🥘Лучшие тепловые столы и шкафы на 2024 год

Тепловое оборудование применяют в кафе, ресторанах, столовых для поддержания в горячем виде готовых блюд. Такая технология позволяет качественно, быстро обслужить посетителей.

Преимущества теплового оборудования

Виды теплового оборудования

Для предприятий общественного питания производители предлагают большой выбор универсальных, специализированных агрегатов. В кафе, ресторанах столовых устанавливают пекарские шкафы, тепловые столы, плиты, жарочные шкафы и другое оборудование.

Тепловые столы

Тепловой стол – оборудование системой подогрева для временного хранения горячих блюд. Используют для дополнительной линии раздачи.

Классификация

Столы производят прямоугольной, квадратной формы.

В зависимости от предназначения мебель подразделяется на:

1. Шведский – применяют для заведений самообслуживания. Устанавливают в больших, малых залах.
2. Стол-купе – малогабаритные столы с раздвижными дверками.
3. Мебель для разогрева тарелок – модели для заведений с большой проходимостью. Оборудованы решетками, сетками, емкостями.
4. Столы для подогрева пиццы – пиццу размещают на поверхности и внутри.

В зависимости от условий размещения бывают:

1. Пристанные – оборудование с бортом. Доступ с одной стороны.
2. Островные – размещаются в центре помещения для свободного доступа с двух сторон. Борт отсутствует.

Особенности конструкции

Тепловая мебель состоит из: корпуса, столешницы, дверок, внутренних полок, опорных ножек, нагревательного блока, внутреннего вентилятора.

Есть модели с дверцами сквозного типа, дверками – купе. Двойные стенки корпуса обеспечивают задний подогрев. Безопасность эксплуатации обеспечивают температурные датчики. Приборы автоматически блокируют нагревательный процесс в случае опасной ситуации.

Агрегатами управляют с помощью кнопок или дисплея. Температуру подогрева регулируют в диапазоне 00 +600.

Дополнительные функции

Для увеличения функционала столы оборудуют дополнительными элементами:

1. Перфорированными полками — равномерно подогревают блюда.
2. Вентиляторами внутреннего обдува.
3. Парогенераторами, увлажнителями воздуха.

Материал изготовления

Основные детали изготавливают из стали высокого качества. Дополнительные элементы, ножки, ручки делают из резины, пластика. Тэны покрывают армированным составом. Покрытие защищает от механических повреждений, попадания влаги внутрь.

Правила пользования

Правила пользования в соответствии с санитарными требованиями:

1. Перед установкой, запуском проводят обработку чистящими средствами.
2. Температура помещения + 100.
3. После окончания рабочей сиены проводят санитарную обработку столешницы, рабочей камеры.
4. Размещают вдали от легковоспламеняющихся предметов.

Критерии выбора

Выбирая тепловую мебель стоит обратить внимание на следующие параметры:

1. Способ установки – производители предлагают пристенные, островные модели. Модель выбирают в зависимости от площади заведений.
2. В зависимости от поставленных задач выбирают столы с дополнительными функциями: выборочный обогрев, обогрев пространства.
3. Рабочий объём камеры подбирают в зависимости от производительности кухни, проходимости точки общепита. В кафе устанавливают оборудование с внутренним объёмом 230 л, в ресторанах – 290 литров.
4. Время разогревания блюда зависит от мощности тепловой мебели. Чем выше мощность, тем быстрее разогревается пища.
5. Площадь столешницы подбирают так, что бы было удобно размещать большое количество блюд.

Тепловые шкафы

Тепловые шкафы применяют для поддержания заданной температуры блюда до раздачи. Обогреваются снизу воздушными тэнами. Включение мощности производится вручную пакетными переключателями.

Агрегат изготавливают в виде камеры с дверками с двух сторон. Двери оборудованы замком. Панель с электроаппаратурой расположена на одной из дверок.

Оборудование устанавливают в ресторанах, кафе, барах, столовых.

Какие бывают виды?

Оборудование бывает газовое, электрическое.

В зависимости от конструктивного исполнения подразделяются на передвижные, стационарные.

Шкафы подразделяются на:

1. Расстоечные используют для поднятия теста, выпекания хлебобулочных изделий. Изготавливают из нержавеющей стали.
2. Ротационные — оборудование для приготовления кондитерской выпечки. Тесто обдают паром, горячим воздухом.
3. Жарочные применяют для приготовления, разогрева блюд. Изготавливают из нержавеющей, оцинкованной стали.

По количеству секций подразделяется на: односекционные, двухсекционные, трехсекционные, четырехсекционные.

Правила безопасной эксплуатации

Перед началом работы проверяют санитарное состояние агрегата, соединение с контуром защитного заземления. Пакетный переключатель устанавливают на включение тэнов на максимальную мощность. Через час мощность переключают на средний или минимальный показатель.

Как выбрать?

Основные критерии выбора шкафов: износоустойчивость, мощность, ремонтопригодность. Очень важно, чтобы в продаже были запчасти для ремонта.

Оборудование должно выдерживать длительное время непрерывной работы.

Лучшие производители

Лучшие производители теплового оборудования:

1. HICOLD – динамично-развивающаяся российская компания. Выпускает профессиональное оборудование для предприятий общественного питания. Для производства используют импортные комплектующие. Продукция отличается широким функционалом, хорошими эксплуатационными характеристиками.
2. Koreco – южно-корейский производственный холдинг. Выпускает продукцию бренда Kocateq высокого качества по доступным ценам. В каталоге компании — профессиональные микроволновые печи; оборудование для ресторанов, кафе, заведений быстрого питания. Для производства использует материалы от известных поставщиков. Товары соответствуют стандартам международного качества.
3. Gastrolux — российская компания. Разрабатывает, изготавливает кухонное оборудование из нержавеющей стали. Выпускает холодильное, тепловое, барное оборудование; линии раздач; кондитерские витрины. Изготавливают агрегаты по индивидуальным заказам. Продукция соответствует европейским стандартам.
4. KAYMAN – российская торговая марка. Выпускают продукцию для профессиональных кухонь. Компания изготавливает износостойкое оборудование из нержавеющей стали высокого качества.
5. Alto-Shaam — американская компания. Основана в 1955 году. Специализируется на производстве профессиональных тепловых агрегатов. Продукция потребляет мало электроэнергии. Для равномерного нагрева используют уникальную систему Hallo Heat.
6. Henny Penny – американский производитель продукции для предприятий общественного питания. Корпорация основана в 1957 году. Выпускает качественны товар по новейшим технологиям.
7. Roller Grill International – европейский лидер в производстве продукции для предприятий общественного питания. Выпускает большой ассортимент товаров: фритюрницы, тепловые витрины, многофункциональные печи.
8. Electrolux AB – шведский производитель оборудования, техники для дома и предприятий общественного питания. Выпускают продукцию в средней, высокой ценовой категории.

 Лучшие модели тепловых столов

Hicold TS T 18 SN O сквозной

Средняя стоимость — 85 000 рублей.

Островной стол без бортов для кратковременного хранения готовых блюд в горячем состоянии. Размер 180×60×85 см. Объём 420 л. Поддерживает температуру до 650С.

Агрегат оборудован дверками-купе. Внешние поверхности не нагреваются. Рабочей зона нагревается с помощью электронагревателя.

HICOLD TS T 12 SN O

Средняя стоимость — 66 400 рублей.

Обогреваемая камера объёмом 260 л. Размер 120×60×85 см. Высота борта — 5 см. Мощность – 1525 Вт.

Стол изготовлен из нержавеющей стали. Оборудован электронагревателем, двумя сквозными дверками-купе. Для удобства передвижения опорные ножки можно заменить на колесики.

Применяют для подогрева тарелок, поддержания температуры готовых блюд.

Kocateq SWMR127A

Средняя стоимость — 56 900 рублей.

Закрытый стол с двумя дверками. Размер 85×120×70 мм. Оборудован механическим термостатом, тепловентилятором. Поддерживает температурный режим +30+900С.

Столешница усилена вкладкой из ДСП. Изготовлена из нержавеющей стали. Ножки металлические с пластиковыми пятками. В комплект входит полка с перфорацией.

Стол тепловой открытый, с подогреваемой поверхностью GASTROLUX СТС-117

Средняя стоимость — 57 200 рублей.

Открытый агрегат с подогреваемой поверхностью. Размер 1100×700×850 мм. Поддерживает температуру +30 +80 0С. Управление осуществляют механическим пультом.

Мебель изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Поддерживает заданную температуру в течение дня.

KAYMAN ТСП-11/1006

Средняя стоимость — 56 000 рублей.

Пристенная модель. Оборудована микроконтроллером, дверками-купе. Стол изготовлен из стали высокого качества. Устойчив к механическим воздействиям. Столешница усилена ЛДСП. Температура камеры — 55 градусов.

iRon СТ/К 1000*700*850 (Код:32759)

Средняя стоимость — 38 000 рублей.

Обогреваемая камера. Размер 100×70×85 см. Поддерживает температуру + 40⁰С +80⁰С.  Столешница усилена ребром жесткости. Ножки регулируются по высоте. Применяют на предприятиях общественного питания.

Поверхность нагревается равномерно. Нагрев производится с помощью электронагревателя.

Лучшие модели тепловых шкафов

Alto-Shaam 750-S

Средняя стоимость — 299 000 рублей.

Агрегат из листовой нержавеющей стали. Объём — 95 л. Оборудован цифровой системой управления, жидко-кристаллическим дисплеем, ручкой с антимикробной обработкой. Дверка оснащена системой вентиляции.

Равномерное распределение тепла обеспечивает уникальная технология Halo Heat. SureTemp система восстановления тепла компенсирует тепло, теряемое при открывании дверцы.

В комплекте поставляется 3 хромированные решетки.

Шкаф банкетный тепловой 11*GN2/1 Kocateq DH1121

Средняя стоимость — 197 100 рублей.

Тепловой шкаф для предприятий общественного питания. Камера изготовлена из нержавеющей стали. Оборудован механическим термостатом EGO, решетчатыми полками, колесами с тормозами. Дверка оснащена замком.

Для равномерной температуры во внутреннем объеме применяется конвективный принцип. Диапазон рабочей температуры +30+80 0С.

Тепловой шкаф Henny Penny HHC-996

Средняя стоимость — 973 500 рублей.

Компактный агрегат для общепита с электронным управлением. Шкаф оборудован системой вентиляции, регулятором влажности, температурным щупом. На каждом ярусе установлены автономные таймеры. Вмещает 15 подносов. Подходит для расстойки теста.

Потребляет мало электроэнергии.

Шкаф тепловой Electrolux MSR1807 133021

Средняя стоимость — 110 000 рублей.

Тепловой шкаф для центрального расположения на кухне. Произведен в Италии. Оснащен электронной системой управления. Температуру можно отрегулировать до + 750 С.

Размер 1800×700×850 мм. Ножки регулируются по высоте.

Gastrolux ШТО-057/10GN

Средняя стоимость — 170 000 рублей.

Конвекционный тепловой шкаф российского производства. Изготовлен из нержавеющей стали. Поддерживает температурный режим + 30 + 80 0С. Оснащен механическим терморегулятором, распашными дверками. Корпус теплоизолирован.

Для удобства передвижения шкаф оборудован съёмной эргономичной ручкой.

Шкаф тепловой Roller Grill RE2

Средняя стоимость — 107 600 рублей.

Демонстрационный шкаф с подсветкой для поддержания в теплом состоянии готовых продуктов. Используют с панорамным грилем ROLLER GRILL RBE25.

Агрегат оснащен термометром, таймером, съёмными внутренними элементами. Дверки прозрачные из тонированного стекла. С помощью колес мебель легко перемещается из помещения в помещение. Температурный режим +0 +95 0С.

В комплекте поставляется 10 решеток.

Тепловое оборудование — важная составляющая качественного, быстрого обслуживания посетителей. Столы, шкафы не занимают много места, потребляют мало электроэнергии.

Комментарии