🍩Лучшие пончиковые аппараты на 2024 год

Пончики – известное и любимое лакомство детей и взрослых. Данный десерт изготавливают с разными начинками, украшают глазурью, посыпкой и прочими видами декора. Неудивительно, что производство таких лакомств вышло на новый уровень по причине их популярности и возможности воплотить любую сладкую идею в жизнь. В нашей статье мы собрали лучшие модели пончиковых аппаратов, а также основные критерии их выбора.

Для чего используют

Пончиковый автомат позволяет производить в час до 300-600 единиц продукции. Процесс полностью автоматизирован и почти не требует участия человека. Благодаря этому можно сэкономить время и ресурсы при изготовлении пончиков. Устанавливается подобное оборудование в кофейнях, небольших ресторанчиках, в супермаркетах. Чаще всего устройство дополнительно оснащают циркуляцией фритюра, что значительно увеличивает производительность.

В целом, количество продукции, приготавливаемой за 60 минут, зависит от рецептуры и технологии повара, эти особенности можно настроить на аппарате. Габариты оборудования чаще всего компактны, поэтому его без труда можно вместить в любую кухню.

Устройство аппарата

Изделие чаще всего состоит из двух основных элементов: огнеупорной чаши для кипящего масла на ножках и поддона для готовой продукции. Имеется датчик для контроля температуры и примитивный миксер для замешивания теста. Для отцеживания теста встроен специальный дозатор. Управляется оборудование с помощью оператора.

Аппарат легко поддается ремонту, чаще всего из строя выходит либо дозатор, либо блок по контролю температуры. Эти элементы легко поддаются замене.

Современное оборудование нередко оснащают фильтром для очистки масла, что сэкономит время и силы повара.

Виды оборудования

Пончиковые аппараты классифицируются в зависимости от типа управления:

• Ручные модели – на любом этапе приготовления продукции требуется участие специалиста. Для дозирования заготовок используется рычаг, производится до 300 единиц пончиков стандартной формы. Применяется в небольших фаст-фуд заведениях.
• Полуавтоматические – тесто помещают в дозатор, аппарат сам отправляет заготовки в масло, извлекается готовая продукция вручную.
• Автоматические модели – самостоятельное производство продукции благодаря наличию электромеханической конструкции. Повар закладывает заготовки внутрь аппарат, все остальные процессы контролирует автоматика. Такие изделия способны произвести за 1 час до 600 единиц пончиков. Данное оборудование подойдет для кофейни с большой проходимостью.

Принцип работы

На первом этапе приготовления пончиков в ванну заливают масло и разогревают до необходимой температуры. На втором этапе в дозатор помещают заранее заготовленное тесто, и аппарат сам в масло отцеживает необходимое количество. В зависимости от модели, получается отцедить до 15-25 заготовок. После чего повар должен контролировать процесс жарки, вовремя переворачивая пончики. Извлекать продукцию следует вручную.

Рецептура

Классические донатсы в кофейнях готовят по стандартному рецепту, для этого используют специальную мучную смесь без добавления дрожжей. Обжарка заготовок осуществляется во фритюре, масло разогревают до 190^оС, время готовки не должно превышать 1-2 минуты. За этот период пончики приобретут симпатичный золотистый оттенок и равномерно прожарятся внутри.

Для жарки следует брать очищенное растительное масло: подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное, пальмовое и арахисовое. Количество масла зависит от способа готовки: при полном погружении соотношение заготовок и фритюра составляет 1:7, при неполном – 1:4.

Особенности эксплуатации

Во время готовки оператор обязательно должен проверять количество масла, своевременно заменять и очищать его. После 5 часов непрерывной работы весь фритюр должен быть слит вне зависимости от его предыдущих очисток, а сама ванна должна быть подвергнута тщательному гигиеническому мытью. После слива фритюр отстаивают в течение 4 часов, процеживают осадок и контролируют его качества: запах, цвет, вкус. Остаток фритюра можно смешать с новым маслом и использовать для жарки пончиков.

Если масло прогоркло, потемнело, стало издавать неприятный запах, его следует утилизировать. Многие аппараты для приготовления донатсов оснащены специальным краном для слива отработанного масла.

Плюсы использования

Такое оборудование чаще всего приобретают владельцы ресторанов, кафе, столовых. Преимущества этих устройств заключаются в следующем:

Рейтинг лучших аппаратов для пончиков

Бытовые модели

Oursson

Отличное устройство позволит в домашних условиях быстро получить пышные, ароматные, аппетитные донатсы. Большим плюсом станет тот факт, что аппарат не нуждается в масле, а это значит, что у пользователя появляется возможность приготовить ПП-лакомство. За один сеанс можно получить 4 штуки с диаметров 5 см.

Конструкция отличается удобством, корпус прочен, он устойчив к нагреву, имеется индикатор, контролирующий температуру и готовность изделия к работе. Ножки аппарата устойчивы, прорезинены, не скользят, чем гарантируют удобство и безопасность применения. Скорость приготовления – 5 минут, управление – полностью ручное.

Средняя стоимость – 1 600 российских рублей.

Gastrorag HDM-6

Чугунная конструкция защищена антипригарным покрытием, она позволяет получить 6 классических донатсов без использования масла. Для равномерной и полной прожарки предусмотрено наличие таймера и блока контроля температуры. Конструкция оснащена звуковым сигналом.

Корпус изготовлен из нержавеющей стали, полностью безопасной для эксплуатации в пищевой промышленности.

Средняя стоимость – 10 000 российских рублей.

Гриль Мастер ФЗФПЭ 21604

Удобная компактная конструкция подойдет для бытового и профессионального использования. Для защиты повара предусмотрена стеклянная крышка, предотвращающая разбрызгивание кипящего масла. Кран для слива отработанного фритюра имеется, также встроен термостат для регулировки температурного режима.

Готовые изделия получаются аппетитные, с хрустящей поджаренной корочкой.

Средняя стоимость – 1 700 российских рублей.

Donats Maker

Аппарат позволяет приготовить классические пончики без использования масла. Фритюрницы покрыты антипригарным слоем, всего на них расположено семь ячеек небольшого диаметра. Конструкция позволит быстро приготовить вкусное лакомство, а наличие индикатора проинформирует повара о готовности аппарата к работе. Рукоять оснащена термоизолированным слоем.

Дизайн устройства прост и универсален, донат-мейкер идеально впишется в любую кухню, а его компактные габариты не займут много места даже в стесненным условиях.

Средняя стоимость – 6 000 российских рублей.

Для использования на предприятиях общественного питания

Airhot DM-12

Изделие оснащено чугунными формами в количестве 12 штук, имеется антипригарное покрытие, регулятор температуры и таймер. Устройство благодаря своей функциональной конструкции способно обеспечить пользователя равномерно прожаренными пончиками с золотистой корочкой без горелых краев. На готовку уходит 2-3 минуты, такая модель станет отличным помощником в кафе с небольшой проходимостью клиентов.

Средняя стоимость – 12 000 российских рублей.

Atesy Гольфстрим-1/1М-2

Удобный агрегат с дозатором сам формирует пончики, помещает их во фритюр и приготавливает их. Работает устройство с любым типом теста вне зависимости от его густоты и вязкости. Антипригарная решетка позволяет добиться красивой золотистой корочки без пригорания, масло расходуется экономно, его излишки стекают на специальный поддон. Для отработанного фритюра предусмотрен слив.

Корпус и основные элементы аппарата произведены из нержавеющей стали, имеется блок управления для контроля над температурным режимом. Все элементы съемные, те детали, которые контактируют с продуктовыми заготовками, легко поддаются мытью, при необходимости ремонтных работ их легко заменить.

Средняя стоимость – 60 000 российских рублей.

Hurakan HKN-ADM02E

Изделие подойдет для установки в столовых, кофейнях, небольших ресторанчиках. Конструкция изготовлена из нержавеющей стали, они безопасна и эргономична. Температурный режим варьируется в пределах 50-300^о. Также можно регулировать размер донатсов – от 5,7 см до 9 см.

Всего аппарат способен произвести за 60 минут до 700 единиц продукции, составляющие элементы просто очищать.

Средняя стоимость – 61 000 российских рублей.

Atesy Гольфстрим-2М-2

Устройство обладает стандартной конструкцией, оно выпекает классические пончики, состоит из ванны для кипящего масла, ручного дозатора, емкости для сбора готовой продукции. Также предусмотрено наличие блока управления для выставления параметров температурного режима.

Все элементы произведены из качественной нержавеющей стали, они не выделяет токсичных веществ, полностью безопасна и допустима к контакту с продуктами питания. Дозатор формирует пончики заданного размера, толщины и диаметра, работает устройство с тестом всех видов и с любой консистенцией. Во фритюр за один раз можно поместить до 25 штук заготовок, среднее время их жарки составляет 40 секунд.

Средняя стоимость – 70 000 российских рублей.

Сиком ПРФ-11/300М

Аппарат предназначен для потокового производства пончиков, такое оборудование чаще всего устанавливают в специализированных кофейнях, крупных супермаркетах и других продуктовых сетях. Конструкция позволяет выбирать форму и диаметр донатсов, имеется функция добавления начинки. Полуавтоматическая модель оснащена удобным ручным дозатором, она проста в использовании и неприхотлива в уходе.

Средняя стоимость – 100 000 российских рублей.

Сиком ПФР-11/300А

Аппарат, как и вышеописанный, используется в крупных продуктовых сетях и заведениях общественного питания. Устройство обладает сменными блоками, благодаря чему можно выпекать пончики из дрожжевого теста или специальной мучной смеси. Диаметр продукции также регулируется. Заготовки загружаются в аппарат автоматически, а переворачивать и выгружать их необходимо вручную.

Стоит отметить, что работа с устройством требует определенных навыков и сноровки, однако при должном опыте не вызывает трудностей и нареканий. Габариты изделия относительно компактные, установить его можно даже на столе. Для отработанного масла предусмотрен слив.

Конструкция состоит из нескольких основных блоков, они съемные, что облегчает уход и ремонт.

Средняя стоимость – 130 000 российских рублей.

Сиком ПФР 11/900

Аппарат приготавливает от 400 до 600 штук пончиков в час. Устройство полностью автоматическое, оно самостоятельно отсаживает тесто, формирует его, обжаривает с обеих сторон и выгружает на поддон. Дозатор производит лакомство разного размера и диаметра, однако насадки для этой возможности следует приобретать отдельно. Работает оборудование с тестом любого вида.

Устройство оснащено специальным датчиком, ведущим подсчет готовой продукции, что позволит отслеживать производительность.

Средняя стоимость – 300 000 российских рублей.

Если у вас был опыт использования товаров, описанных в рейтинге, пишите свои отзывы в комментариях.

Комментарии