Сладкие продукты: десерты, выпечка, конфеты, шоколад имеют много поклонников. Углеводы, которые в них содержатся, необходимы организму, хотя могут нанести и вред. Чтобы пища была не только вкусной, но и безопасной, сахар стараются заменить. Редакция сайта «ЯНашла» предлагает Вашему вниманию обзор лучших заменителей сахара.
Для чего нужны заменители сахара?
Природа, а также пищевая промышленность предлагают потребителям много сладостей, от которых трудно отказаться.
Преимущества употребления сладкой пищи, содержащей сахар:
- Подзарядка организма энергией, активизация умственной и физической активности.
- Повышение выработки гормонов «радости», когда человек получает удовольствие.
- Перебивание неприятного запаха изо рта.
- Натуральный антидепрессант.
Но употребление сладкого несет для организма не только удовольствие, пользу, но и вредное воздействие.
- Переход лишних углеводов в жировые клетки, появление лишнего веса.
- Повышение уровня глюкозы в крови.
- Нагрузка на поджелудочную железу, вынужденную интенсивно вырабатывать инсулин для усвоения глюкозы. И, как следствие, постоянное ощущение голода, а затем переедание.
- Появление кариеса на зубной эмали.
- Развитие патогенных бактерий в кишечнике, ведущее к расстройствам пищеварительной системы, сбою иммунитета.
- Появление привыкания и психологической зависимости, когда люди стараются «заесть стресс», добиться выработки гормона счастья.
- Возникновение кожных аллергических реакций из-за жизнедеятельности патогенных бактерий.
В связи с выше перечисленным, производители всё больше изобретают безопасные подсластители – сахарозаменители. Специалисты считают, что такие пищевые добавки менее вредны, а также разрешены к употреблению:
- больным сахарным диабетом;
- пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
- людям с ожирениями любой степени;
- спортсменам, а также тем, кто ведет активный образ жизни;
- аллергикам;
- часто болеющим, имеющим слабый иммунитет.
Подсластители выпускаются в следующих формах:
- Жидкости;
- Порошка;
- Таблетках.
Самые популярные средства:
- таблетированные: Great Lif (разрешен диабетикам), Сукразит (можно детям, беременным, пациентам с диабетом);
- порошкообразные: Лаканто (не запрещен детям, беременным, диабетикам), FitParad (можно даже беременным);
- жидкое: Милфорд (принимают дети, беременные, люди с диабетом).
По происхождению заменители сахара бывают:
- натуральными, выделенными из природных материалов;
- искусственными, синтезируемых из химических ингредиентов.
Преимущества использования заменителей сахара:
- Обладают повышенной сладостью;
- Имеют низкую или нулевую калорийность;
- Помогают снизить вес;
- Бережно относятся к зубной эмали;
- Тонизируют организм, дают физическую энергию, повышают мыслительную активность;
- Не влияют на выработку инсулина, не повышают уровень глюкозы в крови;
- Улучшают состав крови;
- Оказывают антиоксидантное воздействие;
- Способствуют увеличению плотности костей;
- Улучшают усвоение организмом минеральных веществ;
- Мешают росту патогенных бактерий в кишечнике, что благотворно влияет на иммунитет.
Недостатки заменителей сахара:
- Употребление должно быть нормированным, излишнее употребление имеет негативное влияние на организм, как и сахар;
- Подсластители подбираются индивидуально, так как имеют противопоказания;
- Чрезмерное употребление ведет к ожирению;
- Отдельные заменители могут оказывать влияние на работу желудочно-кишечного тракта;
- Синтетические подсластители могут иметь дополнительные компоненты, оказывающие негативное побочное воздействие;
- Заменители могут иметь слабительное свойство или снижать давление;
- Не все сладкие пищевые добавки разрешены беременным или кормящим женщинам;
- Природные подсластители дифференцированно могут спровоцировать аллергическую реакцию.
Лучшие заменители сахара
Фруктоза
Заменитель сахара российского производства. Натурального происхождения, является компонентом ягод, фруктов и даже овощей. Сладость фруктозы превышает в 1,5 раза сладость сахара. Используется для усиления вкуса ягодных или фруктовых блюд. Рекомендован людям с сахарным диабетом, так как имеет низкий гликемический показатель. Низко калорийный, но тем не менее бесконтрольный прием запрещен, так как излишки фруктозы могут превращаться в глюкозу. Фруктоза популярна среди спортсменов, так как активирует и тонизирует. Средняя стоимость – 190 рублей.
- усваивается быстро;
- имеет мало калорий;
- безопасно для диабетиков;
- доступно по цене;
- экономно в использовании.
- не рекомендовано к постоянному употреблению;
- избыток фруктозы образует жировые клетки.
Эритрит
Российский сахарозаменитель, натурального происхождения, по-простому называемый «дынным сахаром». Продукт уникален тем, что не имеет калорий, не имеет запаха, не оказывает никакого влияния на уровень глюкозы в крови. Имеет большую популярность кулинарии, хотя по сладости уступает сахару. Средняя стоимость – 345 рублей.
- натуральный;
- безопасный;
- рекомендован людям с нарушением обмена веществ;
- подходит больным диабетом;
- не вызывает кариеса.
- не экономный.
Сорбит
Продукт производства России, натуральный по составу, широко распространенный в пищевой промышленности. Сорбит искусственных добавок не имеет, но в состав входит инулин, представляющий собой растительные полезные для кишечника пищевые волокна. Сахарозаменитель популярен в кулинарии, используется также для приготовления кофе или чая. Пользователи отмечают улучшение работы пищеварительной системы после употребления сорбита. Средняя стоимость – 120 рублей.
- улучшает микрофлору кишечного тракта;
- низкокалорийный;
- сохраняет в организме витамин В;
- оказывает желчегонное действие;
- не имеет запаха;
- доступен по цене.
- не рекомендован к длительному применению;
- диабетикам использовать с осторожностью, так как имеет свойство усваиваться полностью, может накапливаться в организме.
Ксилит
Производится в России. Основное назначение – использование при изготовлении десертов, выпечки кондитерских изделий. Сахарозаменитель натуральный, его легко обнаружить в фруктах или ягодах. По химическому составу схож с сорбитом тем, что также содержит атомы спирта. Производится для пищевой промышленности, так как низкокалориен, обладает уникальным свойством удерживать сладость при высоких температурах. Рекомендован людям с лишним весом. Средняя стоимость – 174 рубля.
- быстрое усвоение;
- мало калорий;
- охлаждающий вкус;
- наличие желчегонного свойства;
- не влияет по появление кариеса;
- продается по приемлемой цене.
- индивидуальная переносимость;
- возможна аллергическая реакция.
Сукралоза]
Производится в Германии, популярна среди спортсменов, а также людей с избыточным весом. Подсластитель имеет сладость в 600 раз превышающую сладость сахара. Калорийность пищевой добавки равна нулю, поэтому она не способствует увеличению веса. Основное использование сукралозы – подслащивание напитков. Продукт не усваивается организмом, а полностью выводится из него. Добавляют сукралозу вместо сахара пищевые производители при производстве газированных напитков, спортивного питания, выпечки, изготовлении жевательных резинок. Средняя стоимость – 190 рублей.
- не влияет на повышение глюкозы;
- разрешен диабетикам;
- не имеет калорий;
- очень экономный расход;
- не накапливается в организме;
- сохраняет свойства при высоких температурах;
- имеет приятный вкус;
- доступность по цене.
- не в каждой аптеке продается.
Аспартам
Синтетический подсластитель изготавливается разными производителями, но преимущественно в Китае. По сладости превосходит сахар в 200 раз, имеет высокие вкусовые качества, синтезируется из природных материалов, используется при изготовлении или для подслащения напитков. Средняя стоимость – 91 рубль.
- низкая калорийность;
- длительное приятное послевкусие;
- легко найти в любой аптеке;
- бюджетная цена.
- выводится после распада;
- не выдерживает высоких температур.
Цикламат
Продукт от немецкого производителя, синтетического происхождения. Подсластитель в 40 раз слаще сахара, продается свободно торговыми точками, широко используется для подслащивания пищи или напитков, а также в фармакологии при производстве лекарственных препаратов. Имеет низкую калорийность, организмом не усваивается, выводится почками. Средняя стоимость – 71 рубль.
- высокие вкусовые качества;
- изготавливается при полном соблюдении стандартной безопасности;
- быстрое полное выведение;
- термически устойчивый;
- приятная сладость;
- не вызывает кариеса;
- низкая цена.
- имеет суточное ограничение.
Неотам
Китайский подсластитель синтетического происхождения, схожий по производству с аспартамом, только слаще сахара в 10000 раз. Новейший сахарозаменитель, который используют для подслащения пищевых продуктов, напитков, а также выпечки булочных или кондитерских изделий. Средняя стоимость – 2100 рублей.
- чистый вкус, без примесей;
- высокая термостойкость;
- разрешен диабетикам;
- нет калорий;
- суперэкономичный.
- сложно рассчитать оптимальную дозу, не пересластить;
- снижает давление, противопоказан гипотоникам.
Стевия
Российский сахарозаменитель, натурального растительного происхождения. Трава стевия называется «медовая трава», так как имеет сладость в 2 раза выше, чем у сахара. Рекомендован больным сахарным диабетом, широко используется при производстве диабетической продукции. Калорий не содержит, безопасен. Пользователям нравится добавлять стевию в кофе или чай. Приятную сладость приобретают десерты с данным подсластителем. Средняя стоимость – 420 рублей.
- нет постороннего вкуса;
- экономичный расход;
- ноль калорий;
- не имеет противопоказаний при соблюдении суточной нормы.
- может понижать давление.
Ацесульфат КАцесульфат К
Российский заменитель, с приятным вкусом, широко распространенный в промышленном производстве, изготовлении лекарственных препаратов, пищевой индустрии. Чаще всего смешивается с другими сладкими пищевыми добавками. Концентрированный ацесульфат горьковатого вкуса. Средняя стоимость – 250 рублей.
- очень сладкий;
- экономный;
- выдерживает высокую температуру.
- может вызывать аллергическую реакцию.
Можно ли использовать сахарозаменители для детского питания?
Искусственные сладкие пищевые добавки из детского питания специалисты рекомендуют удалить. Их употребление может негативно сказаться на здоровье ребенка: сахарин способствует нарушению работоспособности пищеварительной системы, цикламат вреден почкам, а аспартам при нагревании выделяет токсичный метанол.
Натуральные ягодные и фруктовые подсластители, представленные фруктозой, сорбитом, ксилитом, стевиозидом имеют гораздо меньше противопоказаний, а также побочных действий. При этом диетологи советуют давать их в естественном виде, то есть в виде ягод, фруктов. Порошковые, жидкие или таблетированные формы должны использоваться строго по инструкции. Злоупотребление или бесконтрольность могут привести к появлению детского ожирения или развитию аллергии. Наибольшее предпочтение пользователи отдают стевиозиду, который обладает множеством полезных свойств, не влияет на уровень глюкозы в крови, способствует снижению давления, а также улучшению иммунитета.
Помогают ли сахарозаменители похудеть?
Человек не испытывает чувства голода не только тогда, когда желудок наполнен едой, но и когда уровень гликогена находится на достаточном уровне. Низкокалорийные подсластители утоляют вкус потребителя, но не дают организму глюкозы, а значит не «насыщают» центр, отвечающий за сытость. Следовательно, пищеварительная система постоянно получает импульсный сигнал на необходимость принятия пищи. Таким образом, съедается больше продуктов, что отрицательно сказывается на похудении. Такая диета имеет противоположный эффект. Нечаянно поступившая глюкоза не усваивается, а откладывается организмом про запас, создавая новые жировые клетки. Примерно, такой же эффект получается при употреблении газированных напитков с заменителями сахара. Сладость раздражает вкусовые рецепторы и требует немедленного утоления, а, следовательно, нового поступления напитка. Этим объясняется популярность сахарозаменителей в пищевой промышленности.
Чтобы действительно сбросить лишний вес, надо:
- Во-первых, строго контролировать количество, а также калорийность употребляемых продуктов.
- Во-вторых, подобрать подсластитель по рекомендациям диетолога.
- Приобрести пищевую добавку, безопасную для организма, содержащую минимальное количество калорий, способное выдержать термическую обработку.
Какие подсластители разрешены при диабете второго типа?
Больным диабетом II типа специалисты не запрещают использовать подсластители натурального или синтетического происхождения, но советуют сделать выбор по рекомендациям наблюдающего врача.
Не предназначены для употребления диабетиками такие заменители, как:
- сорбит (есть мнение, что он ухудшает состояние сосудов);
- ксилит (замечено, что негативно влияет на пищеварительный процесс);
- сахарин (предположено, что способствует повышению риску появления злокачественных опухолей);
- ацесульфам (оказывает вредное воздействие на зрительный орган);
- маннит (обостряет хронические болезни);
- дульцин (отрицательно воздействует на нервные клетки).
Разрешены больным диабетом:
- стевиозид, безопасный для организма;
- фруктоза, полезная пищевая добавка, с тонизирующим воздействием;
- сукралоза, сохраняющая свои свойства после термической обработки;
- аспартам, очень сладкая добавка.
| Не предназначены диабетикам | Разрешены диабетикам |
|---|---|
| Сорбит | Стевиозид |
| Ксилит | Фруктоза |
| Сахарин | Сукралоза |
| Ацесульфам | Аспартам |
| Маннит | |
| Дульцин |
Сахарозаменители по своей сущности представляют химические вещества или соединения, которые имеют сладкий приятный вкус, не содержат калорий или низкокалорийные, помогающие уменьшить суточное потребление сахара, активировать функции организма при физических или умственных нагрузках. Помимо этого, подсластители могут помочь избавиться от лишних килограммов, держать под контролем уровень глюкозы в крови. Если у Вас есть опыт использования заменителей сахара, описанных в рейтинге, или более полезного и безопасного подсластителя, расскажите нам об этом в комментариях.
Комментарии
Добавить комментарий
Новые статьи
Рандомные статьи
Популярные статьи
Рекомендованные статьи
