Лучшие марки подсолнечного масла на 2024 год

Подсолнечное масло – это растительный жир, необходимый для нормального функционирования организма и получения необходимых жирных кислот. Производят его различными способами из семян подсолнечника.

Это не деликатес, но без него невозможно приготовить не только деликатесное блюдо, но и самое простое и ежедневное меню – винегрет, тушеную капусту, или кашу на воде. С ложечкой масла такое блюдо становится намного вкусней.

Как правильно подойти к вопросу покупки полезного продукта и выбрать вкусное и качественное из представленного многообразия, рассмотрим в статье. Редакция сайта «Я Нашла» предлагает Вашему вниманию обзор лучших марок подсолнечного масла на 2024 год.

Общий обзор – краткое путешествие в историю

Первые подсолнечные семена в России появились благодаря Петру 1, который привез их из-за границы и выращивал в своем саду больше из-за красивого цветка.Спустя 100 лет россияне догадались, что с ними можно делать еще. Подсолнечное масло заявило о себе в 1829 году, благодаря простому крестьянину, догадавшемуся простой колотушкой отжать масло из семечек.

Сейчас масло из подсолнечника стало одним из самых популярных и входит в ежедневный рацион российских жителей. Оно относится к классу незаменимых жирных кислот Омега 6 , которые полезны в небольших порциях.

Это бакалейный продукт, прошедший предварительную обработку для возможности его дальнейшего длительного хранения, расфасованный в специальную упаковку и не прихотливый к условиям хранения.

Виды подсолнечного масла

По вкусовым качествам подсолнечное масло можно разделить на две крупные категории:

• Нерафинированное – масло, прошедшее минимум обработок.

Это фильтрование или отстаивание для очистки продукта от примесей механического характера. Подходит для заправки салатов, приготовления холодных закусок. Оно более полезно для здоровья и содержит витамины А и Д. Отличается приятным ароматом семечек, которое придает своеобразный вкус блюдам, в которое оно добавлено.

Так же оставляет специфическое послевкусие и ассоциации, напоминающие детство и отдых у бабушки в деревне с простой, деревенской кухней в виде картошечки с маслом и укропом, деревенского молока и свежевыпеченного хлеба.

Такой вид масла на любителя. Оно более полезно для здоровья, но при жарке пенится, быстро окисляется и выделяет токсины. Лучше на нем не готовить.

Масло хорошего качества будет иметь насыщенный золотистый цвет, выраженный подсолнечный аромат, легкий осадок и помутнение над ним, хорошую масляную густоту.

• Рафинированное – используется для приготовления холодных закусок, выпечки, маргарина, майонеза, тех же салатов, соусов.

Область применения его намного шире из-за отсутствия подсолнечного запаха.

Это вид масла, которое прошло промышленную очистку от веществ и примесей, вызывающих горение и пенообразование. Такое масло не имеет выраженного подсолнечного аромата. После удаления примесей его фильтруют, обрабатывают горячей водой для удаления осадка.

После этого масло обладает менее выраженным вкусом, запахом, цветом. Далее оно обрабатывается щелочью для возможности длительного хранения, отбеливается, дезодорируется.

Такой очищенный продукт больше подходит для жарки. Оно наиболее безопасно для применения, т.к. в процессе производства удалены все вред вещества. Но очищено оно и от витаминов, и от полезных веществ.

Если на этикетке все же значится витамин Е, значит он введен искусственно. У него прозрачный светло-желтый цвет различной насыщенности, без примесей.

Масло хорошего качества не будет пениться, брызгать, не испортится быстро, без образования осадка, хорошей маслянистости.

Консистенция у него тягучая – проверяем по стенкам упаковки (если это пластик или прозрачное стекло), с нейтральным ароматом без прогорклости.

Совет: Удобным вариантом будет иметь оба вида масел на кухне: для добавления в блюда (подсолнечное нерафинированное) и для жарки (подсолнечное рафинированное). Если вы не любитель подсолнечного аромата у блюда, то достаточно будет и одного вида (рафинированного).

Определившись с основными вкусовыми предпочтениями, рассмотрим остальные критерии выбора.

Для этого достаточно внимательно ознакомиться с этикеткой, на которой расположена вся необходимая информация о продукте (маркировка) и визуальный осмотр его внешнего вида.

О чем расскажет этикетка

На этикетке производителем отмечена информация, по которой можно понять качество данной марки масляного продукта. Это:

• Дезодорированное – способ обработки с максимальным очищением от примесей, ароматических веществ и всего, что может привести к порче продукта.

Это достигается с помощью помещения продукта в условия вакуума и воздействия на него сухого пара, с температурой от 170 до 230 градусов.

Такое масло подходит для диетического питания.

Подсолнечное масло, даже если оно очищено от витаминов, все равно полезное, т.к. помогает усваиваться витаминам А и Е из других продуктов.

• Вымороженное – очищенное от восков, покрывающих оболочку семечка с помощью охлаждения до 10-12 градусов и последующей их фильтрацией.

При низких температурах они делают масло мутным и быстропортящимся. После такой очистки оно не пенится и не брызгает т.к. не имеет в составе жидкостей.

• Холодного отжима – получено путем прессования семян, не подвергавшихся предварительному нагреванию, т.е. холодным способом.

Такое масло более полезное, т.к. содержит большее количество полезных веществ. Но имеет соответствующий запах семечек и короткий срок хранения (как и все натуральные продукты).

• Гидратированное – масло, доведенное до 60 градусов, прошедшее промышленную обработку горячей водой с температурой 70 градусов.

Таким способом оно очищается от осадка и помутнений. В нем остается аромат, а цвет немного светлеет.

• Сыродавленное – это способ получения масла путем очищения, измельчения и прессования семян дубовым прессом.

При такой технологии не происходит нагревание пресса и сырья (в отличие от процесса холодного отжима с металлическим прессованием) и получение продукта высокого качества. Оно имеет слабый аромат, светлый цвет, легкий осадок. Масло дорогостоящее, т.к. у него не высокий % выхода – всего от 10 до 50.

• Со вкусом жареных семечек – такой вид масла отличается более насыщенным вкусом, экономичным расходом, ароматом обжаренных семян.

Получают его путем прессования заранее обработанных способом обжарки семечек.

• Олеиновое – это новая тенденция в развитии масличного производства.

Получают такое масло из особого сорта подсолнечных семян – олеиновых. Подсолнечное масло относится к незаменимым Омега 6 кислотам, с более низким содержанием кислот Омега 3.

В масле с отметкой «олеиновое» эти пропорции изменены на высокое содержание Омега 3 кислот и понижение Омега 6. У такого вида продукта есть 2 подкатегории в зависимости от % — ного содержания в нем Омега 3:

1. высокоолеиновое — более 85 %;
2. среднеолеиновое — максимальное 75 %.

Такой вид растительного жира наиболее усваиваемый организмом. В нем выше содержание витамина Е.

Это хорошая альтернатива дорогостоящему оливковому маслу, но бюджетное. Оно устойчиво к окислению и выдерживает несколько жарок без оказания вредного действия на организм.

• Кислотное и перекисное число — лабораторные показатели.

Чем ниже кислотность, тем лучше качество. Это показатель хорошей очистки продукта. Высокое перекисное число говорит о плохой очистке от свободных жирных кислот и невозможности его использования в пищу. Норма – 0,6 мгКОН/гр.

Чем дольше продукт будет находиться на свету (витрине), тем больше процесс окисления.

Пероксиды – не жировые вещества, окисляющие жирные кислоты под действием кислорода, светла, тепла, которые способны выделять запах при жарке. Их превышение недопустимо.

Согласно ГОСТу норма перекисного числа 10 моль * 1/20/кг. Чем ближе к концу срок хранения масла, тем выше будет этот показатель.

• Без холестерина – подсолнечное масло относится к растительным жирам и априори не может содержать холестерин. Это прерогатива жиров животного происхождения.

Такой информацией производитель лишь старается привлечь к своему продукту внимание покупателя. Поэтому стоит лишь улыбнуться на их старания.

• Витамин Е – присутствует в любом масле, но после очистки он исчезает. Если есть такая пометка на упаковке, то это значит, что витамин введен/добавлен в продукт дополнительно.
• Витамин В — не может быть в составе масла, он водорастворимый. Его или нет или это не масло, а не полезный продукт.
• Без ГМО – так же маркетинговый ход для покупателей, которые не информированы, что в России производить продукты с ГМО (генетически модифицированные) запрещено законодательством.
• Марка Д или П — можно встретить и такую отметку. Что же она значит?

Д – марка дезодорированного масла, подходящая для детского или диетического питания. Кислотность такого масла не превышает 0,4 мгКОН/г.

П – в маслах с такой отметкой кислотность несколько выше и допустимой считается показатель в 0,6 мгКОН/г.

Остальные критерии выбора

• Цвет

На полках торговых точек можно наблюдать масло с разной цветовой насыщенностью. Это зависит от концентрации находящегося в нем пигмента – красящего вещества. Более тщательное его удаление приводит к светлому цвету. Это зависит от применяемой технологии при получении продукта. Цвет влияет только на внешний вид, не более того.

• Осадок

Наличие осадка и легкого помутнения над ним возможно у подсолнечного нерафинированного масла (с запахом семечек).

В рафинированном масле осадка быть не должно.

Если есть такой момент, то это значит, что при пр-ве допущены ошибки (попала влага). Такое масло не стоит употреблять, после открытия оно быстро испортится.

• Упаковка, объем

Масло может расфасовываться и реализовываться в различных упаковках:

• стеклянных;
• жестяных;
• картонных;
• пластиковых.

От материала упаковки его качество не зависит. Наиболее распространена пластиковая прозрачная упаковка ввиду ее:

• низкой себестоимости;
• безопасности при падении.

Но к недостаткам такого вида упаковки можно отнести:

• выделение вредных веществ в продукт при нагревании;
• некоторое искажение настоящего цвета продукта.

Спрей — можно встретить масло и в инновационной упаковке с распылителем, которая отличается экономичным расходом и длительностью хранения. В таких упаковках возможен дозированный расход в виде спрея, струи, капли.

Распространенными объемами фасовки являются 1 л и 5 л. Некоторые производители представляют и другие объемы – 1,5 л; 2,5 л; 800 мл; 900 мл.

Особое внимание нужно обращать на одинаковую стоимость продукта при различном объеме.

• Состав

В 100 гр. подсолнечного масла содержится 95,6 гр. жиров, в том числе: насыщенных — около 10 гр., мононенасыщенных — около 45 гр., полиненасыщенных — около 40 гр. Дополнительно это и источник витамина Е (токоферол) — 41 мгр., витамина К — 5,4 мкгр.

В составе чистого подсолнечного масла может быть только подсолнечное масло.

Если есть включение других масел, то эта марка уже относится к растительному.

• Срок годности

Сезон созревания сырья (семян подсолнечника) для производства подсолнечного масла длится с июня по октябрь.

Идеальным вариантом является совпадение периода созревания с датой изготовления. Дату розлива так же желательно выбирать максимально приближенную к дате производства.

Масло с составом без консервантов (подсолнечное нерафинированное) хранится 4 мес. С консервантами, продляющими срок хранения (подсолнечное рафинированное) – 1 год.

Масло во вскрытой упаковке необходимо употребить в течение месяца, при условии его хранения в темном месте и с закрытой крышкой упаковке.

Лучше, если местом хранения будет холодильник, но допустимо при температуре +5 — +20°С , в темном месте.

Рекомендации по хранению и использованию:

• Лучше всего хранить масло в темной стеклянной посуде, в холодильнике.
• Учитывая, что при любой жарке происходит выделение канцерогенных веществ, лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием и 1 ч.л. масла (минимальное количество), чтобы блюдо не пригорело.

Советы:

• Употребление масла должно быть нормированным, т.к. его высокая калорийность может способствовать увеличению веса.
• Использование масла с нарушением правил хранения может привести к ухудшению здоровья, в частности, к нарушению обмена веществ, ввиду начинающихся в нем процессов окисления.
• Открытое масло желательно использовать в течении 1 мес.

Какие виды масла бывают еще

Аромат привычного масла можно разнообразить или усилить различными вкусовыми добавками, исходя из личных предпочтений и создаваемого блюда.
Если возможности приобрести масло с усиленным ароматом нет, то можно приготовить его самостоятельно в домашних условиях:

• чесночное;
• с орехом;
• с травами;
• с перцем;
• с сушеными томатами;
• с экстрактами лепестков роз;
• лавровое;
• с экстрактом базилика.

Достаточно измельчить выбранную добавку и, соединив ее с маслом, оставить на некоторое время для настаивания и насыщения вкуса.

Такое масло придаст пикантную нотку и неповторимость блюду.

Рекомендации по выбору масла по данным Роскачества

Согласно данным нормативной документации, массовая доля жира в масле должна соответствовать 99%.

Согласно ГОСТу, каждая партия продукта проверяется лабораторией качества, расположенной на предприятии-изготовителе. Партия сопровождается получением подлинного удостоверения качества и безопасности.

По данным произведенных проверок Роскачества, большинство представленных марок подсолнечного масла по качеству соответствуют маркировке и 1 сорт можно отнести даже к высшему.

В некоторых случаях данные о качестве масла, заявленные на этикетке, не соответствуют действительности.

Реализация масла с расхождением фактического качества с маркированным, считается нарушением прав потребителя и рассматривается Роспотребнадзором.

На что обратить внимание:

Но есть и исключения – это масляная продукция с несоответствующим показателем перекисного числа (т.е. степени очистки). Это марки:

• Кубань;
• Благо;
• Алей KONAKO;
• Green Ray;
• Кубаночка;
• Империя солнца;
• Золотой стандарт.

У масел марки Green Ray и Кубань жиро-кислотный показатель не соответствует заявленному как «соответствующий ГОСТу».

К этим брендам стоит отнестись с особым вниманием.

Лучшие производители и марки

Чтобы обезопасить себя от некачественной покупки, лучше выбирать продукцию проверенных производителей, гарантированно выпускающих качественное масло.

Т.к. лучшее и более вкусное масличное сырье произрастает в южных регионах России, обращать внимание нужно на Белгородских, Кубанских, Ставропольских производителей.

К уже зарекомендовавшим себя маркам можно отнести такие, как:

• Злато (Ростов-на-Дону);
• Золотая семечка (Ростов-на-Дону);
• Мр. Рикко (Россия-Швейцария);
• Слобода (Воронежская обл.);
• Благо (Россия);
• Дары кубаночки (Россия);
• Олейна (Россия);
• Альтеро (Россия);
• Идеал (Испания).

Сколько стоит:

Цена конечного продукта складывается из промышленного способа получения, качества, объема, бренда, дополнительных добавок, усиливающих вкус.

Средняя стоимость варьируется в зависимости от региона его реализации:

• от 55 руб. за масло подсолнечное Aro, рафинированное, дезодорированное, объемом 0,9 л.;
• до 1960 руб. за органическое подсолнечное масло Flora, объемом 500 мл.

Рейтинг марок качественного подсолнечного масла, популярных среди покупателей

Олейна/Масло подсолнечное, классическое

• Производитель: Россия;
• Объем: 1 л.;
• Средняя стоимость: 108 руб.;
• Отзывы: оценка 5 из 5.

Подсолнечное масло торговой марки Олейна является качественным рафинированным, дезодорированным маслом 1-го сорта. Соответствует стандартам ГОСТа.

Маркировка на упаковке соответствуют фактическому качеству. Для удобства масло представлено в различном объеме: 2 л., 3 л., 5 л.

Масло без запаха семечек, подходит для приготовления любого блюда, в т.ч. и жарки. Его дезодорация говорит о его качественной очистке от примесей и возможности использования в диетическом питании.

Олейна лидирует по содержанию линолевой кислоты (здоровый жир, относящийся к Омега 6 кислотам), являющейся незаменимой для человеческого организма и нормального функционирования.

В 100 гр. продукта содержится 99,9 гр. жиров и 899 кКал.

Срок годности масла выше нормированного, что допустимо (по ГОСТу).

Натуральные продукты/Масло подсолнечное высокоолеиновое/Краснодарское элитное

• Производитель: Россия;
• Объем: 500 мл.;
• Средняя стоимость: 146 руб.;
• Отзывы: оценка 5 из 5, вкусное, доступная стоимость, необычный вкус.

Российское подсолнечное масло от краснодарского производителя, что говорит о качестве и вкусном масличном сырье. Получено с помощью холодного отжима, благодаря которому в нем сохранены все полезные вещества. Масло относится к нерафинированному и имеет приятный легкий аромат.

Заявленное как высокоолеиновое, что означает высокое содержание Омега 3 кислот с одновременным содержанием кислот Омега 6 — важное качество для использования при сбалансированном питании.

Упаковка в виде стеклянной бутылки из темного стекла позволяет сохранять качество не только на полке магазина, но и в домашних условиях.

Энергетическая ценность 100 гр. масла — 890 ккал, содержание жиров соответствует нормативу – 99,9 гр.

Слобода/Масло подсолнечное, ароматное

• Производитель: Россия;
• Объем: 1 л.;
• Средняя цена: 93 руб.;
• Отзывы: средняя оценка 4,5 из 5; покупатели отмечают как лучшее масло с запахом.

Слобода — одна из лучших фирм в России по производству продуктов питания.

Нерафинированный продукт от Белгородского производителя ОАО «ЭФКО», большинством покупателей выбран лучшим из ряда ароматных подсолнечных масел.

Выполненное по ГОСТу, имеет в 100 гр. 898 кКал и 99,7 гр. жира.
Изготовлено методом вымораживания — это поэтапное охлаждение с одновременным медленным перемешиванием. Способствует сохранению максимума полезных веществ при увеличении срока годности и сохранении вкуса.

Технологический процесс определяет светло-желтый цвет продукта, без воскового осадка и мутности.

Масло полностью соответствует ГОСТу и требованиям стандартов Роскачества.
Низкий показатель кислотного числа (мгКОН/гр.) говорит о его чистоте.

Данная марка подсолнечного масла по всем показателям соответствует стандартам качества и имеет награду российского Знака качества.

Кубанский продукт/Масло подсолнечное, нерафинированное

• Производитель: Россия;
• Объем: 500 мл;
• Средняя цена: 168 руб.

Данный вид подсолнечного масла относится к типу нерафинированных (с запахом).

Получено в процессе первого отжима холодным способом заранее обжаренных семян. Это придает усиленный, насыщенный вкус обжаренных семян подсолнуха.

Масло первого прессования отличается самым высоким качеством и сохранением максимального количества витаминов, углеводов, фосфолипидов, стеаринов – их почти 10 %.

Энергетическая ценность 100 гр. масла — 898 кКал, жира — 99.9 гр.

Состав — 100% подсолнечное масло. Оно расфасовано в бутыль из темного стекла, что сохраняет его полезные качества на длительное время.

Масло отлично подойдет для добавления к таким блюдам, как: вареный картофель, винегрет, соленая селедка и др., придав им аромат подсолнуха.

Достоинство:

Altero/Масло подсолнечное с добавлением экстрактов лепестков роз Rose

• Производитель: Россия;
• Объем: 810 мл.;
• Средняя цена: 120 руб.

Подсолнечное масло Белгородского производителя получено способом холодного отжима, позволяющего сохранить весь букет полезных качеств.

Оно нерафинированное (с легким ароматом семечек), подойдет для любителей ароматного масла. Можно на таком масле и жарить – оно не задымит и не запенится.

Органический продукт имеет вкусовую добавку в виде экстракта лепестков роз. Общий легкий аромат семечек он не перебивает, лишь добавляет легкую кислинку к основному вкусу. Довольно необычно и разнообразно.

Кроме этого, лепестки роз оказывают тонизирующее, противовоспалительное, освежающее действие, восстанавливает кишечную флору. Они содержат витамины С, В, кальций, железо, каротин.

Подходит для приготовления детских блюд.

Масло первого сорта, выполнено по ТУ. В 100 гр. – 898 кКал, жиров – 99,7 гр.

Mr.Ricco/Масло подсолнечное Organic, рафинированное, дезодорированное

• Производитель: Россия;
• Объем: 1 л.;
• Средняя цена:
• Отзывы: средняя оценка 4,6 из 5.

Описание:

АО «Казанский жиркомбинат» занимается выпуском одного из лучших подсолнечных масел.

Масло рафинированное высшего сорта, т.е. в нем отсутствует специфический аромат подсолнечника. Так же оно дезодорированное – что говорит о его высоком качестве и очищении от ненужных примесей, сокращающих срок его годности.

Продукт получен с помощью процесса сыродавления, сохраняющего максимум полезных веществ в органическом масляном продукте.

Подходит для детского и диетического питания, т.к. произведено в соответствии со стандартами ГОСТа. B 100 гр. Ricco содержится 99,9 гр. жиров и 899 кКал.

Масло расфасовано в пластиковую прозрачную бутылку, что может быть единственным, но не существенным его недостатком.

Поставив его в темное место для хранения или перелив в специальную бутылку для масла из темного стекла, недостаток будет устранен, а питательные свойства сохранятся.

По функционалу масло можно отнести к универсальным, т.к. подходит для приготовления любых блюд и жарки.

Ideal/Масло подсолнечное

• Производитель: Россия/Аргентина;
• Объем: 1 л.;
• Средняя цена: 109 руб.;
• Отзывы: покупатели отмечают соответствие цены/качества.

Подсолнечное масло Ideal соответствует стандартам качества Европы, говорящего о высоком качестве и безопасности сертифицированного продукта.

Имеет нейтральный запах, об этом говорит информация на маркировке «рафинированное».

Дезодорация продлевает срок его хранения 18 месяцев. Выполнено в соответствии с нормативами ГОСТа, в составе имеет только подсолнечное масло.

Классификация — 1 сорт, с содержанием жиров – 99,9 гр. и энергетической ценность. 899 кКал на 100 гр. продукта.

По показателю кислотного числа масло можно приравнять к высшему сорту «премиум» класса. У него хорошая качественная очистка и рафинирование.

Может наблюдаться легкий осадок, который говорит о том, что масло не относится к вымороженным.

В целом, по остальным показателям – достойное масло, хорошего качества.

Заключение

Подсолнечное масло обладает множеством достоинств. Высокое содержание в нем полиненасыщенных жирных кислот обеспечивает человеческий организм нормальным функционированием системы обмена веществ, репродуктивной функции, состоянием кожного покрова, ногтей, волос, укреплением стенок сосудов, повышением иммунитета, восполнением сил, повышением работоспособности и просто улучшением вкусовых качеств приготовленного блюда.

Главное — использовать качественное масло и правильно его хранить. А какое лучше купить – дезодорированное или ароматное, сыродавленное или холодного отжима, с вкусовыми добавками или без них, решать вам. Если у Вас есть опыт использования марок подсолнечного масла, описанных в рейтинге, или более интересная модель, расскажите нам об этом в комментариях.

Комментарии