🍴Лучшие филейные ножи для рыбы на 2022 год

Ножи имеются в арсенале всех хозяек. Они бывают универсальными и специальными. Разделочный инструмент для работы с морепродуктами и рыбой называют «филейником». Он часто продается в наборах, но можно приобрести и отдельно. Представляет собой конструкцию с тонким гибким клинком, который позволяет быстро и качественно порезать филейную часть на кусочки, отделить филе от кости, приготовить специфическое блюдо.

Основные характеристики

Если посмотреть фото представленных на рынке ножей, то все они отличаются между собой размерами, формами, материалом изготовления, дизайном, весом, внешним видом клинка, функционалом. Филейный инструмент ни с чем нельзя спутать. Он выделяется из общей массы:

  • узким клинком изогнутой формы;
  • эргономичной рукоятью, где конец немного расширенный;
  • наличием ограничителя или присутствие упора под большой палец;
  • присутствием чехла из кожи или плотной ткани для хранения вымытого и высушенного аксессуара.

Имеющаяся на рынке продукция отличается длиной и параметрами клинка, а также формой. Нельзя останавливаться на одном товаре. Профессиональные кулинары имеют в своем арсенале целые наборы филейников, чтобы удовлетворить различные требования клиентов.

Самым удобным и практичным считается приспособление, длина которого превышает ширину тушки в полтора раза.

Сфера применения

Стоит сразу отметить, что филейный инструмент относится к категории узкоспециализированных. Есть несколько вариантов изготовления данного типа продукции. Если предстоит часто готовить сложные блюда, стоит приобрести такие виды приспособлений:

  • для потрошения;
  • для освобождения тушки от чешуи;
  • для нарезания стейков;
  • для отделения головы от туловища;
  • для удаления ребер и позвоночника;
  • для отделения кожи от мяса.

В продаже присутствуют специальные аксессуары для разделки жирной рыбы, например осетра или белуги. В таких изделиях клинок оснащен поперечными канавками.

В домашних условиях филейники используют также для:

  • нарезки тонкими слайсами мяса, птицы;
  • приготовления бутербродов;
  • оформления закусок.

Какие бывают филейники

Моделей выпускается великое множество. Они отличаются параметрами, внешним видом, назначением. Чтобы не допустить ошибки при выборе, необходимо разобраться в классификации представленного товара. Его можно разделить на такие категории:

ВидыОписание
Для потрошенияОтличительная особенность – материал рукояти. Она изготавливается из полимера или дерева. Клинок с минимальным прогибом, что дает возможность легко справиться с тушкой на разделочной доске. В продаже встречаются японские и азиатские модели.
РыбацкиеНезаменимый атрибут рыбаков, так как мероприятие практически всегда заканчивается приготовлением вкусной ухи на костре. Нет ничего приятнее, чем употребление еще теплого и свежего трофея на природе. Конструкция состоит из рукояти и клинка, тупая сторона которого имеет толщину в 1,5 мм.
ТуристическиеВ поход и на природу обычно берутся простые режущие приспособления с толстым клинком и небольшой ручкой. Они должны быть универсальными. Но если основной пищей является рыба, то можно захватить с собой и филейный. Стоит иметь в виду, что кроме как почистить и порезать тушку, ничего другого ним делать не рекомендуется. Лезвие слишком тонкое, и при отрывании консервов может поломаться.
ПрофессиональныеОтличаются качеством, надежностью и долговечностью. Даже при активной эксплуатации не сломаются и не повредятся. Гибкий клинок.

Материал изготовления

Рыбные приспособления имеют не только тонкое и гибкое острие, но и правильную рукоятку. Основные требования, которым должна соответствовать ручка, заключаются в следующем:

  1. Основа не должна впитывать влагу и специфический «аромат».
  2. Материал должен обладать антискользящими характеристиками, иметь природное происхождение, отталкивать грязь.
  3. Загрязнения по окончанию работы должны быстро смываться.

Для изготовления ручки используются такие материалы:

  • пробковое дерево с пропиткой;
  • высокотехнологичный многокомпонентный каучук;
  • резина;
  • мягкие сорта дорогой древесины;
  • пластик;
  • полимер.

Что касается клинка, то специалисты советуют отдавать предпочтение лучшим маркам нержавеющей стали. Повышенным спросом пользуются изделия из Х30Cr13. Аббревиатура свидетельствует о хромированной поверхности, которая в состоянии обеспечить долгий эксплуатационный срок аксессуару, не прибегая к дополнительной заточке.

Как выбрать подходящий товар

Критерии выбора у всех разные. Шеф-повара отдают предпочтение изделиям японских или немецких производителей вне зависимости от того, сколько они стоят. Для ежедневной эксплуатации подойдет финская продукция. Ее средняя цена не такая высокая, а функционал на высоте. При использовании конструкции от случая к случаю производитель не имеет никакого значения.

На что стоит обратить особое внимание при выборе аксессуара? Профессионалы рекомендуют не упускать из вида такие нюансы:

  1. Острие должно быть узким, длинным, изогнутым.
  2. Заточка – качественная.
  3. Несмотря на гибкость клинка, должна присутствовать прочность на излом.
  4. Чтобы качественно разделать большую тушу, желательно, чтобы лезвие было оснащено зазубринами.
  5. Материалы, из которых изготовлена рукоять, не должны впитывать запахи.
  6. Наличие желобков на острие, если предстоит работать с жирной тушкой.
  7. Эргономичность рукояти, наличие упора для большого пальца.
  8. Пластиковые или матерчатые приспособления для хранения аксессуара.

В продаже можно найти наборы со специальной вилкой для удерживания тушки или точильным бруском.

Рейтинг качественных филейных ножей из дамасской и кованой стали

Кузница Завьялова Язь

Для изготовления клинка этой популярной модели используется дамасская сталь. Длина острия составляет 19 мм, в то время как самого изделия – 325 мм. Рукоятка ручной работы сделана из ореха, и выглядит невероятно стильно. Материал клинка характеризуется не только повышенной прочностью, но и пластичностью. Подходит как для разделки рыбы, так и мяса. Кончик загнутый и имеет изгибы. Один из лучших отечественных производителей обрабатывает ручку антисептическим составом, что повышает ее эксплуатационный ресурс. Материал не впитывает посторонние ароматы, что крайне важно при работе с филейной частью, и не подвержен гниению. Отдельное внимание следует обратить на наличие специального подвеса что, по мнению покупателей, облегчает последующий процесс хранения инструмента. В комплект поставки входит фирменный чехол, который может использоваться как для хранения, так и транспортировки изделия.

Средняя цена – 6200 руб.

нож филейный Кузница Завьялова Язь

Достоинства:

  • стильный внешний вид;
  • гарантия от производителя;
  • европейское качество заточки;
  • многофункциональность;
  • комплектация;
  • повышенный эксплуатационный ресурс;
  • можно заказать онлайн в фирменном интернет-магазине.

Недостатки:

  • цена высокая, хоть и оправданная.

Samura, 67 Damascus 19,5 см

Именно такой нож лучше купить для самостоятельной разделки мяса и рыбы в домашних условиях. Позволяет быстро нарезать тончайшие кусочки самостоятельно. Пласты получаются невероятно ровными, при этом нет необходимости в прикладывании каких-либо усилий для достижения наилучшего результата. Эта популярная модель незаменима для тех хозяек, которые нуждаются в точной нарезке для приготовления кулинарных шедевров. Вес изделия – 106 г, что позволяет минимизировать нагрузку на руку. Для изготовления клинка применяется немного эластичная и невероятно прочная дамасская сталь. Рукоятка имеет эргономичную форму, повторяя изгибы ладони. Держатель сделан из инновационного пластика. Материал рассчитан на существенные нагрузки, за счет чего допускается разделывание больших тушек с плотными косточками. Отдельного внимания заслуживает наличие небольшой выемки, которая исключает риск засорения изделия и развития вредных микроорганизмов.

Приобрести конструкцию можно по цене – 4891 руб.

нож филейный Samura, 67 Damascus 19,5 см

Достоинства:

  • многочисленные положительные отзывы в сети;
  • для изготовления клинка применяется дамасская сталь повышенной прочности;
  • не нуждается в частой заточке;
  • стильный дизайн;
  • превосходная заточка;
  • подходит для разделки рыбы и мяса;
  • гарантия от производителя.

Недостатки:

  • высокая цена.

Nadoba Marta 20 см

Характерной особенностью этой недорогой модели является использование кованой стали для изготовления конструкции. Модель пользуется повышенным спросом во многом благодаря тому, что относится к категории универсальных. Несмотря на то, что производитель обозначил конструкцию как филейную, изделие отлично подойдет для овощей. Вес клинка – 120 г, что позволило снизить давление на кисть. Во избежание ошибки при выборе, следует отметить наличие эргономичной ручки, которая хорошо лежит в руке. В процессе осуществления манипуляций, рука практически не напрягается кроме ситуаций, когда клинок доходит до плотной косточки. Для изготовления рукоятки-накладки используется высокопрочный пластик исходя из описания, приведенного производителем. Материал относится к категории ударопрочных, и рассчитан на существенные нагрузки.

Стоимость – 829 руб.

нож филейный Nadoba Marta 20 см

Достоинства:

  • огромное количество положительных отзывов;
  • острота заточки;
  • превосходно справляется с обозначенными функциями;
  • одно из самых хороших решений, имеющихся на рынке;
  • литая конструкция;
  • не требуется частая заточка.

Недостатки:

  • не выявлены.

ТОП-лучших филейных ножей из многослойной стали

Кузница Завьялова Окунь

Эта популярная модель пользуется повышенным спросом среди отечественных потребителей во многом благодаря высокому качеству используемых материалов. Речь идет об применении многослойной стали для создания клинка. Длина изделия – 325 мм, а острия — 200 мм. Ручка делается вручную из ореха. Несмотря на то, что модель относится к категории филейных, ее можно использовать и для других задач. В комплект поставки входит кожаный чехол, который позволит брать изделие с собой в походы. Острие тонкое, за счет чего пользователь сможет добиться тонких и идеально ровных кусочков рыбы или мяса. На деревянной рукоятке имеются обводные кольца. Производитель наносит на материал дополнительную пропитку, которая исключает риск появления плесени на изделии.

Средняя цена – 4200 руб.

нож филейный Кузница Завьялова Окунь

Достоинства:

  • острое лезвие, которое не нуждается в заточке;
  • стильный внешний вид;
  • повышенный эксплуатационный ресурс;
  • качество сборки;
  • комплектация;
  • многофункциональность.

Недостатки:

  • высокая цена.

Kanetsugu, Special offer 21 см

Это приспособление станет отличным дополнением к кухонному инвентарю. Удобно лежит в руке за счет равномерно распределенной нагрузки, что исключает риск появление преждевременной усталости. Отдельного внимания заслуживает необычный дизайн конструкции, который придется по вкусу даже самым требовательным хозяйкам. Для изготовления применяется многослойная сталь. Ручка сделана из дерева, и подвергается защитной обработке. Эта популярная модель относится к категории профессиональных, и может использоваться для решения любых задач. В руке рукоятка лежит комфортно, что неоднократно отмечалось в отзывах.

Вне зависимости от частоты использования, на ее поверхности не появится трещин, потертостей, сколов. Цвет ручки – коричневый. Используемая сталь не подвержена стачиванию, что благоприятно сказывается на эксплуатационном сроке изделия. Производитель предоставляет пошаговую инструкцию по самостоятельной заточке клинка, которая должно быть двухсторонней. При чрезмерных нагрузках лезвие не поломается. Исключается также риск его деформации.

Купить изделие можно за 4095 руб.

нож филейный Kanetsugu, Special offer 21 см

Достоинства:

  • американское качество заточки;
  • гарантия от производителя;
  • качество сборки;
  • эксплуатационный срок;
  • допускается заточка своими руками;
  • эргономичная форма;
  • сбалансированность.

Недостатки:

  • высокая цена.

Buck Silver Creek

Эта филейная модель предназначена не только для разделки мяса и рыбы, но и решения многих других повседневных задач. Длина изделия – 365 мм, в то время как лезвия — 244 мм. Несмотря на заявленные производителем характеристики, в руке нож лежит хорошо. Сама же конструкция получилась сбалансированной. Ручка эргономичная и сделана из резины. Лезвие тонкое, за счет чего получится добиться идеально ровных кусочков без необходимости в прикладывании дополнительных усилий. Ручка не скользит даже в мокрых руках. Также имеется металлическое кольцо для темляка. В комплект поставки входит пластиковый чехол что, по мнению покупателей, весьма неожиданное решение.

Сколько стоит изделие? Покупка обойдется в 3630 руб.

нож филейный Buck Silver Creek

Достоинства:

  • эргономичная форма;
  • сбалансированность;
  • качество заточки и используемых материалов;
  • гарантия от производителя;
  • рассчитано на существенные нагрузки.

Недостатки:

  • чехол мог быть и кожаным.

VICTORINOX, Swiss classic 20 см

Несмотря на далеко не бюджетную цену, спрос на эту модель высокий. Подобная популярность объясняется высоким качеством сборки и материалов, из которых изготовлена конструкция. Используется для нарезания филейной части мяса и рыбы, а также выполнения других повседневных задач. Характерной особенностью является использование производителем многослойной стали и высокопрочного пластика, из которого сделана рукоятка. Если использовать изделие по назначению, то оно прослужит много лет. Среди прочих критериев выбора отмечается устойчивость к повышенным нагрузкам и эргономичность. В руке лежит хорошо.

Длительные манипуляции не приведут к появлению чувства усталости. Производится одной из лучших швейцарских фирм, которая пользуется заслуженным уважением среди потребителей. Лезвие не стачивается и не нуждается в частой заточке. Если таковая потребуется, то применяется двухсторонняя (рекомендация производителя).

Средняя цена – 2170 руб.

нож филейный VICTORINOX, Swiss classic 20 см

Достоинства:

  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • не требуется регулярная заточка;
  • сбалансированность;
  • эргономичность;
  • допускаются существенные нагрузки;
  • продолжительный эксплуатационный срок;
  • проверенный временем изготовитель.

Недостатки:

  • в комплекте не хватает чехла.

Kershaw 7.5″ Fillet K1247

Эта популярная модель относится к категории филейных, и предназначена для разделывания мяса и рыбы. Длина изделия – 323 мм, а клинка 191 мм. Форма заточки – клиновидная. Это решение позволит работать с крупными косточками без риска порчи дорогостоящей конструкции. Заявленные габариты считаются оптимальными для разделывания тушки среднего размера. Для изготовления применяется многослойная сталь и высокопрочный пластик. На рукоятке имеется прорезиненный протектор, что исключает риск выскальзывания острого ножа в процессе осуществления манипуляций. В комплект поставки входит пластиковый чехол, который рекомендуется использовать исключительно для последующего хранения изделия.

Стоимость – 2160 руб.

нож филейный Kershaw 7.5″ Fillet K1247

Достоинства:

  • сбалансированность;
  • эргономичная форма;
  • оптимальная заточка;
  • комплектация;
  • многофункциональность;
  • гарантия от производителя.

Недостатки:

  • не выявлены.

Рейтинг качественных филейных ножей для рыбы из нержавеющей стали

Rapala FNF9

Эта популярная модель изготовлена из нержавеющей стали и пользуется повышенным спросом среди отечественных потребителей. Несмотря на качество состава, материал не подвержен коррозии и прослужит не один десяток лет. Длина конструкции — 350 мм, а лезвия – 223 мм. Рукоятка делается вручную из березы. Смотрится изделие стильно и может выступать в качестве подарка рыбаку. Финские мастера добились оптимальной сбалансированности клинка, что делает его невероятно удобным в последующем использовании. Может применяться не только для обработки филейной части мяса и рыбы, но и нарезки овощей. Отлично справляется с хрящами и костями. Лезвие приподнято вверх, что исключает необходимость в прикладывании дополнительных усилий. Ручка покрыта защитным составом, который исключает риск развития патогенной микрофлоры. В комплект поставки входит кожаный чехол с красивым рисунком.

Сколько стоит комплект? Покупка обойдется в 3790 руб.

нож филейный Rapala FNF9

Достоинства:

  • комплектация;
  • сбалансированность;
  • удобство в использовании;
  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • многофункциональность.

Недостатки:

  • высокая цена.

Morakniv Fishing Comfort Scaler 150

Характерной особенностью этой модели является наличие фиксированного лезвия. Длина лезвия – 150 мм, а общий показатель достигает отметки в 265 мм. Ручка сделана из высокопрочного термопластика и хорошо лежит в руке. Конструкция отлично справится с разделкой рыбы, мяса и курятины. Отдельного внимания заслуживает серрейтор, который предназначен для дробления крупных косточек и очистки рыбы. На нижней части ручки имеются специальные выступы, которые гарантируют надежный захват. В комплект поставки входит пластиковая насадка с отверстиями, предназначенными для выхода воды.

Купить можно по цене — 2330 руб.

нож филейный Morakniv Fishing Comfort Scaler 150

Достоинства:

  • многофункциональность;
  • эргономичная форма;
  • наличие серрейтора;
  • надежность захвата;
  • комплектация;
  • гарантия от производителя.

Недостатки:

  • не выявлены.

Fissman, Kitakami 20 см

Продукт этого бренда характеризуется наличием надежного лезвия, которое с легкостью расправится с крупными косточками. Предназначен для филейной нарезки мяса и рыбы. Позволяет добиться ровных и тонких ломтиков, которые потребуются для приготовления изысканных блюд в домашних условиях. Отдельного внимания заслуживает острое и длинное лезвие, характеризующееся необходимой гибкостью. Отмечается наличие двухсторонней заточки, несмотря на более чем доступную стоимость. Для изготовления держателя используется высокопрочный пластик, который удобно лежит в руке. Изделие относится к категории эргономичных, за счет чего исключается риск появления усталости в области кисти.

Средняя цена – 1318 руб.

нож филейный Fissman, Kitakami 20 см

Достоинства:

  • эргономичность;
  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • сбалансированность;
  • стильное исполнение;
  • повышенный эксплуатационный срок.

Недостатки:

  • не выявлены.

OPINEL 10 VRI Inox

Эта модель относится к категории рыбацких складных ножей, предназначенных для обработки филейной части мяса или рыбы. В отличие от поварской конструкции, ее длина составляет 222 мм, а лезвия – 100 мм. Ручка сделана из бука и имеет вспомогательное покрытие, которое исключает риск развития болезнетворных микробов. Прекрасный выбор для туристов, охотников и рыболовов, которые предпочитают обрабатывать улов сразу же. На рукоятке находится фиксатор в виде кольца. Несмотря на то, что лезвие может складываться, рекомендуется приобрести чехол или сделать его под заказ. Не рекомендуется носить подобные ножи в кармане штанов, так как он может открыться, что приведет к получению травмы. При наличии должных навыков можно сделать и самодельный чехол.

Стоимость – 1199 руб.

нож филейный OPINEL 10 VRI Inox

Достоинства:

  • складная модель;
  • компактные размеры;
  • эргономика;
  • стильный внешний вид;
  • не нуждается в частой заточке.

Недостатки:

  • не выявлены.

ТОП-лучших филейных ножей для рыбы из стали

Фабрика Баринова Пескарь

Исходя из приведенного производителем обзора, подобная модель станет отличным подарком для заядлого рыбака. Выглядит конструкция невероятно стильно. Отдельного внимания заслуживает фирменный чехол, для изготовления которого используется натуральная кожа. Общая длина изделия – 262 мм, из которых 141 мм – лезвие. Этого показателя более чем достаточно для обработки тушки среднего размера. Ручка сделана из ореха и прослужит долго. Продукт от отечественного производителя пользуется заслуженным авторитетом среди заядлых рыбаков.

Для изготовления лезвия используется стальной сплав, который относится к категории эластичных. В процессе активного пользования, изделие не выскользнет из руки. Рукоятка пропитана защитными составами, которые исключают риск преждевременной порчи. В процессе активного использования отсутствует чувство усталости, за счет наличия превосходной эргономики. Чехол прочный, кожаный и оснащен петлей для вспомогательной фиксации.

Средняя цена – 1990 руб.

нож филейный Фабрика Баринова Пескарь

Достоинства:

  • повышенная прочность;
  • сбалансированность;
  • кожаный чехол в подарок;
  • качество сборки;
  • не требует заточки.

Недостатки:

  • не выявлены.

Samura, Harakiri 19,6 см

Этот нож относится к категории филейных. Предназначен для разделывания птицы, мяса и рыбы. Повышенным просом среди покупателей пользуется во многом благодаря доступной цене и высокому качеству сборки. Для изготовления применяется высококачественный стальной сплав, который благоприятно сказывается на эксплуатационных характеристиках. Конструкция характеризуется повышенной устойчивостью с существенным нагрузкам. В руке лежит удобно. Чувство усталости не наступает в процессе нескольких часов активного пользования. Ручка сделана из высококачественного пластика, и выдерживает существенные нагрузки.

Нож не сломается после падения с высоты человеческого роста. Устройство универсального типа подходит не только для разделки мяса и рыбы, но также дичи. Лезвие остается острым спустя годы активного пользования, что исключает необходимость в регулярной заточке. На прилавках магазинов можно встретить модель, выполненную в трех расцветках, что позволит подобрать оптимальный вариант, исходя из личных предпочтений.

Стоимость – 1045 руб.

нож филейный Samura, Harakiri 19,6 см

Достоинства:

  • многочисленные положительные отзывы;
  • рассчитан на существенные нагрузки;
  • эргономичность;
  • качество сборки;
  • ручка с необычной геометрией;
  • гарантия от производителя.

Недостатки:

  • не выявлены.

TRAMONTINA, Professional master 20 см

Этот филейный нож от проверенного времени производителя придется по душе каждой, без исключения, хозяйке. Характеризуется наличием повышенного коэффициента прочности и надежности. Отличная профессиональная модель, которая предназначена для обработки не только рыбы, но и мяса. Отдельного внимания заслуживает гибкость лезвия, за счет чего пользоваться приспособлением очень удобно. Нож невероятно острый, что позволяет добиться нарезки максимально тонких и ровных кусочков. Для изготовления рукоятки используется полипропилен. Хорошо лежит в руке и не доставляет неудобства в процессе длительного пользования.

Отмечается наличие продуманной геометрии, за счет чего производителю удалось добиться оптимальной балансировки. Конструкция рассчитана на существенные нагрузки. Это позволяет отлично справляться не только с хрящами, но и плотными косточками. В основе лежит использование материалов, которые не впитывают посторонние ароматы. Образование бактерий и микробов также исключается. Лезвие сделано из высокопрочного стального сплава, который не теряет остроты после нескольких лет активного пользования.

Сколько стоит конструкция? Покупка обойдется в 834 руб.

нож филейный TRAMONTINA, Professional master 20 см

Достоинства:

  • многочисленные положительные отзывы;
  • отличное соотношение цены и качества;
  • рассчитан на существенные нагрузки;
  • продолжительный эксплуатационный срок;
  • стильный внешний вид.

Недостатки:

  • не выявлены.

Заключение

Для того чтобы сделать классические стейки из рыбного филе или мяса, понадобится специальный нож. Подобное приспособление характеризуются не только наличием особой формы, но и острым лезвием. Перед тем, как выбрать модель, следует отметить, что встречаются филейные ножи для домашнего пользования и рыбацкие (складные). Размеры последних меньше классических изделий. Поставляются со специальными чехлами, которые понадобятся для их последующей транспортировки.

Следует отметить, что такие конструкции можно использовать для нарезки фруктов, овощей и других продуктов.

Смотрите также:
Смотрите также:
х

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите Ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *