👌Лучшие пивные дрожжи на 2024 год

Домашнее пивоварение — сейчас тема более, чем популярная. Основные причины – качество производства. Ведь домашнее всегда лучше покупного, так как даже крафтовые сорта, производимые на промышленных пивоварнях, нередко отдают химией.

Пиво – это легкий напиток, который можно позволить себе и в жаркий день, и холодной зимой, сидя, под пледом. Конечно, спиртное вредно. Но домашнее пиво может стать источником не только хорошего настроения, но полезным для здоровья. В домашнем напитке содержатся витамины группы В, которые организм мало получает в обычной жизни. Это связано с тем, что в больших количествах он содержится в не самых вкусных, по мнению многих продуктах, бобовые, брокколи, шпинат. Есть он и в мясе, и в яйцах, но в малом количестве.

Помните! Употребление пива в неограниченном количестве вредит Вашему здоровью!

Домашнее пиво – полезно или вредно

Пивные дрожжи – это витамины, микроэлементы и аминокислоты натурального происхождения, они легко усваиваются.

Пожилые могут получить из продукта антиоксиданты, замедляющие процессы старения. Микрорганизмы противостоят токсинам и свободным радикалам, что также способствует сохранению молодости.

Иногда нефильтрованное пиво эффективно при запорах.

Витамины В-группы действуют на нервную систему положительно. Микроэлементы позволяют избавиться от высыпаний на коже.

Вообще пивные дрожжи способствуют накоплению каротина, поэтому ногти и волосы пополняются запасом столь полезного вещества.

Интересный факт. При недостатке нужных микроэлементов дети, даже полуторагодовалые, могут любить вкус нефильтрованного пива. При нехватке таких микроэлементов для ребенка хорошим решением станет назначение БАД или ржаной хлеб за обедом.

Почему нельзя

Пивные дрожжи – это живые организмы. Они вызывают брожение, тошноту, изжогу в нездоровом пищеварении. Поэтому при расстройствах кишечника или хронических заболеваниях пищеварения пиво, даже домашнее, употреблять нельзя.

Противопоказания:

• Гастриты;
• Язвы;
• Пред- и послеоперационный период;
• Пиелонефриты;
• Иммунные заболевания;
• Раковые опухоли.

Пиво – спиртной напиток. Пить его также не рекомендуют в период беременности и кормления, лицам до 18 лет.

Однако, некоторые врачи советуют пить его для выведения песка и камней из почек. Оно обладает мочегонным эффектом, способствуя очищению почек и мочевого пузыря.

При нездоровом пищеварении могут вызвать диарею и вздутие. При подагре и диабете могут наблюдаться нарушение обмена веществ, но в исключительных случаях.

Пивные дрожжи – это живые бактерии, поэтому женщинам советуют пить янтарный напиток с осторожностью. Дело в том, что они вызывают размножение грибков Candida, которые содержатся в составе. Эти микроорганизмы вызывают чисто женский недуг – молочницу.

Домашнее пиво – это не сложно

Начинающие пивовары пугаются процесса производства. Причины разные – боятся, что без нужного оборудования напиток получится невкусным, что дорого обойдется производство.

В действительности же достаточно хороших пивных дрожжей и энтузиазма.

Дрожжи подразделяют в зависимости от формы выпуска, способности к производству определенных сортов, способности к производству напитка определенной крепости.

По форме выпуска бывают сухие и жидкие.

• Сухие удобны в применении. Форма выпуска – как хлебопекарные – в пакете. Их нужно только высыпать и ждать. Пакетики с сухим товаром удобно транспортировать, у него длительный срок годности. И места пакет занимает мало.
• Жидкие выпускают в пробирке или пакете от 30 до 250 грамм. Срок их годности мал, исчисляется несколькими днями, в редких случаях – неделями. Поэтому покупка и использование в приготовлении этого типа при отсутвии сноровки пивовара чревата неприятностями. Жидкие используют на пивоварнях или опытные пивовары.

По способу брожения выделяют элевые (верхнее брожение) и лагерные (низовое брожение).

Для эля дрожжам необходимо бродить при высоких температурах, для лагера – при низких.  Элевые при брожении поднимаются наверх, образуя пышную пену. Лагерные опускаются вниз, образуя плотный осадок.

С помощью элевых производят темные сорта, а также светлые сорта с высокой плотностью.

Лагерные применяют при производстве светлых легких напитков.

Рейтинг лучших элевых дрожжей для производства пива

Lallemand Belle Saison

Продукт из Австрии для производства сухого пива. Расфасованы в саше по 11 грамм и рассчитаны на изготовление до 22 литров сусла. Бродят при высоких температурах от 20⁰С. Имеют длительный срок хранения – 3 года в невскрытой упаковке.

Дрожжи высокого качества для изготовления пшеничных сортов с цитрусовыми и перечными нотами. Степень сбраживания высокая, напиток получается без сладковатых привкусов. По отзывам при брожении образуют плотную пену. Также покупатели говорят о неоднородности осадка, дрожжевых островках на поверхности. Полученный напиток средней плотности, полупрозрачный, заявленные перечные оттенки чувствуются. Вкус хорошего качества, не горчит.

Стоимость – 390 рублей.

Winstory 17 WS

Продукт производства РФ расфасован в пакеты – саше по 11 грамм. Рассчитаны на 25 литров сусла, хранятся 2 года в невскрытой упаковке. Брожение начинается при 18⁰С. Подходят для приготовления бельгийского пива плотных сортов, обладающего сложными пряно-фруктовыми ароматами.

Покупатели пишут, что бродят размеренно и равномерно, продукт выходит хорошего качества. Аромат густой, приятный, фруктовый. Цвет насыщенный, плотность средняя, продукт полупрозрачный.

Стоимость – 265 рублей.

Bulldog German Lager

Интересный продукт из Великобритании, отличающийся от остальных низкой ценой. Относительно маленького пакета в 6 грамм хватает на 23 литра пивного сусла. Выпускают также пакеты по 10 грамм. Хранятся 3 года в закрытом виде.

Дрожжи верхового брожения, но не нуждаются в высокой температуре, достаточно комнатной от 15⁰С до 21⁰С.

Эль получается крепким – 6% – 7,5%, плотным, слегка тягучим, с нейтральным ароматом.

По отзывам у пива получается неплотный осадок, который быстро распространяется по всей таре, если ее слегка качнуть или передвинуть. Это усложняет производство. Вкус нейтральный, без ярко выраженных нот. Напиток на любителя.

Стоимость – 140 рублей.

Leyka, Бельгийский Эль

Универсальные дрожжи для светлых и темных сортов эля. Расфасованы в пакетики по 11 грамм, который рассчитан на 20 литров сусла. Бродить начинают при 20⁰С, оптимальной считается температура до 25⁰С. Срок годности товара – 2 года, в открытом виде хранятся до 2 недель в холодильнике. Продается по 2 пакетика в спайке.

Конечный продукт получается ароматным, потным, крепким. С разным суслом достигается разный вкус – от сладковатого до глубокого с горчинкой. По отзывам покупателей бродят хорошо, выбраживают полностью, но готового продукта выходит мало. В процессе брожения происходит сильное пенообразование, содержание спирта ниже, чем должно быть в эле, напиток получается чаще сладковатый.

Стоимость – 400 рублей.

BeerVingem Universal

Продукт российского производства, продается в пакетах по 10 грамм. Пакета хватает на 20 литров. Срок годности товара относительно небольшой – 1 год.

Дрожжи с низкой степенью сбраживания, подходят для изготовления крепких сортов пива. Процесс брожения запускается при температуре от 22⁰С. Верхняя температурная граница – 28⁰С.

Покупатели пишут в отзывах, что запускается процесс брожения быстро. Оседают плохо, сам осадок получается неплотный, напиток мутный. Вкус ровный, приятный, без кислоты.

Стоимость – 240 рублей.

Рейтинг лучших лагерных дрожжей для производства пива

MANGROVE JACK’S Californian Lager

Дрожжи производства Новой Зеландии.

Сухой продукт массой 10 грамм в пакете. По описанию, универсальный продукт, подходит для производства большинства лагеров.

Пакетик рассчитан на 23 литра сусла. Изготовление пива происходит до 10 недель. В оригинальной упаковке невскрытые хранятся в морозилке чуть больше года. Открытую упаковку хранят в морозилке до 2х дней.

По отзывам, у дрожжей много плюсов. Но главный – бродят при положительных элевых температурах, а получается лагер.

Стоимость – 420 рублей.

DRINKIT

Отечественный товар. Сухие дрожжи в пакетике массой 12 грамм. Продукт рассчитан на 15– 25 литров сусла. В закрытой фабричной упаковке хранятся 2 года, не теряя свойств.

Заявлено, что бродить будущий напиток начинает быстро. Диапазон температуры брожения начинается от 10⁰С, но идеально 12⁰С – 17⁰С. От этого готовое пиво яркое, но прозрачное, с освежающим вкусом.

По отзывам покупателей сложно понять качество продукта. Сбраживается сусло с этими дрожжами хорошо, но они долго не оседают, похожи на элевые.

Про вкус пишут противоположные отзывы. Для одних он легкий и нейтральный, для других как «бурда» с посторонними привкусами.

Продукт для экспериментаторов и тех, кто любит легкое пиво.

Стоимость – 290 рублей.

Angel BF16

Продукт китайского производства. Расфасованы в саше по 12 грамм, рассчитаны на 20 литров. В невскрытой упаковке хранятся 2 года. Продаются по 3 пакетика в спайке.

Производитель заявляет, что процесс брожения наступает быстро, напиток получается прозрачным с насыщенным пшеничным цветом. Напиток получается легкий, освежающий.

Продукт подходит и для элевого производства.

По отзывам покупателей сбраживают быстро и качественно, получается чистая прозрачная жидкость. К технической стороне нареканий нет.

Стоимость – 370 рублей.

Saflager W-34/70

Производятся во Франции, пользуются популярностью у пивоваров для изготовления пилснера и лагера.

Расфасованы в пакетики весом 11,5 грамм, продаются по 3 пакета в спайке. Хранятся в закрытом виде год, после вскрытия – в прохладном месте неделю. Пакет рассчитан на 10 – 15 литров.

Бродят при температуре 12⁰С – 15⁰С. В ходе брожения получается сухое пиво с легким вкусом и фруктово-цветочным ароматом. Дрожжи быстро выпадают в осадок, обеспечивая прозрачность напитка.

По отзывам покупателей стартуют быстро, бродят хорошо, но неспеша. Из-за этого пиво получается мягкое и вкусное. Приятный аромат добавляет напитку аристократизма. Продукт высокого качества.

Стоимость – 390 рублей.

Своя кружка

Дрожжи российского производства. Упакованы в саше по 10 грамм. Срок годности, определенный производителем, 1,5 года. Упаковка рассчитана на 20 – 25 литров, процесс брожения начинается при 9⁰С.

Сбраживание составляет 80%, вкус нейтральный. По отзывам покупателей процесс брожения начинается быстро, но длится долго, хотя сбраживается хорошо. Вкус легкий, нейтральный, не кислит. Качественно опускаются, осадок получается плотный. Новичкам советуют начинать именно с них.

Жидкие дрожжи для производства пива

Их используют на пивоварнях, где производят большие объемы. Все потому, что срок хранения крайне мал. Хранят их при температуре от +2⁰С до +5⁰С. Открытые дрожжи не хранятся, также их нельзя замораживать.

Продают продукт в герметичной пробирке. Также есть форма выпуска в пакете – саше, который разделен внутри на две части и имеет активатор.

В одной части находятся дрожжи, во второй – смесь с питательными веществами, необходимая для роста микроорганизмов. Если надавить на пакет, обе части соединяются в одну, смешиваясь между собой. Дрожжи начинают расти еще до того, как их внесут в сусло.

С помощью жидких дрожжей получают дорогие крафтовые сорта с необычными вкусами.

Стоимость у них на порядок выше, чем у сухих.

Стоимость – от 500 рублей.

Производство пива дома – не самая сложная задача. Сложнее выбрать подходящие дрожжи.

Споры по поводу вкуса закономерны. Одни предпочитают сладковатые, другие – с горчинкой, третьи – с кислинкой, четвертые – нейтральные. Ориентироваться на заявления производителей о вкусе и аромате сложно. Выбирать дрожжи лучше по другим характеристикам.

Легкое прозрачное пиво с низким содержанием пива получается от дрожжей низовых. Густые насыщенные сорта, в том числе, темные производятся на дрожжах верхового брожения. Они более плотные, менее прозрачные, с высоким содержанием спирта.

У элевых сортов конечный продукт получается с нотами фруктов, пряностей, цветочным ароматом. Лагерные сорта выходят более чистыми, с кислинкой или нейтральными, во вкусе чувствуется хмель или солод.

Также степень сбраживания до 72% дает сладковатые ноты, чем выше процент – тем менее сладкое пиво.

Осадок должен быть плотным. Чем он плотнее, тем чище напиток. Есть сорта верхового брожения, у которых осадок рыхлый, его часть попадает в напиток, делая вкус особенным.

Некоторые пивовары, разливая пиво по бокалам, взбалтывают осадок, добавляя его в напиток. Делают это для усиления вкуса, чтобы придать пиву дрожжевой привкус.

Неправильная технология изготовления и нарушение температурного режима дают нехарактерный, иногда неприятный привкус. Неправильно приготовленное пиво может вызвать расстройство пищеварения и отравления. Поэтому, прежде чем браться за это дело, лучше досконально изучить процесс.

Комментарии