👌Лучшие бликсеры на 2024 год

С недавнего времени группу профессионального кухонного оборудования пополнило новое техническое изобретение — бликсер. Это французская технологическая разработка, позволяющая легко и быстро измельчить любой продукт. Также с его помощью без труда возможно порезать, перетереть, перемешать продукт и получить качественную нарезку, смесь, фарш и т.д. Большинство шеф-поваров не представляют работы без этого уникального устройства. Оно завоевало огромную популярность в работе ресторанов, кафе и других организаций общепита.

Редакция нашего сайта предлагается ознакомиться с особенностями работы  бликсера, его функционалом и моделями, признанными покупателями лучшими в 2024 году.

Назначение и функционал

Бликсер — это механическое устройство для использования на кухне в целях приготовления различных блюд. Представляет собой объединенную единую конструкцию из функций трех приборов: миксера, куттера и блендера.

Прибор используется для приготовления:

• жидких смесей (соусов, майонеза, кремов и пр.);
• мясных, рыбных, овощных паштетов;
• смеси для крем-супов, супов — пюре;
• для перемалывания круп, зелени, семян;
• для измельчения ореха, зерен кофе, льда;
• для замеса теста.

Оригинальная кухонная машина перерабатывает продукты особым способом, увеличивая пищевую ценность, раскрывая вкус, и делает его более насыщенным.

Сферы применения бликсера разнообразны. Он незаменим на кухнях ресторанов, кафетериев, столовых, учреждений детского питания, санаториев и других мест общественного питания.

Стоит отметить возможность использования прибора при приготовлении диетических блюд с соблюдением специальной техники перетирания, а не взбивания и уничтожения клеточной структуры продукта.

Разрабатывая бликсер, производители определили его предназначение — для использования в пансионатах для престарелых людей. Аппаратом можно было не только перемалывать продукты, но и фармакологические препараты (таблетки в порошки, лечебные травяные смеси и т.д.)

Из чего состоит?

Конструкция оборудования проста. Для нее свойственны небольшие размеры и высокая производительность. Главное преимущество состоит в двигателе большой мощности и высококачественном профессиональном ноже для измельчения.

Стандартное строение прибора состоит из следующих элементов:

1. Нижняя часть — металлический корпус с индукционным двигателем. На внешней панели установлены переключатели режима скоростей, кнопка включения и выключения. Также на панели, как правило, указывается вместительность емкости.
2. Корпус также оборудован креплениями — ножками (присосками). Они плотно скрепляются с поверхностью стола и обеспечивают ему устойчивость, отсутствие тряски.
3. Чаша изготовлена из нержавеющей высокоуглеродистой стали. В нее погружаются продукты для перекручивания. Некоторые модели имеют ручку-держатель для более удобного пользования.
4. Нож. Отличается очень острой заточкой и зазубренностью для эффективного измельчения самых твердых ингредиентов. Находится внутри цилиндрической емкости. Лезвия расположены в двух плоскостях. Нижнее расположено очень близко ко дну. Вращение ножей происходит в два раза быстрее, чем у блендера или куттера.
5. Двухсоставной скребок. Предназначается для очистки стенок емкости от прилипших продуктов и отправления их в общую массу в процессе работы. По результатам в чаше образуется смесь, без остатков, кусочков, а сама емкость остается с чистыми стенками.
6. Крышка, предотвращающая разбрызгивание остатков пищи в процессе перемалывания. Изготовлена из прочного, прозрачного пластика. На ее верхней части имеется отверстие, через которое удобно добавлять продукты в процессе работы. Под крышкой установлена герметичная силиконовая прокладка для плотного прилегания к чаше и отсутствия протечек.

Разнообразие резки (от крупной до кашеобразной смеси) обеспечивается за счет возможности работы при разных диапазонах скоростей от 300 до 3000 оборотов в минуту.

Индукционный двигатель бликсера гарантирует долговечную эксплуатационную способность, работает бесшумно не создавая вибраций. Повышенная производительная мощность позволяет отнести его к профессиональному кухонному оборудованию.

Преимущества прибора и недостатки

Помимо того, что бликсер сочетает два устройства в одном, для него характерны следующие особенности, за счет которых его выбирают большинство поваров для работы:

• быстрое и качественное создание жидких и полужидких смесей, без потери полезных качеств использованных продуктов;
• работает как с сырыми, так и с готовыми ингредиентами;
• разработанная конструкция полностью обеспечивает безопасность эксплуатации, при случайном открытии крышки, срабатывает встроенный тормоз и двигатель останавливается;
• подходит для работы поварам без опыта;
• детали изготавливаются из качественного, не опасного для жизни и здоровья стального сырья, товары отвечают санитарно-гигиеническим требованиям и нормам, принятым для пищевой промышленности;
• оборудование не требует особого ухода, также хорошо моется в посудомоечной машине. Все кнопки имеют специальное покрытие, защищающее от попадания влаги в механизм.

Из недостатков стоит отметить высокую стоимость прибора. Модели с большой вместительностью чаши имеют тяжелый вес и трудны к перемещению, для них требуется отдельное место для работы и хранения. Также при поломке какой-либо детали трудно найти центры обслуживания оборудования и ремонта, в связи с чем запасные части приходится заказывать на сайте изготовителя или поставщика.

Особенностью профессионального прибор является отсутствие в конструкции редуктора, поскольку это увеличивает коэффициент производительности двигателя, работает продолжительное время без поломок.

Критерии выбора

Бликсеры относятся к дорогостоящему товару высокой производительности. При покупке важно знать, на что в первую очередь обратить внимание, чтобы не совершить ошибку при выборе нужного изделия.

Перед покупкой необходимо определиться, каких объемов потребуется аппарат. Модели бывают разных вариаций: от 2 до 10 литров и более. При этом учитывается, что при минимальной вместительности, на выходе получается от 2-3 порций жидкой смеси. В день максимальный объем обеспечивает до 100 порций. Подробнее о порционности имеется информация в инструкции по эксплуатации.

Изучая технические характеристики выбираемой модели, стоит знать, что есть бликсеры двухскоростные и односкоростные. От количества оборотов ножей зависит скорость процесса работы и соответственно стоимость товара. Чем больше фактор производительности, тем он дороже.

Помимо этого, выбор изделия также должен основываться на качестве ножевых лезвий, заточке, расположении.

Обращается внимание на тип установки корпуса. Он подразделяется на напольный и настольный. Чем больше чаша, тем мощнее двигатель и соответственно габариты товара. Выбирая напольный вид, важно, чтобы были устойчивые крепления к разным поверхностям.

В связи с тем что бликсер относится к товарам зарубежных производителей, при покупке стоит обратить внимание на тип напряжения.

Различаются модели по материалу изготовления корпуса двигателя. Поликарбонатный — по эксплуатационным характеристикам относится к легкому материалу.

Вес бликсера из поликарбоната не тяжелый, легко перемещаемый. Более того, по стоимости дешевле, чем металлические, но при этом менее прочные. При падении чаша может получить вмятину.

Металлические корпусы отличаются высокими показателями прочности, надежности. Имеют противоударные свойства, служат в работе очень длительное время.

Где купить?

Профессиональное кухонное оборудование было изобретено французской компанией «Robot-Coupe» в 1991 году. На российском рынке товар появился совсем недавно. В специализированных магазинах встретить такое оборудование можно, но крайне редко из-за дорогой стоимости и в небольшом ассортименте. Также во избежание приобретения подделки или некачественного налога лучше приобретать товар напрямую у производителя.

Удобным вариантом станет приобретение бликсера в интернет-магазинах, ориентированных на продажу профессиональных кухонных приборов или на торговых площадках как Яндекс Маркет, Озон, работающих напрямую с проверенными поставщиками. Там легко подобрать необходимую модель по критериям вместительности, мощности, скоростей и доступной цены. Помимо этого, с выбором помогут определиться имеющиеся отзывы покупателей о товаре, а также их оценки качеству кухонного оборудования.

Лучшие бликсеры на 2024 год

Рейтинг бликсеров объемом до 5 литров

«Robot Coupe» Blixer — 2″

Стоимость — 127 000 руб.

Объем чаши составляет 2.9 литра. При полной загрузке жидким продуктом — 2.2. литра. Изделие имеет габариты 38.9 х 28 х 21 см. Работает на одной скорости при максимальных оборотах ножа — 3000 оборотов в минуту.

Характеризуется мощностью — 700 Вт. Вес — 10 кг. работает от электричества — 220 В.

Товар небольшой производительности подходит для использования в небольших ресторанах и кафе, пансионатах, детских учреждениях до 50 человек.

«Robot-Coupe» Blixer No3

Цена — 136 000 руб.

Объем загрузочной емкости составляет 3.7 литра. Мощность — 750 Вт. Количество скоростей — 1, при максимальной производительности вращений — 3 000 оборотов/мин. Установка оборудования проводится на столе. Размеры прибора: 21 х 33 х 42 см.

Чаша для загрузки продуктов выполнена из нержавеющей стали, оборудована эргономичной ручкой — держателем. Крышка с отверстием для дозаправки продуктами в процессе работы без остановки двигателя. Вес товара — 14 кг. На выходе получаются 1- 2 жидкие порции по 200 гр.

«Robot Coupe» Blixer модель 4-1V

Стоимость — 171 000 руб.

Кухонный аппарат имеет две рабочие скорости. Первая — 1500, вторая — 3000 оборотов. Работает от напряжения 220 В. Объем чаши — 4.5 литра (до 3 литров жидкости). Материал изготовления — нержавеющая высококачественная сталь. Корпус двигателя металлический, обеспечивает надежность при эксплуатации. Товар имеет размер: 31 х 22.5 х 48 см. Сопутствующая комплектация — нож со съемным очищающим колпачком.

Рейтинг бликсеров вместительностью от 5 до 6 литров

«Robot Coupe» компакт — модель BLIXER- 5G

Цена — 220 000 руб.

Машина работает на основе двухскоростного режима. Он переключается встроенными индукционными кнопками на панели I и II. Первая скорость составляет 1500 оборотов/мин., вторая — 3000 оборотов/мин.

Также модель оснащена таймером на переднем экране, показывающим отсчет секунд в процессе работы для качественного перемалывания, измельчения перемешивания и т.д. Габарит составляет: 26.5 х 35 х 55 см. Изделие вырабатывает на установленной мощности 1500 Вт от 3 до 20 порций жидкого продукта (примерно порция весом 190 — 200 грамм). Объем емкости для работы составляет 5.9 литров.

«Robot Coupe» бликсер 5 PLUS

Стоимость — 203 890 руб.

Объем чаши — 5.5 литров. Но для жидкости — 3.5 литра. За одну рабочую операцию производит от 500 грамм до 3.5 кг жидкого или перемолотого продукта. Имеет две скорости 1500/3000 оборотов в минуту. Двигатель мощностью 1300 Вт. Корпус изготовлен из металла. Изделие весит 24 кг. Размеры: 50 х 35.5 х 27 см.

Blixer robot 5 V.V

Цена — 299 987 руб.

Модель бликсера с регулируемым режимом скоростей от 300 до 3000 оборотов. Имеет мощность 1400 Вт. Требуемое напряжение — 230 В. Чаша емкостью 5.5 литров. Изготовлена из качественного стального сырья, характеризующегося нержавеющими и противоударными свойствами. Корпус двигателя металлический. Вес прибора — 24 кг.

Рейтинг бликсеров вместительностью от 7 литров и выше

«Robot Coupe» модель 6 V.V

Цена — 240 130 руб.

Изделие имеет габариты: 27 х 36.5 х 50 см. Объем емкости для переработки продуктов — 7 литров. Работает под напряжением 380 В. Оснащен режимами скоростей от 300 оборот/мин. Товар весит 26 кг. Детали конструкции изготовлены из нержавеющего стального материала. Нож оснащен мелкими зубчиками для измельчения самых твердых продуктов.

Бликсер — куттер, модель R8 «Robot Coupe»

Стоимость — 430 000 руб.

Профессиональный прибор для кухонь организаций общественного питания. Оборудование с мощностью 2200 В и рабочей скоростью 3000 оборотов в минуту. Загрузочный отсек объемом 8 литров. Крышка с встроенным загрузочным отсеком (диаметр 31.5 мм). Корпус оборудования изготовлен из нержавеющей стали.

«Robot Coupe» бликсер — куттер, модель R652

Стоимость — 208 800 руб.

Двухфазный кухонный процессор мощностью 1200 В. Загруженность чаши — 7 литров. Скорость оборотов от 700 до 1500 в минуту. Производительность порций составляет от 45 до 400 (по 220 грамм). Вес изделия — 30 кг. Размер: 42 х 48 х 88 см. Благодаря особой конструкции ножа с мелкими и крупными зубчиками, используется для всех типов измельчения.

Заключение

Применение бликсеров в организациях общественного питания набирает популярность с каждым годом, несмотря на их высокую стоимость. Основными преимуществами оборудования служат максимальная скорость переработки твердых ингредиентов, приготовление оптимального количества порций жидких блюд (супов — пюре, соусов, паштетов) за минуту в условиях большой загруженности кухни.

Комментарии