👍Лучшие спиртовые дрожжи для самогона на 2020 год

Любой алкогольный напиток невозможно сделать без применения дрожжей. С их помощью, в результате брожения и многоступенчатой переработки сахаров  получается этиловый спирт.

Окончание процесса брожения определяется по выпавшему осадку и окончанию газообразования.

Полученная брага имеет горьковатый вкус.

Какие бывают дрожжи

Дрожжи есть дикие и те, что выведены человеком для разных целей:

  • Хлебопекарные – можно применять не только для выпечки, но и получать брагу, хотя качество такого продукта невысокое;
  • Пивные – применяют в качестве пищевой добавки и не рекомендованы для самогоноварения;
  • Винные дрожжи для самогона не используется — слишком дорогая цена;
  • Спиртовые – самый используемый штамм для получения самогона в домашних условиях и производстве спирта в промышленном масштабе.

От типа дрожжей при производстве самогона зависит аромат и крепость алкоголя.

На поверхности фруктов и ягод находятся дикие дрожжи, служащие основой для получения домашних вин, а также чачи на основе виноградной браги. Обычно для процесса сбраживания используются сладкие экземпляры, для кислых — необходимо добавлять сахар.

Хлебопекарные

Такие дрожжи хороши для выпечки различных хлебобулочных изделий. Но некоторые начинающие виноделы применяют их для получения самогона. Цена такого продукта невысока и для первого опыта это вполне подходяще. Однако почти сразу приходит разочарование, так как качество полученного алкоголя невысокое.

Считается, что прессованные дрожжи работают быстрее и дают до 12% спирта, но они имеют небольшой срок хранения. Для активной работы сусло необходимо подкармливать. Готовый продукт имеет специфический запах, во время приготовления выделяется большое количество углекислого газа.

Сухие дрожжи имеют почти неограниченный срок хранения, перед применением их необходимо залить теплой, сладкой водой, чтобы «разбудить» продукт. Качество алкоголя получается такое же, как и на прессованных дрожжах.

Несмотря на некоторый негатив, многие ставят брагу на прессованных и сухих хлебопекарных дрожжах. При такой процедуре опытные виноделы рекомендуют перегонять брагу два раза с отделением вредных фракций.

Основные недостатки:

  • длительный процесс сбраживания;
  • специфический запах;
  • крепость 12-14̊;
  • очень сильное пенообразование.

Pakmaya Cristal

В турецком продукте содержатся микроэлементы и подкормка. По сравнению с аналогичными продуктами, полученная брага имеет слабый запах, а крепость алкоголя — до 13%.

Из пакетика 100 г и 5 кг сахара, получается объем спирта 20-25 л, 7-10 дней длится процесс брожения.

дрожжи Pakmaya Cristal

Достоинства:

  • лучший выбор для эконом класса;
  • рекомендован начинающему виноделу.

Недостатки:

  • есть запах

Хмельные Gold

Срок брожения 4-5 дней, мало запаха и немного пены. За такой небольшой период времени получается брага 16-18̊ градусов, одной пачки хватает для приготовления до 20 л.

Производитель — Украина, стоимость пакета — 130 руб. Многие пользователи отмечают положительные качества:

дрожжи Хмельные Gold

Достоинства:

  • отсутствие неприятного запаха;
  • небольшое пенообразование;
  • более высокое качество спирта по сравнению с подобными типами дрожжей.

Недостатки:

  • заказать можно в интернет-магазине или купить в специализированном.

Хмельные «Красноярские» обладают теми же качествами, но цена пониже.

Спиртовые

Такой вид является наиболее подходящим для сбраживания самогона. Среди них можно выделить обычные и турбо, имеющие в составе специальные компоненты, ускоряющие процесс и выдерживающие крепость спирта до 20%.

Компоненты в составе дрожжей поддерживают оптимальное соотношение в браге азота, витаминов и микроэлементов. Эти составляющие необходимы на разных этапах ферментации и способствуют получению алкоголя с хорошими показателями.

Преимущества:

  • выдерживают крепость спирта в браге до 20%, винодел может самостоятельно получить нужный градус алкоголя, самостоятельно регулируя количество сахара, дрожжей и температуру;
  • готовность продукта через 3-5 дней. При соблюдении определенных условий некоторые штаммы позволяют получить продукт для перегонки за 48 часов;
  • небольшое пенообразование;
  • запах еле уловимый;
  • на турбо — скорость брожения гарантирована.

Турбо-дрожжи – это новинка, что-то среднее между пекарскими и спиртовыми штаммами. В чем преимущество:

  • процесс сбраживания менее 48 часов;
  • чистая крепость 20̊;
  • простота: подкормка уже включена, мало пены;
  • минимум выделяемых вредных веществ.

Из недостатков – это высокая цена.

На что обратить внимание при выборе: Дрожжи, кроме выработки спирта, влияют существенно на органолептику: аромат и вкус алкоголя. Этот момент необходимо учесть при выборе дрожжей под определенный вид сырья.

  • Для самогона

подойдут практически все штаммы дрожжей, содержащих регулятор pH и пеногаситель. Положительным фактором является наличие в составе абсорбентов, так как при ферментации выделяется много плохо пахнущих элементов. Срок брожения должен быть небольшим.

  • Для водки

В процессе ферментации необходимо сохранить вкусовые качества основного крахмалосодержащего сырья. Поэтому среди компонентов должна быть  подпитка, которая позволит им «плодотворно» функционировать в среде, содержащей крахмал, с минимальным количеством вредных веществ. Срок ферментации коротким быть не может для сохранения органолептики конечного алкогольного продукта.

На данный момент на рынке спиртовых дрожжей лидируют производители из Великобритании. Выделяются три бренда: Alcotec, Pathfinder и Bragman, а также турбо-дрожжи новозеландской фирмы Still Spirits. Все они показывают положительный результат по производству качественного алкоголя.

Зерновые и фруктовые браги готовят с использованием специально предназначенных для этого видов дрожжей. Например, Bragman Whisky, Alcotec Whisky Turbo – для виски и Pathfinder Fruit Base Ferment, Bragman Fruity – для фруктовых браг.

Дрожжи спиртовые сухие

Специалисты ОАО «Дрожжевой комбинат» Республики Беларусь разработали рецепт специального штамма получения браги из сахара. Он способен работать в питательном, высококонцентрированном растворе спирта, в отличие от других типов. Грибок не погибает, а продолжает помогать процессу ферментации.

Дрожжи способны сбраживать не только сахар, но и крахмальное сырье. Из 100 г получается 30 л браги. Иногда можно встретить негативную реакцию на белорусское сырье. Это случается, если не соблюдать стандартную технологию приготовления браги, при правильном процессе – на выходе получается алкоголь без запаха дрожжей.

Продукт выпускается в разных фасовках по 100 г, 250 г, 500 г. время брожения 20-30 дней, крепость до 13%. Цена от 130 руб. в зависимости от объема.

Дрожжи спиртовые сухие

Достоинства:

  • качественный штамм;
  • большой объем конечного продукта;
  • немного пены;
  • доступная стоимость.

Недостатки:

  • медленное сбраживание.

Воронежские пищевые дрожжи

Дрожжевой завод в г. Воронеж уже 60 лет занимается выпуском дрожжей. С 2011 года предприятие находится в составе группы Lesaffre. Высокоспиртоустойчивые дрожжи позволяют делать брагу крепостью до 15%. Процесс брожения занимает 4 дня, в начальной стадии возможно незначительное пенообразование.

Этот вид штамма виноделы считают лучшим среди российских производителей. Он является основой для приготовления браги из сахара, зерна, муки.

Страна — Россия, упаковка — 500 г стоит около 620 руб.

Воронежские пищевые дрожжи

Достоинства:

  • доступный и простой вариант для новичков;
  • небольшой срок сбраживания.

Недостатки:

  • невысокое качество.

«Alcotec Megapack»

Упаковка 360 г таких дрожжей участвует в процессе производства браги в объемах до 100 л. Штамм хорошо работает даже при высоких температурах, возникающих в процессе производства больших объемах сусла.

Конечный продукт получается через 4-6 дней, крепостью до 18̊. По отзывам пользователей, из одной упаковки можно приготовить даже до 150 л браги.

Стоимость — 690 руб. страна — Великобритания.

дрожжи «Alcotec Megapack»

Достоинства:

  • скорость приготовления;
  • большой объем;
  • приятный запах.

Недостатки:

  • не выявлено

«Alcotec 48 Turbo»

Состав содержит: питательные вещества, микроэлементы и витамины. Штамм разработан так, что можно получать алкоголь до 20% спирта через 7-10 дней или 14% спустя 48 часов. Дрожжи обеспечат большой выход продукта после дистилляции, практика показывает, что уже через 4 дня заканчивается процесс брожения.

Рабочая температура для приготовления алкоголя — 20-35̊, из одной упаковки получается 25 л браги. Страна — Великобритания, цена — 250 руб.

дрожжи «Alcotec 48 Turbo»

Достоинства:

  • толерантность к высокой температуре;
  • быстрота сбраживания;
  • изысканный вкусовой букет.

Недостатки:

  • не выявлено

Alcotec Whisky Turbo

Еще один штамм дрожжей от известного английского бренда, предназначенный для получения браги из кукурузы или ячменного солода. Состав содержит питательные вещества, минералы и глюкоамилазу, фермента способного расщеплять сложные сахара зерен на простые.

Пакетика 73 г хватает на 30 л браги, созревание происходит в течение 6-8 дней. Оптимальная температура брожения 24-28̊, крепость продукта на выходе — 18 градусов.

Стоимость — от 255 руб.

дрожжи Alcotec Whisky Turbo

Достоинства:

  • лучший состав для виски;
  • большой объем на выходе;
  • качество.

Недостатки:

  • Не выявлено.

Турбо дрожжи puriFERM Москва

Это английские дрожжи с узнаваемым русским названием, модернизированная версия спиртового штамма. Упаковка 140 г позволяет сбраживать 6-7 кг сахара, конечный объем продукта 25 л. Те, кто уже попробовал дрожжи в деле, отмечают отличное качество продукта. На выходе получается алкоголь до 21% крепости. Это возможно при соблюдении условий: поддержание постоянной температуры 18-24̊, наличие специального охлаждающего оборудования.

Страна — Великобритания, стоимость — 231 руб., купить можно в специализированном магазине или заказать в Интернете.

дрожжи Турбо дрожжи puriFERM Москва

Достоинства:

  • качество;
  • большой объем.

Недостатки:

  • редко бывает в спецмагазине.

Bragman Turbo

Этот штамм способен вырабатывать спирт из любого сахаросодержащего продукта. За 72 часа дрожжи могут сбродить сусло до 15̊. За три дня при температуре 30-32̊ из 4 грамм дрожжей можно получить с 1 литра сусла алкоголь крепостью 15̊.

В составе — питательные вещества, микроэлементы, пеногаситель, витамины.

Упаковка 115 г стоит 250 руб. Свободно продается в магазине или под заказ через интернет-магазин.

дрожжи Bragman Turbo

Достоинства:

  • качественный штамм;
  • хорошее соотношение цена/качество;
  • немного пены.

Недостатки:

  • нет

Bragman Fruity

Это также дрожжи английского производства, предназначены для фруктовой браги. Они способны сохранить запах, вкус исходного сырья: яблок, слив, черешни и т.д. В то же время Брагман Фруктовый не рекомендовано применять для виноградной самогонки, потому что в винограде есть все необходимые компоненты, а дополнительные могут негативно отразиться на вкусовых качествах.

Этот штамм применяется для ферментации сахара или декстрозы, или смеси фруктов и сахара. При брожении, для получения лучшего результата, температура должна поддерживаться на уровне 20-30̊. Срок созревания 4-7 дней. Одного пакета 60 г хватает для производства 25 л браги.

Состав не содержит ГМО, имеют высокую толерантность к этанолу и устойчивость к СО2.

Цена упаковки 60 г 225 руб.

дрожжи Bragman Fruity

Достоинства:

  • нет сильного пенообразования;
  • качественный конечный продукт;
  • не имеет запаха.

Недостатки:

  • высокая цена.

DoubleDragon Vodka Turbo Yeast

Это новинка, появившаяся в 2019 году, выпущена фирмой Hambleton Bard(лидер производства турбо-дрожжей). Штамм предназначен для получения мягкой, чистой водки. Соли, аминокислоты и другие специальные ингредиенты помогают получить качественный, чистый продукт. За 5-6 дней получается алкоголь крепостью 15̊.

В линейке DoubleDragon – это самые медленно работающие и чистые дрожжи. Благодаря спокойному процессу брожения, в браге образуется меньше вредных веществ. Специалисты советуют при производстве пшеничной водки использовать именно этот вид.

Страна — Великобритания.

Цена пакета 68 г — от 220 руб.

дрожжи DoubleDragon Vodka Turbo Yeast

Достоинства:

  • высокое английское качество;
  • улучшенная органолептика;
  • высокий выход;
  • минимум примесей и запахов.

Недостатки:

  • нет

Angel Кодзи

Дрожжи китайского производства предназначены для получения браги из зерновых культур. Причем, никаких манипуляций с крахмалосодержащим сырьем производить не надо. Это закваска холодного осахаривания, у винодела нет необходимости поддерживать определенную температуру во время сбраживания. Весь процесс длится 2-3 недели.

Специалисты советуют работать с таким штаммом на свежем воздухе и держать их подальше от продуктов.

Страна — Китай.

Упаковка 0,5 кг (на 55 кг зерна) стоит 500 руб.

дрожжи Angel Кодзи

Достоинства:

  • простота приготовления;
  • экономичность;
  • качественный конечный продукт.

Недостатки:

  • использовать с осторожностью – грибок опасен для человека.

Puriferm Carbon

Дрожжи, содержащие активированный уголь. Продукт применяется для ферментирования спирта ректификата и самогона высшего качества. Среди компонентов — пеногаситель, минеральные подкормки, а также блокаторы сивушных масел.

Для оптимального брожения необходимо поддерживать температуру 25-30̊, количество полученного алкоголя доходит до 25 л, сахара необходимо 6-7 кг. Крепость 20 градусов. Уголь при брожении адсорбирует брагу, впитывая все неприятные запахи.

Страна — Великобритания.

Стоимость — 240 руб.

дрожжи Puriferm Carbon

Достоинства:

  • мягкость и чистота;
  • не имеет запаха;
  • низкая цена.

Недостатки:

  • нет

Какие выбрать дрожжи для получения качественной браги, можно узнать только после получения собственного опыта. Наша статья поможет узнать о лучших брендах и новинках спиртовых дрожжей. А выбор – за вами!

Смотрите также:
Смотрите также:
х

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите Ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *