. Готовый соус разливается по стеклянным банкам с винтовыми крышками. Стоимость одной банки, объемом 450 мл составит 168 рублей.

4. Kuhne «Сальса» 250 мл

Продукт германского производства. Приготовлен из томатной пасты с добавлением спиртового уксуса, глюкозно-фруктозного сиропа, лука, сахара и паприки, соли и стручкового перца халапеньо. Кроме того, в состав продукта входит небольшое количество модифицированного крахмала, тмина, ксантана в качестве загустителя. Консерванты и красители не применялись. Упакован в стеклянную тару, объемом 250мл. Средняя цена одного флакона – 198 рублей.

3. Santa Maria Burbon BBQ, неострый, 1.1 кг

Еще один итальянский соус, приготовленный из продуктов, выращенных на Сицилии: помидоров Черри, оливкового масла первого отжима, с добавлением морской соли, базилика, орехов. Упакован в стеклянные бутылки с винтовыми пробками, объемом по 500 г. Относится к неострым. Вес нетто 1100 г. Средняя цена – 527 рублей.

2. Alce Nero с вялеными томатами, 200 г

Удивительно вкусный соус из Италии. Приготовлен только из натуральных продуктов: свежих помидоров и вяленых помидоров, оливкового масла, лука и тростникового сахара, с добавлением соли и чеснока, черного перца и душицы. Расфасован в стеклянные банки по 200 мг. Средняя цена – 610 рублей.

1. Острый соус с трюфелем Бьянчетто 90 грамм

Изумительно вкусная итальянская томатно-грибная приправа, расфасованная в небольшие стеклянные банки с винтовыми крышками, емкостью 120 мг. Готовят из томатов и томатного сока с добавлением лимонной кислоты, оливкового масла. Для остроты, в состав продукта включают определенное количество поваренной соли, перца чили, петрушки и чеснока.

Уникальные вкус аромат продукту придает добавка трюфеля Бьянчетто, привносящего в послевкусие легкий чесночный оттенок. Весь этот набор вкусовых качеств делает этот состав отличной основой для заправки салатов, закусок, первых и вторых блюд. Средняя цена одной банки, содержащей 90 граммов соуса составляет 1000 рублей.

Большинству покупателей кажется, что покупка томатного соуса — не такая уж сложная задача. У каждого из нас есть любимый бренд, которому всегда отдается предпочтение. Мало кто задумывается о том, из чего приготовлен он, и насколько полезны его ингредиенты. Редакция сайта надеется, что представленный обзор даст базовые понятия о том, каким должен быть качественный томатный соус, поможет покупателям найти самый подходящий для своего стола и не совершить ошибки при выборе.

Комментарии